炒淘汰鸡肉最好吃的做法

① 怎么炒鸡最好吃

炒鸡的做法步骤：
准备新鲜鸡肉，去毛去内脏，把鸡完全收拾干净后剁成小块，用水反复清洗几遍，去掉脏东西和血水，然后将鸡块放水中浸泡二十分钟。
浸泡后再换水清洗几遍，最好一边冲洗一遍清洗，这样更容易将鸡块弄干净，只有将鸡肉本身处理干净，才可以减少腥气，如果只试图用调味料遮盖那是行不通的。
一直洗到鸡块放水中后水不再快速变红说明可以了，然后把鸡块捞出控水，倒进大碗内，加入料酒、生姜丝、葱丝、白胡椒粉、食盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时。
时间到后用水冲洗一下再用手将水分挤干。
炒锅中加少许油，放入干辣椒段、干花椒、生姜片、八角、香叶翻炒，小火炒香后倒入鸡块翻炒，一直炒到水分消失。
再加少许老抽上色，翻炒均匀加入刚没过鸡块的水或者啤酒，放入葱段，大火煮开，一直大火煮出浮沫，等少量浮沫聚集后用铲子撇掉，记得撇浮沫时不要来回搅拌。
弄干净后再调中火煮到鸡肉熟透，一般十五分钟左右就可以了。
这时给汤汁调整味道，调好后将葱段、八角、香叶、生姜片捞出，没有这些调料做出的成品卖相好。
如果汤汁过多，要盛出一部分，下次记得少加水，如果汤汁合适，那就直接加入青红椒，大火翻炒收汁。
最后加少许鸡精翻炒，这样炒鸡就做好了，如果喜欢薯仔，那就和鸡块一起炖，做出薯仔炒鸡块也不错。
炒鸡做好了，炒前要多做一步，这一步是腌制不是焯水，如果焯水的话，鸡肉炒好后很容易干柴，口感不好吃，而如果是腌制的话，可以让鸡肉提前入味，又可以给鸡肉去腥，炒鸡做好后鸡肉特别香嫩好吃，比焯水的效果好很多

② 熟鸡肉怎么炒好吃

做法一：辣椒炒鸡

用料：

鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。

做法：

1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;

2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;

3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;

4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;

5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;

6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;

7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;

8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;

9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。

做法二：家常炒鸡

用料:

鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。

做法：

1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;

2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片;

3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味;

4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀;

5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;

6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;

7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿;

8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅。

做法三：香菇炒鸡

用料：

香菇、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。

做法：

1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;

2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;

3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;

4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，开中火，翻炒均匀;

5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;

6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;

7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;

8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味。再焖一会儿即可出锅。

③ 剩下的卤鸡肉怎么爆炒好吃

剩下的卤鸡肉用烧烤料爆炒好吃，还比较健康，

④ 怎么炒鸡肉好吃

鸡脯肉在日常生活中十分普遍，鸡的种类也十分多，不一样的类型吃起来口味全是不一样的，但是鸡脯肉的特性便是肉质地鲜嫩，可是假如制做方法出现了问题，那么便会造成鸡脯肉的口味大幅度降低，乃至还会继续造成营养元素很多的外流，从而就可以看得出一切菜肴全是需要把握做菜方法的，那么如何炒鸡肉才嫩呢?

第一，如何炒鸡肉才嫩呢?揉入少量水分，让多肉吸的很饱的，添加少量鸡蛋清，将消化吸收了水分的鸡脯肉裹住，放进绰水或是煎炸情况下水分溶解，裹木薯淀粉，会使口味更为软嫩，水分更为牢固地锁入，让鸡脯肉软嫩的窍门：鸡脯肉片状中添加少量水，用力不断辗压，使水份渗入小肉中，至有黏性，添加一颗鸡蛋清，将水份裹起来，一样用，添加少量木薯淀粉，再度将鸡蛋清和水份一样裹在里面，三步进行，鸡肉就能取得成功锁定水份，鸡肉炒出去便会十分软嫩哦，大锅烧开水，维持开水，将退浆过的鸡肉放进锅内，用漏勺轻拨，将其拨散掉，捞起来，沥干水份，接下去解决好的鸡脯肉就随意使啦。



