❶ 火锅一般用什么蘸料
1、火锅标配-蒜泥油碟（香油+蒜泥+香菜+葱+蚝油）。
2、浓香芝麻蘸料（芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒）。
3、上瘾小米椒蘸料（小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜）。
4、蒜泥蚝油酱（蚝油+香油+小米椒+蒜泥+葱+芝麻）。
5、蒜泥辣椒酱（辣椒油+香油+花生酱+蒜泥+香菜）。
6、麻辣牛头酱（辣椒酱+麻油+花生酱+牛肉酱）。
❷ 哈尔滨哪有美味小吃
哈尔滨最经济的美味小吃,不要错过
1、道里民安街月亮连锁店麻辣鸡脖子很好吃！ 2、国庆街和果戈里交叉口，有个大帅烧烤，吊炉可好吃了！ 3、在长春街与北七道街有个很好是的云南过桥米线 4、哈站对面有个坛肉馆，就在龙运饺子馆对面！排队的人都排到店外去了！是个小店！在师大附近有你个天香过桥米线听说现在免费平尝还有优惠 6、省政府附进有家老妈拷肉一流 7、道外北 7 有小二扒肉呵鸡勃子有一比，一人不到 10 元，那还有狮子头 4 元，作 3,12,28, 107 北 7 下车 8、要吃新疆大串,当然是学府路上的新疆阿里巴巴的最好 9、道外北环南十四道街 107 中学对面有家半地下室的王记麻辣面 爽啊啊啊 10、工大哪个鸡脖子挺好找的 78 下车 就在傍边一个街交 没有牌子 特好认 他那个门特 “干净” 11、道外四院那有一老仁义…他家的蒸饺特棒…还有道台府对面的那大红梅的回头也特好吃 12、珊珊最爱的扒鸡！胖子小炒。平工街、宣庆街附近！他家内地儿总是换牌扁。 13、革新街市场的牛坛肉 道外大全烤排骨 工大附近烤鸡脖子 小蜜蜂鸡翅 14、啊拉伯烤牛肉——三辅街（省医院一侧）朝鲜风味（忘记名字了）在一个门洞旁边的很 小很小的门脸， 但不要小瞧它哦， 味道很不错， 而且很实惠， 烤牛肉、 拌牛肉丝 （强烈推荐）， 拌梧桐花、冷面、也有狗肉。 15、在哈师大南校区有一家名叫李氏炸鸡和暑条，超棒！在学府四有一个肉夹馍，和师大 的是一家 16、宣庆小区的炸串店，找到小区公园，在公园里找厕所，厕所对面就是！哈哈~炸鸡皮、 炸烧饼啊 17、在道里世纪联华靠透龙附近有个露天烧烤，叫老新疆烧烤（但是无牌匾） 18、四川泥锅麻辣串！宣庆街和宣和街交口附近，半地下室哦！ 19、岗师大小吃街的烤鸡腿和鸡翅非常正点 要加蜂蜜的 他家还上报纸呢 20、哈药路这的夜市烤鱿鱼很地道!烤冷面也好吃.往 22 路中点那走还有一炸串儿.不错! 21、平公街的一个云南过桥米线特正 22、三中旁边阿什河街有一个驴麻粉,特香!再配上他家的烧烤,棒极了. 23、三中对面,电大右侧的小街上有一家卖麻辣烫的,相当不错! 24、水煮 FISH 是在革新街有一家四川菜馆，店面很小，可是很便宜很好吃。名字就叫“四 川菜馆”，是教堂往工人文化宫那面走，可是还没有到文化宫。 25、涮毛肚就是在宣德街上有一家“板筋第一家”他家的很好吃，还有他家的板筋.烤串。 26、老兵'的石锅烤肉店，他家的烤牛肉真的很香啊～价位也便宜！老兵不错，可就是地方 太小了。 27、师大六舍正对着的街道右侧有家“满东排骨串”也值得尝尝。 28、道里区前进路上，二环桥下，有一家川菜馆，叫园林园川味美食城，地方大，装修非 常好，价钱也不贵，有个“桑那牛 肉”非常好吃，麻辣豆腐也不错。 29、在南岗学府 4 道街上,有一个韩国烤肉店,它家的烤牛排配上甜甜的沾料,非常美味!!~有 很多人专门去那吃牛排呢!! 强力推荐泡菜炒饭 30、毛毛熏肉大饼，是在道里中央商城右面的那条街上吧，很久没吃了，反正以前每次去 都觉得挺过瘾，推荐他家的薯仔泥。