❶ 怎么做石蛋
石蛋做法一，
材料
鸡蛋四个，碱面一小勺，麻辣粉，孜然
做法
1.先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞，将蛋液统一倒在一个大碗内，放入水和碱等进行搅拌，最好再放点麻辣粉，朋友家里没有，我就自作主张放了点方便面里的麻辣汤料，味道也不错
2.然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内，我是用注射器注里面的，其实完全不必，用小勺灌回到蛋壳里就可以，蛋液不要灌的太满，否则后来蒸的时候加热会膨胀出来的
3.上锅蒸煮，蒸熟后用来煎烤。烧烤摊位上烤的时候都是剥掉蛋皮，一切两半，用刀划开，刷上烧烤酱，我们做的时候是切成小块，加油和孜然翻炒的，很香，真的很香！
做法二，
材料
"鸡蛋 6颗","白砂糖 4大匙","盐 1小匙"
做法
1: 准备6颗水煮蛋。我是用大同电锅外锅底部铺2张非常溼的餐巾纸，然后按下开关，跳起来闷2分钟即可。马上泡冷水。
2: 蛋壳剥好备用。
3: 将厨房用棉布（我使用那种挤豆浆用的棉袋）沾满水后用手紧紧地把水扭乾，放在卷帘上备用。棉布要比卷帘宽大一点。
4: 蛋黄放入盆中。
5: 蛋白放在棉布上。
6: 蛋黄中加入糖和塩（必须趁热加入）。
7: 用手不断地均匀搅拌（一定要用手，手温和手的力量使蛋黄更为绵密）。搅拌至非常绵密为止。
8: 如乳霜般。
9: 蛋白用刀切细碎丁。
10: 把蛋黄倒入。
11: 用叉子把蛋白和蛋黄一起拌匀。
12: 把卷帘两边拉起，整型为长条。尽量卷平均。
13: 两边的布向内折。再向身体方向拉一拉，一定要紧实平均。
14: 用卷帘像卷海苔一样，一边向身体方向拉，一边卷，这样更为紧实。用棉线固定左右中央。
15: 备一已经滚好的蒸锅，放入蒸锅小火蒸1分钟，极小火6分钟。
16: 蒸好拿出来放凉约20分钟。
17: 打开卷帘。完成。
18: 刀子沾点水弄溼切片。本来想留着带便当，一下子就吃光光。
做法三，
材料
面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个
做法
1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；
2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长)；
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；
4、将醒好的面团取出，揉匀备用；
5、将面团分成50克左右的小剂子；
6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油；
7、将面条卷起
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；
9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；
10、将蛋液缓缓的倒入饼中
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
❷ 东北的石蛋怎么做
石蛋的作法很简单凳销,就是把鸡蛋搅开放进适当分量的碱,当然是食用型的碱!不能放太多,也不能放少了!多少都会改变味道!再放进打破一点小孔枣氏游的空鸡蛋壳中做模型,再放进锅里蒸孰透就是石蛋了。
❸ 石蛋怎么做成的
在一些街边的小吃也有一些非常好吃的美味。但旦羡是街边的小吃保证食品的安全以及卫生。所以自己在家里的时候还是最好的，今天小编来分享一下自己在家里可以制作的一道美食，就是石蛋。
首先我们需要准备做石蛋的原材料，那就是鸡蛋小编选用的鸡蛋是非常普通的，自己想做多少才做好之后立即食用
我们将准备好的鸡蛋打入在一个碗里。放入两勺的水。放入适量的盐。在放入适量的食用面碱。用筷子一定要搅拌均匀。准备一个过筛网，将蛋液进行过筛。
已经过筛的蛋液，再用筷子进行搅拌。将弹壳用清水冲如图所示，再用勺子将搅拌好的鸡蛋液装入蛋壳中。
装好后放到蒸锅或者是锅子里。如果是锅子里需要放入水，将陆孝蛋壳立在正上方。
在我们用筷子鸡蛋液的时候，一定要注意。两勺的水，一以及适量的盐模悉拍和适量的食用面碱的只需要在另外一个碗中，用筷子搅拌均匀之后才能倒入鸡蛋液。
装好之后放入锅中蒸大概十分钟左右，石蛋就完成。美食自己家制作的也有别味的风趣呢。
❹ 石蛋的做法
鸡蛋 5个碱仿清 3克盐 2克温水 40克蒜蓉辣酱 2勺孜然 适量芝麻备含前 适量辣椒面 适量
实蛋的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5个鸡蛋搅拌好 3克面碱 2克盐 溶入40克或者1/4小碗老山的温水中 将碱水倒入蛋液搅拌均匀 有筛网的可以将蛋液过下筛网 去除泡沫 没有筛网将蛋液静止15-20分钟去沫 然后把容器上盖上保鲜膜扎上小洞 上锅蒸15分钟 实蛋就好了
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷却后 倒出来切块
