A. 传统年夜饭12道菜谱，4凉8热有讲究，4荤4素寓意要知道，过年必备
马上就要过年了，年夜饭是家家户户都要准备的，这顿团圆饭是年尾一家人最重要的一顿晚餐。不管是南方还是北方，丰盛的年夜饭是过年必备，味道好，寓意好，适合全家人的口味。最为传统的年夜饭有12道菜，分为4凉菜、8热菜,8道热菜又是4荤4素，8道热菜也是非常的讲究，接下来丽晓跟大家分享：传统年夜饭12道，很多人都不知道，4凉8热有讲究，4荤4素寓意不凡 传统年夜饭12菜，也象征12个月，每个月都有吃有喝 丰衣足食。
八热：四荤 四素
鸡肉 鸭肉 鱼肉 猪肉
第一荤：鸡 金鸡报晓 大吉大利
年夜饭一定要吃鸡肉，很多地方都有“无鸡不成席”的习俗，年夜饭一家人团团圆圆吃鸡，象征“万事吉开头”，也寓意来年大吉大利。
1、准备一只新鲜的鸡，先把鸡给处理一下，表面的绒毛给处理干净，然后把鸡爪子给弄干净。然后把鸡爪子塞进肚子里面，鸡洗净之后，放在一边备用
2、准备块生姜，切成姜片，再准备一些小葱，直接缠绕成葱结，
3、锅中烧水，大火烧开，然后把洗净的鸡给放进去泡一泡，三起三落，然后再放进凉水里面，凉水热水之间来回切换，这样鸡肉更加紧致
4、弄好之后，把鸡肉放进锅中，再放入葱结 姜片。然后大火烧开，转小火炖20分钟。，
5、趁炖鸡的时候，我们来准备一些青菜，先把青菜给清洗一下，清洗干净，捞出，控水备用
6、接下来准备一些沙姜拍碎，再准备一些大蒜拍碎，这样比较入味。然后全部给它剁碎，直接盛入碗中，然后再准备一些生姜，直接剁成姜末，然后把宽仿嫌姜汁，直接挤入碗中，然后再切一些葱白花，姜末葱白剁碎，盛入碗中，再准备一些香菜，直接给切成香菜段
7、鸡煮好捞出，然后再放进凉水里面过凉，烧一些热油，直接浇入蒜蓉姜末里面，然后再添加生抽 香菜 搅拌均匀 放在一边备用
8、取出鸡，直接剁成小块，然后再整齐地摆入盘中，蘸着料汁就可以吃了，美味好吃的白切鸡就做好了。
第二荤：鸭 春江水暖鸭先知 鸭寓意报春
过年的年夜饭一定要吃鸭，鸭子是肥肥的，过年炖上一只肥肥胖胖的鸭子，象征财运的饱满，吃鸭肉也象征着把压力都给吃掉，来年会更加顺心，和和美美！鸭肉低脂肪，吃鸭肉饱口福不长肉。！
1、准备一只新鲜的鸭子，先把鸭子给清洗一下，然后再把表面的绒毛给处理一下，处理干净，然后再放进水中清洗，内脏要清洗干净
2、鸭子清洗干净之后，直接剁成小块，不要剁得太小了，不然吃起来不过瘾，剁好的鸡块放进盆中，添加盐 面粉，充分地抓拌3分钟，然后再倒入慎手清水，清洗到水不再浑浊就可以了
3、洗净的鸭块捞出，放在一边控水备用、接下来准备一些葱姜蒜，大葱切成葱段，生姜切成姜片，再准备一些大蒜，切成蒜瓣，切好全部放入盘中，然后再放入 八角 桂皮香叶 一把干辣椒
4、再贮备一些小米辣 青椒，切成青椒红椒段，然后再准备一些五花肉，切成薄一点的肉片，切好放入盘中备用
5、锅中烧油，放入五花肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，然后把鸭块放进来炒一炒，炒到微微焦黄的时候，把大料给添加进去，然后再放入豆瓣酱炒出红油 ，炒出酱香味，
6、炒好，放入一罐啤酒，再倒入开水，开水要没过鸭肉，大火烧开，开始调味，添加盐 鸡精 胡椒粉 生抽 老抽 冰糖，转小火炖40分钟左右
7、炖好之后，把里面的大料给挑出来，然后再放入青椒 红椒 大火收汁，汤汁收好之后，直接盛入盘中，美味好吃的家常啤酒鸭就炖好了。
第三荤：鱼 年年有余
春节餐桌必不可少的就是鱼，鱼代表着“盈余”，寓意“年年有余”。过年吃鱼讲究多，鱼是年夜饭上的最后一道菜，不能完全吃完，这象征着年年有“余”。
1、准备一条新鲜的草鱼，先大团把草鱼给清洗一下，把内脏给处理干净，然后再把鱼内部的黑膜给撕掉，不然吃起来会很腥，然后把鱼鳍 鱼鳃都弄掉，再清洗干净
2、接下来把洗净的鱼给处理一下，先片开，把肉给片下来。把鱼骨、鱼头都给剁成小块，然后把鱼肉给片成小片
3、片好的鱼肉直接放进盆中，添加盐 再放入半碗清水给清洗一下，抓拌2分钟。然后再浸泡5分钟
4、鱼骨鱼头也都放进盆中，然后再添加盐 倒入清水，直接浸泡10分钟，泡出里面的血水
5、鱼肉泡好之后，直接清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出，控水备用，鱼骨鱼头也是一样，清洗干净。捞出控水备用
6、接下来开始腌制鱼肉，往鱼肉里面添加盐、然后一直抓拌到起胶， 然后再添加一些蛋清，再次抓拌到起胶，再放入淀粉，抓拌均匀，添加一些食用油，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟
7、接下来准备青菜，黄豆芽 金针菇 还要豆腐干，也可以准备自己喜欢的蔬菜，菌菇类
8、准备一个盘子，切一把蒜末放入盘中，再剁一把姜末放进盘中，再放入葱段 姜片，葱花，还有小米辣辣椒圈。再放入泡椒，辣椒圈，再准备一个盘子，放入干辣椒 花椒 白芝麻
9、锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒炒香，炒出香味，再放入豆瓣酱继续炒，炒出红油，放入鱼骨鱼头，继续不停地翻炒入味，然后倒入开水，大火煮开，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 充分地搅拌均匀
10、接下来，往里面放入配菜，也可以往里面放入自己喜欢的蔬菜，煮三分钟左右，完全煮熟煮透，直接盛入盆中
11、接下来调成小火，把鱼片一个个地放进去，小火慢煮，煮到微微泛白的时候，中火煮，翻动一下，使其受热均匀，煮好直接盛入盆中，汤汁也倒进去
12、全部放进去之后，再放入红椒 花椒 葱末蒜末浇入热油激发出香味，然后再撒入葱花，美味好吃的水煮鱼就做好了。
第四荤：腊肉 猪肉 象征生活富裕
腊月二十六是吃年肉的时候，传统里一直有腊月二十六，一起吃年肉的传统，这年肉就是猪肉。过年的时候各式各样的猪肉做法，是必不可少的。
1、准备适量的五花肉，先把五花肉的肉皮给处理一下 用火烧一烧，可以去掉表面的绒毛，还可以去腥，弄好放进水中浸泡10分钟，再把烧焦的部分刮一刮，再给它冲洗干净
2、接下来开始切五花肉，先切成肉条，再切成小肉块，不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。切好的肉块，直接盛入盘中
3、接下来准备一些薯仔，先削皮再洗净，然后再切成滚刀块，把切好的薯仔放进盆中，准备一些生姜，切成姜片，再准备一些大葱，切成葱段，再准备八角 桂皮 香叶 白芷 放入盆中
4、锅中烧油，然后放入五花肉煸炒，先炒出里面的水分，然后再炒出里面的油脂，煸炒出里面的油脂，然后继续炒，炒到微微焦黄的时候，盛出，把多余的油给倒掉
5、锅中烧油，放入白糖炒糖色，炒到呈现枣红色的时候，继续不停地翻炒，炒到呈现密集小泡泡的时候，把五花肉给放进去，然后再放入葱姜大料继续翻炒，
6、翻炒入味之后，然后再倒入一罐啤酒，小火煮开，再添加开水，开水要没过五花肉，然后再添加盐 生抽 老抽 冰糖 蚝油 调味，然后盖上盖子 小火炖1小时左右
7、炖好后，打开盖子，然后把辣椒 大料都给捞出来，之后再把薯仔块给放进去，继续焖10分钟