有一道菜叫什么不记得了，就是薯仔切成很薄的片炸了 以后再浇上糖醋汁，当然，最好的当属他们家的免费大枣水！ 31、道外北头道街的排骨包子好吃！ 32、北三道街五十八号的石头饼 33 于家烧烤（在清滨路附近，排骨串不错，还有烤毛肚味道也很好）于家三绝！好吃不贵, 而且三绝绝对不会让你后悔啊！至于是哪三绝,你自己去吃不就知道了 34、道外北七有的王老五海鲜大排挡，好吃，价格公道，我每次去哈尔滨都要跟朋友去吃 它几次！ 35、熏肉大饼的。在太古街上，离黑天鹅不远，它家的熏肉大饼非常好吃 36、龙江街和东大直街交口处有一西安面庄，一绝。各种面条，大盘鸡！肉夹馍！羊肉泡 馍！！ 37、馋肉了可以去张飞扒肉，不过不适宜常去，我有点腻了。道外南六道街 38、香坊司徒街与香安街路口郭家烧烤，以前在一个小破屋子，里里外外人暴满，特香， 现在搬到对面的一个半地下室，还是里里外外人暴满，但口味似乎不如从前。在那片儿住的 都知道。 39、在香安街头，香坊幼儿园一侧有个叫杨家烧烤，肉好、干净、味道好，还有个小帅哥， 嘻嘻。 40、 西大桥那有一家叫游击队的呢,那才才 25 元 经济实惠吃的好和汉斯差不多,环境不是特 别好,不过吃的还是可以
❸ 怎么调饺子蘸料好吃
吃饺子要蘸酱，是最常见的。但要蘸什么却各不相同。有人吃饺子就着蒜吃，有人在吃饺子时喜欢蘸醋，有人喜欢吃辣，有人喜欢清淡。各人有各人的口味！水饺用酱油，煎饺用辣酱！其实对每一个吃货来说，并不是什么山珍海味都是美食，平常做饭将不同的食材搭配在一起，同样能吃出不一样的味道，在生活当中不光食材搭配重要。在吃饺子的时候如果蘸料搭配好的话，也可以用普通的食材吃出更美味的饺子，正所谓众口难调，千人百味。今天我跟大家推荐几种不一样的调料更能激发出饺子的美味。希望其中会有一种能让你喜欢上。
肉菜混合饺子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少许的食盐，用少许的凉开水调制一下，最后倒入酱油即可。韭菜饺子蘸料，这种是最为简单的蘸料，只需要将大蒜去皮切碎后，和陈醋，食盐调制均匀即可。五花肉馅的饺子往往太过于油腻，吃这种水饺时一旦吃得太多就感觉特别的腻。这时候蘸料就特别的关键，不能只是蘸点醋了事，我们可以把香菜和姜末切碎之后，加入适量的花椒粉，味精，再加入适量的辣椒油，酱油，醋搅拌均匀，调成蘸料，就可以非常好地解油腻，而且让猪肉饺子会变得更美味，吃多少也不觉得腻了。
❹ 鱼火锅蘸料怎么调
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火锅毫无疑问是最不磨练主厨技艺的一种烹饪方法，要是准备充分所需要的食材与火锅沾料就可。从某类方面而言火锅沾料的品质、口味决策着全部火锅的口味。假如火锅沾料的口感好，那么所制做出去的口味口味佳，吸引力更大，更有利于服用。那么如何自制火锅沾料呢？
自制火锅蘸料
原材料：花生酱、辣椒油辣椒酱、生抽酱油王、葱、姜、糖、醋、生抽、花椒面、鸡精。
作法：
1、纯正四川料：
花生酱(或花生酱、先用凉开水边下面调为厚粘稠，再添加已炒好的辣椒油四川辣酱、生抽酱油王、糖、醋、鸡精、姜蒜末、色拉油后再调为薄粘稠即成。
此类调味品颇具四川甜味，适用多种多样主要材料如粉丝、水豆腐、荤菜等。
2、蚝燃料：
锅内放进食用油，加蒜末炒出香味，再放进香油再次炒透，后添加少量米酒、糖、鸡精、白胡椒粉翻拌就可以。
此类调味品合适不要吃辣的人，属性相配蘸牛肉、牛羊肉、活虾、海蛎子、河蚌等活鲜主要材料。
3、辣椒油蒜末料：
四川辣酱炒成辣椒油，添加少量糖、生抽酱油王、醋、鸡精、生蒜末一起拌调既成。
