❶ 在家煮牛蛙火锅的做法
用料 牛蛙 5-6只 盐 料酒 胡椒粉 淀粉 腌裹牛蛙的 适量 薯仔 莴笋 藕 喜欢啥蔬菜加啥葱姜蒜 干胡椒 花椒 少许 生抽 糖 料酒 适量 豆瓣辣酱/火锅底料 都可以 有啥用啥 香菜 芝麻 少许
喜欢吃的蔬菜洗净，切好， 油炸一遍捞出。薯仔喜欢吃薯条口感的就切条，喜欢薯片口感的就切片
牛蛙可以请菜场或超市人员帮忙处理好，去皮去内脏剁脚趾，切块洗干净，然后用少许盐，料酒，白胡椒粉腌10分钟。裹上干淀粉炸成金黄色，可以捞出复炸一次更脆
葱姜蒜，花椒，干辣椒下锅煸香，放一大勺辣酱（火锅底料/郫县豆瓣酱/豆豉辣酱都行）家里有啥喜欢什么口味就放啥，炒香，加入料酒，盐，糖，生抽炒匀
倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。
小炒牛蛙
用料 牛蛙 3只 淀粉 1勺 蒜 3瓣 青红美人椒 4根 洋葱 1个 黄酒 5克 老抽 1勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 葱姜 若干
牛蛙请师傅宰杀，洗净备用，改刀切块，加入盐
放入黄酒，生抽，老抽，蚝油腌制
切青红美人椒，蒜，葱姜，洋葱和西芹备用
用洋葱圈在盘中垫底，腌好的牛蛙倒出汤加入淀粉拌匀
油热下锅，加入葱姜洋葱辣椒等配料
翻炒，加入老抽，蚝油，盐，翻炒至肉熟
香辣跳跳蛙（牛蛙）
用料 牛蛙 2只 青辣椒 4个 朝天椒 6个 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 盐 适量 料酒 1勺
豆瓣酱 半勺 干辣椒 4个 蒜苔 3根 淀粉 1勺
牛蛙切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐，拌匀，腌制20～30分钟。（腌制后的水倒掉）
姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎
锅里放油（比平时炒菜多放三分之一油！），下腌制后的牛蛙（不要把腌制的水倒进去），大火炒至肉微黄，盛入碗中
锅中留些许炒牛蛙的油，配料（青红辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒
把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中，大火翻炒半分钟。（蒜苔一定要在这个步骤放入，不然容易炒老）
最后装盘～（可以根据个人口味加葱或香菜）鲜！香！辣！美味！
水煮香辣牛蛙
用料 牛蛙 2只（大约1kg） 莴笋 半根 蒜 8瓣 姜 8片 小米辣 6个 郫县豆瓣酱 1勺 白胡椒粉 半勺 耗油 1勺 玉米淀粉 10克 花椒 20粒 大葱 半根 麻辣香锅料 50g 啤酒 1听
将牛蛙剁成小块，加入白胡椒粉、蚝油、淀粉腌制20 min以上，腌制过程中可以准备其他配料。
将蒜、姜切成1 cm左右的颗粒，小米辣切小段，葱切段，莴笋削皮后切成长条。
将锅烧热至冒烟，倒油（量可以稍微多一点)，然后倒入腌制好的牛蛙，慢慢滑动至牛蛙变色，牛蛙滑至6成熟出锅。
锅内重新倒油烧热，倒入花椒炸香，放葱姜蒜翻炒，然后加入郫县豆瓣酱炒出红色，倒入牛蛙后反复翻炒，然后加入麻辣香锅料（这个料你们可以随便买，我也是之前做麻辣香锅留下的，味道特别香），最后倒入一听啤酒，煮大概5 min就可以出锅啦！（由于郫县豆瓣酱和麻辣香锅都调过味，所以我没有额外加盐了）
酱爆牛蛙
用料 牛蛙 3只 大蒜 一整颗 姜 一小块 二荆条（或者小米辣等） 适量 郫县豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺 生抽 2勺 老抽 2勺 白糖 1勺 胡椒粉 1勺 玉米淀粉 1勺 啤酒（料酒） 2勺 香醋 半勺 食用油
首先准备工作，先调一碗酱。一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺啤酒，一勺白糖搅匀备用。白芝麻炒熟备用。蒜对半切开成蒜粒，姜切粒，二荆条切小粒，葱切葱花
再来腌制牛蛙，牛蛙洗净沥干，切小块，放入一勺啤酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺胡椒粉搅匀，然后加入一勺玉米淀粉搅匀，然后倒入一点食用油搅匀，腌制至少一刻钟。炒之前把腌制出的水沥干。
起油锅，先滑牛蛙。倒入适量食用油，油热下牛蛙，先预加工把牛蛙滑至八成熟，然后倒出备用。锅洗净，加食用油，先把蒜粒和姜粒爆香，然后转小火，倒入调好的酱，慢慢炒，炒出红油和酱香味，然后把滑熟的牛蛙倒入，翻炒均匀，大火爆香，撒辣椒粒，翻炒十几秒，再撒葱花和熟芝麻，起锅前半勺香醋沿锅边淋入，翻炒几下出锅。
