❶ 正宗炒田螺的做法大全
正宗炒田螺的做行尘法大全如下：
主料：田螺适量、青尖椒适量档颤禅、姜适量、蒜适量、辣椒干适量、鸡粉适量、味精适量、盐适量。
辅料：蚝油适量、十三香适量。
1.青尖椒切角，姜、蒜切末、辣椒干剪段备用。
2.田螺剪去尾巴，（一洞饥般在市场上都能买到剪好的田螺）洗净备用。
3.田螺飞水捞干。
4.烧油锅炒香备好的配料。
5.倒入田螺，调入调料炒出香味。
6.加入适量的开水，焖煮收汁即可。
❷ 田螺鸭爪的做法大全
用料
田螺 2斤
鸭脚 1斤半
酸笋 半斤
豆芽 1斤
大蒜苗 2棵
辣椒面 适量
生抽料酒干辣椒蒜米油盐 适量
田螺鸭脚煲的做法
田螺买回来泡一两天，期间不断换水，刷洗干净。
❸ 炒田螺怎么炒,最好吃
1、酱爆田螺
食材准备：田螺、大葱、黄豆酱、大蒜、生姜、干辣椒、食盐
酱爆田螺的做法步骤：
（1）生姜切片、大蒜切蒜末、大葱斜刀切段、干辣椒切段、黄豆酱用水稀释备用
（2）田螺放入盆中滴入几滴食油吐沙后捞出冲洗干净
（3）锅中倒油下入生姜、蒜末、葱段、干辣椒爆香后下入黄豆酱汁炒出酱香
（4）下入田螺翻炒两分钟下入白酒、食盐再翻炒均匀即可
2、香辣田螺：
食材准备：田螺、豆瓣酱、白糖。大葱、食盐、干辣椒、花椒、八角、生姜、白糖、耗油、料酒、生抽
香辣田螺的做法步骤：
（1）大葱切段、生姜切片、干辣椒切小段、田螺吐沙后冲洗干净备用
（2）锅中倒油下入大葱、生姜、八角、花椒、干辣椒段、白糖炒出香味后下入豆瓣酱炒出红油
（3）下入田螺翻炒均匀下入适量料酒、生抽、食盐翻炒均匀出锅即可
❹ 田螺鸭脚的做法及配料
1、田螺吐泥刷净，加兆数盐、酒腌制后洗净。鸭脚入油锅炸至表皮变干。
2、锅内放150g油，加姜物吵、蒜爆香，炒辣椒红油，倒入适量开水，放入鸭脚和田螺。
3、适量放盐、糖、酱油，搅拌均匀后盖盖中小火煮15分钟。关火，浸泡族蚂首12小时左右。
❺ 炒田螺怎么炒好吃
炒田螺怎么炒好吃
炒田螺怎么炒好吃，很多人都特别的喜欢吃烧烤的，或者是大排档里面吃各种各样的美食，在广东的大排档菜单里，几乎都会有炒田螺这道菜。下面了解炒田螺怎么炒好吃。
炒田螺怎么炒好吃1
【香辣炒田螺】
准备食材：田螺500克、青红椒各2个、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣各适量。
调料：食用油、食盐、料酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、鸡精、啤酒一瓶。
步骤方法：
1、首先我们把买回来的田螺放入容器中，加少许的植物油静养2小时，这样可以让田螺把剩余的泥沙吐干净，然后我们把田螺的尾巴剪掉清洗干净。
2、锅中放适量清水，倒入处理好的田螺，加适量的料酒，开大火煮开，然后捞出用清水清洗干净。很多人会问，田螺为什么要焯水？如果田螺不焯水的话，炒起来就不容易熟透，也不容易入味，而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味。
3、把干辣椒、青红椒切成段，蒜瓣姜切成丁。起锅放适量食用油，倒入干辣椒、姜蒜丁、花椒、豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
4、倒入焯好水的田螺，翻炒出香味，再加入一瓶啤酒适量的清水大火烧开。
5、加入适量的食盐、鸡精、生抽、白糖搅拌均匀，盖上锅盖转中小火煮10分钟左右。
6、最后放入青红椒，开大火收汁就可出锅装盘啦。
7、这道香辣田螺就全部制作完成了，非常的鲜美好吃，是一道很不错的下酒菜。夏天快到了，炒上一盘田螺，配上一瓶啤酒，吸一个田螺喝一口啤酒，太馋人了，想想都流口水。喜欢的朋友就收藏起来，有时间你也来炒上一盘。
如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜欢吃这道菜的话
1、炒出来的田螺要趁热吃，放凉了味道就不好了，而且肉质也会变得更老。
2、如果可以买到紫苏的朋友，可以加点紫苏一起炒，这样味道会更加的鲜美哦
炒田螺怎么炒好吃2
首先我们把买回来的田螺用刷子将它表面的一些海鲜清洗干净，再用清水冲洗一遍接着再把田螺放在盆中，加入适量的温水和一勺的香油大概浸泡上两个小时以上，这样的话就能够有效的让田螺把里面的泥沙清除干净了。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉，再用清水冲洗干净，沥干水分。
在锅中加入适量的油，开火将烧热之后，等到油温达到7成热的时候，我们在里面加入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往锅中加入一勺豆瓣酱，等到炒出红油的时候，在锅中倒入适量的啤酒，然后再把清洗干净的'田螺放在锅中，大火煮上10分钟左右，这个汤汁变得越来越少，然后我们用锅前快速的翻炒田螺，在里面加入适量的食盐和葱花，均匀的搅拌之后就可以出锅了，这样一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的简单呢？
这就是我给大家分享到炒田螺的小窍门，你们学会了吗？千万不要再将田螺直接焯水的，而是将它有效的浸泡，这样的话才能够有效的清除田螺里面的泥沙，同时能够让田螺的肉质更加的鲜嫩，喜欢吃炒田螺的话，赶紧收藏吧。
炒田螺怎么炒好吃3
食材
田螺 1000克
紫苏 50克
食盐 10克
辣椒 15克
大蒜 25克
生抽 15克
花生油 20克
方法/步骤
在市场购买新鲜田螺1000克，用清水泡一天，期间注意换水，然后，清洗干净
用钳子剪去田螺尾部
焯水烧开3分钟左右，以达到杀菌作用！然后捞起
热锅，在锅中倒入植物油，把紫苏、大蒜、辣椒切碎，爆炒出香味，捞起备用！
在锅中放入田螺，撒上食盐，大火翻炒60秒，加入前面已炒好的香料，继续翻炒60秒，加入生抽，用铲子翻动以防粘锅，放入清水适量，差不多能浸没田螺即可，大火煮开，然后转小火收汁。
香喷喷的田螺即做好啦，开吃！
注意事项
焯水时尽量煮3分钟左右，去腥杀菌！
刚放入锅中炒的时候，要用大火，香味才能出来！
❻ 怎样炒田螺好吃又入味
田螺炒好吃入味的做法：
主料：田螺600克、紫苏 15克、姜 10克、辣椒友做 5只、蒜 10克、葱10克、豆豉 15克、色拉油 15克、麻油 5克。
辅料：盐 3克、蚝油 2匙、酱油 10克、糖 2克、酒10克、胡椒粉2克。
步骤：
1、各材料，田螺选购肥大的，外壳越薄越好，外形比较均匀，外壳呈现出淡青色，当然，还要活的。
❼ 怎样炒田螺好吃
用料：田螺、干辣椒适量、蒜末适量、生姜适量、香葱适量、盐适量。
