㈠ 五花肉的哪种做法好吃呢
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不烂，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
用料：
五花肉、葱、姜、大蒜、白酒、盐、香油、糖、大料、花椒等。
做法：
1、五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片，准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒，将五花肉放进锅里，开火煮肉；
2、大火烧开转中小火炖煮20分钟左右，关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片；
3、大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥，加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油，吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽。
㈡ 五花肉怎么做最好吃
五花肉，是很多人都喜欢吃的猪肉部位，五花肉位于猪的腹部，五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，故称“五花肉”，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
很多家常菜的食材，都会用到五花肉，今天分享五花肉最好吃的6种做法，都是经典家常菜，肥而不腻，百吃不腻，好吃解馋，学会了，逢年过节露一手，保证受欢迎，用来下酒下饭都不错，全家都爱吃，下面一起看看都有哪些菜肴：
【扣碗肉】五花肉750克、油菜4棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、八角2个、香叶3-4片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、十三香半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把五花肉有皮的一面，用火烤一下，再刮洗干净。五花肉最好选用下五花肉，下五花肉是猪腹部的五花肉，下五花肉也称“软五花肉”，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。
2.锅内加入冷水，五花肉冷水下锅焯水，水开后加入1汤匙料酒，撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，五花肉焯水可以去除五花肉里的血沫，这样可以去腥，做出的肉吃着没腥味。
3.把五花肉捞出，沥净水分，趁热，在五花肉的表面刷上一层红烧酱油，给五花肉上色，这样炸出的五花肉颜色更好。
4.锅内加入油，加热至5-6成热，下入五花肉，盖上锅盖，防止溅油，炸至锅内没有响声，期间，晃动梁顷几次炒锅，防止肉皮糊锅底，将肉皮炸至起皱呈金黄色，移开锅盖，翻面，再炸制1分钟，将五花肉捞出。
5.准备好调料，葱切段，姜切片。
6.锅内加入少许油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，准备好锅盖，马上淋入半碗热水，马上盖上锅盖，防止溅油，打开锅盖，把糖色烧开，倒出待用。
7.锅内加入少许油烧热，下入葱段、姜片，花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒炒稿渣键出调料的香味。
8.淋入热水，水量和五花肉平齐就可以了，再加入炒好的糖色，红烧酱油，生抽，料酒，盐，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮半小时左右。
9.到时间后，将五花肉捞出晾凉，切成半厘米左右厚的大片。
10.大碗内加入红烧酱油，生抽，五香粉，蚝油，4-5汤匙煮肉的汤，搅匀待用。
11.把切好的肉片放到调好的汁里，拌匀，使每片肉片上都裹上汁。
12.将肉片皮朝下，一片挨一片码在大碗内，码得紧致一些，码好后，倒入剩下的汤汁，在上面放上葱花和姜片，用保鲜膜覆盖上，这样防止蒸汽滴在碗内。
13.把蒸锅内的水烧开，把大碗放在蒸屉上，盖上锅盖，蒸1个小时左右。
14.蒸制期间，将油菜洗净，把每棵油菜都切成4瓣。
15.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入油菜焯水，水开后，把油菜煮1-2分钟，油菜颜色变深绿，将油菜捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
16.到时间后，取出蒸好的肉键巧碗，将碗内的汁倒出，碗上盖上盘子，将碗倒扣在盘子上，肉皮朝上，把碗取出，在扣肉的四周围上一圈油菜，锅内加入碗内倒出的汁，烧开，淋入适量的水淀粉勾薄芡，将勾好芡的汁，淋在扣肉上，一道颜色红润，肥而不腻的扣碗肉就做好了
㈢ 五花肉如何做比较方便好吃
小炒五花肉
原料：
青蒜2根 、辣椒2个、五花肉1块（约200克）
辅料：
酱油2大匙、料酒1大匙、糖1茶匙备吵、盐1/4茶匙、清水3大匙
做法：
1、青蒜洗净、切斜段，五花肉仿凳侍去皮、切片，辣椒切斜片。
