1. 百合的菜谱
分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
介绍几种百合的做法
一、兰花扣百合
原料：西兰花，百合，香菇一朵
配料：色拉油，盐，鸡精
做法：西兰花、百合分别用沸水焯一下，捞起后拌入适量盐、鸡精。把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中。具体的方法是，先将香菇倒放在盘底，再将百合一片片摆好，最后摆西兰花。将另一个盘子扣在此盘上，翻转一下，掀开上面的盘子即可，还可以根据自已的喜爱，淋少许柠檬浓法，更加美味。
个人建议，这道菜做起来很容易，关键是装盘的时侯要有耐心，因为我没有扫描仪所以没法把照片扫上来，不过真的很漂亮哦，特别是淋上柠檬汁后，顶上是黑香菇，中间是金色的百合，下面是绿色的西兰花，再配一个精致的盘子，看了会流口水哦！
二、金针百合
原料：金针菇（金黄色的那种），核带百合
配料：辣椒油，盐，味精（鸡精也可）
做法：金针菇，百合分别用沸水焯一下，捞起后加盐，辣椒油，味精调味，拌匀装盘即可。
这道菜我感觉做法非常简单，色彩也很漂亮，金黄和白色，关键是要选一个漂亮的盘子或碗来装，用那种日式味道非常重的就很不错哦！！不善于下厨的MM有福了！！！
继续推荐一种百合甜点的做法
原料:莲子、小南瓜、银耳、枸杞、小枣、百合
配料：冰糖
做法：小南瓜切去顶部，将瓜瓢掏空，洗净（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的盖子）。莲子去芯，小枣去核，与百合，银耳，枸杞一起洗净后放入南瓜盅，加适量冰糖后盖上盖子，把南瓜盅放入笼屉中，上气后继续蒸10-15分钟即可。
四、白果百合
原料：白果，百合，青辣椒
配料：味精，盐，色拉油，素高汤，淀粉
做法：白果洗净，百合用清水焯一下，锅烧热，放少许色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡后即可装盘。
这道菜非常适合老年人食用，有助于防止动脉粥样硬化，保护血管，预防冠心病及大脑中风，再加上百合的润肺止咳作用，对身体极好！！！
百合饺主 料： 鲜百合，虾胶，澄面
配 料： 辣椒末、精盐、味精、胡椒粉、生粉
做 法： 将鲜百合生切成幼粒，加入百花馅(虾胶又称为“百花馅”)，少量辣椒末，调入精盐、味精、胡椒粉、适量生粉，搅拌均匀成饺馅，用澄面做皮，包成石榴形，上蒸笼蒸熟，刷上熟猪油即可。
特 点： 白合饺在造型上独具一格，外型类似传统潮州菜“富贵石榴球”；采用鲜百合和虾胶作馅，更增加鲜甜清爽的美味。
薏米百合秋梨汤。
材料：薏米2两，百合干1两，砀山秋梨1个，胡萝卜2根，冰糖、清水适量
做法：百合干与薏米同洗净浸水2小时，加清水适量同煮，大火煮沸后小火继续煲1小时。将梨子、胡萝卜洗净后切大块，加入汤锅，小火煲半小时后加入冰糖，再继续煲10分钟后熄火即成。
功效：滋阴润肺养颜
食疗百合
失眠、心悸 百合60~100克，加适量糖（或盐）煎水服用。此法又可用于肺结核的干咳、咯血、热病后期余热未清、虚烦惊悸的等症。如加用瘦猪肉佐膳效果更佳。
体虚 百合、山药各30克、白鳝鱼1~2条（约250克）。先将白鳝鱼去内脏洗净与百合、山药一齐放瓦锅中，将清水适量，隔水炖熟，调味服用。此法常用于治疗肺结核经久不愈、低热、烦躁、虚弱、食欲不振以及精神衰弱等症。
胃痛、心烦失眠 百合60~100克，加糯改清芦米、红糖适量同煮粥。每日1次，连服7~10日。此法有补中益气、健脾养胃、清心安神之功能。
久咳、痰中带血、虚烦惊悸 百合60克洗净，大米250克，以适量水煨熬、待熟烂时，加冰糖100克搅匀。此法有润肺止咳、清心、安神之功效。
肺结核久咳、咯脓痰、低热烦闷 干百合100克、蜂蜜150克，放入碗中、隔水蒸1小时，趁热调匀，冷却后装入瓶中备用。每次15克，每日3次。此法有润肺、止咳、清心安神之功效，宜经常食用。