酸汤牛蛙
用料 牛蛙 3只 莴笋 1根 金针菇 1把 豆芽 250克 料酒 2勺 胡椒粉 适量 姜 2片 葱 1根黄灯笼辣椒酱 4勺 蒜 5瓣 泡椒 5颗 小米辣 3颗
牛蛙切段，加入两片姜、葱段、料酒、白胡椒粉腌制10分钟以上。
将豆芽去尾，莴笋切条，金针菇洗净去根，泡椒切圈，小米辣切圈。
起锅烧水，来一点油（可保持莴笋颜色翠绿）将莴笋，豆芽，金针菇按熟硬程度依次焯水备用。
起锅热油，放入姜，大蒜爆香，放入牛蛙翻炒片刻，盛出备用。
起锅热油，爆香姜、黄灯笼辣椒酱、小米辣和泡椒。让入牛蛙再次翻炒，让入适量的清水/高汤。放入豆芽，莴笋和金针菇配菜，煮开后加盐调味。
盛出即可，放入葱末点缀
❷ 牛蛙火锅的做法
牛蛙火锅做法有很多，下面这种是前扮备比较家常的牛蛙火锅做法：
准备食材：牛蛙+青红椒+姜葱蒜+泡姜+泡椒+火锅底料+香菜。
准备配菜：豆皮1张+炸豆干2大块+莴笋1根+冬瓜1圈，全部切成段。
1、把牛蛙洗干净剁块，腌制：食盐适量+生抽1勺+料酒半勺+胡椒粉半勺+鸡粉少许+淀粉半勺+姜葱段若干，搅匀。
牛蛙的吃法：
1、山椒牛蛙
2、水煮牛蛙
3、爆炒牛蛙
4、泡椒牛蛙
5、干锅牛缺兆蛙
6、香辣牛蛙
7、酱爆牛蛙
❸ 青蛙火锅怎么做最好吃
牛蛙火锅
用料
牛蛙 6只
小米辣 10个
剁辣椒 两勺
太空椒 2个
大葱 1根
牛肉汤 适量
干辣椒 20个
花椒 适量
香菜 3根
牛蛙火锅的做法
倒入适量油，依次炒小米辣和剁辣椒
放入红、绿太空椒，大葱，反复翻炒，直至炒熟
倒入牛肉汤，煮10～20min，直至太空椒煮烂
捞出汤中辣椒、残渣
放入牛蛙，直至煮熟
用另一个锅，热油，放入大量干辣椒、花椒，反复翻炒，直至炒出香味
在汤上放香菜，倒入热好的干辣椒
青蛙属于脊索动物门、两栖纲、无尾目、蛙科的两栖类动物，成体无尾，卵产于水中，体外受精，孵化成蝌蚪，用鳃呼吸，经过变异，成体主要用肺呼吸，兼用皮肤呼吸。绝大部分青蛙通过体外受精繁殖，受精卵在母体外孵化成蝌蚪。具有补钙、美容保健、补虚等功效。1.补钙青蛙肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷，这些营养物质对青少年骨骼的发育和生长有很大的好处，而且对骨质疏松也有一定的治疗效果，对人体有益。2.美容保健青蛙肉中含有多种的营养物质。其中它所含的维生素E、硒、锌等物质对皮肤有利，能一定程度上起到延缓机体衰老的作用。3.补虚青蛙肉中含有丰富的营养成分，能够给身体补充到足够的营养物质，对人体健康有利。
营养价值
青蛙肉又被称作是田鸡，它含有丰富的营养成分，如胆固醇、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素B2、维生素A、维生素B1、维生素E、钙、钠、磷、锌、锰、镁、硒、钾、铁、铜等人体所需的营养物质，对身体有利。
其中所含的维生素E、硒、锌等物质，能一定程度上起到延缓机体衰老的作用。
青蛙肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷，这些营养物质对青少年骨骼的发育和生长有利，而且对骨质疏松也有一定改善作用。
❹ 牛蛙火锅的做法
材料：鱼头1个、牛蛙5只、鸡爪5个、薯仔1个、金针菇1把、百叶1张 制作方法：1、牛蛙切块，和鱼头一块用清水冲洗干净。2、鸡爪剪去趾尖，用开水焯几分钟后捞出。3、锅中放入火锅底料，熬至融化。4、加入开水（清水也可以）煮至完全沸腾。
❺ 干锅牛蛙应该怎么做才会好吃一共分为几个步骤
豆豉以及剁椒酱，搭配葱姜蒜，香料和其他调料熬出来的，这种干锅酱不光用来烧干锅菜，还可以用来下面，拌饭都是一流的。如果不想熬可以买现成的，味道也是不错的。开锅烧油，油温七八成热，先下牛蛙炸一会，然后莴笋在放进去一道炸，牛蛙炸成金黄色莴笋也炸好了，在捞出来就可以了。莴笋食材生硬不容易入味，油炸后能起到软化快速的进味，而且口感更好。
牛蛙切去蛙头、脚趾，撕去外皮，取出内脏后清洗干净后切成大小适中的块，放入碗中，碗中添加食盐、料酒、胡椒粉，用手抓匀后腌制半小时过久的话牛蛙就烧面糊影响口感。哈哈第五步，调味放入鸡精，味精，一点点白糖提鲜。第六步，干锅下面放点油，把切好的洋葱丝放在上面。第七步，牛蛙出锅，放点花椒油，切好的青红椒片，盛在干锅
洋葱 半个 青辣椒 1根 红辣椒 30克 牛蛙 1只 盐 5克 姜 1块 蒜 8瓣 葱 半根 料酒 10克 白糖 5克 鸡精 5克 香菜 20克 生抽 10克 食用油 20克 脆炸粉 20克 干锅酱 20克将杀好的牛蛙切两厘米见方的小块，洗净放入容器备用，加入料酒，盐，鸡精，味精，胡椒粉搅拌均匀，然后加入一个蛋清，加少许生粉抓拌均匀腌制将干锅里放入洋葱丝，淋入干锅油，将炒好的牛蛙乘放入洋葱丝上，上面撒少许白芝麻，香菜点缀即可。