第二，进味吸湿：最先把切完的鸡脯肉片里加盐，生抽，鸡精，胡椒粉，并添加适量水，用力或木筷搅拌均匀，放30分钟上下，记牢，一定要放水，水大约是肉净重的五分之一，肉越小，化学纤维组织毁坏面越大，水就需要加多一些，如果有碳酸钠也少放些，能够 使肉厚消化吸收水。大概30分钟后，会发觉水也被肉消化吸收了，肉也比刚切完的情况下变变大点，做出去当然就嫩了。



韩式辣炒鸡肉。原材料：鸡脯肉150克 圆葱50克 辣椒1个 尖椒1个 马铃薯1个 绿豆糕50克。辅材：韩式辣酱1勺 韩式糖稀10ml 生抽酱油10ml 辣椒面3克 米酒10ml 小葱1根 味精少量 芝麻油适当熟芝麻适当。加工工艺：准备好全部的食物,鸡脯肉切成片添加米酒腌渍一会儿、薯仔去皮切成片，圆葱切条，青红椒切圈,锅中水烧开放进薯仔块煮上2分钟太凉、再把鸡脯肉放进焯烫掉色捞起来,取一个小盘子添加辣酱，糖稀，生抽酱油，盐，味精适当冷水拌匀称、绿豆糕温开水侵泡至软，炒菜锅下油放进葱段和绿豆糕煸炒，在添加薯仔块煸炒一会儿、在添加圆葱，青红椒煸炒，倒进调准的毛料煸炒匀称，添加鸡脯肉煸炒、撒上熟芝麻，淋入芝麻油，煸炒匀称熄火盛出就可以。

⑤ 剩下的熟鸡肉咋做好吃

香辣鸡丝

材料：剩鸡肉300克，香菜100克，香油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，香醋适量，辣椒酱适量，葱适量，大蒜适量。

做法：
1、将剩鸡肉入锅稍炒熟，用手撕成丝;香菜洗净，切成寸断。
2、把大葱和蒜切碎，加入辣椒酱、生抽、香醋、鸡精、盐、糖和香油调成香辣汁。
3、取一大碗，放入把鸡肉丝和香菜，浇上香辣汁，搅拌均匀即可。
小贴士：香辣汁可根据自己的口味调制。
剩的鸡肉怎么做好吃
糯米鸡
材料：糯米1000克，剩鸡肉200克，盐适量，酱油适量，油适量，清水适量，荷叶片适量。
做法：
1、提前半小时把糯米洗好，待用。
2、糯米放入电饭锅并加入清水，鸡肉入碗放在电饭锅里面的蒸架上，煮糯米顺便蒸熟鸡肉。
3、取出煮熟的糯米饭，加入酱油，搅拌均匀。
4、洗净荷叶，把荷叶切成两片，并加入适量的糯米饭，放入熟了的鸡肉一块，再盖上糯米饭，把荷叶折起，把饭团包好。
5、放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
小贴士：糯米最少提前半小时洗好，这样煮出来的饭更好吃。
剩的鸡肉怎么做好吃
木耳炒鸡肉
材料：木耳20克，剩鸡肉500克，油适量，盐适量，青椒适量，生姜适量，蒜适量，葱适量。
做法：
1、木耳提前用冷水泡发。
2、锅里放油，炒香蒜和生姜。
3、放木耳下去翻炒几下，然后放鸡肉下去翻炒几下，再放青椒下去翻炒至熟。
4、最后加点葱稍翻炒即可。
小贴士：木耳很爱炸锅一定要小心。

⑥ 淘汰鸡怎么做好吃

鸡肉本身就很容易熟的，用水煮的话，水开后煮出血沫基本就熟了。但是要好吃的话，要小火慢炖。
1、鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
2、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、睁大虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾和亮胃、活血脉、强筋骨的功效。
3、鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
4、乌鸡入肾悉棚竖经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症

