Ⅰ 怎么把烤鸭做的好吃一些
想要把烤鸭做的好吃，可以做好以下这三点：
（1）光鸭准备好之后往里面打气，让它的身体膨胀起来。这样做有三个好处：一是有利于烤鸭的造型饱满美观，二是有利于鸭皮上色，三是有利于烤鸭的脆皮。光鸭充气充得好，表皮饱满光滑，易于粘附皮水，易于风干使鸭皮干燥，烤制时更容易均匀受热，达到脆皮的目的。
（2）我们看到的烤鸭一般都是枣红色的，好多人说这是因为枣木烤的，其实不是。首先，光鸭弄完之后得过几遍热水，然后上皮水再风干后才能烤出这样的色泽，这是因为皮水中的糖在高温的作用下发生了分解，从而形成的颜色枣红色。
（3）烤鸭烤制前还要使用70度的水灌到里面，这里的水可不是一般的水哦，有讲究的师傅是用花椒水的。随后进行外烤里煮，整出的烤鸭就会外酥里嫩。所以我们有时看到师傅在切烤鸭的时候，有东西在滋滋往外冒，大多数人会以为是油，但其实是水。
北京烤鸭
Ⅱ 烤鸭的做法
大家喜欢吃烤鸭吗？以下是我分享的烤鸭的做法，一做袜尺起来看看吧！
蜜汁烤鸭
准备材料：
主料：鸭肉500g
辅料：生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量
制作过程：
1、鸭子处理干净，蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，盐姜混合在一起拌匀，均匀抹在鸭子上。
2、腌制半个小时以上，背面正面反复翻，这样才可以快速入味儿。
3、将腌好的鸭子放在烤架上，沥干水分。
4、把蜂蜜和水按照2:1的比例调和在一起，然后拿刷子均匀涂抹与鸭肉上面。
5、烤箱预热220度上下火，鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。
6、把鸭子放入烤箱中层，220度 50分钟，烤盆要铺上锡纸接油。
7、注意，烤的过程中，烤15分钟左右，拿出来刷一次蜂蜜水。再放进烤箱烤几分钟就可以了。
烤鸭的做法
制作过程：
1、鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。
2、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。
3、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘，以免烤出来的鸭油流在烤箱里。
4、切薄薄的片儿，将剩下来的鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿，味道也特别棒哦。
5、烤鸭外皮焦黄香脆，内质肉嫩滑润；将鸭肉切成薄薄的'片儿，每一片有皮有肉有油，荷叶饼上抹上一层甜面酱，加上大葱段，把鸭肉片卷进去，吃起来肥而不腻，鲜美可口。然后，用“鸭架”炖汤，清爽利口。
奥尔良烤鸭做法
奥尔良的滋味，从烤翅到烤鸭，甚至烤肉，大众的口味，人人都说好吃，于是也成了我们家经常吃到的味道。 没有完全遵循烤鸭的制作方法，只是根据家人的口味进行调节，腌制-烤制-到成品出来刷油，好衡一气呵成，轻轻松松的就做好了让孩子欲罢不能的烤鸭，感兴趣的朋友也试试吧
用料
家养鸭子 一只
奥尔良调料 一包
蒜粉 适量
蒜粒 适量
生抽 少许
蜂蜜 一大勺
柠檬片 适量
做法步骤
1、将鸭子头和四肢去掉
2、调料用少许的纯净水化开后放入鸭子
3、全身抹匀后放入保鲜袋冰箱冷藏腌制2天2夜(中间要取出翻面纯高揉匀保证腌制均匀)
4、用烤箱自带的烤叉将鸭子架起
5、放入烤箱启动烤鸡模式，旋转烤制，时间160度55分钟左右(中间可以打开刷下腌料)
6、烤好后趁热刷一层烤出的鸭油就好
Ⅲ 烤鸭的做法
烤鸭的做法如下：
主料：鸭子半只。
辅料：酱油3大匙、料酒1大匙、八角1个、桂皮少许、葱段3-4、姜片4-5、清水少许、蜂蜜1大匙、冰糖适量、盐1小匙。
步骤：
1、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。
Ⅳ 烤鸭怎么吃好吃
一般片成片来吃.