神经衰弱、更年期综合症 干百合50克，清水浸1昼夜。枣仁15克，水煎去查，取汁将百合煮熟，连汤服用，或鲜百合60~90克与蜂蜜适量拌和蒸熟，睡前服。常食有清心滋阴安神的功效。
天疱湿疮 生百合捣汁涂之，1~2日即愈。
清心安神、润肺止咳 百合100克，芦正昌笋80克。百合掰成瓣撕去内膜，用盐捏后洗净，加适量清水煮至七成熟，然后加入切成寸段的芦笋并调味。有清心安神、润肺止咳之功效。
百合入馔美
百合，我国自古以来就是作为一种吉庆祥和之物品，取名百合，含有百年好合，白头偕老之意。百合又是良好的食品，其食用方法很多，南方人还用鲜百合烹制出各种菜肴。如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡薄且清爽，实属上好的清炒时蔬。
牛肉炒百合
材料 新鲜百合200克，牛肉300克，青椒、红椒、葱白、蒜片、太白粉、米酒、酱油、色拉油适量，糖、蚝油、酱油少许。
做法 1.百合掰开洗净，青、红椒切小块；酱油、蚝油、糖拌均匀。
2.牛肉切片，加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀。
3.平底锅里，倒入少许油烧热，放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色（如温度太可先熄火）。
4.最后倒入拌均匀的调味料，起锅前洒点米酒即可。
百合炒腊肉
原料 腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
做法 1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中氽烫一下。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。
提示 如果没有草莓，可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
百合炒玉米西芹
材料 百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡萝卜50克，盐、蘑菇精、色拉油适量。
做法 1、西芹洗净、切段，百合剥开、洗净，胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块。
2、将全部原料用沸水焯一下。
3、锅内放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用盐、蘑菇精调味后即成。
百合炖猪肉
材料 莲子30克，百合30克，瘦猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量。
做法 1、猪肉洗净，焯去血水，切块。
2、烧热锅加入猪油，煸香葱姜，加入肉块煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。
3、加入清水、精盐、味精、莲子、百合烧沸，撇去浮沫，改为小火炖烧至肉熟烂，拣去葱姜即可出锅。
小知识
百合为百合科多年生草本植物百合。自古作为药用，日本则驯化作为观赏花卉。我国在药用栽培的基础上，选出其中可供食用的品种，成为我国特产蔬菜之一。着名的产地有甘肃的兰州百合、江苏的宜兴百合、浙江的湖州百合、江西的万载百合和湖南的邵阳龙牙百合等。
百合可烹制成多种色佳味美的菜肴和各种点心、甜羹。同时由于百合营养丰富，不仅可以作强身健体的滋补食品，还能增强免疫功能。此外，百合制成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐头等已进入国际市场。近年来，鲜百合的出口也是外销主要蔬菜之一。
百合以鳞茎繁殖，也可利用气生鳞茎（珠芽）或子百合（在地上茎埋入土中部分的节上形成）及鳞片，先行育苗，培植种球，再行繁殖。鳞茎大小，极不一致，通常分蘖芽形成早的，发育较大，内面*中轴的较小。其中外侧发育早的，常与母鳞茎分离（裂球），分离后形成独立的根系，成为单一鳞茎，其大的下年便作为种球。
