⑴ 卤肉怎么做最好吃
卤肉最好吃的做法如下：
1、把肉洗干净。
⑵ 夏天最适合吃的卤味拼盘，在家里怎样荤素搭配，好吃让人上瘾呢
夏天最适合吃的卤味拼盘，在家里怎样荤素搭配，好吃让人上瘾呢？
夏季最适合吃的卤味，一口电饭锅就解决，营养搭配，美味令人成瘾，简单易学，一看就会。夏天气温酷热，有些人也不太想要吃荤菜，感觉很腻，我认为有可能是没吃对方式。天气炎热非常适合吃卤味，各种各样喜欢的食材放一起，荤素搭配都是有。
卤上一锅，肯定会使你吃上瘾的。你没发觉夏季熟食店的买卖都比其他情况下要好么？今日小馆与分享给大家一个超简单的卤味方式，只需你们家有电饭锅就可以了。夏季我特爱这样做，一大锅都是我们都爱吃的，太过瘾了。
步骤四
按住电饭锅的做饭按键，大概1小时左右全部食材就所有软烂进味了，小心地捞起来摆盘，晾凉就能够享受了。是不是很简易，看一下这颜值是否有咽口水的不理智，很香，我一边摆盘，一边禁不住先啃了只鸡爪。也就咬了一小口，太烫了怕烫，家中有老话说，美味烫了嘴，也就我那样的吧。
有荤有辣，这种卤味有些人不喜欢吃吗？咸香不油腻，越吃越健脾开胃。因此家里的电饭锅别只用于蒸米饭，不可以淹没它才可以，卤一锅全家人喜欢吃的卤味吧，美味又环境卫生，比外边卖的还好吃。食材随意配搭，喜欢吃什么就放哪些。
⑶ 在家怎样做卤味拼盘，香辣味美咸香入味，一盘不够吃呢
在家怎样做卤味拼盘，香辣味美咸香入味，一盘不够吃呢？
大伙儿做卤味时，大部分人都是纠结于选择哪种秘方，实际上各地的作法都不一样，各个地方都有各自的特点，例如：四川地区和广东地域便是二种彻底不同的风格，前面一种偏重于香辣，后面一种侧重清甜味。
【食材调料】：冰货（凤爪、鸭翼、牛羊肉、猪脚这些）、盐、生抽酱油、卤料包、老抽王、耗油、啤洒、姜片、葱、干辣椒、老冰糖。【制作流程】：
第四步
各种各样原料焖熟后，再将它们先后打花刀成各种图案（片，段这些），很简单拼个盘就能摆盘上菜啦，卤味摆盘制做进行，特征是：香辣味美，咸香进味，做法简单，便宜实惠。
【温馨提醒】：制做卤味时，大伙儿尽量还记得将各种食材提早绰水，有些是必须初加工的，例如：毛肚（金钱肚），猪脚这些。此外，卤料灶洞包，各个地区的也不一样，一般商场出售的都是按当地人的口感选择出的，若是有卤料前提下，仅需放少量干辣椒和八角，也可以卤出特别好味儿出去。
⑷ 卤水拼盘的做法
卤水拼盘是大家熟悉的一种食物迟携，在平时很多人对于卤水拼盘都是爱吃的，因为卤水拼盘的味道是非常的，所以说大家会爱吃这种食物，而且实际上我们吃卤水拼盘的时候对健康也有一定好处，那么具体卤水拼盘怎么样，一起和看看吧。
卤水拼盘是什么
对于卤水拼盘来说，这实际上是属于一道汉族的传统名菜了，而且实际上卤水拼盘是可以属于粤菜或湘菜的，而且卤水拼盘就是用各种的卤水制品而制作的一种拼盘食物，所以说其中凉菜就占了非常大的比重，而且卤水拼盘的特点是卤味纯厚，同时吃起来的味道鲜香可口。
