① 庆阳有什么好吃的呢
位于位于甘肃省最东部的庆阳，被大家称为“陇东粮仓”，顾名思义，就是当地粮食多啦👌
粮食多了吃不完，自然是要制作各种美味的面食小吃，甘肃人自古以面食为主，庆阳更是一个面食的小城。壹周君随便一数，就有富贵飘香卷、合水糖圈圈、环县荞剁面、宁县狗舌头馍、荞麦饸饹面、庆阳臊子面这些，够不够多😁
壹周君几年前去过一次庆阳，除了以上这些小吃，还吃过一次农家的“土暖锅”，令人大开眼界！
最后聊聊土暖锅吧，它其实是庆阳农村人在冬天吃的一种“火锅”，一家人围坐土炕上，中间搁上热气腾腾的“土暖锅”......那种感觉，特别暖。
土暖锅的做法也不难，用料全是家常菜：以炖好的白萝卜片为主，配以木耳、黄花菜、豆芽、粉条、蘑菇、豆腐、红萝卜和白菜这些，作为垫底，而锅上面则要些肉类来“盖面子”，一般都是用油锅里炸过的五花肉和酥肉这些来覆盖。
锅子用的是烧木炭的火锅，加入高汤，大杂烩一起慢慢炖煮，全家人围坐一圈，边吃边聊，其乐融融！
② 为什么说西北五省，甘肃羊肉最好吃
-风物君语-
不去甘肃吃只羊，这个秋天就白过了
秋风吹破玉门关，整个甘肃就飘起羊肉的香味。
长期以来，甘肃面的名头盖过羊肉，以至于 甘肃人善吃羊 的事实经常被外地人忽略。实际上，地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原交汇地带的 甘肃，是中国的五大牧区之一 ，从祁连山地到黄土高原，从河西走廊到甘南高原，羊群的身影随处可见。
西接新疆，东连陕西、宁夏，北有内蒙古，南临青海，每一位邻居都是 “吃羊世家” 的区位优势，再加上甘肃横跨东西 1600多千米 的巨长体形，足以使她兼收并蓄邻居们的“吃羊神功”，练就自己的 “吃羊大法” 。
在吃羊这件事上，甘肃人素有“囊括宇内，并吞八荒”的豪迈气势。
甘肃人有多少种“吃羊大法”？
甘肃人口构成复杂，有45个少数民族，羊肉是甘肃各地区、各民族最普遍的肉食。在长期的生活中，各地区、各民族总结经验，形成了自己独特的“吃羊心得”。
你要问“甘肃人到底有多会吃羊？”我只能这么回答你：
在甘肃，买上一只羊，从西走到东，这只羊大概就只剩一堆羊毛了。在这个过程中，你 不仅能见识到甘肃人是怎样从头到尾、从肉到骨、从内脏到骨髓吃掉一只羊，还能见识到烤、煎、蒸、煮、烩、焖、卤、炖、炒等各种“吃羊大法”。
更让人拍案叫绝的是，甘肃人从不在面与羊肉之中做选择——他们有足够的智慧，让这两者在厨房里“握手言和”——当敦煌的 胡羊焖饼 、兰州的 羊肉烩面片 、庆阳的 羊肉包子 端上餐桌时，面有面的香，肉有肉的鲜，你就知道什么叫“合作双赢”了。
在甘肃，吃起来“美滴很”、“攒劲滴很”，是对一只羊最高的赞誉。
甘肃到底哪里的羊肉最好吃？
无论是临夏的 东乡羊 ，还是陇东的 黑山羊 ，抑或靖远、环县的 羊羔 ，放养一夏后都已膘肥肉美。长风吹过，它们就走上了甘肃人的砧板。
千万不要问一个甘肃人 “甘肃哪里羊肉最好吃” ，因为你只能得到 “哪里都好吃” 的答案。从最西边一直往东，一路吃过来你就会相信：甘肃人诚不我欺，果然，都好吃！
河西走廊地区，吃的是烹饪方式
河西走廊地区，大概是整个甘肃“烹羊大法”最集中且繁多的地方。