8、焖好之后，开大火收汁，收汁好之后，直接盛入盘中，撒入葱花，美味好吃的五花肉炖薯仔就做好了。
四素：白菜 芹菜 韭菜 豆腐
第一素：白菜：寓意发明明白白的财
过年的时候一定要吃白菜，白菜谐音”百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意。所以不少地方有年夜菜吃白菜习俗，在春节时，都要吃长叶白菜和青菜，寓意天长地久、清清白白。
1、准备适量的大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁碎，蒜蓉尽量剁得细一点，这样吃起来会更入味，再准备一些生姜，一样切片，再切丝，最后切成姜末
2、准备两个新鲜的香菇，先把香菇给清洗干净，然后切成香菇片，把切好的香菇片，再切成香菇条，最后切成香菇丁，再准备一些胡萝卜，先把胡萝卜切成片，再切条，之后切成萝卜丁，把切好的萝卜丁盛入碗中备用
3、锅中烧油，放入姜丝蒜末，炒香之后，直接放入香菇丁 胡萝卜丁，炒软之后，直接放进肉馅里面，
4、接下来开始调味，添加盐鸡精 蚝油 生抽 适量的老抽，充分地搅拌均匀，放在一边备用
5、准备一颗新鲜的大白菜，先把白菜根部给切掉，然后把白菜叶子一叶一叶地给掰下来，接下来把白菜梆子跟叶子给分开，只用白菜叶子
6、锅中烧水，添加少许盐 再添加一些食用油，这样可以使焯水的白菜叶子翠绿不发黑，水烧开之后，放入叶子焯水，焯水断生后捞出，控干水分备用
7、接下来取出白菜叶子，放入调好的肉馅，然后包裹起来，防止露馅，整理出一个白菜的形状，然后用韭菜或者葱叶子给缠绕起来
8、全部弄好，直接摆进盘中，大火烧开，转中火蒸10分钟，蒸熟取出，在顶部放入一些胡萝卜丁，美味好吃的白菜福袋就做好了，寓意：聚财纳福
第二素：芹菜：象征勤劳发财
过年芹菜的寓意，是勤劳致富的象征，芹和勤，是谐音。过年年夜饭吃芹菜，寓意着来年勤奋工作不懈怠，人最怕就是懒惰，只要肯做事，勤奋苦干，总会有收获，日子也会越来越好。
1、准备一把鲜嫩的芹菜，先把芹菜的根部给切掉，然后把芹菜给摘一下，芹菜叶子可以留着烙饼，然后把芹菜给洗净。洗 的时候，可以添加一些盐 淡盐水有杀菌的作用
2、芹菜洗净，如果韭菜比较粗的话，可以直接切成细一点的芹菜条 然后再切成长短均匀的芹菜段，把切好的芹菜段放进碗中备用
3、准备一块生姜，先切成姜片，再切成细一点的姜丝，再准备一些大蒜，先切成蒜片，再切成蒜丝，
4、准备一块鲜嫩的里脊肉，把里脊肉切成薄一点的肉片，再切成细一点的肉丝，把切好的肉丝直接盛入碗中，j
5、接下来开始腌制肉丝，添加盐、料酒 葱姜水 老抽 生抽 ，之后充分地搅拌均匀。然后放入干淀粉，再次搅拌上劲，之后再添加一些食用油，充分地搅拌均匀，防止粘连，放在一边腌制20分钟
6、起锅烧油，放入肉丝炒一炒，先炒出里面 水分，然后继续煸炒，煸炒出里面的油脂，肉丝炒到微微焦黄的时候，把肉刺盛出备用
7、接下来起锅烧油。放入葱丝 姜丝爆香，然后把芹菜 辣椒丝放进来炒一炒，然后把炒好的肉丝给添加进来，继续不停地翻炒
8、翻炒片刻，然后添加鸡精 胡椒粉 生抽调味 继续翻炒，翻炒片刻，淋入一些葱油，翻拌均匀，盛入盘中，美味好吃的芹菜肉丝就做好了。
第三步：韭菜：永久发财
很多地方有过年吃韭菜的习俗，韭是韭的谐音。春节吃韭菜预示着好日子长长久久，像过年这样团结的日子也是长长久久的。表达了人们对未来美好生活的祝愿和期盼。
1、准备适量的新鲜的韭菜，先把韭菜给摘一下，然后将韭菜给清洗干净，然后再把韭菜切成长短均匀的韭菜段，把切好的韭菜段放入碗中
2、锅中烧开水，添加盐 食用油，这样可以使焯水的韭菜翠绿不发黑，锅中水烧开，放入韭菜焯水，焯水断生后捞出 然后再放进凉水里面过凉
3、过凉后再捞出，之后挤出里面的水分，把韭菜放在一边，控水备用
4、准备一把大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，把弄好的蒜蓉，直接放进碗中备用，接下来再准备一些小米辣，切成辣椒圈，把弄好的辣椒圈放进碗中，然后添加盐 香醋 生抽、香油 食用盐、充分地搅拌均匀，放在一边备用
5、准备两个新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋打进小碗里面，添加盐 增加底味，再添加一些白醋，去腥味，然后再充分地搅拌均匀。之后添加一些淀粉水，再次搅拌均匀
6、锅中添加少许油，尽量选用平底锅，然后将鸡蛋液倒进去，摊成薄薄的一层鸡蛋饼，把摊好的鸡蛋饼翻面，继续煎另一面，煎好之后，盛出
7、等到不烫手的时候，卷起来，然后切成鸡蛋丝，把切好的鸡蛋丝盛入韭菜里面
8、把调好的料汁倒进韭菜里面，充分地搅拌均匀，直接盛入盘中，美味好吃的韭菜拌鸡蛋就做好了。
第四素：豆腐：豆腐跟富谐音 寓意生活富裕
过年吃豆腐，很多地方做豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。腐福谐音，也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐，全都有福。豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。
1、准备适量的新鲜的豆腐，先把豆腐给切成薄一点的豆腐片，再改刀切成豆腐条，然后切成小一点的豆腐丁，不要切得太小了，不然炖煮的时候，容易给煮散，切好的豆腐放在一边备用
2、准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，切成辣椒圈，然后再准备一些洋葱，切成细一点的洋葱丝，小葱适量，切成葱花
3、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许盐，增加鸡蛋液的底味，再添加一些白醋，可以有效去腥，然后再充分的搅拌成鸡蛋液，
4、把搅拌好的鸡蛋液，直接倒进豆腐里面，翻拌一下，使豆腐均匀地裹上鸡蛋液，锅中烧油，把裹有鸡蛋液的豆腐片，放进平底锅里面，煎一煎。小火慢煎，煎至焦黄的时候，翻面，继续煎另一面，煎好盛出，
5、准备一个小碗，调料汁，添加盐 白糖。生抽 老抽 十三香 胡椒粉，放入蚝油 再放入淀粉 再放入清水，搅拌均匀，放在一边备用
6、锅中烧油，放入蒜蓉 辣椒爆香，炒出香味，倒入料汁，大火烧开，把豆腐给添加进去，然后中火炖煮三分钟
7、炖煮好之后，直接放入洋葱颗粒，出锅之前，撒入葱花，美味好吃的红烧豆腐就做好了
黄瓜
过年吃黄瓜，黄瓜是生菜，很多人都凉拌着吃，生吃，寓意生百财，也就是发大财的意思。黄瓜也是不错的下酒菜。
1、准备适量的新鲜的黄瓜，先把黄瓜给清洗一下，放入盆中，再放入盐 面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的吸附作用，这样清洗的会更加干净
2、黄瓜清洗干净之后，直接切头去尾，然后拍一拍，这样会更入味，黄瓜拍过之后，直接剁成小块，把切好的黄瓜块放入碗中，添加适量的盐 充分地搅拌均匀 放在一边腌制10分钟
3、接下来准备半碗辣椒，直接把辣椒剪成小段辣椒段，把辣椒籽给过滤出来，不然很容易给炸糊了，再准备半碗大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后把辣椒蒜蓉放入碗中备用