而且实际上卤味拼盘一般来说都是可以作为潮州菜宴席中的首道菜了，也是评判做菜标准的一道菜，而想要让卤水拼盘味道好，那么就需要卤水的使用了，需要我们用到几十位的药材和香料，然后选择用上汤，经过研熬之后而成的一种食物，而且一定要先将药材下铁锅，等到炒香后再选择煮，这样才能让酱香浓郁，同时口感也是比较厚重的。
对于潮州的卤水拼盘来说，其中是包括许多令人垂涎的美食，特别是其中有卤水鹅、掌翼、五花腩、大肠等食物的存在，这些都是我们在饮酒佐膳时的佳肴食物了。
卤水拼盘的做法
想要制作出美味的卤水拼盘，首先我们需要将狮头鹅的鹅掌、鹅翼斩去，然后一定要把其中的内脏都取出洗净才行，然后我们就可以选择放进到卤水桶中，选择用慢火去煮熟。而且在这时候，鹅胗、肝、鹅掌、翼都是应该浸煮1小时才行的，同时鹅身是应该浸煮约2小时，之后就可以捞起放凉。对于豆腐来说，我们要用热油去炸，等到金黄色的时候就可以放进卤水里去浸煮上10分钟。而鸡蛋也是应该煮熟去壳，再放进卤水中去浸上15分钟。全部完成之后我们就可以把豆腐切片垫底，然后一定要把鹅胗、肝切片，鹅掌、翼修全部都斩成小段，而鹅身是要去骨片肉的，之后就可以分别的摆进到拼盘中。这时候我们再选择烧热卤水汁，淋在菜肴上就可以吃了。
卤水拼盘可以热吗
卤水拼盘是属于一道凉菜，所以说实际上卤水拼盘是不适合我们加热吃的。
卤水拼盘有什么肉
在卤水拼盘中的食物种类是比较多的，主要是鹅肉，还有鹅的内脏等食物组成的。
卤水拼盘的汁怎么调
对于卤水拼盘的汁来说，这可以说是卤水拼盘中最重要的了，卤水好卤水拼盘才好吃，而且实际上大部分的卤水都是我们自己进行熬制之后制作而成的，首先我们要准备好川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮。然后我们选择把材料和沙姜粉一起放入到布袋中。然后加水八杯，水开之后，用慢火煲上一小时半至二小时。
孕妇可以吃卤水拼盘吗
对于孕妇来说卤水拼盘是不适合吃的，因为卤水拼盘是非常咸的，而且其中的盐分也是非常高的，所以说吃了卤水拼盘之后对健康没有好处，对胎儿的健康来说拦友也没有好处，同时在卤水拼盘中是含有大量的亚硝酸盐存在，对于亚硝酸盐来说，这是属于一种强氧化剂了，摄入了之后就能让我们人体中的血红蛋白负荷出现加重的情况，这时候就会导致血液性缺氧的问题产生，对我们健康没有好处。
吃卤味的好处
吃卤味食物对健康是有一定好处的，首先可以安神除烦，主要是在卤味中是有碳水化合物存在的，而这种物质是可以帮助我们补充大脑中所消耗掉的葡萄糖，对于缓解我们脑部葡萄糖供养不足的情况有好处，特别可以帮助我们解决疲惫、易怒、头晕的问题，对于缓解失眠、夜间出汗、注意力涣散的不适情况，实际上也是非常有好处的。
吃卤味还可以有养阴补虚的功效，特别是补虚损、益精气、润肺补肾的功效都是非常出色的，而且实际上卤味还可以帮助我们用于解决肺肾阴虚的情况。特别是很适合帮助久病体虚或是虚劳的人群来滋补，效果是很不错的。
卤味的健码衡伏脑功效也是很不错的，因为卤味是可以帮助我们提供优质蛋白的，同时在卤味中是富含胆碱的存在，这样就可以很好的提高我们人体的记忆力。