1、买回来的螺丝需要洗干净，然后加盐水浸泡一晚上或者几天都可以，这样的作用是让螺丝吐净泥沙。
❽ 炒田螺的做法大全
田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。下面就让我给你介绍一下炒田螺的做法大全。
炒田螺的好吃做法一、
材料
原料:田螺 500g
配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油
做法
1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净。
2、用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。
3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。
4、起油锅，将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。
5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味进入田螺。
6、加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。
7、加入生抽、、盐、糖，继续翻炒2分钟。
8、加入2碗清水和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。
炒田螺的好吃做法二、
材料
螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精
做法
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净;
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶;
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～
炒田螺的好吃做法三、
材料
田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许
做法
1、田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。
2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可。
炒田螺的好吃做法四、
材料
田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)
做法
1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。
2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒，放酒继续炒约3分钟(其间要不停翻搅)
5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。
6、如果太干可以加少量水，继续炒熟至汤汁浓稠即可。
小诀窍
1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们村里的菜地里随处可见，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。
2、炒田螺最关键要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味;火候太过，螺肉又很难吸出来。
❾ 田螺鸭脚配料
1.将买回来的田螺养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的很多沙泥，买回来就放水少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，就第一次放盐就可以了，其他的就用清水泡，大约两天就可以做了，做的时候刷干净，将屁股剪掉，用盐、酒腌制一下，这样更入味。
2.用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。
3.砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开。
4.水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些。
5.把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。
6.继续在汤里浸泡一天，我是早上煮，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味。
7.正宗螺蛳鸭脚煲，走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，夏天到了，柳州人还喜欢约上三五个好友，喝啤酒吃螺蛳。
❿ 怎样炒田螺最好吃
准备步骤：
1、先把田螺放到水里养一天，大概到明天就可以把泥沙吐干净了。
配料有：豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋（酸豆角也可以）
做法：
1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。
2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。
3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。
4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。
提议：加点切片了的香菇会更加好吃!
辣炒田螺:
1、先将田螺放入清水中，再放一点盐，停放1-2天，中途要换水，待田螺的泥土吐净后，将田螺的顶部的尾壳敲开，而后用开水焯一下备用。
2、将盐、姜、葱、蒜、酒等调味品与田螺一同腌制一段时间后，锅内放入油烧热，用姜葱蒜爆香，喜欢辣的可以同时放入辣椒，将腌制好的田螺同炒，等田螺断生后，再放入喜爱的配料同炒（如：紫苏、酸笋等），中途加入一些汤或水，防止干锅，10分钟就可食用。
3、喜爱吃田螺汤的，也可放入酸笋、紫苏等配料，加入骨头汤水（清水也可）烧开后，小火慢炖30分钟即可，出锅时淋上香油，最后加入少许醋提鲜。
4、加醋是必须的环节，不信的话，你试试两种口感如何？