① 怎么挑选虾姑
看眼睛,感受一下虾姑的质感,不新鲜的一定会因为水分流失而轻身一点的.看有没肆激伏有变红色,看会不会跳.
虾姑的食用方法有清蒸、活体腌渍（卤琵琶）、制成虾姑酱以及取肉做馅等。 答案补充 椒盐虾菇调料如下：
黄酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡精、少许麻油，
姜、蒜、干辣椒、葱段，拌匀入味。
约十几、二十分钟吧，夹出，沥一下水。
另取空盘，上铺生粉，将虾菇正反面粘一下，裹些生粉（最好薄、匀）。
往锅里倒入色拉油（用来炸），油热后，用筷子一只一只裂携夹入虾菇（注意不要粘在一起），
炸熟后用铅手漏勺捞出。
炸好的虾菇放入另一只深一些的碗中（我用微波炉的有盖塑料碗），
洒下葱花、椒盐，摇匀（摇的时候可香呢）。
最后，装盘码匀，乘热开吃了！！！
吃的时候，如果没吃完就冷了，可放入微波炉，高火半分钟（可再洒些葱花），
② 虾姑怎么做好吃
椒盐虾姑做法：
1、虾菇洗净、蒜头、辣椒、葱切成粒状待用；2、将虾菇入锅炸透后捞出沥去油。 3、另起炒锅，放少许油，倒入切好的蒜头、辣椒、葱花，煸出香味，然后倒入虾菇、加鸡精、盐粉、五香粉翻炒均匀即可。
鱼香肉丝
材料：瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各适量
调味料：盐1匙、味精1小匙、白糖1匙、陈醋1匙、姜适量、大蒜2瓣、泡辣椒适量，水淀粉1大匙
做法：1、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡即可.
小窍门：想炒出美味的鱼香肉丝，各种各样的调味料可一个也不能少，只有将各种材料和调味料处理好，材料：瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各适量
调味料：盐1匙、味精1小匙、白糖1匙、陈醋1匙、姜适量、大蒜2瓣、泡辣椒适量，水淀粉1大匙
做法：1、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
烤墨鱼筒
材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个，
芫荽3-4条，蒜蓉半茶匙
根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支
调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油
做法：
1，小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2，把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，可以现在把九层塔切极碎；把青柠檬挤汁放在小杯中，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3，锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了；
4，把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！
5，烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了
6，把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了！
③ 哪种虾最好吃
蛎虾与其他虾的区别对比如下：
一、蛎虾
1、学名：鹰爪虾
2、俗称：鸡爪虾，红虾，沙虾，厚壳虾
3、形态：个头不大，很少有超过10公分的，但味道奇鲜。
4、产地：它的野生产量很高，尤其在胶东半岛的烟青威水域出产的最为着名。
5、价值：这种虾除了食用外，最主要的作用是制作海米。用鹰爪虾制作的海米被称为“金钩海米”，以威海荣成的“龙须金钩”和青岛沙子口的“沙子口金钩”质量最好。
④ 虾蛄怎么区分公母几月份的虾蛄最肥最好吃几月饭的有仔
雄性第三步足基部内侧有一对细长的交接棒。腹部前五腹节各有一对腹肢，由柄节和扁叶状的内外肢构成，有游泳和呼吸的功能。鳃生在外肢的基部，有许多分枝的鳃丝。每一腹肢的内肢内侧有一个小内附肢，与相应另一侧的小内附肢相互连接，使一对腹肢联成整体，便于游泳。
雄性第一对腹肢的内肢变形，成为执握器，交配时用以握住雌体。腹部最后一对附肢为发达的尾肢，原肢一节，外肢二节，内肢一节，片状。原肢内侧有一强大的叉状刺突，称基突或双刺突，伸于内外肢之间。租禅雀尾肢与尾节构成尾扇，除具有游泳功能外，并可用以掘穴和御敌。
虾蛄类的口位于腹面两个大弊早颚之间，口经食道通入胃，后接肠道，纵穿腹部，向后通至肛门。肛门开口于尾节腹面。心脏呈长管状，从头胸部背面的后部直伸到第五腹节，心脏向两侧和前后伸出动脉血管，通往各部器官组织。
雌性生殖孔成对，多在第六胸节的腹面开口，卵巢位于身体背部心脏的下方，怀卵时从头胸部向后伸展，经腹部直至尾节。雄性的一对生殖孔在胸部末节的腹面。头部第2触角基部的小颚腺为排泄器官。
其繁殖期为4～9月，盛期在5～7月。繁殖季节，卵巢胸部第4节至尾节呈黄褐色，背面有黑色素分布，体轴中线上色素较集中。在第5、6节处卵巢厚度最大，尾节处扩大，充满尾节，呈扇形。精巢呈乳白色。口虾蛄平均产卵量3万～5万粒，多者20万粒。
(4)虾姑哪个最好吃扩展阅读
虾蛄多穴居，生活于近岸水域中，但也可见于1300公尺(约4300呎)深处。常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为U字形。幼体和成体都善游泳。为肉食性动物，多捕食小型无脊椎动物，以其他的甲壳类和小鱼、海滨蚯蚓、沙蚕等为食。此类动物体能以尾袭模肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。
螳螂虾蛄(S. mantis)常见于地中海和邻近的大西洋水域，长20公分(约8吋)，在底泥和有机碎屑中生活。鬼虾蛄(S. empusa)为北美洲大西洋沿岸最常见的种类。日本沿岸的Oratosquilla oratoria可供食用，长亦达20公分。
⑤ 皮皮虾公母哪个好吃
皮皮虾固然好吃，但是现在市场上的皮皮虾鱼龙混珠，如果不会挑选的话很容易挑到不新鲜不好的。为此我特意请教了一位老渔民，老渔民告诉我，其实挑选皮皮虾是有很多小技巧的。比如皮皮虾是分公母的，母虾籽多，所以会更香更好吃，我们买皮皮虾的时候则要多挑母皮皮虾。
买皮皮虾，不仅要分清公母，还要看准以下这几个地方，保证挑的皮皮虾个个肥美。那接下来就分享大家几个挑选皮皮虾的小技巧，老板都夸你内行，一起来学习一下吧。买皮皮虾，选公的还是选母的？老渔民：看准这4处，个个肥美。
1、看公母
母皮皮虾中有很多的虾籽，鲜香无比。要想挑到母皮皮虾的话，就要看准皮皮虾腹部靠近头的这个部位，如果这个地方有三道白色呈现“王”字的东西，就是母虾，没有的则是公虾。还要看一下皮皮虾腹部如果有一条红色的线贯穿头尾的话，说明是有虾籽的皮皮虾，这样的皮皮虾肥美好吃。
2、看外形
如果是鲜活的皮皮虾，它的背部会是拱起来的，而不是平平的趴在那里。除此之外，新鲜的皮皮虾颜色是发青发亮的，如果颜色发黑，而且没有光泽，说明皮皮虾不新鲜，这样的不要买。还可以观察一下皮皮虾的头，如果感觉快要掉下来的样子，就是不新鲜的，不要买。
3、看眼睛
吃皮皮虾当然是吃鲜活的最好，那我们买皮皮虾的时候如何才能判断它是死是活呢？看它的眼睛就知道了。如果是活的皮皮虾，它的眼睛会特别亮，发出绿莹莹的光，出水之后会更加明显，而如果是死虾则没有这种颜色。
⑥ 虾姑什么做法好吃
虾姑有很多做法啊，炒，煮汤，凉拌。
我最喜欢吃的就是凉拌的，生的虾姑味道好甜
⑦ 皮皮虾哪个季节什么时候吃最好吃