第一种吃法：据说是先由大宅门里的太太小姐们兴起来的。她们既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德跑堂的一见女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比。
第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。当时走进全聚德，常常可以听到楼上跑堂的向楼下厨房里吆喝："砸烂蒜！"那时，每天里有两三名学徒坐在小凳上专门剥蒜，有时，还供不应求。
再有就是主食。吃烤鸭时的主食，主要是荷叶饼。在清代《顺天府志》一书中就有这样的记载：“烤鸭子，以片儿饽饽夹食之。”这种片儿饽饽就是荷叶饼。这荷叶饼也是很有讲究的。首先是薄，要能透光；其次还要韧，要有弹性，薄薄一片荷叶饼捏在手里一手抓成团再松开，荷叶饼必须是不粘不破，放在手心依然平整干净。除了荷叶饼之外，还有空心芝麻烧饼。将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条等一起塞进空心芝麻饼里食之，味道也极佳美。
最后当然还有一道鸭架子汤，用片去皮肉后的烤鸭架熬汤，加入葱丝，依据个人口味还可添加胡椒粉。汤色乳白，香浓可口。
我吃过原味斋的，大约40元左右一只。多买也一个价。如果不想去那的话，可以在街边或超市的小烤鸭店，或许能多买少算，但味道不算好。
Ⅳ 烤鸭怎么做
选料首选个大皮厚的鸭子，重3kg左右比较适宜，一般有自己的养鸭场最好。烤鸭面酱的做法
配料：
甜面酱25kg，绵白糖2kg，味精150g，香油1.5kg，蜂蜜1kg
烤制温度大约260℃左右，火苗不要过大，眼睛观看觉得炉内很亮堂即可。如果火太暗烤出的鸭子颜色也暗，而且火太小会使鸭子瘪下来。
烤制过程火候不要有变化，忽大忽小鸭子烤制不均匀，有的地方颜色变暗，有的地方却烤干了。
在烤制25分钟左右时，夹起鸭子在离火苗1尺远的地方燎一下，这样成熟更快。
5、成熟：
用手掂起烤鸭感觉很轻就成熟了，3kg的鸭子杀洗完大约2kg，拷完只有1.5kg左右。
6、上桌：
将烤鸭皮片下来，码入盘子跟白糖一起上桌蘸食；
将烤鸭肉切条，跟空心烧饼、葱丝、瓜条、面酱上桌一起夹燃御食；
将烤鸭腿皮肉片下来，带葱丝、瓜条、甜酱、薄饼上答段拿桌卷食就可以了。
Ⅵ 烤鸭的做法有哪些自己在家里怎样做出好吃美味的烤鸭
材料。鸭子原料 鸭子白醋 料酒 蜂蜜 苹果面包或馒头 鸭皮 饺子... 做法：将鸭子收拾干净，用清水洗净，在全身包括腹腔内抹上少许盐。将生抽、花椒粉、料酒调成汁，涂在鸭子的腹部。在碗中加入桂皮、月桂叶、八角、一小撮川椒、姜片、葱和半碗生抽。搅拌均匀，浸泡五个小时以上。时间到了再把啤酒瓶从鸭子的肚子里拿出来，然后把鸭子放在干净的盆子里。
以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。
Ⅶ 烤鸭的做法有哪些
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，那么鸭肉怎么做好吃呢?下面，我给大家推荐好吃的烤鸭做法，希望大家喜欢!
烤鸭的做法
材料
盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克
做法
1.将烤箱预热到190度。
2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。
3.在预热好的'烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤改神旦45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。
脆皮烤鸭的做法
材料
鸭半只酱油一大匙糖0.5~1大匙再来米粉水0.5大匙水适量水100G醋40G麦芽糖10G蒜头生姜适量八角1颗五香粉一小匙桂皮少许米酒一大匙水2大匙酱油露1.5大匙盐糖适量
做法
1烧一锅水,将鸭皮淋2~3次 .
2所有腌料拌匀放鸭,按摩2分钟 .
3放冰箱腌一晚或3小时以上(要翻面) .
4取出挂着风干,或不包保鲜膜放冰箱 .