4、接下来开始调料汁，往碗中添加花椒粉 再放入白芝麻，浇入热油激发出香味，然后添加盐 生抽 鸡精 香醋 蚝油 白糖 再放入辣椒油，充分地搅拌均匀，美味的料汁就调好了
5、锅中烧油，放入花生仁，凉油放入花生米，小火慢炒，炒到花生炸开，继续炒到，听见花生噼里啪啦的响声，炒到焦黄盛出晾凉
6、黄瓜已经腌制好了，挤出里面的水分，直接放入盆中，再倒入调好的料汁，放入花生，再放入香菜，充分地搅拌均匀
7、翻拌均匀之后，盛入盘中，美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。
莲藕 人丁兴旺 家财成倍高涨
过年的时候吃莲藕,寓意莲藕藕断丝连,寓意好运连连、连年有余。莲藕也是年夜饭必吃的一道素菜，清脆爽口不油腻。
1、准备适量的新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，然后再将莲藕根部尾部给去掉，之后再削皮，把莲藕皮给削干净，
2、接下来，把莲藕切成薄一点的莲藕片，不要切得太厚了，尽量切得薄一点，也不要切得太薄了，不然容易弄烂了，
3、切好的莲藕片放入盆中，添加适量的清水，洗净莲藕表面的淀粉，洗净之后直接放进盆中，再倒入一些白醋，浸泡，添加白醋可以使莲藕更清脆
4、准备一个小碗，调一个糖醋料汁，添加少许盐，再放入适量的白糖 淀粉，添加一勺白醋，再倒入清水，充分的搅拌均匀，放在一边备用
5、准备一些生姜 小米辣，生姜切成薄一点的姜片，再切成姜丝，小米辣洗净，直接切成辣椒圈，然后再准备一些小葱，切成葱花，切好放入碗中
6。接下来取出泡好的莲藕，锅中烧水，添加盐 食用油，这样可以使焯水的莲藕更加清脆好吃，水开放入焯水，焯水断生后捞出 过一下凉水，捞出放在一边备用
7、起锅烧油。放入姜丝辣椒爆香，然后把莲藕片倒进去，再倒入调好的料汁，小火慢炒，汤汁收到浓稠的时候，盛入盘中，美味好吃的糖醋莲藕就做好了。
猪耳
过年待客，来一盘好吃的凉拌猪耳，特别的下酒下饭，口感也是非常的不错。凉拌猪耳朵 ——寓意顺风顺水，凉拌猪耳朵吃起来脆，口感柔韧又脆爽，是下酒的得力助手。过年吃猪耳朵，寓意来年顺风顺水，事事顺利。
1、准备两个新鲜的猪耳，先把猪耳给处理一下，用火烧一烧，处理一下表面的绒毛，这样也可以去腥，然后泡入水中，之后给烧焦的部分刮掉，然后清洗干净
2、洗净之后，把猪耳冷水下锅焯水，放入葱结 姜片，再倒入料酒去腥，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮6分钟，煮好捞出，放在一边控水备用
3、锅中烧油，放入大料八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒、小火炒香，炒香盛出，然后再放入一把冰糖，炒糖色，大火炒融化，再转小火炒至呈现枣红色，然后继续炒至冒密集小泡泡，然后倒入热水，再放入炒好的大料
4、接下来开始调味，添加盐 生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油、大火煮开，直接倒进砂锅里面，然后放入猪耳，放入姜片，葱结 大火烧开，转小火煮50分钟，煮好关火，然后再焖3小时
5、猪耳焖好之后，直接盛出，然后切成细一点的猪耳丝，放入蒜蓉，再放入生抽 卤汁、花生碎 白芝麻、香菜 葱花 芝麻油、
6、把猪耳充分地搅拌均匀，然后直接盛入盘中，美味好吃的凉拌猪耳就做好了。
过年吃牛肉有牛气冲天的美好寓意。吃牛肉也寓意着在新的一年里面事业有成，而且还蒸蒸日上。尤其是来盘凉拌牛肉，聚在一起下酒又下饭。
1、准备适量的新鲜的牛肉，先把牛肉放进水中浸泡1小时，泡出里面的血水，牛肉泡好之后捞出，然后挤出里面的水分，控干水分备用
2、控干水分捞出，然后再切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，切好的肉片放入碗中，接下来开始腌制，添加生抽、料酒、胡椒粉、杨梅、淀粉，充分的抓拌均匀，使牛肉均匀的裹上淀粉料汁，抓拌均匀，添加少许葱油，再次抓拌均匀
3、准备一些青椒、红椒，洗净，去蒂，然后再切成辣椒圈，再准备一些香菜，切成香菜段，准备一把大蒜，剁成蒜瓣，再剁成蒜末，放入碗中备用，再准备一些小葱，切成葱花，生姜一块，切成姜片，再改刀切成姜丝
4、锅中烧水，添加少许盐，水开，放入腌制好的肉片焯水，小火煮到定型，再转大火煮2分钟，煮好捞出，控水备用
5、把焯水好的牛肉放进盆中，再放入青椒 红椒圈，再放入切好的蒜蓉，放入姜末 再放入葱花，再放入一勺白芝麻，浇入热油，激发出香味
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6、接下来调味，添加生抽、老抽少许调色，再放入一勺蒸鱼豉油，然后放入蚝油 盐、适量的白糖，再放入香醋 香油，香菜 花生米
7、全部添加进去，充分地抓拌均匀，一直抓拌到均匀的裹上料汁，然后盛入盘中，美味好吃的凉拌牛肉就调好了。
B. 年夜饭有讲究 “四凉八热”十二道菜指啥
除夕晚上培敏锋最重要的就是年夜饭，一般要做十二道菜，四个凉菜，八个热菜，四个凉菜叫四平，八个热菜叫八稳，寓意平平安安、稳稳当当地度过这一年，迎接新的一年。
第一道要有白菜，白菜，白财，谐音文化，寓意要明明白白地做人，长大了要明明白白地发财；
第二道要有芹菜，芹菜，勤财，唯有勤劳才配晌能致富，勤拿态勤恳恳地做人，生活才能越来越好；
第三道要有韭菜，寓意一年比一年好，永久发财；
第四道要有豆腐，唯有奋斗生活才有越来越富裕；豆腐，斗腐，跟腐败作斗争，冻豆腐，冻腐败；
十二道菜还必须有鸡鸭鱼肉，鸡与吉谐音，金鸡报晓，有吉祥之意；鸭取自诗句"春江水暖鸭先知"，鸭子下水，春天就来了，为了迎接春天，就要吃鸭子；鱼取自年年有余，寓意长远。
要准备十二道菜是因为十二代表大团圆，十二涵盖了十二生肖，寓意着来年十二个月，月月富足，所有十二道菜是一种吉祥文化。
C. 传统年夜饭12道菜谱四凉八热
不知不觉间就要到春节了，年夜饭成了中国人关注的重点，有家庭精心设计，搭激搭配丰富且均衡营养的美食，而且会做一些寓意好的菜肴，寄托人们的美好期盼，但察枝巧是也有一些人发愁，不知道年夜饭上准备什么菜好，那么传统年夜饭12道菜谱，四凉八热指的是什么？
传统年夜饭12道菜谱四凉八热指的是有八个热菜和四个凉菜，四凉并没有具体的规定，这要看家庭喜好了。而八个热菜一般指的是四荤四素，四道荤菜是鸡、鸭、鱼和猪肉，年夜饭吃鸡寓意大吉大利；吃鸭肉寓意报春；年年有鱼的谐音是“年年有余”，春节吃鱼代表富足，每年除了日常需要之外，还有多余的粮食败键和财富；吃猪肉则是象征生活富裕。
同时，传统年夜饭的四道素菜一般指白菜、芹菜、韭菜以及豆腐，白菜寓意“百财”，有聚财、招财的含义；芹菜中的“芹”和“勤”谐音，寓意勤劳致富，希望家里人来年也能勤劳工作；韭菜寓意“长长久久”，过年吃韭菜也可以讨个好彩头；而豆腐中的“腐”与“富”谐音，代表以后的生活可以变得富裕，而且老百姓痛恨腐败，过年吃豆腐也有“斗腐败”之意。
