1. 香辣鸡块的家常做法
香辣鸡块的家常做法
香辣鸡块的家常做法，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜，在闲暇时光做一道来犒劳自己，烹饪是一个制作美味的过程，以下是香辣鸡块的家常做法，欢迎阅读分享！
香辣鸡块的家常做法1
香辣鸡块的用料
鸡腿 5个
蚝油 1勺
大蒜 10掰
生抽 2勺
青红杭椒 各2个
姜唯伍片 适量
盐 0.5勺
白糖 1/4勺
熟白芝麻 1.5勺
孜然粉 1勺
香辣鸡块的做法
1、鸡腿洗干净用剪刀劈开去骨
2、鸡腿肉切块（大小根据自己喜好）
3、鸡肉用蚝油，1勺生抽，姜片和蒜末，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时
4、锅内热油放入姜片炒出香味
5、再放鸡块中火煎至两面金黄盛出
6、锅内留底油，放蒜末，姜片，青红杭椒翻炒出香味
7、倒入鸡块，1勺生抽，1勺孜然粉，1.5勺熟白芝麻，1/4勺白砂糖，0.5勺盐翻炒均匀，开吃喽～
香辣鸡块的烹饪技巧
鸡肉最好选用鸡腿肉，口感更好，这么做的鸡肉不仅用油少，最最重要的`是鸡肉超级嫩又超级入味，赞爆！
香辣鸡块的家常做法2
1、草鸡洗净，切块，锅里加清水，烧开放入鸡块，过水去掉血色，捞出洗净。
2、洋葱切块，葱切段、姜切丝、干辣椒切丝、蒜切小粒。
3、锅上火，倒入适量的菜油，放入葱白、姜蒜，干辣椒，炒出香味。
4、倒入鸡块，煸炒8成熟，加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。
5、加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。
6、炒均匀。
7、倒入少量料酒，锅盖盖上中火焖上三分钟。
8、放入切好的洋葱，煸炒至洋葱熟。
9、继续翻炒。
10、撒上葱段即可。
香辣鸡块的家常做法3
香辣鸡块的用料
鸡腿5只、青椒红椒各一个、泡发香菇5个、豆瓣酱一勺、老干妈辣酱一勺、干辣椒10个、葱姜蒜适量、花椒粒一小把、八角一个、桂皮一块
香辣鸡块的做法
1、鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用。
2、冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜。
3、倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断缺山皮生去异味。
4、捞出备用。
5、热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出。
6、按顺序放花椒粒、姜葱蒜伏差，辣椒段。
7、放豆瓣酱老干妈炒出红油。
8、放香菇和少许糖。
9、放鸡块炒匀。
10、加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧。
11、待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火。
12、出锅装盘。
2. 正宗香辣鸡的制作方法 鲜香惹味香辣鸡正宗做法配方
1、材料：鸡（切块）1/2只、漏档酱油（腌鸡返激乱料）1大匙、绍兴酒（腌鸡料）1/2大铅扰匙、砂糖（腌鸡料）1小匙、芝麻油（腌鸡料）1/2小匙、白胡椒粉（腌鸡料）1/8小匙、红葱头（切块）1个、蒜头5瓣、姜片3片、红洋葱（切块）1个、辣豆瓣酱（调味料）1大匙、蚝油（调味料）1大匙、水或鸡高汤（调味料）适量、红辣椒（切段）2支、葱（切段）2支、香菜（切段）1把。
2、将鸡块用腌鸡料抓匀，放冰箱腌2个小时。
3、起油锅爆香红葱头、蒜头和姜片，再放下鸡块煎至两面金黄，放入红洋葱炒香，加入辣豆瓣酱和蠔油炒匀，倒入水后盖上锅盖，用中火煮5-8分钟，煮至鸡块熟透。最后加入红辣椒、葱和香菜即可。
3. 香辣鸡的正宗做法
主料：三黄鸡 500g
辅料：盐适量、干花椒50g、大葱100g、鸡精15g、老姜30g、大蒜 30g、白芝麻 (熟)10g
调料：黄哈儿飘香油50g、黄哈儿香辣料30g、黄哈儿调味粉20g
制作流程：
1、鸡洗净剁块、加盐、调味粉、糖腌好;
2 、大葱切成3毫米长的段，姜蒜剁成末;