2、用3大匙油烧热，先爆炒五花肉，见肉色变白时，加入青蒜、辣椒同炒，并加入所有调味料，炒熟即盛出。
Tips：
青蒜含有较多水分及维生素，还可促进食欲，刺激胃液分泌。
特色：
1、五花肉切薄一点，炒的时候容易熟，而且五花肉炒熟后，厚度会增加。
2、买青蒜的时候，要挑比较柔软的软骨蒜才好吃，而且蒜白长一点才香。
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蒜炒五花肉
【材料】
五花肉225克、青蒜2根、辣椒2个
调味料
酱油2大匙、料酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
【作法】
1.五花肉洗净、去皮、切薄片；青蒜洗净、斜切；辣椒片开、去籽、切片。
2.用3大匙油煸炒五花肉，待色泽变白时，先放入青蒜、辣椒同炒，再加入调味料及2大匙清水炒匀，即可盛出。
【料理通】
1.大火快炒后的五花肉，口感十分脆嫩，毋需拌入淀粉，以免汤汁收紧，吃不出肉香原味。
2.五花肉的选购，以肉层衔接紧密者为佳，尾端的肉有剥落感且无法切片时，尽量不要使用。
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白椒五花肉
原料：五花肉、白椒、米粉、精盐、味精、黄瓜、番茄、香料、香菜各少许。
制法：将五花肉洗净，切成片，加精盐，味精码味，白椒剁成末，连同五花肉，生粉拌匀，上笼蒸约一个小时至熟透，用黄瓜，番茄围边即成粗姿。
特点是：五花肉肥而不腻
㈣ 小酥肉的家常做法不用淀粉怎么做
【炸酥肉】
【制作食材】五花肉，食用油，姜，米酒，十三香，鸡蛋，香炸粉
【方法及步骤】
1、首先我们要把准备好的五花肉，将其去皮以后，把五花肉改刀切成薄片状备用。在对五凯返花肉进行切片的时候，要尽量把五花肉切得薄一些，这样酥肉在油炸的过程当中，才能保证其内部盯樱饥的肉片被炸得熟又透。
然后准备一块生姜，将其清洗干净并切成姜丝，再往里面再加入两大勺的米酒，将其制作成姜酒备用。
2、往切好的肉片中加入一勺盐，将其搅拌均颂拍匀后，再往肉片中再加入两大勺准备好的姜酒，将其搅拌均匀，最后往肉片中再加入两勺生抽提色，并用手将其抓拌均匀以后，让肉片腌制上15分钟。
肉片腌制的过程当中，我们需要准备一个大碗，并往里面加入半包的香炸粉，用香炸粉来制作面糊的话，是酥肉酥脆的关键食材。然后往里面再打入一个鸡蛋，以及一小勺的十三香、少许食盐，再准备适量的清水加入到里面，将其搅拌成面糊。
3、对面糊进行制作的时候，不要把面糊做的太稀，用筷子能够将面糊提起丝状时即可。然后把腌制好的肉片，将其倒入到面糊当中，并用筷子将其搅拌均匀，让肉片的表面能够均匀的裹上一层面糊。
然后起锅热油，往锅中多加入一些食用油，油温加热到5成热时，即可把准备好的肉片加入到热油当中，去对其进行油炸。如果你把握不好油温的话，可以用筷子去试一试，筷子放入到热油当中，能起泡时即可。
4、把准备好的肉片，一片片的加入到热油当中，切记不可一股脑的去进行加入，要不然肉片都粘成一堆了。肉片入油锅以后，要用锅铲不断地对其进行搅拌，直到肉片小火慢炸至表面金黄以后，即可将其控油捞出放到一旁。
最后我们要把油温加热到八成热，然后把炸好的酥肉再次回锅，对其进行复炸半分钟，即可把酥肉控油捞出，一道美味的炸酥肉就可以出锅进行享用。
【小贴士】
1、肉片一定要记得先对其进行腌制处理，否则做出来的酥肉会有股腥味。
2、对猪肉进行油炸的时候，油温不要太高，要采用小火慢炸的方式。酥肉还要经历两次的油炸，复炸是酥肉放凉不回软的关键步骤。
3、做好以后的酥肉，最好是趁热食用，这时的口感是最好吃的。
㈤ 五花肉的做法都有哪些，怎样的做法才是百吃不厌的
说到五花肉，相信大家都再熟悉不过了，也是我们平常最常吃的食材之一，五花肉的吃法很多，并且很适合人们的口味，五花肉经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。给大家分享几种五花肉简单易学的特色吃法，喜欢吃肉的朋友们就赶紧围观吧！
㈥ 大厨教你10道家常五花肉的做法，软嫩入味香而不腻，营养又解馋
准备食材：
去皮五花肉片250g，大蒜叶200g，蒜瓣3瓣，姜丝
郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）
做法：
1 大蒜叶切段，蒜瓣切碎
2 锅里加少许油，五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄，会煸出很多油，（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来可以炒青菜特香！）
3 肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀
4 倒入蒜叶，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。
材料：五花肉500克、姜片、蒜末、白芝麻
调味：叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许
做法：1 五花肉清洗干净晾干，加入叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许、姜片、蒜末腌制半小时（中途翻一下更加入味）
1 电饭煲刷上适量油，铺上一点姜片，把五花肉加入，按正常煮饭键，煮25分钟左右，再按一次煮饭键继续煮10分钟