总之，中国传统年夜饭讲究意头，但是不管做的菜有什么美好寓意，最重要的是这天一家人可以团团圆圆的。
D. 四凉八热分别是什么菜
四凉八热分别是凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌茄子、虎皮青椒、白菜、芹菜、韭菜、豆腐、鸡、鸭、鱼、猪肉。凉拌黄瓜：以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单。凉拌木耳：以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头橡弊戚作为辅料凉拌而成的一道家常菜。凉拌茄子：一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。
四凉八热分别是卜闭凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌茄梁陵子、虎皮青椒、白菜、芹菜、韭菜、豆腐、鸡、鸭、鱼、猪肉。
1、凉拌黄瓜：以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单。
2、凉拌木耳：以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。
3、凉拌茄子：一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。
4、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。只要将洗净
5、白菜：白菜谐音白财，寓意要明明白白地做人，长大了要明明白白地发财。
6、芹菜：芹菜谐音勤财，唯有勤劳才能致富，勤勤恳恳地做人，生活才能越来越好。
7、韭菜：寓意一年比一年好，永久发财。
8、豆腐：唯有奋斗生活才能越来越富裕，豆腐谐音斗腐，跟腐败作斗争。
9、鸡：鸡与吉谐音，金鸡报晓，有吉祥之意。
10、鸭：鸭取自诗句“春江水暖鸭先知”，鸭子下水，春天就来了，为了迎接春天，就要吃鸭子。
11、鱼：鱼取自年年有余，寓意长远。
12、猪肉：吃猪肉则是象征生活富裕。
E. 滕州名吃都有哪几种，特色饭店名字地址
滕州名吃都有哪几种，特色饭店名字地址
羊肉汤
说到滕州美食，最具特色的就是分布于城区和乡村的羊肉汤。滕州的羊肉汤，汤浓肉香。汤，白的像牛奶一般；肉，是大块大块的，十分符合滕州人“大碗喝酒，大块吃肉”的性格。从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸收，羊肉在中医学上属温性，适于一年四季进补。
滕州羊肉汤历史久远，城区内的鲁寨羊肉汤久负盛名，南沙河仓沟、鲍沟辛集、羊庄、山亭、级索等地的羊肉汤后来居上，遍布城乡各处的羊肉汤馆也大都各有的妙处，生意都好得很。位于西环路上的五里香羊肉汤是多年的地方风味名吃，尤其该店的调羊杂更是一绝。他们做出来的羊杂，配上芫荽、辣椒末等调料，风味独特，营养丰富，叫人吃了还想吃。
菜煎饼
山东大煎饼随着解放战争的一些趣闻轶事名声大噪，而滕州菜煎饼更是一绝。在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐，真可谓滕州汉堡包。
早 点
滕州的早点品种很多，并且包容性极强，南北风味俱全。白粥就油条、柴记手擀面、小笼包子、麻火烧、肉夹馍、豆腐脑、馄饨、汤圆，其中很具地方特色的是辣汤泡馓子。辣汤用面筋作主料，加入香菜、海带、胡椒、花椒等等，黏稠如粥，酸辣可口，泡上刚刚出锅的馓子，那个香啊，您还是自己亲自品尝一下吧。
老公鸡
老东门餐厅因其位居老滕县的东门而命名，该店最为拿手的是老公鸡。该菜肴选用山里农家散养的红公鸡，这种鸡常年在田间、山野奔跑觅食，因而身体雄壮健康，肉味丰美。老东门炒鸡用传统工艺加工，出锅后肉块色泽酱红，芳香四溢，酥烂可口，用馒头片蘸肉汁或者肉汁拌面条，更是余味无穷。另外该店的腊肉腊鱼有多种做法，是下酒的佳肴。
大坞狗肉
大坞狗肉以张光虎所制作的狗肉为最好。张光虎采用传统工艺，配料独具特色，秘不外传。煮狗肉的大铁锅上面用去掉底的大瓷缸倒扣其上，加温稳定，加工出来的狗肉肉烂香透，令人垂涎三尺。
公鸡汤
酒香不怕巷子深，汤好也不在乎身居小巷。百米巷食府深藏在府前路上的一条向南小巷里，该店的公鸡汤香飘四方，因此众多美食家不惧巷深，专程来喝公鸡汤。该汤以本地土鸡做原料，新鲜纯正，加上独特的配方，做出的鸡汤味道鲜美，营养丰富且易于吸收，适于各种人群食用。
王开猪头肉
“铁斧石台，地锅豆柴”，这是滕州市餐饮商会会长刘书俭对王开猪头肉制作流程的精辟总结。说的是闻名遐迩的王开猪头肉在加工时用铁斧头劈，并且是在一个石头台子上劈；加热用的铁锅地势比较低，所用燃料竟然是豆秸。据说，豆秸燃烧起来火力稳定，既文又武，猪肉加工出来烂透，有入口即化之妙感。
张汪板鸭
“煮熟的鸭子飞起来”这句话在滕州就是特指张汪板鸭。张汪板鸭用本地麻鸭作原料，采用与南方板鸭不尽相同的制作工艺和配料，口味极符合本地消费者的习惯，同时也非常适合天南地北各色人等的口味。加工出来的板鸭，咸度适中，肥而不腻，的确是用餐、下酒之佳肴。现在张汪板鸭已经有了真空包装，打入了全国各地的市场，深受广大食客青睐。
大馅水饺
好吃不过饺子，如果你吃过位于府前东路的好来屋大馅水饺，你就会对这句话有更加深刻的认识。经久不衰的好来屋大馅水饺，皮薄馅大，品种多多，配上蒜泥，蘸一蘸醋，那味道，太美了。并且在这里就餐，环境优美，消费价格适中。
滕州市的美食佳肴实在太多，像微山湖鲤鱼、西岗辣乌鱼、炒甲鱼、大坞卤香鹅、羊庄牛肉、孙记烧烤等等，不一而足，挂一漏万，拘于版面所限，不能一一道来。位于善国中路的名吃居，集中了张汪板鸭、大坞狗肉、王开猪头肉等滕州名吃，有意采购者可以到此处随意选购。
百万滕州人民喜迎海内外宾朋来墨子故里游览观光，希望各位贵宾在饱览古滕大地特别是微山湖红荷溼地风景区美景的同时，到遍及城乡的美食名店大快朵颐，这里同样会让您流连忘返，乐不思蜀的。
滕州名吃
菜煎饼，级索羊肉汤，张汪板鸭，滨湖咸鸭蛋，西岗辣黑鱼，西岗辣子鸡。小苏 *** 体是什么不知道。应该没有
定州 清真 饭店 哪里好吃？定州名吃？特色小吃？
要是清真的话，你去回民街看看，定州的特产当然是焖子跟手掰肠了
滕州名吃有哪些，请赐教。
春秋阁小区的鳝鱼辣汤
开心一百往南路东小吃街的早点朝鲜面
菸厂宿舍门口路北的辣子鸡
塔寺街和府前路的交界处山亭山羊肉汤
善文街钱柜向东小百米巷的老鸡汤、鱼芹
荆河路西转盘大彦的孙三辣子鸡
育才中学东边正诺的酱蹄子、鲤鱼
步行街达芙妮往东小吃街的沸腾鱼乡龙虾才28一份，鸡蛋滑皮做的也不错
滕东中学对过龙泉苑东门的烤地瓜
级索姚庄的河口羊肉汤
平行路上的陈记面条
龙泉派出所对过往北路西香盛源的辣子鸡
塔寺街南头广达酒店的水煮鱼
公安局对过老公社的家常菜
北留路往高速去的转盘往北200米路东，有个叫微山还是微湖什么的店及不清了，里面的龙虾做的特别好吃，还有萝卜炖野鸭子等等特别多的野味
莲青山上的姐妹炒鸡
湖里人家的鱼
苏宁家电南面的三喜龙虾 龙虾和菜都不错
步行街老西门里上沿刘秀的牛肉面
大同路转盘的浙江饭店，排骨、红烧鲳鱼
姜屯五所屯监狱往南路西的辣子鸡和辣黑鱼