3、热锅下清油烧六成热，下鸡块炸至酥脆倒起，留油50g，下干辣椒段，花椒，姜，蒜，大葱一起炒香至辣椒成棕红色，下炸过的鸡块，糖，鸡精，香辣酱，飘香油炒均匀，起锅撒上芝麻即成。
4. 香辣鸡的做法家常
鸡肉切块(我用鸡腿肉，另外还有几个翅膀)用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好。(盐不要放太多，一点点就好)洋葱切块，葱、蒜、干辣椒切碎，花椒、八角、沙姜(沙姜可用可不用)
折叠做法1
1.锅里下油，把鸡肉下锅煎至肉变白色，皮金黄。盛起。把锅洗干净。
2.锅里放油，下花椒，爆香出味后捞出。
3.放葱头、蒜、干辣椒爆香。再放一大勺红油豆瓣。
4.倒悉肢入鸡肉，翻炒。放八角、沙姜。加水，少许糖。撒少许白酒。(不要放盐了，因为豆瓣很咸的)
5.加洋葱，继续焖。喜欢洋葱软一点的，就焖久一点。鸡肉熟了就可以起锅了。
折叠做法2
材料准备齐全:鸡肉，青、红辣椒，姜，蒜等
油下锅，放两小勺白糖炒出糖色
放入鸡块和姜，翻炒，稍后加入生抽，继续翻炒2分钟，放水入锅(水刚刚盖住鸡就行睁此世,加点八角等香料)。煮开。
煮至汤汁收到一半时，加适量盐翻炒
加入青、红辣椒，蒜，扒首翻炒几下，即可出锅
5. 香辣鸡肉怎么做如何做好吃
1鸡腿剔骨泡去血水、把水煮到快开时关最小火，把鸡樱此腿放进去～再放料酒，生姜。全程小小火，不要让水开（这样煮出来的鸡腿肉特别嫩）20分钟后用筷子搓一下，没有血水就好了（不要煮太久，肉会柴）
2碗里放辣椒面、干辣椒（不会吃辣亏数跟我一样放一丢丢就行）、白芝麻、蒜末。用热油激发香味。
再放几勺煮鸡的汤、两勺拌面香（这个不辣的，特别香销颂首，
6. 麻辣鸡肉怎样做好吃
麻辣鸡肉这道菜的主要食材是辣椒与鸡肉，菜肴的成品效果是色泽红亮，香辣味浓，对于爱吃辣的人来说，这道菜绝对是一道美味又可口的下酒下饭菜。
在这里要说一下，在我们要炒鸡块的时候千万不要放水，因为在锅中放入水的时候，鸡肉就会咬不动，不如不放水，没有用油炸出来的那么酥脆。第二个就是油锅中的油要比平时多放一些，因为，鸡肉是炒熟的。而且鸡肉也不是那么容易熟的，所以说要比咱们平常做菜放的量要多出两倍，这样鸡块就可以很快的炒熟。
7. 香辣鸡的好吃做法
鸡是我们经常能够吃到的食物，而且我们吃的鸡蛋基本也都是从鸡身上孵化而来，所以鸡对于我们人类来说还是比较重要的。平时生活中你会做香辣鸡吗?现在，我来告诉你。
香辣鸡的做法1
材料
鸡只芹菜20克大葱2根生姜1块大蒜4瓣淀粉适量干辣椒5个食用油30克酱油1小匙料酒1大匙豆瓣酱1大匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1小匙
做法
1.鸡洗净册闷抹干，切块，加酱油拌匀;蒜、姜洗净切片，葱切末，芹菜洗净切粒;
2.将食用油烧和姿衫热，放入鸡块，爆炒约4 分钟，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣酱、蒜炒透;
3.加入盐、醋、糖、水、料酒煮开，慢火煮约7 分钟至鸡熟，汁稠后下水淀粉勾芡，再下芹菜、葱，炒匀即可。
注意
鲜辣诱人，香嫩可口。炒鸡块时稍微加点醋，鸡块的口感会更好。
香辣鸡的做法2
材料
鸡胸肉300克，乾红辣椒、花椒、姜葱蒜、料酒、盐、白糖、味精、植物油
做法
1、鸡胸肉洗净切片，用料酒、盐腌制30分钟;
2、姜、蒜切片，葱切丝;干辣椒一大把剪成小段。
3、锅内放植物油烧热，放入鸡片滑开，直至变色炒熟，盛出。
4、锅内留少许油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。
5、放入炒好的鸡片，翻炒均匀，放入白糖、味精;
6、加入葱丝，翻炒几下出锅。
香辣鸡的做法3
材料
鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒
做法
1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时***有时间最好腌过夜***;
2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用***可放少少糖***，放油将鸡爪爆炒几分钟***油放多一点点***
3、唤腔然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!