5脆皮水煮至麦芽化开均匀的抹在鸭身上,再次风干(我抹两次) .
6将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来,放在铁网上,下方垫一个烤盘用170度,烤约40分取出 .
7沾酱所有材料煮开 .
8去骨切片沾食即可,可与葱搭配饼皮食用春卷皮 .
鸭肉的 其他做法
酱香鸭
原料
鸭子半只、酱香酱油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮一小块、花椒少许、丁香2粒、甘草3片、草果一个、瞎哪陈皮一块、清水250毫升、绍兴酒20毫升
做法：
1、准备半只鸭子。
2、准备香料，丁香、甘草没有可不放。
3、锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒。
4、捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分。
5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里，放入所有的香料和冰糖。
6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水。
7、放上锅盖，上汽后13分钟后关火，等到压力显示阀归位后，才可以取下限压阀，打开锅盖。
8、捞核扰出鸭子放盘中放凉。
小窍门：
用巧易旋压力快锅炖肉类，非常节省时间，炖肉的效果非常棒，而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。
五果鸭胸
原料
鸭胸2块、450克、洋葱半个、生菜半个、红黄绿彩椒各1/2个、自制薄皮适量、花雕酒3汤匙、海盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋1个、白酒3汤匙、黑胡椒碎5克、柠檬1个、橄榄油3汤匙
做法：
1、准备主料食材。
2、准备辅料食材。
3、彩椒，洋葱切成丝，生菜撕成条状。
4、鸭胸用水泡2-4小时，期间多次换水，最后用花雕酒再泡30分钟。
5、之后，厨房用纸沾干水分。
6、放入海盐，白酒，及黑椒酱腌制1-2小时。
7、接着，将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎。
8、底锅放入橄榄油，再放入鸡胸肉，煎至一成熟。
9、第一次烤制：烤盘上放入锡纸，煎后的鸭胸肉放到上面，挤入柠檬汁，洋葱及黑椒酱。
10、放入烤箱，上下火180度10分钟。
11、烤好的鸭胸。
12、烤好的鸭胸切成片，放入黑椒酱，这样味道会更浓。
13、在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片，在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷表面抹适量鸡蛋液(不抹也成)。
14、第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分钟。
15、烤好的鸭胸卷。
小窍门：
薄皮也可以放入其他馅料，之后，烤或煎都可以。
Ⅷ 烤鸭的做法
烤鸭在我们的日常生活中是比较常见的，尤其是我们经常听说的北京烤鸭，全聚德，这都是我们日常生活中能够知道的，能够了解的那么烤鸭到底有什么样的营养价值?烤鸭具体又是怎样做出来的呢?下面来具体介绍一下，以及我们在吃烤鸭时的注意事项大家都能够了解一下。
烤鸭的做法
首先我们要将我们所需要的鸭子准备好，当鸭子清洗干净之后，要注意的是将他身体中多余的水分要清除干净，然后将它放在一个比较大的容器中，准备好盐，然后叫我们所准备的盐均匀的涂刷在烤鸭的整个表面中。
然后再倒入酱油料酒，再加一些八角花椒等等腌制一下，可以让鸭子更好的入味。