人民医院后面杏坛小区里面的菜煎饼
奎文小区北区路口的菜煎饼
红海椒地锅城的锅饼
莉萍的凉皮和米线
胡二烤地瓜他推车走着卖，老婆在龙泉苑东门摆摊卖
开财的稀饭
北辛派出所西面往南的路，路西的老知青，辣子鸡和炒的白菜
官桥的桥头羊肉汤
新兴南路下沿路西的川味麻辣鱼
东沙河路南的糖醋鲤鱼
张汪多庄的老刘饭店的鲤鱼和辣子鸡
北留路一直往西往山亭去的路上路南的小二哥炒鸡
北留路的莲青山全羊馆
文昌路转盘往东机床厂对过路南的辣子鸡和辣鱼
岗头奎子鱼馆
南洋百货北面胡同的威展全羊馆的羊肉汤
塔寺街北边路东的王瞎子牛肉面
新兴南路的瑞鑫鱼馆
徐老六河鲜馆的辣厚子
南洋百货北面胡同里的吉星饭店,大盘辣鸡,炒排骨
北留路上老韩牛肉馆
善国南路快到益康大道路西的石锅鱼
质监局对过的 斗碗手擀面
龙阳打不改狗肉馆
茂源大桥往工人医院去的路上的河沿炒鸡，鸡下面还会放少量的手擀面
三八饭店亚西饭店的辣子鸡
自来水公司南门老转村炒鸡店的辣子鸡、丸子汤、厚子鱼
滕县卫校对过瓜果市场的调肘子
徐塘鱼馆的曹鱼、鱼丸汤
虹建的辣子鸡、辣黑鱼还有用鸡汤和奶炖的蘑菇汤
滕州都有哪些名吃
滕州的名吃很多。
滕州羊肉汤 说到滕州美食，最具特色的就是分布于城区和乡村的羊肉汤。滕州的羊肉汤，汤浓肉香。汤，白的像牛奶一般；肉，是大块大块的，十分符合滕州人“大碗喝酒，大块吃肉”的性格。从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸收，羊肉在中医学上属温性，适于一年四季进补。
滕州羊肉汤历史久远，城区内的鲁寨羊肉汤久负盛名，南沙河仓沟、鲍沟辛集、羊庄、山亭、级索等地的羊肉汤后来居上，遍布城乡各处的羊肉汤馆也大都各有的妙处，生意都好得很。位于西环路上的五里香羊肉汤是多年的地方风味名吃，尤其该店的调羊杂更是一绝。他们做出来的羊杂，配上芫荽、辣椒末等调料，风味独特，营养丰富，叫人吃了还想吃。
菜煎饼 山东大煎饼随着解放战争的一些趣闻轶事名声大噪，而滕州菜煎饼更是一绝。在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐，真可谓滕州汉堡包。
早 点
滕州的早点品种很多，并且包容性极强，南北风味俱全。白粥就油条、柴记手擀面、小笼包子、麻火烧、肉夹馍、豆腐脑、馄饨、汤圆，其中很具地方特色的是辣汤泡馓子。辣汤用面筋作主料，加入香菜、海带、胡椒、花椒等等，黏稠如粥，酸辣可口，泡上刚刚出锅的馓子，那个香啊，
张汪板鸭
“煮熟的鸭子飞起来”这句话在滕州就是特指张汪板鸭。张汪板鸭用本地麻鸭作原料，采用与南方板鸭不尽相同的制作工艺和配料，口味极符合本地消费者的习惯，同时也非常适合天南地北各色人等的口味。加工出来的板鸭，咸度适中，肥而不腻，的确是用餐、下酒之佳肴。现在张汪板鸭已经有了真空包装，打入了全国各地的市场，深受广大食客青睐。
滕州市的美食佳肴实在太多，像微山湖鲤鱼、西岗辣乌鱼、炒甲鱼、大坞卤香鹅、羊庄牛肉、孙记烧烤等等，不一而足，挂一漏万，拘于版面所限，不能一一道来。位于善国中路的名吃居，集中了张汪板鸭、大坞狗肉、王开猪头肉等滕州名吃，
满族特色饭店名字
大清花饺子；满族馅饼；干隆御宴；嘉庆八大碗；叶赫那拉家宴；瓜尔佳烤肉店；富察多味小吃铺；佟佳百鸡宴；完颜家族传统名菜馆。
特色饭店名字 怎么起个好听的饭店名字
特色的饭店名字 好听的饭店名字 才能给人留下深刻的印象呢，本人认为应具有特色、易记、好听，易记的。 特色饭店名字通豪饭店万达饭店双源汇饭店华心大饭店丽湖饭店悦来饭店明圆饭店福乐美食红杏酒家如家油嘴渔庄 美丽心情休闲饭店金海湾饭店金麟饭店凯伦饭店宜兰饭店丽湖饭店宜兰饭店富都饭店明圆饭店悦来饭店宝华饭店水莲饭店兴明饭店天天饭店兆龙饭店昆仑饭店富都饭店聚丰园饭店水晶宫饭店芙蓉饭店（编辑：三毛）
滕州名吃有哪些？最好能馈赠朋友
滕州名吃很多啊，如果是馈赠朋友的话，那就是张汪板鸭和红河溼地咸鸭蛋了，这两种都是盒装可以赠亲朋好友滴
扬州都有什么名吃？那些饭店比较好吃有特色？
炒饭，狮子头，富春包子，其实扬州地方口味鱼龙混杂，我待扬州很长时间了，炒饭吃的不知道哪个是正宗了。
瘦西湖附近有“冶春茶社”
扬州一些老牌饭店都还可以，食为天，福满楼，锦春
你还要去一下东关街，扬州差不多就OK了，其实也没什么
F. 滕州最好的饭店是哪里
看你是想吃的舒服呢还是住的舒服呢。
想实惠还想吃到好东西，育才路东头有家友谊四凉八热那里面有很多以前老滕州的特色菜值得一吃，特别是店内炒鸡特别好。
住的舒服就是滕州宾馆了，滕州接待专用。。
G. 陕西八凉八热菜单
陕西八凉八热菜单
陕西八凉八热菜单，八凉八热是一个地方的传统的美食做法，八凉八热的菜肴每一个菜都它的意义,八道热菜又分为四荤四素,其中四道荤菜中必须是鸡、鸭、鱼、肉各一道,而四，以下分享陕西八凉八热菜单。
陕西八凉八热菜单1
1.鸡
鸡”和“吉”同音，吃鸡寓意吉祥；鸡冠，“冠”与“官”的谐音相近，适合想要做官或者即将中、高考的学生；吃鸡爪的寓意，“爪”与“抓”的谐音非常相近，有抓钱的意思，所有人都想吃，尤其是家里做生意之人。
推荐菜肴：蚂渗白切鸡、茶树菇焖鸡、大盘鸡、荷香糯米鸡、栗子烧鸡块。
2.鸭
鸭子在古代，只有地位非常高的人才能吃到，于是后来人们渐渐条件好了以后，逢年过节只要买得起，都会买上一只鸭子，希望自己能步步高升，渐渐的也就沿袭下来每年桌上要有鸭的习惯。
推荐菜肴：啤酒鸭、咸水鸭、烤鸭、红烧鸭块、湘西土匪鸭、子姜焖鸭子。
3.鱼
鱼，年年有余，代表年年有剩余，表富贵；鱼，繁殖力强，有多子多福之意；鱼，有鲤鱼跳龙门的神话故事，家中有即将考试的学生，要吃。
推荐菜肴：红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、苏式爆鱼、黑椒三文鱼。
4.肉
以前老百姓生活困难，能吃上肉都是奢侈品了。对于富人而言，自然天天有肉吃。但是到了过年时，即使再穷也要搞点肉吃，所以过年吃肉不仅是一种传统，而更象征着富于。
推荐菜肴：四喜丸子，红烧狮子头，糖醋排骨，红烧肉，猪肉炖粉条，杀猪菜、炸酥肉。
四素：白菜、芹菜、韭菜、豆腐。
1.白菜
白菜意为“百财”,有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。
推荐菜肴：醋溜白菜、幸福团圆百财卷、香菇炒白菜、肉末粉丝烧白菜。
2.芹菜
芹通“勤”，寓意为勤奋好学，业精于勤。
推荐菜肴：芹菜粉儿，芹菜炒香干、芹菜炒牛肉、虾仁炒芹菜。
3.韭菜
韭菜谐音久财，也是民间所传的`“壮阳草”，不论是冲着那种含义，都是年夜饭的一道佳品。
推荐菜肴：韭菜饺子、鱿鱼炒韭菜、炒三丝儿、烤韭菜。
4.豆腐
豆腐的寓意是大家“都富”的意思，希望在新的一年生活富裕，福寿安康。
推荐菜肴：麻婆豆腐、香煎嫩豆腐、虾仁嫩豆腐蒸蛋 、凉拌嫩豆腐。
小年夜的菜肴就为您介绍到这里啦，希望大家过个开开心心，圆圆满满的小年。
陕西八凉八热菜单2
八个凉菜包括:
拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。
八个热菜包括:
油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。