话你知
靓鲜百合的标准
百合感官要求：色泽洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满、无烂斑、无伤斑、无虫斑、无黄锈斑，其滋味具有香甜爽口、无异味，根部不得带泥土且肉质须根长度不超过1厘米，理化指标总糖大于8.0％，粗纤维小于0.8％。
百合的选择
在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合一定要颜色洁白，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外型好；二是打开来没有怪味。这样，吃起来口感比较好。
提个醒
有的不法商贩为使干百合贮藏的时间延长，用硫磺等工业原料来防腐，煮出的百合带酸味，故购买时要注意，应先尝一下。
2. 百合圆子怎么做
百合圆子
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小时候奶奶家常做，怀念。
臭宝香妈
－ 准备食材 －
新鲜百合 6小个
猪前腿肉 400克
料酒 2小勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
芝麻香油 1小勺
鸡宴余蛋 一个
－ 步骤 －
1.百合洗净，扳成一片一片备用。
2.猪前腿肉磨成肉糜腊祥迅，打一个鸡蛋，加生抽，老抽，盐，胡椒粉，料酒后拌匀。
3.取百合片三到五片包肉糜成丸子，如此这般到轮此百合片全部用完，剩余的肉糜可以放到装百合圆子碗底部。
4.用一个较深的碗装好包好的圆子，上面均匀地撒上适量盐，一勺生抽，滴几滴芝麻油。上蒸锅隔水蒸20分钟，肉熟即可。
5.一碗香喷喷有营养的百合圆子可以上桌了！
3. 百合包肉的做法大全
食材清单
猪肉馅 150g 、 新鲜百合 1个 、 蛋清 1个 、 姜末 适量 、 酱油 一小汤匙 、 水淀粉 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/5
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猪肉切碎机搅碎成馅，猪肉馅加盐、姜末、蛋清搅拌均匀，摔打上劲儿。
2/5
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新鲜百合掰成瓣，清洗干净。化身Tony老师给他做个造型：取指甲大小肉团，包上两瓣百合；裹上一层肉末，再裹上百合，这样一层肉一层百合各三层就好啦。具体方法见备注
3/5
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上锅蒸百合包肉，15分钟。蒸的时候调酱汁。锅中加水、酱油烧开，勾芡汁熬至微微浓稠。
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百合装盘，淋上酱汁。
最后一步
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大功告成！逢年过节显身手的利器！！
小贴士
1、这道菜唯一的难点就是造型，层数越多越不好做，所以根据情况来哈。 2、肉馅一定要摔打上劲。包裹的百合瓣先小后大，小的包中间，肉馅也是一点点变多。包一层肉和百合之后，取两个指节大小肉馅团团放掌心，按出一个坑，栽入第一层，裹紧。按照肉是百合一半高的规律，肉太多影响美观。 3、不要怕做的丑，多试几次就好啦 4、重点是好吃！！不要纠结做的好看不好看！只裹一层也行的。
4. 百合圆子的做法步骤图，百合圆子怎么做好吃
用料
前腿肉
新鲜百合
鸡蛋
盐
胡椒粉
草果粉
百合圆子的做法
百合一片片剥下来，洗白白~~好可爱水灵。
小贴士
因为做菜没手，小伙伴在旁边帮拍的，照片有点搓。其实实物诱人又好吃哒~~(^o^)/~