敦煌八怪第一怪就是 “敦煌味道碱草羊” 。祁连山的雪水滋养了敦煌南边的肃北草原与阿塞克草原，也滋养了敦煌的盐碱地，敦煌的羊逛着戈壁风光，喝着雪山融水，吃着罗布麻、锁阳等中草药长大，不但肉质紧实，而且鲜美无膻味。
这种羊，敦煌人吃了上千年，可谓“造诣颇深”。想吃 煮的 ，一盘 手抓肉 端上来，还有 羊肉汤、羊杂汤、羊肉粉汤、羊肉合汁 可选；想吃 炒的 ， 炒羊肉、炒羊杂、炒羊肚 ，应有尽有；想吃 焖的 ，你得先说清楚 红焖 还是 黄焖 ，免得弄混了；要是想吃 烤的 ，那选择可就海了去了： 烤全羊、烤羊头、烤羊排、烤羊腿、烤羊蹄、烤肉串、烤羊腰……
敦煌餐厅的服务员被问及“有什么羊肉”时，应该个个都是报菜名的高手吧？
敦煌往东， 嘉峪关 作为一座新兴城市，城里的每个人都是烧烤高手。 烤羊肚、烤羊皮、烤羊肉 似乎已经不能展现他们高超的技艺，于是连 羊骨髓 也一并挖出来烤掉。
嘉峪关人烧烤有两个秘诀，一个是烧烤摊旁的铁桶，桶里滚沸着 羊油 ，烤串短暂预烤后伸进桶里一蘸，快速锁住肉质中的水分，接下来第二个秘诀便出场了——撒上秘制的 调料 ，再烤一会儿，外焦里嫩飘着香，便不由得你不咽口水了。
出嘉峪关往东，在 张掖山丹县 吃一碗 粉蒸羊肉 ，尝一尝外焦里嫩的 铁板煎血肠 ，可以再尝一尝裕固族的 孜热 。孜热，就是 脂裹肝 。
裕固族是甘肃独有的民族，因此脂裹肝也是出了甘肃就再也尝不到的美味。羊肝、羊肺、羊心剁碎后，拌上各种香料，与炒面搅成馅，裹入羊油网中卷成卷，用白棉线缠好以防散开，蒸或煮熟后抽掉线，脂裹肝就做成了，吃的时候不蘸任何酱料，原汁原味，那叫一个美。
吃完张掖，过金昌直奔 武威民勤县 。
民勤位于石羊河流域下游，西南角水草丰美，其余地域被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围，形成半封闭的内陆荒漠区。这种独特的地理环境极宜 九尾羊 （滩羊与杜泊羊杂交的一种羊）生长。
在民勤，有句话叫 “九尾羊，白水煮，香天下” ，涮着吃或者做手抓都是一绝，但民勤真正出名的则是 烤羊腿 。民勤的烤羊腿，由烤全羊演变而来，经过长期发展，集形、色、味、鲜于一身，外焦里嫩、干酥不腻，绝对的人间美味。
黄土高原地区，吃的是肉的鲜
河西走廊地区东边，就是 黄土高原地区 。
逛过兰州正宁路的夜市，吃过兰州的羊肉，就可以继续往东，去吃甘肃人出门在外最心心念念的 羊羔肉 了。甘肃盛产羊羔肉的两个地方，分别是 白银的靖远县和庆阳的环县 。
靖远属黄河冲积盆地，境内水草丰美，母羊们日食药草，夜饮矿泉，碱性的水草喂的母滩羊将小羊奶一个月到一个半月的时候，就被靖远人送进了厨房。
这种小羊羔，肌肉纤维细，吃起来鲜嫩异常。靖远有句“世上四大香”的顺口溜，其中之一便是 “羊的胸叉” ，胸叉就是肋条，肥瘦相间，无论 爆炒、黄焖 还是 清蒸 ，都可以抢去半个甘肃羊肉的风头。
同样以羊羔肉出名的环县，用的也是滩羊。不同于靖远，环县的羊羔以 清炖 和 清蒸 为主。
选好羊羔之后，开膛破肚，除去内脏蹄脚，切成小块，浸泡洗净后，用胡麻油或菜籽油加干辣椒爆炒，再加入生姜、花椒、胡椒粉、食盐炖煮，出锅后撒上香菜、小葱末，就是庆阳人最喜欢的 清汤羊肉 。