陕西八凉八热菜单3
四凉：
富贵有福·香酥全鸭
如意吉祥·凉拌耳片
锦上添花·香酥花生米
大吉大利·香肠拼腊肉
八热：
鸿运当头·红烧鱼
金玉满堂·樱桃御物祥夹沙肉
富贵荣华·白灼大虾
称霸天下·霸王肘子
节节高升·糖醋排骨
红运猪手·笋子烧牛肉
欢聚一堂·冬瓜炖猪蹄
完美无缺·泡椒鸡胗
办喜事菜谱大全
从原材料来说，中国农村婚宴有几个基本大件：鸡、鸭、鱼肉、蹄髈，这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌
然后别忘了羹汤、点心、水果。配菜的时候要注意当地习俗，切忌当地禁忌，也要尊重每个客人的习惯，入宾客中有素食主义者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人，要事先问清楚事宜。
冷味八碟、上汤伊面焗龙虾、白灼斑节基围虾、三味鲍翅鱼肚羹、笋干火朣蒸云水、野鸭一品红葱私房鸡、风吹腩肉虾干蒸时蔬、清炒云南鲜甜豆
炝炒广东菜心、粤式香蜜菠萝包、传统东阳沃面、环球时鲜水果拼盘、港式豉油蒸南海笋壳鱼、五花腩蒸珍宝蟹、金蒜银丝蒸北海大连鲍、碳烤牛排。
龙凤八冷碟、白灼基围虾、港式豉油笋壳鱼、黄酒蒸三台青蟹、‘翅汤蟹肉鱼肚羹’、上汤焗澳洲龙虾、灵芝炖老鸭、野生江鳗蒸雪菜、潮州卤水镇搏拼盘、野鸡蒸甲鱼、薏米甜豆、炝香广东菜心、笋干蒸娃娃菜、粤式点心、海鲜煮粉干、环球时令水果。
江南八冷盘、翅汤海鲜羹、浓汤象拔蚌、白灼基围虾、广式蒸青石斑、咸肉蒸湖蟹、白切台塑牛排、葱油小鲍鱼、独味鸭、菜胆扒红蹄、翡翠花枝炒虾、球西芹百合、时蔬一道、早生贵子、美点双辉、精美果盘。
农村喜宴菜谱十八个菜
1、喜庆满堂-----八彩蝶。
2、鸿运当头-----乳猪拼盘。
3、浓情蜜意-----鱼香焗龙虾。
4、金枝玉叶-----辣椒炒花枝仁
5、大展宏图-----雪蛤蒸鱼翅。
6、金玉满船-----蚝皇扒鲍贝。
7、年年有余-----豉油蒸老虎斑。
8、喜气洋洋-----大漠风沙鸡。
9、花好月圆-----香菇扒时蔬。
10、幸福美满-----粤式炒饭。
11、永结连理-----美点双辉。
12、百年好合-----莲子百合汤。
13、万紫千红-----时令果盘。
14、枣圆仁子羹-----早生贵子。
15、芦蒿香干-----如意吉祥。
16、上汤时蔬-----良辰美景。
17、美点双辉映-----花好月圆。
18、合欢水果盘-----万紫千红。
H. 传统年夜饭12道菜，8热4凉有讲究，每一道都独特寓意，春节必备
传统的年夜饭一般都是一大桌子的菜，虽然瞎含启数量多，但数字也都是有讲究的，比如8道、12道这种吉祥的双数，寓意吉祥如意，而且每一道菜的食材也都有它特殊的寓意和新年祝福，下面我们就一起来看看吧！
1、麻椒鸡——大吉大利
» 食材清单 «
1只三黄鸡、1个半边鸡腿、8个鸡翅、30克青花椒 、50克干辣椒、1勺豆瓣酱 、3片生姜 、2勺剁辣椒 、1个卤料包、盐、糖 、生抽、老抽
» 制作步骤 «
1、我准备了一只三黄鸡、1个大鸡腿还有几个鸡翅，先加清水泡2个小时，这一步可以去除血水和异味。
2、接着我们准备30克青花椒 ，50克干辣椒，加清水泡30分钟，然后捞出来沥干水分。
3、接着把泡出血水的鸡拿出来，先把鸡的脚指甲剪掉，然后把鸡脚也砍下来，然后把泡过的花椒和辣椒装一半到鸡肚子里面，再加一大块儿生姜，最后用竹签把鸡肚子封起来，其他的鸡腿和鸡翅就不用特殊处理了。
4、接着起锅热油开始炒调料，一勺豆瓣酱 、3片生姜 、2勺剁辣椒 ，炒一下后把剩余的花椒和辣椒也倒进来 ，翻炒出香味后再加一个卤料包，没有的话可以加八角、香叶、桂皮、草果这些大料也是一样的，主要是增香的作用。
5、接着加盐、糖 、生抽、老抽，翻炒均匀后直接倒入半锅清水里面，再把处理好的整只鸡都放进来。
6、大火煮开后转小火再煮30分钟，大鸡腿和鸡翅最后10分钟加进来，煮好后关火再焖1个小时，味道可以更好地进去。
吃起来会更香更入味，又麻又辣的麻椒鸡就做好了。
软烂鲜香又入味，吃起来非常香。等放一个小时后再撕开，鸡皮就会更Q弹，吃起来特别好吃。
2、秋葵——福星高照
» 食材清单 «
薯仔2个（约250克）、盐、胡椒粉、秋葵一把、食用油、大蒜、白芝麻、辣椒粉、热油
» 制作步骤 «
1、薯仔2个（约250克），清洗干净，去皮后切成片，切小切薄一点，这样比较容易蒸熟；
2、切好的薯仔装入盘中上锅蒸，大火10分钟就能完全熟透，蒸熟的薯仔倒入一个大碗里，热用擀面杖将它压成薯仔泥，越细腻越好；
3、压好的薯仔泥被赋予了一种全新的味道，口感更加香滑软糯，更符合小孩的喜好和口味，然后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，然后放一旁备用；
4、秋葵一把，加一勺盐，加清水泡10分钟，选秋葵尽量选择新鲜一点的，尖头那端摸着是软的就是比较嫩的；
5、锅里加适量水，水开以后往锅里加两滴油，这样煮熟的秋葵颜色更加翠绿好磨如看，然后倒入秋葵焯水至断生，焯水过后的秋葵捞出来切成大小均匀的片状，尽量选择粗细差不多的，尾部用不上的可以单独凉拌着吃，也是不会浪费的；
6、秋葵切开是非常漂亮的五边形，准备一个碗，套上一层保鲜膜，将秋葵平铺在碗里，直到铺满整个碗，一个挨着一个放紧密些；
7、然后将准备好的薯仔泥用勺子舀到碗里老激面，最后拿一个盘子，将碗倒扣在盘子上，拿掉保鲜袋，一盘非常好看的秋葵薯仔泥的造型就好了，是不是非常好看呢？
7、另取一个碗，碗中加大蒜、白芝麻、辣椒粉、盐、热油，拌匀，香辣味儿的酱料就做好了，酱料可以根据个人口味自行调制；
秋葵搭配薯仔泥的做法，不仅颜值超高，口感也是非常棒，香滑软糯的薯仔泥搭配脆爽可口的秋葵，也是别有一番风味。
3、猪耳——一帆风顺
〖 食材清单 〗
猪耳朵1只、八角、桂皮、生姜适量、香叶、大葱、蒜、朝天椒、小葱1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、盐适量、白糖、香油、熟白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、猪耳朵清理干净；
2、姜切片，大葱、八角、桂皮、香叶洗净备用；
3、锅内倒入适量冷水，下入猪耳朵，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右捞出；
4、将香菜、小葱、姜、蒜、朝天椒洗净切末；
5、现在我们来调个红油酱汁：把香菜、葱、姜蒜和辣椒末放入碗中，加入适量盐、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋，6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖搅拌均匀；
6、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍；晾干水分后切薄片，摆盘；
7、把调好的红油酱汁淋在猪耳片上，最后撒上适量熟白芝麻拌匀就可以开始享用啦！
4、凉拌虾——笑哈哈
» 食材清单 «
虾、柠檬
» 制作步骤 «