小秘密，用盘子里蒸出的汁水岁模拌饭吃，人间极品~~~~~口味重的还可以在饭里拌点老干妈水渣雀知豆豉。
5. 百合丸子的做法
百合丸子的用料
百合 2个夹心肉 500克馒做银念头（小） 一个盐 一勺料酒 三勺蚝搏雀油 两勺姜丝水 20毫升葱碎
百合丸子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
剁肉馅，剁好后把百合瓣放入肉馅里，接着剁
步骤 2
把百合都剁碎了，和肉馅成团就好了
步骤 3
馒头把外表皮扒了，里面的馒头切碎
步骤 4
肉馅里加葱碎、盐、蚝油、料酒、姜丝水、馒头碎。顺纯困时针搅拌上劲
步骤 5
油温七成热下丸子。火为中火。 我戴了厨房手套，把小汤勺沾点冷水，挖一勺肉馅放左手团成球再下锅
步骤 6
先中火一遍，再大火集体炸一遍，第二遍大火炸时，下锅就可以捞出了。外脆里嫩，很好吃。
6. 初三百合饺子怎么做好吃
初三百合饺子的做法步骤
初三百合饺子的做法步骤：1 1胡萝卜去皮洗净榨汁过滤
初三百合饺子的做法步骤：2 2加入面粉合成面团饧着
初三百合饺子的做法步骤：3 3办好哦白菜馅
初三百合饺子的做法步骤：4 4包合子
初三百合饺子的做法步骤：5 5煮合子
初三百合饺子的做法步骤：6 6出锅装盘。
7. 百合虾仁芹菜的做法
百脊颤碧合虾仁芹菜的做法
芹菜有水芹、旱芹两种，它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B族以及钙、磷、铁、钠等元素。芹菜的做法以清炒、香拌为主，与瘦肉、香干搭配非常美味。常吃芹菜能预防高血压、防止动脉硬化。芹菜的营养价值很高，除了做菜外，生芹菜汁还具有养胃、镇静降压、净血调经的效果。接下来，我为大家带洞锋来百合虾仁芹菜的做法，希望你喜欢喔。
篇一：百合虾仁芹菜的做法
这道菜清爽好吃有营养，才惯了大鱼大肉的话可以试一下，女儿特别喜欢吃这个，虾仁和百合都是她的爱。
制作份数：2人份
制作时长：20分钟
用料
山姆厨房Member' Mark鲜百合 1个
芹菜 2棵
红甜椒 1/2个
虾仁 200克
姜 3片
油 适量
盐 适量
选用山姆厨房Member' Mark鲜百合
百合处理好
其他蔬菜切好
虾仁洗干净，处理好虾线放油、盐腌制一下
百合放热水稍微煮一下
百合透明后捞出泡冷水备用
锅内放油，下入姜片爆香，放虾仁炒一下，开始变色后加入红甜椒翻炒
下芹菜
最后放入百合
最后调入盐，少许生抽翻炒均匀即可
小贴士
百合先煮一下，看到变透明就可以捞起来泡冷水备用了，这样处理百合不仅容易熟，而且保存了百合的口感
篇二：芹菜的功效
芹菜又叫香芹、胡芹，是一种口感风味都很独特的蔬菜。芹菜的做法有很多，但最为家常的莫过于芹菜炒肉、芹菜炒香干。这两种佳肴虽然简易但却能很好地激发出芹菜的香味。芹菜还可用来制作蔬菜沙拉，或是直接用生芹菜榨汁喝都是不错的选择。芹菜饺子馅更是受到不少人的喜爱，口感香浓、嫩脆。下面为您简单介绍几种芹菜的家常做法，让您在家轻松烹饪出香浓美味！
芹菜炒肉丝
材料：
猪肉、芹菜、姜片、花椒8粒、盐、鸡精、蒜片、红辣椒、酱油、料酒、清油、红苕粉
制作方法：
1、猪肉洗净切丝装盘，加少许盐、酱油、料酒和红苕粉拌匀待用。
2、红辣椒切丝、芹菜切成条备用。
3、热锅内加入清油烧至七成热，加入姜片、蒜片和花椒。
4、加入肉丝煸炒段生，再加芹菜、红辣椒丝、酱油混合炒熟。
5、装盘时加少许盐和鸡精即可。
芹菜香干肉丝
芹菜与香干可是绝配，这两种简单的食材搭配在一起口感却足够令人惊喜。芹菜与香干都有着独特的香味，两者结合更是相得益彰。
材料：五香干，猪里脊，芹菜，蒜头
制作方法：
1、将五香干过沸水去豆腥味，切丝，过油后备用。
2、将猪里脊切成肉丝，用淀粉、食盐、4-5滴老抽混合后，用植物油调开。
3、芹菜用手揪成小段，直接用手操作能令芹菜更爽脆。
4、锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒入用翻炒。 ...