香辣鸡的做法4
材料
鸡排腿几只，青椒或尖椒，洋葱，胡萝卜，西芹，葱姜蒜，花椒，乾红辣椒，郫县豆瓣，芝麻
做法
1、鸡腿肉斩块备用。
2、青椒***或尖椒***，洋葱切块。
3、准备多一些的葱姜蒜、花椒和乾红辣椒。
4、胡萝卜切厚片，西芹切斜刀，在干锅或砂锅中垫底。
5、平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦!
6、鸡皮油份出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣、少量老抽和糖。
7、再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒***或尖椒***放入锅中拌匀即可关火***蔬菜不必炒熟***
8、另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
9、再放入花椒和乾红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻即可。
8. 香辣鸡肉怎么做最好吃 香辣鸡肉好吃的做法
1、用料：大鸡腿6个、洋葱1个、小米辣4个、姜1块运信、蒜3瓣、葱雹宽2根、腐竹3根。
2、大鸡腿划开两刀用冷水泡半个小时了，去血水在冷水下鸡腿，加入姜片和胡椒粉，煮20分钟，煮熟后捞起来晾凉。
3、腐竹提前四五个小时用冷水泡发，在加入开水煮三分钟。
4、把鸡腿肉撕成小块，再加入腐竹，洋葱丝，四五个小米源悄亮辣碎碎，蒜末，姜丝，蒜末，葱花再加入一点白糖，一勺半生抽，一勺陈醋，一小勺耗油，一点香油和花椒油，一勺辣椒油，搅拌均匀即可。
9. 香辣鸡做法香辣鸡怎么做才好吃
1、准备1整只鸡，1汤匙盐，腌料：1杯酪乳，1/4杯腌卤水，2汤匙辣酱，1个大鸡蛋，面粉：2杯通用面粉，2茶匙细食盐，酱：1/4杯黄油，1/4杯猪油，2汤匙辣椒，1汤匙红糖，1茶匙辣椒粉，1/2茶匙大蒜粉，1/2茶匙盐，1/2茶匙磨碎的黑胡椒察埋，1杯植物油。
2、.整鸡放到清水中清洗干净，沥干水，放到砧板上剁去脖子和屁股，然后剁成8块，用1汤匙盐把鸡肉涂抹均匀放到碗里，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏一夜，腌制充分。
3、下面做腌料：鸡蛋磕入碗中，依次加入酪乳、腌盐水、辣酱搅拌均匀。把腌料倒在鸡肉上，搅拌，确保每一块鸡肉都涂抹到腌料，用保鲜膜包上继续放到冰箱里腌2到4小时。
4、洞郑把面粉和盐放到浅盘子里充分混合，将鸡肉从腌料中取出，用厨房纸败颤蚂吸去鸡肉多余的水分，腌料留着备用。鸡肉放入面粉中，滚一滚，直到完全粘上面粉，然后将鸡肉继续放回腌料中，用腌料再涂抹一次；将鸡肉从腌料中取出，让多余的水滴回到碗里，再把鸡肉涂上面粉，放在架子上。然后把所有的鸡肉片都处理完成，静置大约15分钟，让涂层干燥一点。
5、把黄油和猪油放在一个大锅里，高火加热，加入辣椒，红糖，辣椒粉，大蒜粉，食盐和黑胡椒，搅拌，直到油脂融化。关火，并使酱汁保持温暖。
6、在铁锅中加入约1/3的植物油。用中高火把油加热到170摄氏度，小心地将鸡肉皮面朝下放入热油中炸，油温保持在160摄氏度，或根据需要调节热量，每面炸约8至10分钟，即时读数温度计读数为70摄氏度。
7、把炸好的鸡块放到架子上沥干油，两边用刷子刷上酱汁。稍微凉一下，就可以吃了。