⑦ 炒鸡肉怎么炒好吃

【原材料】：鸡腿2个、料酒、食盐、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油、孜然粉、香油、酱链蔽油。

【制作步骤】：

1、首先准备2根鸡腿，把鸡腿里面的骨头取出来，然后再改刀把鸡腿肉切成大一点的肉丁，把切好的鸡肉放在一个碗中，加上适量的料酒、食盐、老抽、胡椒粉、淀粉迟唤戚、食用油搅拌均匀腌制15-20分钟。

2、把小米椒切成圈、青椒也是切成辣椒圈，大蒜去皮先拍扁，然后再切成蒜末就可以了。

3、在锅里倒上食用油，油温5成热的时候把鸡肉放进去先滑散，鸡肉滑熟之后出锅作为备用。

4、炒鸡肉的油留在锅里，把葱姜蒜末放进去炒出香味，再把青码陵红椒放进去炒1分钟左右，把鸡肉放进去翻炒均匀。

5、鸡肉翻拌均匀后，加上少量的酱油、料酒、孜然粉、香油，开大火翻炒均匀出锅装盘，在盘子里撒上一点葱花点缀就可以吃了。

⑧ 怎样炒鸡肉好吃又嫩

1
芹菜鸡丝

材料：鸡脯肉、西芹、红辣椒、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、盐

做法：

1、将鸡脯肉，西芹和红辣椒分别切成细丝;

2、将鸡丝中放入适量的生粉，花椒粉，料酒和盐，搅拌均匀，腌制一下;

3、烧锅开水，将腌好的鸡丝下入焯烫以后捞出沥干水份;

4、再将西芹和红椒丝一起焯水;

5、将锅烧热，放入少量的油，下入蒜丝翻炒;

6、煸炒出香味后放入鸡丝一起炒;

7、再加入焯过水的西芹丝和红椒丝;

8、最后加入盐调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。



2
香菇鸡丝

材料：鸡胸肉、香菇、水淀粉、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、洋葱丝、姜蒜末、白糖、盐、鸡精、葱花

做法：

1、鸡胸肉切丝和香菇洗净切丝，鸡丝用水淀粉、胡椒粉和料酒拌匀略腌;

2、八成热的油锅下鸡丝划散捞出备用;

3、锅中放入少量的猪油(以增加菜的香气)，下豆瓣酱、洋葱丝和姜蒜末煸香;

4、倒入香菇丝炒制发软;