1、新鲜的虾去头，然后开水煮熟捞出去壳放凉备用。
2、调汁、碗里依次放小米辣丁、蒜末、半个柠檬切片、半个柠檬挤汁、2勺生抽、1勺白糖、1小勺盐、一勺芝麻、2勺醋、香菜末搅拌均匀。
3、把大虾放入调好的料汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时取出即可。
1、鱼——年年有余
〖 食材清单 〗
武昌鱼、适量盐、料酒、大葱、生姜、小米辣、青椒、葱段、蒸鱼豉油
〖 制作步骤 〗
1、先来切鱼吧，先把鱼头切下来，然后从鱼背的方向往鱼腹切，一直切到鱼尾处，你也可以用剪刀剪，这里唯一要注意的就是鱼腹的位置不要切断了，稍微的留一点，这个是我们今天做这条鱼的主要造型，切断了就不好摆盘了；
2、给它抹点盐，一点点就可以，让它稍微的腌制一下，淋点料酒，去一下它的腥味，腌制20分钟，用这个时间我们来切点大葱和生姜，其实姜丝和姜片都是可以的，主要目的也是为了去腥 ；
3、剪点小米辣和青椒，再切点葱段，用手对半撕开后，你会发现它就很自然的卷了起来，这个留着最后用；
4、现在来蒸鱼，蒸鱼是要热水上锅蒸的，因为鱼肉是非常容易熟的，想要肉质鲜嫩，蒸的时间就不能太长，8分钟左右就可以关火了，蒸出来的汤汁倒掉，因为它非常的腥；
5、现在就开始摆盘了，姜丝和葱放鱼头上，青红椒适量的点缀一下，淋点蒸鱼豉油，再浇上热油，这道孔雀开屏鱼就完成了；
2、白菜——百财
〖 食材清单 〗
大白菜一颗、葱花
高汤：胡萝卜一根、玉米一根、豆芽260克
馅儿：香菇200克、豆腐皮170克、一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱
〖 制作步骤 〗
1、先来熬一个素的高汤，胡萝卜一根，因为熬得时间比较久，可以切的大一点、玉米一根、香菇去蒂，香菇留着等一下用，一大锅清水，把刚刚的食材都加进去，豆芽也倒进去260克，煮开后就用小火慢慢的熬，我一共是煮了三个小时，这个素高汤的味道是很甜的；
2、刚刚的香菇对半切开200克，另一种食材就是油豆皮，有的也称它为豆腐皮170克，稍微的切小一点，热锅倒油，先炒香菇，再加油豆皮炒一会儿，一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱，煮开后同样用小火焖，焖到完全入味差不多要20分钟左右；
3、焖好后汤汁也就收干了，盖上保温，等一下高汤；
4、高汤差不多也熬好了一大锅水熬得就只剩一碗了，先把锅里的食材全部捞出来，倒入碗里的时候过滤一下，油豆皮现在就可以盛出来了；
5、大白菜一颗，不用用刀切，纵向的掰开，象征着长命百岁，锅里水烧开后加一滴油，把白菜焯水2分钟；
6、捞出来摆入盘中，中间放上油豆皮和香菇，菜梗合起来。
7、冷水上锅蒸，20分钟后取出，高汤加淀粉水煮一煮，撒点葱花，其实可以用枸杞，颜色也会更漂亮，家里没有了就只有就地取材了，先把白菜倒扣过来，浇上汤汁，现在就可以开动了。
这道菜其实是有在初一吃的说法，初一茹素可保平安，讨个吉利，这道菜虽然是全素，但油豆皮的确是太香了，非常的浓郁，吃起来一点都不比吃肉差哦。
3、丸子——团团圆圆
〖 食材清单 〗
1斤猪肉、200克热水、大葱、生姜、花椒、100克马蹄、1个鸡蛋、10颗小油菜、1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉
〖 制作步骤 〗
1、先来切点大葱和生姜，都切成丝就行，接着装入到碗里，再来一小把花椒和200克热水，用手抓一抓让味道更好地激发出来，继续泡10分钟备用；
2、接着我们准备1斤猪肉，做丸子一般用腿肉会比较好吃，洗干净后去掉猪皮，再切成片。然后全部加到绞肉机里面，来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉，盖上搅打成肉泥，打好后我们给它倒出来；
3、这时候我们准备100克马蹄，切成小颗粒，不要太碎，带点颗粒感吃起来更清脆，切好后先放一旁；
4、这时候葱姜水也泡好了，过滤出葱姜和花椒，剩下的水分倒入肉馅儿里面就行；
5、第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打，直到蛋液和葱姜水被完全吸收后，再继续加葱姜水，可以边搅拌边摔打，这样做出来的丸子会更好吃，这个动作大概要做5分钟，直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了，最后把马蹄倒进来，搅拌均匀后就可以了；
6、下面就可以挤丸子了，用虎口挤出丸子的形状，然后用勺子轻轻一刮，最后放到温水里煮至定型，这里记得水温一定不能太高，只要是温热的就行，开中小火慢煮；
7、边煮丸子就会边浮起来，直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了，我们的猪肉丸就做好了，放到凉水里面降下温，然后再捞出来，同样的Q弹多汁，比超市买的冷冻丸子吃着更放心；
8、接着我们准备几颗小油菜，先清洗干净，然后对半切开，起锅烧水，水开加一勺盐和几滴食用油，然后把小油菜倒进来烫2分钟，颜色变了后立马捞出来过一下凉开水，降温后捞出来挤干水分；
9、然后摆入盘子里，菜叶子朝着盘子中间位置，菜梗一个挨着一个摆放整齐，摆好后先放一旁；
10、然后起锅热油，下葱姜和豆瓣酱炒出红油，然后加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖，最后把丸子倒进来，盖上盖子开中小火慢煮，煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡，然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了；
11、盛出来直接装到小油菜上面，最后撒点小葱花就可以开吃了，肉丸酱香鲜嫩，油菜清脆解腻，汤汁入味浓郁。
4、紫茄子——紫气东来
〖 食材清单 〗3个茄子、1勺盐、3个鸡蛋、食用油
配菜：1个西红柿、1个红辣椒、2个青辣椒、葱蒜、大蒜4瓣
酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水
〖 制作步骤 〗
1、三个茄子，洗干净后直接放到砧板上来，先把茄子蒂切掉，然后再切成滚刀块儿，滚刀块儿除了好看还更好入味儿，全部切好后把茄子装到一个大一点的容器里，加一勺盐后再加清水，茄子用水泡着可以防止氧化变黑；
2、接着碗中打入3个鸡蛋，加两滴料酒去腥，搅散后备用；
3、再来1个西红柿，先切片，再切丁，切好后也先装起来；
配菜我还准备了一个红辣椒和2个青辣椒，洗净后去籽切滚刀块，切好后也先装起来；
最后再来切点葱蒜，大葱先从中间切开后再对半切开，最后切成葱花就可以了；大蒜4瓣，直接切成蒜末；
3、接着我们来调一个酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀后就可以了；
5、这时候我们把泡好的茄子倒出来沥干水分，然后再装回碗里，蛋液倒进来上手翻拌均匀，这个碗有点小，不好操作，我换了一个大一点的容器，主要是为了让每一块儿茄子上都均匀的裹上一层蛋液