芹菜的功效
芹菜中富含的'矿物质元素高于一般绿色蔬菜，非常有利于人体。此外，芹菜中的维生素B、P的含量也较多。芹菜的粗纤维在肠道内消化之后能产生一种木质素或肠内脂的物质，这便是最好的抗氧化剂。常吃芹菜的女性皮肤好，而且可以免除便秘困扰。中医临床表明，芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。西方医学家也曾多芹菜的茎叶做过13项营养测试，事实证明，芹菜的叶子营养成分更高。所以不喜欢芹菜梗的人可以选择吃芹菜叶，或是用芹菜叶榨汁。芹菜叶能够有效预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。
芹菜能够帮助人体吸收、补充自身所需要的营养，增强免疫能力，可谓十分有益。什么样的人更适合吃芹菜呢？肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些，尤其是在寒冷干燥的天气。而处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女更宜多吃芹菜，因为芹菜可以帮助需要吸收营养的你补充更多的钙和铁。值得一提的是，芹菜的“香味”其实是一种挥发性的芳香油甘露醇，食欲不振、消化不良樱举的人吃芹菜能增进食欲，对身体大有好处。
芹菜的营养价值
芹菜的营养价值体现在其本身所富含的丰富营养成分中。旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。芹菜的叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油。因此它特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女，但是脾胃虚寒者则需要慎食。老年人因为活动量小、饮水不足而易患大便干燥，吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。计划生育的男性应注意适量少食，因芹菜有杀精的效果。芹菜对人体到底有多少益处呢？
1、芹菜具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，药用价值对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、芹菜具有镇静安神的作用，芹菜叶中有一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，可帮助消除体内水钠潴留，利尿消肿。
4、芹菜高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，通过减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
5、常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老，达到美白护肤的功效。
6、芹菜还可以醒酒，其利尿功能能把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。 ...
孕妇可以吃芹菜吗
芹菜是这么好的粗纤维蔬菜，那么孕妇可以吃芹菜吗？答案是肯定的，孕妇也可以适量食用芹菜，更有益孕期的身体健康。孕期的女性很容易会有便秘的烦恼，而芹菜则是通便利尿的良品。只要是出现腹胀，或者是滞食的怀孕女性都该吃点芹菜，有利于排便，缓解腹部压力。假如孕妈妈在孕期出现了血压高的情况也可以适量吃点芹菜，达到降压的效果。孕妇食用建议选择西芹，效果会更好。不过，因为孕期身体会特别敏感，所以建议孕妇不要单独吃芹菜，最好搭配肉类一起吃，这样不仅可以促进肉类营养的吸收，也能达到营养均衡。
怀孕中的女性可能会对食材特别敏感，假如不爱吃芹菜的叶子的话可以用菜叶煮成芹菜鸡蛋汤，这样不仅营养，而且还更好消化，有利于孕妇吸收。总的来说，芹菜对孕妇来说也同样有着非常高的营养价值，只是孕妇最好不要食用过量，以免出现意外的不良反应。
如何挑选优质的芹菜
喜欢吃芹菜却不会选，快来看看下面的小妙招吧，帮你挑出优质的芹菜！
选购芹菜的时候，应该看看芹菜的外观，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，而且应该选择翠绿色的芹菜，不要买那些已经枯黄的，而且叶子浓绿的一般比较老。
新鲜的芹菜应该是平直的，而放了一段时间的芹菜，叶子尖端会翘起来，而且叶子也比较软，还有发黄的迹象，像是有些锈斑，这种一般是不怎么新鲜的。
大家在购买芹菜的时候还可以用手去掐一下芹菜的茎，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
其实芹菜的种类是有很多的，青芹、黄心芹、白芹和美芹都比较常见，青芹味浓，黄心芹比较嫩，而白芹味淡，但是不脆，美芹的味道比较淡，口感脆，大家可以根据自己的口味来选择。
8. 新鲜百合包饺子怎么做
百合尺慎饺子步骤1
百合饺子的做法大全
胡萝卜去皮洗净榨汁过滤
步骤2
百合饺子的做法图解
加入面粉合成面团饧着
步骤3
猪肉搅碎
步骤4
加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、料酒沿一个方迹盯向搅拌，豆油炸熟浇在肉馅上拌匀
步骤5
白菜洗净切碎，用盐卤10分钟，攥掉水分
步骤6
将调好的肉馅与白菜馅混合拌匀
步骤7
包饺子
步骤8
煮饺子
步骤9
出锅装盘
百合饺子成品图
烹饪技巧
煮饺子，水开后饺子入锅，再次陵州敬翻开后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处
9. 百合夹肉馅怎么做好吃
步骤
1.把百合洗净，一片片剥开
2.把百合一瓣瓣剥开、洗净沥干
3.肉馅搅拌上劲，加生抽、鸡精、姜末拌匀加少许干淀粉增加粘性
4.用勺子挖些肉，搓成球把百合粘上，粘之前沾些糯米粉才里侧，这样百合熟后不脱落。
5.全部包好后入蒸锅蒸十五分钟
6.新鲜美味出锅了