此类调味品辣中带香，合适多种多样人的口感，属性相配鱼、腰、肫、鸡肉、粉丝、大白菜、西兰花、水豆腐等主要材料。
自制火锅蘸料
4、异味料：
先将尖椒切细，在锅内添加食用油烧到九成热，放进朝天椒粉末炒透倒进碗内，随后添加别的调料一起搅拌成粘稠即成。
此类调味品以辣主导，兼具多种多样口感，合适配各种各样荤荤菜等主要材料都可以。
5、乳腐汁料：
先将红乳腐损坏，添加少量凉开水拌成薄粘稠，再用洁沙布沥去碎渣，放进锅内煮沸添加少量糖、鸡精、纯粮酒、盐翻拌就可以。
此类调味品兼容鱼、虾这类的主要材料为宜。
6、麻汁料：
花生酱(或花生酱、用凉开水边下面调为厚粘稠，添加少量糖、盐、生抽酱油王、白胡椒粉、鸡精、葱根头、香莱末、色拉油搅拌即成。
此类调味品合适配海蛎子、鱼肉、腰片和各种各样河鲜。
自制火锅蘸料
7、生姜水料：
姜去皮切成末，添加醋、白砂糖、生抽酱油王、盐、鸡精，再加凉开水翻拌就可以。
此类调味品合适配鱼、虾、竹蛏、大海螺、蚧等。
8、麻汁燃料：
生抽酱油王添加小量凉开水与糖、鸡精、色拉油搅拌即成。
此料兼容各种各样火锅。
❺ 青岛的海鲜比较有名，他们那里的海鲜真的很好吃吗
青岛是个临海的城市，所以这里的美食大都是海鲜，在烹饪海鲜的店非常多的青岛，你知道要去哪里吃美食才不会被坑吗？快来看看这篇文章吧，它会告诉你答案的！
❻ 水煮海螺自制蘸料怎么做
用料：
蒜头 3—5瓣 小红椒 1—2只 青椒 半只 砂糖 少许 鸡粉 少许 生抽 2大勺
热熟油 1小勺
做法：
1、将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。
(6)铁桶海味蘸料哪个好吃扩展阅读：
海螺不能吃的部位：
1、在海螺的头部，通常有两种东西叫做海螺脑，两小球状的东西，在海螺肉里。如果吃得太多，就会头晕、恶心。海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
2、潜伏期（1-2小时）有恶心、呕吐、头晕等症状，所以在烹饪时应将海螺的头去掉。而海螺的尾巴，不能多吃，不要只是吃海螺的尾巴，那部分食物对身体健康无益。
3、值得注意的是，脉红螺和海螺都是肉食性贝类，所以在食用时，要去除海螺肉中的绿色和紫色的青筋。
4、要去除脉红螺脑中的白色。去除部位是长期积累的毒素，如果食用时不去除，容易引起头晕和恶心呕吐的其他不适症状。
5、海螺的内脏和性腺是不能吃的。如果吃得太多，会使人感到头晕目眩。海螺壳、蛤、蛤的壳没有特别的味道。
6、虽然海鲜贝类很好吃，但它们的内脏降解有害物质的能力很低。原则上，贝类内脏不适合吃太多。
❼ 在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料
天气转凉，又到了狐朋狗友们相聚家里，火锅啤酒，热气腾腾的回忆当年那些故事的时候了，聚会吃火锅有这几个特点——成本低，准备时间短，享用时间长，不用怕菜冷，聊天时间充足。所以，记得把微信分享到朋友圈，请朋友一起在家吃火锅，感受一下和朋友一起分享的温馨和快乐。
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蘸酱
合适的蘸酱会对食材有很棒的提味作用，以下攻略给各位几个配方，并且告诉你麻酱蘸料怎么做更好吃。
1. 麻酱蘸料的准备：市面上买到的大多数罐装麻酱，都是不适合直接吃的。（干涩，甚至略带苦味的感觉。）因此，我们需要对它进行一些事前处理。
（注：左图是刚从瓶子中拿出来的芝麻酱，右图为处理过后的）
其实很简单，只要做以下三件事就好了。
1. 拿出自己想要吃的麻酱分量，放置一个较大的空碗里面。一般而言，如果想吃一碗的麻酱，那么只要半碗~3/4碗的分量的原材料就足够了。