！
❺ 大街上卖石蛋是用什么做的制作过程是怎样的
石蛋制作过程：
1、按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例，将鸡蛋壳敲开一个小口，倒入容器中，
(5)最好吃石蛋家常做法扩展阅读
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
主要功效
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；
若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
❻ 谁知道石蛋的常见做法
用料
鸡蛋 8个
面碱 3g
水 30g
自制石蛋的做法
鸡蛋打散 (我用的八个鸡蛋 因为老公比较爱吃)可以做一大盘哦
成品 这是横切面 剩下的可以自己DIY了
❼ 石蛋怎么做，很喜欢吃，请告诉详细做法，多谢了呀！
外面烧烤用的石蛋有二种，一种是黄色的；另一种是颜色有点绿的。
我经过琢磨，成功地做出了石蛋，而且味道比外面卖的好多了，听说外面卖的石蛋里面加了很多化学成份。
石蛋的作法很简单，下面我把方法说一下：
一、黄色的石蛋：
这种蛋实际上就是把鸡蛋的蛋清和蛋黄混和后，再蒸熟。所以它的味道基本上与鸡蛋原味一样的。
1、将生鸡蛋的一端打开一个小孔，用筷子把鸡蛋弄到碗中。
打开小孔的方法是将鸡蛋的一端轻轻地在尖的物体上磕，比如桌角，刀背等，千万不要放在平面上磕，那样很容易出裂纹。
2、将碗中的鸡蛋加少许盐，搅拌。使之入味。
3、将鸡蛋液重新倒回鸡蛋中。
倒鸡蛋液的方法很简单，用一个废旧小食品的塑料包装袋围成一个小漏斗的形状就OK了。
4、将鸡蛋放到蛋托上静置二个小时。如果没有蛋托用旧饮料瓶盖也一样。
因为刚搅好的鸡蛋液里面很多气泡，如果马上蒸，鸡蛋里面会有小洞，不好吃。
5、制成熟鸡蛋，方法也不难：
先把鸡蛋放到一个空饮料瓶的盖子上固定好，放入小锅中，我用的是奶锅。然后慢慢往奶锅中倒入热水，先到鸡蛋一半的地方，过二分钟后再继续倒热水到鸡蛋 3／4位置就可以了。注意不要盖盖子焖。否则鸡蛋会涌出来。
放入热水中泡,是为了让里面的蛋液凝固些，多长时间都无所谓。
你可以从小孔中看鸡蛋是否凝固。如果鸡蛋没有凝固，那需要再泡一次。
然后是蒸鸡蛋：冷水放入蒸锅中，开火蒸时先要小火，中途要多打开锅盖查看，不要让鸡蛋涌出来。锅冒气后一定要立即熄火，用余温焖一会，使鸡蛋慢慢凝固,。然后可以大火将鸡蛋蒸了。
6、鸡蛋熟了以后要立即放入冷水中，否则不易剥皮。
OK，石蛋完成了，虽然有点麻烦，但自己做出来的放心，卫生。呵呵～～
二、绿色石蛋
平时在外面买的有一种是绿色的石蛋，我问卖的人他说和松花蛋差不多，但我吃后感觉是很大的碱味，我想是可能为了让石蛋速成，加了很多碱的原因。顺便说一下，食用碱吃多了对健康不利。
根据制松花蛋的方法，我试着做了一下，和外面卖的差不多，同样也存在碱味太大的情况。先说说方法吧：
1.把鸡蛋搅开放进适当分量的碱和少量盐。碱是食用型的碱!不能放太多,也不能放少了!多少都会改变味道。盐主要是起到调味和防止鸡蛋变坏的作用。
2、再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型,把口封上,三天后鸡蛋的就会变成稍绿色的.
3、蒸鸡蛋的方法同前面第5条，这里就不赘述啦。。。
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下面是我从网上查到的，我照做了鸡蛋依然是黄色的，但加了淀粉后鸡蛋硬了一些，如果喜欢吃硬一点的，可以试试。
问：家常做的石蛋是怎么做的??就是绿色 弹性很好的那种???
答：把蛋的一头打开个小口 往里面倒淀粉 搅拌 煮熟
我的实践结果:口感比较硬,如果喜欢硬的可以试试.但鸡蛋的颜色依然是黄色的,不是绿的.
看来网上的方法不总是对的,恩....
下面我要说的是另一种制做绿色石蛋的方法，是很偷懒的方法，而且味道很好，没有碱味大的问题，在这里介绍给大家：
1、买一个松花蛋，取蛋黄，用筷子搅散，不要加水。
2、将松花蛋黄倒入鸡蛋液中，搅均匀。再重新倒入鸡蛋壳中。
然后静置，做成熟蛋，方法和前面的一样。
用这种方法做成的石蛋口感很好，试试吧～～
说点鸡蛋的其他做法：
1、三色鸡蛋：将咸鸭蛋，松花蛋分别切成丁，与鸡蛋液混合，调好口味后重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。然后你就会得到一个完整的鸡蛋形状的三色鸡蛋。
2、肉蛋：将肉末和鸡蛋液混合，调好口味，重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。
3、火腿肠蛋：将火腿肠和鸡蛋液混合，调好口味，重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。
❽ 石蛋做法教程
要做石蛋的话，首先要选择土鸡蛋，这样做出来的石蛋脊含租好吃营养价值高。做石蛋的方法。
食材：鸡蛋4个、水30克、面碱1克老手。
1、鸡蛋打散。