㈠ 甘鱼最正宗的做法，照烧青甘鱼怎样做 照烧青甘鱼的
材料
青甘鱼肉2片，低筋面粉适量，菊伏哗花叶1大片，醋渍红白萝卜丝适量，照烧酱汁：1/2小匙，鲜美坦旦露36㏄，米酒36㏄
做法
1.将青甘鱼沾裹上薄薄的一层低让厅扰筋面粉后备用。
2.取平底锅倒入适量油烧热后，放入作法1的青甘鱼煎至两面上色后，将混合均匀的照烧酱汁倒入，以小火煮至酱汁略收即可。
3.取盘，放上作法2的青甘鱼，再以菊花叶和醋渍红白萝卜丝装饰即可。
㈡ 红甘鱼做法
准备好姜丝，大蒜，酱油，蚝油，米酒，烹大师少许，盐少许，蒜苗斜切段备用，将鱼内脏鳃去除洗净后，鱼身两面划2斜刀用纸巾将鱼身稍微按压吸干水分，热油锅放入稍煎至2面金黄，姜丝放入宽宴爆香后加入酱油，蚝油，米酒，水后盖上锅盖焖煮约3分钟翻面，者顷再盖锅盖继续煮3分钟，最后放入蒜苗稍微拌炒后即可起锅。
红甘鱼，又称章红鱼，分布在热带慎嫌银以及亚热带地区，中国台湾海峡存在两种，喜高温，最适宜的水温为3℃~32℃。炎热的夏季，其食欲最为旺盛。性情活泼，喜欢跳跃，有逆流而上的习性，但行动不是很敏捷，比较笨拙。个体相仿者常常聚集群游至水域的中上层。