调料全部加完之后再在容器中加入一些清水，然后将这些调料拌匀，将鸭子腌在这些调料当中，我们为了保证味道能够完全融入在鸭肉中，一定要注意盖好保鲜膜，然后将它放入冰箱，大约腌制一个晚上就可以了，如果大家比较着急，等不了一个晚上，这么久了的话，那么大约两三个小时也是直接可以拿来使用的。
腌制好了之后，我们要将腌好的鸭子取出来，放在阴凉的地方，因为我们在腌制的时候还是有水分的，所以我们要将它放在阴凉的地方，等待它自然风干，大约晾干至少5个小时，等到鸭子的表皮非常干燥，而且敏毕颜色变得非常的紧缩发亮，这样就可以了，将我们准备的苹果切成几块塞进鸭肚子里，然后再用牙签将开口固定一下。
固定好之后，我们要将鸭腿末端还有鸭翅翅尖这些部位用锡纸包起来，然后准备好烤盘烤盘注意也要用锡纸包起来，然后用浸湿的棉线扎紧，这时候我们要将蜂蜜加入一些少许的水稀释成蜂蜜水，然后再将这些蜂蜜用刷配昌子刷遍，鸭子的整个身体刷的时候一定要仔细，要确保鸭子的每一个部位，每一个角落都能摸到蜂蜜水。除了这种涂抹蜂蜜水的方法之外，我们还可以在蜂蜜中加入一些色拉油，或者是在蜂蜜中加入白醋等等，这样都是可以涂抹在鸭子身上的，加完之后再穿入烧烤架，拧紧两端。
等到鸭子表面的水稍微沥干之后，然后我们将这准备好的鸭子放入预热大约160度的烤箱中烤制一个小时，记住每30分钟就要取出来刷一次蜂蜜水，而且每次都要确保鸭子的整体都能够刷到蜂蜜水，然后最后一次刷完蜂蜜水之后，要将烤箱调至220度再烤至15分钟左右就可以了，具体的时间当然还要看我们自己家中准备的烤箱的具体情况，如果烤箱的功率过高，温度烧得过高的话，那么可能也不会用到一个小时。
烤鸭的营养价值
烤鸭中的营养价值是非常丰富的，因为烤鸭是一种肉类食物，所以它的蛋白质含量，脂肪含量等等都是非常丰富的，其中蛋白质的含量要高于其他的肉类，而且烤鸭中的氨基酸几乎都是人体所必需的。
因为我们已经知道抗压中蛋白质的含量和脂肪的含量都是比较高的，所以就会有的人担心脂肪过高会不会变胖的问题，但是其实考验的脂肪含量是属于适中的一种桥卖芹状态，蛋白质含量比其他的肉类高但是脂肪含量与其他的肉类来说是比较低的。
除了蛋白质和脂肪这两类比较常见的营养物质之外，烤鸭中含有许多的矿物质以及我们人体所需要的各种微量元素等等，烤鸭中的糖类含量是比较低的，但是在一般情况下烤鸭是与荷叶饼甜面酱一起搭配着吃的，a面b面酱中糖分是比较高的，这样就能够弥补烤鸭中糖分较低的缺点，两者一结合对于我们自身的营养的需求帮助就会更大。
而且人们在吃烤鸭时，除了我们常说的面饼和面酱，还有一些大葱大蒜，黄瓜条等等，这些配菜和烤鸭共同使用，可以帮助人们平衡体内的酸碱平衡，而且这些食物中的维生素c以及膳食纤维都能够起到一定的降低胆固醇的作用，对于吃肉的人们来说胆固醇的含量，控制好对他们自身的意义是非常重大的。
烤鸭多少钱一只
烤鸭多少钱一只，因为鸭肉的营养价值是比较高的，而且烤鸭的制作工序不算复杂，但也不算简单，所以烤鸭不会便宜，而且不同的地区不同的发展情况，不同的文化程度，所以在每个地区的烤鸭的价格也会有所差异，具体多少钱一支，要根据我们自身所居住的地区来判定。
孕妇可以吃烤鸭吗
对于孕妇来说是可以吃烤鸭的，烤鸭的营养价值非常丰富，蛋白质和脂肪的含量都比较高，吃了烤鸭之后不仅对孕妇自身的身体有帮助，而且还能够促进他们腹中胎儿的成长发育，但是因为烤鸭太过油腻，所以孕妇一定要少吃，如果吃得太多会很容易引起其他的病症的。
哪些人不能吃烤鸭
我们在吃烤鸭的时候，也一定要根据自身的体质来选择是否适合吃烤鸭，因为烤鸭中脂肪含量比较适中，蛋白质含量也比较适中，所以一般人们来说是都能够吃的，但是一定要注意使用的量不能够过多，尤其是胆固醇比较高的人们，如果自身的胆固醇比较高的话，那么一定要少吃烤鸭，或者是干脆不吃。
烤鸭在我们的日常生活中是非常常见的一种食物，除了在我们参加宴席等比较重要的场合能够见到之外，平时我们也会买一些在家里吃帮助孩子们补充营养，所以我们一定要多多了解烤鸭的制作方法以及注意事项，这样才能够让我们的身体更加健康。