2. 拿出一个勺子，或者筷子，同一方向，不断地搅拌麻酱。
3. 搅拌的过程中，大家会发现碗中的麻酱逐渐变干变硬，变得无法搅拌，这时候可以往麻酱中加入两到三汤匙的热水（或者热汤底），然后继续搅拌。（请注意，不要贪图方便一次性加入太多的水，必须要在麻酱吸干了以后再重新加入，否则无法达到均匀顺滑的口感的）
4. 重复第2，第3步骤，直到麻酱搅拌没有任何干涩的感觉为止。（一般而言需要10-20分钟，熟手工或者搅拌速度较快可以缩短这个时间。到第四步为止，各位的麻酱“基底”就大功告成了，这一碗麻酱的味道即便是不添加任何调味料，只是少许的盐进去也会是非常非常的可口。
关于麻酱，还有要说的就是，火锅店里面，大多数的麻酱都会经过调味。为了让大家能够有最佳的体验，我提供一些搭配给大家，各位可以酌情使用：腐乳（红色腐乳较佳）、韭菜花、香油、麻油、红油（辣油）、香菜末、酱油、芝麻等等。最佳搭配食物：羊肉以及肥牛。
特别调料系列（适合吃一切汤底浓厚，美味的火锅）
生鸡蛋！！
用生鸡蛋作为火锅蘸酱的主要用途非常特殊，既不是拿来提味，也不是为了更加鲜美——而是为了让食材降温。绝大多数时候，一块煮透了的豆腐，或者一个全熟的肉丸，在刚从锅子里面夹出来之后，放入生鸡蛋里面，都可以在5-10秒内迅速降温至可以轻松入口的温度。因此，在鸡蛋卫生干净的情况下，大家不妨尝试下一下这个吃法。
食用方法：在确保鸡蛋卫生新鲜的前提下，打一颗蛋到碗里。然后用筷子轻轻搅拌几下，将鸡蛋和蛋白粗略的混合。蘸酱就完成了。如果你担心鸡蛋液的味道会比较淡的话，可以往里面加入一点酱油，盐，或者鸡精/鸡粉。不过记住要到此为止，鸡蛋底的调味蘸酱绝对不能放太多，不然会变的非常难看，让人没有食欲的。这种吃法会尽可能突出食材原本的滋味，所以不建议大家加入太多调味进去。
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汤底
上面说完了食材，就可以开始讨论汤底了，秉着不浪费材料的原则，我的汤底是选用 多余材料熬汤+火锅底料 组合而成的。
火锅底料的选择有很多，我个人比较喜欢小肥羊或者海底捞，因为我要照顾到很多不吃辣的人。所以我对辣汤底没有太多研究。（不过在大多数时候，辣汤底料当中，红油越多越香。而且要让香味突出的最好办法就是提前用锅炒过底料。）
基础的熬汤
选用鸡骨头，杏鲍菇和香菇，萝卜还有番茄，如果有闲心，还会加入一到两根猪筒骨（或者龙骨）增加风味。
由于每次火锅都会享用大量的鸡腿肉，因此一个熬汤的重要角色——鸡骨头就会残留下来，加入汤中可以很好地使用剩余的鸡骨头。
而在处理菇类的时候，会有一些不好看，或者不好吃的部位（比如香菇梗，杏鲍菇靠近根部的部位，或者头部那一块黑的地方），丢进垃圾桶是非常可惜的，因此这些都是熬制汤底的最佳材料。
萝卜有些时候会切得不好看（或者剩下尾端的部位不方便切片），则会被切成块状一同加入。
由于火锅经常要吃大量的肉制品，加入一些番茄，作为一个解腻的用途。
❽ 湖北菜有什么好吃又有特色的菜肴
湖北名菜是我国传统菜系之一，好吃，又有特色的菜肴很多，比如：主要名菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、天沔滑鱼、仙桃蒸三元、泥蒿炒腊肉、粉蒸鲶鱼、鱼氽元子、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。它以淡水鱼鲜见长，山珍海味兼备；在口味上，清蒸、清炖、清炒菜甚多，注重突出名贵食物原料的本味，讲求热、嫩、清、鲜，而烧、焖、卤、酱之类佳肴，则十分注重复合味的醇厚浓郁。从总体上看，湖北菜在味型上是咸甜适中，兼南北味之所长，更适合四方客人的口味。