裹好后再倒入一大勺玉米淀粉，接着继续翻拌均匀；
6、接着我们就可以起锅热油了，油温7成热放入茄子炸，全程大火，这样茄子才不会吸油，炸到定型后再用筷子去翻动一下茄子，炸至茄子看起来有点焦黄就捞出来控油
我一共是炸了两锅，捞出第一锅的时候我是，没有关火了，大火直接放入剩余的茄子继续炸就可以了，同样的全部炸看看起来有点焦焦后捞出来控油，这样炸锅的茄子颜色看起来很漂亮；
7、接着锅里留底油，下葱蒜爆香，接着把西红柿倒进来翻炒，加一勺盐更容易出汁
把西红柿汁都炒出来后倒入调好的酱汁
大火煮开后倒入炸好的茄子，还有青红辣椒，然后盖上盖子，煮开后倒入茄子焖2分钟，关火后翻拌均匀就可以出锅了；
8、出锅前再来点小葱花，香喷喷的茄子就做好了，颜色真的太好看了
这样做的茄子还会有一点汤汁，我们可以盛到砂锅里面，吃的时候用最小火边加热边吃，又是一道热乎乎的茄子煲，软烂入味又下饭。
5、红枣糯米糕——心满意足
» 食材清单 «
80克红枣 200克老南瓜 30克白糖 50克面粉 300克糯米粉
» 制作步骤 «
1、先准备80克红枣，用水冲洗掉表面的灰尘。
2、然后控干水分后用剪刀剪成两半，里面的核也一起取出来，全部处理好后先放在一旁备用。
3、接着准备200克老南瓜，去皮后切片，然后装入盘子里。
4、起锅烧水，水开放入南瓜，大火蒸15分钟，南瓜完全蒸熟透后取出来。
5、倒入大碗里后趁热加30克白糖，再用勺子压成细腻的南瓜泥。
6、接着加50克面粉，300克糯米粉，糯米粉最好是分次添加，边加边搅拌，因为南瓜的含水量和吸水量都不同，所以要自己去感受，如果太干了就加点清水，太稀了不成形就加糯米粉。
7、接着下手揉面，多揉会儿，能揉成一个颜色均匀的面团儿就可以了。
8、接着我们把面团儿直接移到砧板上来，先分成两份，会比较好操作，分别把面团儿搓长条，再分割成小剂子。
9、取一下小剂子先搓圆，也可以搓成椭圆形，出来的形状会不一样。
10、然后再轻轻地压扁后，中间用手指按压出一个小窝窝，最后把红枣放进来。
11、这样就是一个完整的生坯了，样子特别的好看讨喜。
12、全部做好后放入蒸锅，笼屉记得提前刷油防粘，或者用不粘的垫子，每一个之间留点间隙，避免蒸熟后全部挨在一起。
13、全部放进去后开始蒸，水开计时，大火20分钟就熟透了。
出锅后就是一锅好看又好吃的红枣糯米糕了。
趁热吃糯糯叽叽的，还尤其的香甜，做法也非常简单，用来做小点心和早餐都不错。
6、豆腐——福运满满
〖 食材清单 〗老豆腐1块、蘑菇几颗、洋葱1个、鸡蛋3个、青红椒、大蒜、葱、油适量、1勺盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、半碗清水
〖 制作步骤 〗
1、首先准备一块老豆腐，先切片，再切成小块，装入碗中；
2、然后准备几颗蘑菇，先把它一个个掰开，然后用清水洗一下，捞出沥干水份备用；
3、准备一个洋葱，对半切开后切成小块，装入碗中；
4、切点青红椒，不吃辣的可以用菜椒代替，切成小圈圈后装入碗中；
5、切点葱段，装入碗中备用，最后切半头大蒜，切成片后装入碗中；
6、锅中多加一点食用油，油热后开始煎鸡蛋，注意翻面，两边都煎至有点焦焦的，就可以装盘了，我这里一共煎了三个鸡蛋，大家可以根据用餐人数来决定煎几个，全部煎好放一边；
7、然后不用关火，把豆腐下进去，小火慢慢煎，煎至一面成金黄色翻另一面，直到两面都变得焦焦的看，就可以盛出来了；
8、锅中还有底油，就不用倒油了，直接把蒜片加进去爆香，这时候用中火就好，然后把洋葱加进去翻炒，炒至洋葱的香味完全出来后，把蘑菇铺上去，豆腐也铺上去；
9、再加1勺盐，1勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油，半碗清水，盖上盖子，煮开后再用小火焖8分钟；
10、时间到，我们开盖看一下，汤汁已经收得差不多了，现在把煎好的鸡蛋加进去，青红椒也加进去，盖上盖子继续焖2分钟；开盖加点葱段，就可以关火享用啦。
7、牛肉——牛气冲天
〖 食材清单 〗
牛腩半斤、白萝卜1个
〖 制作步骤 〗
1、今天买了一块儿牛腩和一个白萝卜，先把肉和白萝卜分别切块儿，
2、先来给牛腩焯水，冷水下锅，加葱姜料酒去腥；
另起一个锅，水开后把白萝卜也焯一下水，加1勺白醋后煮10分钟
牛腩煮开后撇去浮沫，然后捞出来洗净备用，白萝卜煮好后也捞出来沥干水分；
3、起锅热油，下姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒爆香
然后下牛腩翻炒3分钟，再来一勺豆瓣酱上色后炒出红油，接着加一大碗清水， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐 ，大火煮开后转小火继续焖煮1个小时；
4、牛腩煮了也快1个小时了，这时候把萝卜加进来再煮10分钟；
5、萝卜也煮熟了，牛腩也煮烂了，出锅前来点小葱花，香喷喷又热乎；萝卜炖牛腩太适合现在的天气了，多吃点温补的身体也能热乎乎的。
8、福袋—— 纳财又纳福
» 食材清单 «
500克中筋面粉、3克盐 、240克热水、玉米粒、青豆、胡萝卜
韭菜、虾仁、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉
» 制作步骤 «
1、先来做袋子，碗里加500克中筋面粉、3克盐 、240克热水，温度在70度左右，用筷子先搅拌成絮状。
2、然后再下手揉成一个光滑的面团儿，可以多揉一会儿，让面团产生筋度，接着盖上保鲜膜醒面20分钟，让面团松弛一下更方便操作。
3、醒好后我们把面团儿取出来揉一揉，直接搓成长条，再分成饺子皮大小的剂子。
4、撒点干面粉后再把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用擀面杖擀成比饺子皮稍大一些的面片。
5、全部擀好后来给面皮刷油，先取出一张，表面刷油再放下一张，继续刷油，继续放面皮，8-10张为一组。
6、全部刷油放好后再用手轻轻按压一下中心。最后用擀面杖轻轻地向四面八方擀开。
7、擀好后直接放到一起来蒸，入蒸锅大火蒸15分钟。
8、出锅后立刻取出，趁热一张一张揭开会特别好揭，每一张都很薄，透明又柔软，和我们平常吃的春卷皮一样。
9、不光热着吃柔软劲道，凉了口感也是一样。
10、接着准备一把玉米粒、一把青豆、一把胡萝卜丁。
11、水开后倒进去焯水，煮个3分钟后捞出来沥干水分备用。
12、再来一把韭菜也烫一烫，这样等下用的时候不容易断。
13、接着起锅烧油，下葱姜爆香，再把处理好的虾仁倒进来。
14、炒至变色后把玉米粒豆子胡萝卜也都倒进来，翻炒均匀后简单调个味儿，盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉。
15、再继续翻炒3分钟后就可以出锅了，馅儿的部分就做好了。
16、接着我们取出蒸好的面皮，一张面皮放上一大勺炒好的虾仁馅儿。
17、包起来后再用韭菜叶子系起来收口，我们的福袋就做好了。
里面都是满满的馅儿料，吃起来清脆爽口，非常的香。
一个个小福袋好看又好吃，用来做年夜菜是再合适不过了，刚好的新年的那天把最美好的祝福送给最亲近的人，寓意也非常的美好。