5、加放鸡丝同炒，加入白糖、盐和鸡精翻炒均匀，洒入葱花即可装盘。

⑨ 如何炒鸡肉 4种方法来炒鸡肉

目录方法1：滚面包屑炒鸡肉1、洗鸡胸肉，切成一口大小的块。2、把面粉、盐和胡椒结合在一起。3、在锅里中火加热3汤匙橄榄油。4、给鸡肉滚面包屑。5、在锅里中火煎炸鸡块。6、上菜。方法2：家常炒鸡肉1、洗鸡胸肉，切成一口大小的块。2、在平底炒锅里中火加热2汤匙橄榄油。3、把鸡肉放进锅里，烹制5 - 7分钟。4、上菜。方法3：蔬菜香草炒鸡肉1、将烤箱预热至350华氏度（176摄氏度）。2、洗鸡胸肉，切成一口大小的块。3、制作面粉混合物。4、用面粉混合物裹鸡胸肉。5、在一个30厘米的煎锅里中高火加热2汤匙橄榄油。6、在锅里烹调裹了面包屑的鸡肉。7、在锅里烹饪洋葱和薯仔，大概5分钟的时间。8、把胡萝卜、鸡汤、柠檬汁、牛至放进锅里，加热手码，直到鸡汤沸腾。9、再把鸡肉放进锅里。10、把锅放进烤箱里，盖着盖子，烘烤鸡肉20分钟。11、拿开盖子，再烘烤15分钟。12、上菜。方法4：帕玛森炒鸡肉1、洗4块去骨、去皮的鸡胸肉，把它们切成一口大小的块。2、把1/2杯通用面粉倒进一个碗里。3、把2个打散的鸡蛋放进另一个碗里。4、把面包屑、帕玛森芝士、盐、胡椒、迷迭香、细香葱混合在一起，放在第三个碗里。5、用这三个碗里的原料去裹每块鸡胸肉。6、在一个大锅里中火加热2汤匙植物油和2汤匙橄榄油。7、把鸡胸肉放进锅里，烹饪2 - 3分钟。8、翻转鸡肉，再烹饪另一面2 - 3分钟。9、上菜。10、完成。炒鸡肉是把鸡肉在锅里煎炸、烹饪、煸炒，并保持它美妙的质地与口感的烹饪法。炒鸡肉做法很多，你可以只使用橄榄油或者油和面包屑，也可以烹饪一些更为复杂的炒鸡肉菜式。如果你想了解怎样炒鸡肉，就遵循以下步骤行动吧。
方法1：滚面包屑炒鸡肉
1、洗鸡胸肉，切成一口大小的块。将4块无骨鸡胸肉洗净，切成2.5-5厘米大小的块。
2、把面粉、盐和胡椒结合在一起。把2杯面粉、2汤匙盐、2汤匙辣椒倒进一个大碗里。搅拌原料，把它们组合在一起。这将用作鸡肉的裹料。
3、在锅里中火加热3汤匙橄榄油。把2汤匙蒜蓉放进锅里，加热并搅拌1-2分钟。这将为营造蒜香提供足够的时间。
4、给鸡肉滚面包屑。把鸡肉切块放进碗里，搅拌，直到给它们裹上面粉混合物。确保鸡肉外层彻底裹上了面包屑，这样的话，它们就会在锅里适宜、均匀地煎炸。
5、在锅里中火煎炸鸡块。把鸡块上多余的面粉抖掉，和大蒜一起放进锅里。把鸡块并排放在锅里，开始煎炸的过程。随着鸡块颜色变深，翻转鸡块，并继续这样做，直到它们变成金色或很浅的棕色。这大概需要6 - 8分钟。鸡肉好了之后，你可以再用一点盐和胡椒来调味。
6、上菜。这道美味的鸡肉可以单独食用，或搭配美味的蔬菜，比如胡萝卜、豌豆或花椰菜一起上菜。
方法2：家常炒鸡肉
1、洗鸡胸肉，切成一口大小的块。将3块无骨鸡胸肉洗净，切成2.5-5厘米大小的块。
2、在平底炒锅里中火加热2汤匙橄榄油。将油加热30秒到1分钟的时间。
3、把槐稿鸡肉放进锅里，烹制5 - 7分钟。约2分钟后翻转鸡肉，这样它就能均匀地将油吸收。继续烹制，直到它呈现金黄色。烹饪时，用盐和胡椒调味。当你完成烹饪后，把它从火上拿走。
4、上菜。给它撒上2汤匙碎欧芹，这道美味的鸡肉可以单独上菜，或搭配蔬菜或薯仔泥作为配菜。
方法3：蔬菜香草炒鸡肉
1、将烤箱预热至350华氏度（176摄氏度）。
2、洗鸡胸肉，切成一口大小的块。洗4块带骨鸡胸肉，切成2.5 - 5厘米大小的块。
3、制作面粉混合物。把1/8茶匙磨碎的黑胡椒、1/8茶匙辣椒粉、2汤匙通用面粉放进一个小碗里，结合在一起。
4、铅薯孝用面粉混合物裹鸡胸肉。把鸡肉放入碗中，翻滚鸡肉，把它完全裹在面粉混合物里。
5、在一个30厘米的煎锅里中高火加热2汤匙橄榄油。等大约1分钟，让油变热。
6、在锅里烹调裹了面包屑的鸡肉。烹调鸡肉5 - 7分钟，直到两面都呈金黄色。在烹饪过程中途要翻转鸡肉。鸡肉烹饪好了之后，把它从锅里拿出来。
7、在锅里烹饪洋葱和薯仔，大概5分钟的时间。在锅里加入2个四等分的小红洋葱和450克四等分的新鲜薯仔，搅拌，使它们的味道结合在一起。最后，洋葱应该变得透明。
8、把胡萝卜、鸡汤、柠檬汁、牛至放进锅里，加热，直到鸡汤沸腾。把8盎司（227克）整个的新鲜小胡萝卜、1又1/2杯鸡汤、3汤匙柠檬汁、1汤匙碎牛至叶放进锅里。
9、再把鸡肉放进锅里。盖上盖子。
10、把锅放进烤箱里，盖着盖子，烘烤鸡肉20分钟。
11、拿开盖子，再烘烤15分钟。烹饪它，直到它煮熟。然后，把它从烤箱里拿出来，等3 - 5分钟，让鸡肉冷却一下。
12、上菜。在鸡肉上撒1汤匙百里香叶子，搭配蔬菜和薯仔一起享用吧。
方法4：帕玛森炒鸡肉
1、洗4块去骨、去皮的鸡胸肉，把它们切成一口大小的块。把鸡肉切成2.5 - 5厘米大小。用盐和胡椒调味。
2、把1/2杯通用面粉倒进一个碗里。
3、把2个打散的鸡蛋放进另一个碗里。
4、把面包屑、帕玛森芝士、盐、胡椒、迷迭香、细香葱混合在一起，放在第三个碗里。把2/3杯调味的意大利面包屑、1/3杯磨碎帕玛森干酪、1/4茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒、1汤匙细香葱、1汤匙迷迭香在第三个碗里混合在一起。
5、用这三个碗里的原料去裹每块鸡胸肉。首先，用面粉裹鸡胸肉。然后，抖掉多余的面粉，把鸡肉浸在蛋液里，翻转它，使它裹得均匀。然后，把鸡肉浸在面包屑奶酪混合物里，直到裹好。重复这个过程，直到所有的鸡胸肉都裹上了裹料为止。
6、在一个大锅里中火加热2汤匙植物油和2汤匙橄榄油。等1-2分钟，让油变热。
7、把鸡胸肉放进锅里，烹饪2 - 3分钟。直到鸡肉的一面呈金黄色为止。
8、翻转鸡肉，再烹饪另一面2 - 3分钟。
9、上菜。在边上搭配一点柠檬角，立即上菜。
10、完成。
小提示这个食谱搭配一些面包、橄榄油滴和一份简单的沙拉，效果会很好。再搭配一点白葡萄酒和急板乐曲，就创造出属于6个人的完美晚宴啦！
警告如果你让鸡变成了褐色，那么味道会非常糟糕。
不要添加太多的橄榄油，否则会很油腻。