2 中途打开翻一下面，这样子可以均匀上色哦！
3 出锅后切片，然后把电饭煲剩余的叉烧酱汁淋上去
食材
五花肉、葱姜蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶
做法
1 五花肉洗净切块，冷水放入锅中 葱姜料酒，煮沸捞出洗净控干水份备用
2 热油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至变色，放葱姜蒜、干辣椒、八角桂皮香叶 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 少许盐翻炒均匀
3 加2碗热水，大火煮沸，转中小火焖煮1小时左右，大火收汁，出锅撒葱花即可
食材
尖椒 五花肉 葱姜
做法:
1 尖椒肉片切好备用，锅中放少许油，下入肉片，煎至出油盛出
2 锅留底油爆香葱姜，加一勺豆瓣酱炒出红油再加入肉片，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽，加入尖椒炒熟即可！
食材
五花肉，洋葱，蒜苗，青椒，葱姜，花椒，料酒，豆瓣酱。
做法
1 五花肉冷水下锅，加入葱姜，花椒，料酒，大火煮开转中火煮至筷子插透肉皮，大约15 20分钟左右。
2 五花肉捞出冲洗干净，切成薄片，锅中倒少许油，倒入肉片，煸炒出油，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，接着加半勺白糖 一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油，翻炒片刻，接着加入青椒、洋葱、蒜苗翻炒均匀即可
食材
五花肉250g、辣白菜200g、大蒜5瓣、料酒、白糖、酱油、白芝麻
步骤
1 五花肉去皮洗净切薄片，锅中不放油直接放五花肉片，加2勺料酒，中小火煎至五花肉两面金黄，煎出油。
2 加蒜瓣炒香后，倒入切成段的辣白菜，辣白菜的汤汁也要倒进去，辣白菜翻炒出香味儿后 1勺白糖 1勺酱油，翻炒均匀出锅啦，洒上白芝麻开吃
3 五花肉尽量切薄一些，刀工不好的话可以直接买五花肉片，涮火锅那种薄的。肉一定要煎出油来，这样不会腻。
4 辣白菜要选酸甜口的，有汤汁的，一般超市卖的密封的那种都可以
食材：
尖椒、五花肉、蒜片、小红椒、姜
1 五花肉洗净冷水下锅 几粒花椒、姜片、料酒 煮8-10分钟 捞出切厚片
2 切好的青椒先倒入锅中干煸至变软有点虎皮状盛出来
3 锅中倒一点菜籽油烧热、下入五花肉中煸炒至出油两面变干 下入配料翻匀炒香 下入适量郫县豆瓣酱炒出红油
4 适量老抽 生抽 翻匀 下入辣椒翻炒30秒左右 适量鸡精翻匀出锅
准备食材
娃娃菜一颗，五花肉100g，小米椒，按个人口味添加，盐一勺，生抽一勺，食用油少许
做法
1 娃娃菜洗净切成手指宽的条，小米椒洗净切段，五花肉切成薄片备用！
2 炒锅预热倒少许油，油热下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散，加一勺盐，一勺生抽，再中火煸炒出肉里的油至熟透。
3 肉片炒熟下娃娃菜，大火翻炒，半分钟左右，娃娃菜很容易熟。
4 调小火下肉片是为了不让肉片粘锅，滑散后再调中火就不会粘锅了。怎样判断肉片熟了 肉片变色，卷曲就证明熟了，炒太久肉的口感会不好了。少加一些油，因为五花肉会煸炒出不少油。
食材：五花肉、蒜苗、豆豉、郫县豆瓣、食用油、糖、生抽。
做法：
1.带皮五花肉洗净切片，蒜苗切段，把蒜苗头和尾部分开备用。
2.热油下锅，下五花肉煸炒至微泛黄，下一点豆豉，翻炒，再放一勺郫县豆瓣翻炒。
3.加入蒜苗头翻炒，加入半勺老抽翻炒，放入剩下的蒜苗 少量糖提味，翻炒后快速出锅。
用料
主菜五花肉，茶树菇，配菜青椒
调料：姜蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡精， 油
五花肉干锅茶树菇的做法
1 五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
2 热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。再倒一部分油放在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香
3 然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干
4 茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。
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㈦ 你家乡的五花肉，最容易做又百吃不厌的一种做法是什么
最容易百吃不厌、还易做的“五花肉”，那就一定要选“韩式烤肉”了！简单易做，又好吃，真是百吃不厌，而且食材用的极少。五花肉如果怕麻烦，那就试试韩式烤肉吧，酱料腌制，配上生菜叶一点不油腻而且很爽脆哦。
具体步骤：
主料：【五花肉：500克】【生菜：300】
辅料：【排骨酱：1大勺】【韩式辣酱：1大勺】
用的食材极少，简单易做，关键还很好吃。
5.之后倒入料酒翻炒五花肉，再中火，倒入老抽，放入白糖和冰糖，大火倒入可以淹没五花肉的肉汤。
6.再倒入生抽，大火烧开后盖好锅盖中小火焖煮30分钟左右，之后打开打开锅盖，大火收汁至浓稠，当五花肉彻底被汤汁包裹即可盛出。