‘壹’ 冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩
鱿鱼好吃又嫩的炒法：
1、大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。（新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。）鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。（入锅时的水温要控制在80度左右。）
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
‘贰’ 冰冻鱿鱼须怎么做好吃又简单方便需要准备哪些食材
冰冻鱿鱼，是现在很多家庭餐桌上经常会出现的一种食材，鱿鱼的营养价值非常高，它富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等人体所需的营养物质，而且含量非常高。此外，脂肪含量极低。我喜欢炒它，尤其是和红、绿辣椒一起炒，看着就很赏心悦目。
锅中放水，将鱿鱼煮熟。一勺烹调酒不需要太长的时间。几秒钟就可以取出来。将腌制好的芥末切片，翻炒几分钟，然后擦干水分，放在一边。在炒锅中加热油，加入切碎的大蒜和姜，直到出香。加入瘦肉和盐，翻炒均匀。将鱿鱼翻炒均匀。然后将炸好的芥末放入翻炒，倒入一些酱油继续翻炒。加入青椒、蚝油和味精，炒匀。炒好后，用酒精炉加热，即可食用。鱿鱼提前撕去外层的皮等，并清洗干净，要焯水去腥哦。切好腌制的芥末，放干。
‘叁’ 鱿鱼丝的做法大全
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇。下面我跟你分享一下鱿鱼丝的做法有哪些?
鱿鱼丝的陪历好吃做法一
材料
鱿鱼，红绿辣椒，蒜苗，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，生抽，盐，糖，鸡粉
做法
1、鱿鱼切丝，焯水并冲洗干净沥干水分。
2、红绿辣椒切丝，蒜苗、葱切段，姜切丝，蒜切片。
3、锅里放油煸炒姜蒜出香味，放少许郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。
4、然后放入辣椒和蒜苗一起翻炒至断生。
5、放少许生抽、盐、糖、鸡粉，再把焯水好的鱿鱼丝均匀翻炒一下使其入味，放葱段即可出锅装盘!香辣鲜美的鱿鱼丝做好了，吃口好爽啊!
鱿鱼丝的好吃做法二
材料
鱿鱼
做法
1.将鱿鱼干中间肚子上的干皮，撕尽。
2.将烤箱预热一分钟以后，将鱿鱼的头和身体，分开，同时烤5分钟。
3.烤好后，顺着鱿鱼的一侧，一点点撕开。越细越好。
小诀窍
这款 DIY 的鱿鱼丝是老公的最爱，希望筒筒们同样喜欢。。。 友情芦兆搜提醒：天气干燥时，要少吃，鱿鱼丝比较上火。也可以将鱿鱼放在水中煮，同样5分钟即可。吃起来，就不用担心火气啦。
鱿鱼丝的好吃做法三
材料
鱿鱼干5片，香菜2根，姜1块，郫县豆瓣酱1大勺，耗油1大勺，孜然粉1小勺
做法
1.备齐所有材料
2.鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段
3.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味
4.放入鱿鱼丝，翻炒1分钟
5.加入1大勺郫县豆瓣酱
6.炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀
7.撒入孜然粉，继续翻炒1分钟
8.关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可
鱿鱼丝的好吃做法四
材料
1条鱿鱼
1捆韭苔(或韭菜)
2根葱
1块姜
4瓣蒜
黑胡椒粉少许
1小匙料酒
盐猜高适量
油适量
做法
1、把鱿鱼洗净，放入沸水中，稍烫一下。然后切成丝备用。
2、韭苔切成小段。
3、姜、葱切成丝，蒜切成碎。
4、热锅放入油，油热后，放入葱姜蒜。
5、炒出香味后放鱿鱼丝、料酒和黑胡椒翻炒。
6、加适量盐。
7、最后放入韭苔，等韭苔熟后即可。
‘肆’ 冷冻的鱿鱼丝怎么炒 怎样炒冷冻的鱿鱼丝好吃
1、食材：鱿鱼500g、食盐5g、生抽10ml、老抽5ml、调和油30ml、鱼露5g、青椒1个、红椒1个、姜1块。
2、鱿鱼去内脏去黑皮洗净。
3、切开摊平，刻十字花刀。
4、切成小块。
5、青红椒和姜切片。
6、锅里放底油，烧热后放入姜片。
7、下鱿鱼翻炒。
8、放入青红椒。放料酒裂脊、鱼露、生抽、老抽。
9、肆正渗放清悉少许盐翻炒出锅。
‘伍’ 冰冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1.首先，我们把鱿鱼撕开，去除内脏和软骨，把鱿鱼表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多杂质、不能食用，去除眼睛和牙齿。
2.鱿鱼须上有很多吸盘，这里需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净。
3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀，先平刀把鱿鱼从中间片开，刮去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干净，然后把鱿鱼内部朝上 斜着打上一字连刀、不要切透，再换另一个方向切成十字刀。
4.最后划开、切成菱形片，鱿鱼须切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准备腌制。
5.生姜切成丝，大葱切成马蹄片，和鱿鱼放在一起，倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟，生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味。
6.洋葱切成细丝，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条，为菜品增色 ；再准备几粒大蒜、切成薄片备用。
7.下面，我们把鱿鱼焯一下水：锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟，鱿鱼打卷以后立即倒出，这一步主要是为了去除腥味，为油炸做好前期准备。
8.锅内烧油，等待油热的时间，把鱿鱼里面的葱、姜捡出来，油温四成热时把鱿鱼倒入锅中，快速滑油10秒钟，再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒钟倒出来控油，滑油能使食材快速成熟，保持鲜亮的色泽和口感。
9.锅内加少许底油，油烧热以后倒入蒜片爆香，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。
10.然后沿锅边淋入一点料酒，翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少许，转大火快速翻炒给食材入味，起锅前撒上孜然粉、美味即成。
‘陆’ 冷冻的鱿鱼丝怎么炒
鱿鱼3只、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、生姜适量、豆瓣酱2勺、生抽2勺、料酒适量、银神大葱葱白半根。
先把青椒、红椒、生姜、洋葱切丝备用。
锅中下油，大火下鱿鱼丝，爆炒，入料酒，收干水分，入豆瓣酱、生姜。
再放入青椒洋葱丝，入生抽，盐根据味道看需不需要。
翻炒均匀，撒点葱花即可出锅。
鱿鱼有什么营养价值：鱿鱼已是餐桌上常见的菜品之一，它营养丰富，能滋阴养胃，补虚润肤，适用于缺铁性贫血，骨质疏松，月经不调的患者。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁等元素，能够缓解人体疲劳，改善肝脏功能。鱿锋判亏鱼中含有大量的牛磺酸，能抑制胆固醇在血液中蓄积，防止动脉硬化，对心脑血管疾病有一定防治的作冲历用。鱿鱼还能滋阴养颜，防止色素沉着，延缓皮肤衰老。