1. 什么样的辣椒油最好吃，制作方法谢谢
四川的朝天椒，晾干用石磨磨碎。油加热到7成热，加入花椒炸出香味，捞出花椒，油稍放冷，倒入拌好盐、鸡精、酱油、香油的辣椒粉中，快速搅拌均匀。
那叫一个香啊……
2. 辣椒油要怎么炒才是最香最好吃怎么才能把握好辣椒油的火候和油温我主要用来拌面炒菜之类的。
辣椒油不是炒出来的，而熟出来的。
干红辣椒先加工成2-3毫米的粗颗粒（不可成面，否则见热油就焦）。
熟油时，锅内倒入适量的油（川人，常用菜籽油）加热，同时辣椒面装入容器，并备一汤匙。当热油轻微冒烟，将少量油浇入辣椒中，用汤匙搅匀，使辣椒被油浸湿，再将一部分热油浇入，并不断搅动，同时观察辣椒变色情况，当出现少量焦色时，停止加入热油。剩余油稍凉后再全部浇入搅匀即可。
注意，热油温降低有个过程。如果辣椒焦色加重需要加快搅动。尽快使油降温！
辣椒的香是辣椒焦黄时产生的此时，过一分好苦，少一分则不香。
3. 最好吃的辣椒油
您好！
1. 在锅中淋入几大勺花生油烧热。
2. 将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但辣椒粉却很辣，为了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出来的辣椒油又变成酱了，so~~~）
3. 将烧到八九成热的花生油浇入，
4. 迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后，
5. 加入一勺鸡精提鲜。
小贴士
做好的辣椒油放在有盖的小盅子或者瓶子里，之前记得把瓶子擦干净，不要留生水。拌凉菜或者吃面之类的时候舀一勺，哇塞。。。爽歪歪~~~
希望能帮到你，望你采纳。
4. 辣椒油最好吃的作法
辣椒红油：
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
5. 好吃的辣椒油怎么做
制作辣椒油，直接淋热油是错的，大厨教你一招，辣椒油香辣红亮！
天气逐渐寒冷，相信有不少朋友都和小编一样，想要吃一点比较重口味的东西，这样会让人暖和很多，说到重口味，小编不得不和大家一起来说说辣椒油，相信不少朋友都和小编一样，无辣不欢吧，看到一碗香喷喷的辣椒油，不管是用来下饭还是用来拌面或者是用来吃凉菜，都会觉得胃口大开，所以很多人都会在家制作辣椒油。
但是不少人在家里做出来的辣椒油并不能让自己满意，因为饭馆里面的辣椒油看上去红亮诱人，吃起来还很香辣美味，但是自己在家做出来的辣椒油颜色暗淡让人没有食欲，而且吃起来的口感也不好，那么究竟是什么原因导致这种情况出现的呢？其实很简单，那就是你在制作辣椒油的时候，直接淋了热油，这个步骤是错误的，今天大厨教大家一招，就能做出香辣红亮的辣椒油来。
这是我请教了一位做了50多年大厨的老师傅得来的妙招，小编按照这个方法试过不少次，都取得了很不错的效果，所以小编觉得会有不少朋友需要，就拿出来给大家分享一下，说到这里，肯定会有不少的朋友感到迫不及待了，那么话不多说，我们直接上干货学习一番吧。
【辣椒油】
我们需要准备的食材有：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、熟花生仁、生姜、大葱、香叶、桂皮、小茴香、花椒、芹菜、香菜、食用油、食用盐、香醋等家中常用调味料。
然后我们来制作辣椒油：将粗细辣椒面都倒在碗中，熟花生仁擀成粉末状放入碗中，白芝麻用小火放在无油无水无盐的锅中炒到发黄， 然后放在碗中，接着给碗中加入适量食用盐和小茴香，拌均匀后放置备用，生姜洗净后切成片放置备用，大葱洗净后切成段放置备用。
锅中放入适量食用油，油5成热后放入桂皮、香叶和葱姜，用文火熬到发黄后捞起，然后等油温下降到220度的时候淋入三分之一的滚油在辣椒面上，用木筷子快速搅拌，这样就能避免热油温度过高，炸焦辣椒面出现颜色暗淡的情况了，而且还能充分激发出辣椒面、白芝麻和小茴香的香气。
问油温再下降到180度的时候，再次淋入剩下的三分之一，搅拌均匀后放入一些香醋，这样就能中和辣椒面里面的刺激味道，还能让辣椒油的口感变得更加丝滑平静，搅拌均匀后，就可以倒入最后的滚油了，这个时候油量会高出辣椒面，看上去色泽红亮，闻起来香味扑鼻，让人胃口大开食欲大振，吃起来也会觉得回味无穷百吃不腻。
因此我们看出，在家制作辣椒油，直接淋入滚油的做法是不对的，分三次倒入滚油，虽然会有些麻烦，但是却能更好的激发辣椒面的香辣味，加入香醋还能起到中和的作用，这样就和饭店做出来的辣椒油一样了，吃起来也会更好哦，不知道各位看客朋友们是否学会了呢？