素材
滚面包屑炒鸡肉4块无骨鸡胸肉

2汤匙蒜蓉

3汤匙特级初榨橄榄油

2汤匙盐

2汤匙胡椒

2杯面粉



家常炒鸡肉3块无骨鸡胸肉

2汤匙橄榄油

用于调味的盐

用于调味的胡椒

2汤匙切碎的欧芹



蔬菜香草炒鸡肉1/8茶匙磨碎黑胡椒

1/8茶匙辣椒粉

2汤匙通用面粉

4块带骨鸡胸肉

2汤匙橄榄油

2个四等分的小红洋葱

1磅（450克）四等分的新鲜薯仔

8盎司（227克）整个的新鲜小胡萝卜

1又1/2杯鸡汤

3汤匙柠檬汁

1汤匙碎牛至叶

1汤匙百里香叶



帕玛森炒鸡肉1/2杯通用面粉

2个打散的鸡蛋

2/3杯调味的的意大利面包屑

1/3杯磨碎的帕玛森芝士

1/4茶匙盐

1/4茶匙黑胡椒粉

1汤匙细香葱

1汤匙迷迭香

4块去骨、去皮的鸡胸肉

用于调味的盐

用于调味的胡椒

2汤匙植物油

2汤匙橄榄油

柠檬角