吃卤味的注意事项
吃卤味虽然很不错，但是大家吃卤味的时候也会有一定的注意事项，因为在吃卤味的时候不少人都喜欢鲜味，养生说会选择加入些味精了，这样可以让卤味的味道更鲜美了，同时我们在卤水中加入味精也不会起到副作用产生，所以说大家吃卤味还是可以比较放心的，但是吃卤味的时候也要注意，是会有一定的问题存在的，主要是因为卤味中是应该加入一些嫩糖色的，如此才可以让卤水能够有回甜味，还可以让卤味的颜色更好看，但是在加入了嫩糖色之后，这时候就可以不再在其中加甘草了。但是我们如果说从药物的性能角度来看，因为甘草是能够有调和诸味还有提鲜的作用产生。因此我们在加了糖色之后，在卤水卤味中仍然是可以少量加入甘草的，这样才比较健康，否则不利于我们健康。
上面给大家介绍了卤味的情况，可以发现卤味是非常美味的食物，特别是卤水拼盘这种食物更是受到大家喜爱的，但是虽然卤水拼盘味道不错，我们也不能多吃，卤水拼盘并不是什么健康的食物，所以说大家必须要谨慎对待。
⑸ 拼盘的卤肉拼盘
卤水拼盘 主料
狮头鹅2500克，鸡蛋50克，豆腐250克，鹅胗、肝、掌、民办（翅）各250克。 配料
高汤10000克。调料：精盐150克，冰糖200克，味精50克，黄酒150克，玫瑰露酒150克，香料袋（大葱段30克，香菜50克，蒜头10克，红辣椒5克，大料2克，花椒2克，丁香2克，小茴香5克，草果5克，砂仁2克，豆蔻5克，陈皮2克，南姜50克，沙姜片50克，香叶5克，甘草2克，桂皮2克，罗汉果2克）。 做法
1、将狮头鹅的鹅掌、鹅翼斩去，内脏取出洗净，放进卤水桶里，慢火煮熟。鹅胗、肝、鹅掌、翼浸煮1小时，鹅身浸煮约2小时，捞起放凉。 2、豆腐用热油炸至金黄色，放进卤水里浸煮10分钟。 3、鸡蛋煮熟去壳，放进卤水里浸15分钟。
4、出品时将豆腐切片垫底，鹅胗、肝切片，鹅掌、翼修斩成小段，鹅身去骨片肉，分别摆进拼盘中。烧热卤水汁，淋在菜肴上，随手将卤水汁倒出，即可上桌。 特点
卤味纯厚，鲜香可口。
卤肉拼盘的食材和调料：
猪肉300克 鸡蛋6个 北豆腐1盒 豆腐干1袋 猪肠1节 魔芋粉丝少许 卤肉料包1个 干辣椒 姜 葱 盐8克 老抽20克 料酒10克 冰糖1小块 白酒1点 开水约800毫升 食用油500毫升（实耗20毫升左右） 一、将肉、肠洗净焯水
二、鸡蛋煮熟、去皮备用
三、北豆腐洗净切片，擦干水分，用油炸至两面焦黄待用
四、豆腐干（白玉袋装见图）切斜片待用
五、高压锅放清水做开，放料包及调料，再将焯水的肉、肠压25分钟
六、将高压锅冷却后打开，再放煮熟的鸡蛋、豆腐、及魔芋丝继续中小火煮15——20分钟至入味
七、将卤好的肉等晾凉后切好装盘即可 1、料包可自己调配，我用的超市买的烧卤料包，自己添加了干辣椒、葱、姜和香叶。2、我还放了薯仔片和西葫芦等蔬菜，这次没有拍在照片里。3、卤肉的开水要没过肉，具体看锅的大小和肉料的多少添加。4、猪肠子，是买超市做成的半成品，回来继续加工，省去了清洗的麻烦。5、猪肉就炖煮的大块，卤好后再切片码盘。