而蒸熟的羊羔肉，无需其他调料画蛇添足，只需一点过油葱花和味精、盐拌食，就足以让人体味到什么叫“味倾天下”。
甘肃的黄土高原地区，还有一种叫 羊肉 嚯 嚯 的 美食 ，是定西岷县才有的独特风味。这个名字读起来叫人有些摸不着头脑，但见到实物就明白了：哦，原来是羊肉羹。
带骨髓的羊骨熬成原汤，羊肉切片掺入上等粳米，文火熬至糊状后调以胡椒，天气冷的时候喝上一碗，辣乎乎，鲜香香，永远是岷县人抵御寒冷和孤独的心头好。
甘南高原地区，吃的是肉的香
说起手抓，想起临夏。 这是甘肃“吃羊界”的一句密语。
临夏位于青藏高原和黄土高原交界处，山大沟深、干旱少雨，却养出了膘肥肉嫩的 东乡羊 。这种圈养的羊，用当地人的话来说，拥有 “黄金肥瘦比” ，肉质细嫩、口味醇香，清水里边煮一煮，就是一盘上好的手抓羊肉，配上柔滑劲道的河沿面片，端的是鲜美无比，越吃越馋。
临夏再往南， 甘南高原 上的藏民，在因海拔太高水温最高沸点只能达到80度的情况下，发明了一种独特的烹制羊肉方法：
将羊肉放入羊肚中，加入香料后，把烧热的石头塞进羊肚封口。在多块石头的作用下，羊肚内部温度可达200多摄氏度，像高压锅一样，碰到石头的羊肉焦香四溢、软烂浓郁又不失鲜美。这就是让人垂涎又叫绝的 道食合 。
作为甘肃人菜单上最受欢迎的肉类之一， 羊肉已经完全驯服了甘肃人的胃口 。天气转凉时，一定要去一趟甘肃，那里景色正好，羊肉正香。
- END -
文丨郑礼
绘图 | 五月
③ 环县美食
环县美食有缓州羊羔肉、白瓜子、马铃薯、燕麦面柔柔、荞麦等。1、羊羔肉：是环县地方传统名吃，羊羔肉味鲜、肥而不腻、瘦而不柴、非常可口。2、白瓜子：粒大、皮薄、外观洁白、种仁饱满、含油率高、炒食味香可口。3、马铃薯：个大、形圆、皮光、质优，既能当粮食又能当蔬菜，属环县特产。
1、羊羔肉：是庆阳地区环县的地方传统名吃，羊羔肉味鲜岩哪桥，肥而不腻，瘦而不柴，非常可口。
2、白瓜子：以其粒大，皮薄，外观洁白，种仁饱满，含油率高，炒食味香可口。
3、环县马铃薯：个大、形圆、皮光、质优，既能作粮又能作菜，还能度灾荒，属环县特产。
4、燕粗猛麦面柔柔：是环县独具特色的风味小吃。因它筋柔可口，颇得食者好评。
5、荞麦：具有粒大、皮薄、面白、粉多、筋大、质优等特点。
④ 环县有那些小吃
环县特色小吃
手工臊子面
臊子如胡码面的肉臊子用的是带皮的五花肉，汤是敲碎的大棒骨熬了几个小时的高汤，在汤中加入黄花、木耳、西红柿丁、小豆腐块煮至汤开。将煮好的面渣哪条放入碗中，浇汤后再依次放入肉哨子、鸡蛋饼丁、葱花、香菜、油泼辣子而成。
荞麦饸饹面
先把荞麦磨成粉，然后做荞剁面或饸饹面，既可凉调冷吃，也可配以各种臊子汤。若配以羊肉臊子汤更是味道鲜美，香味扑鼻。
搅团
定义为“用杂面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样杂面，否则会结块，棍子顺时针搅几下，右时针搅几下。
洋芋面
以前人们生活困难时的创造。在面叶子里面加上洋芋块，即好吃又节省粮食。吃在嘴里有一种沙沙的，绵绵的的爽感。
羊羔肉
羊羔肉是庆阳地区环县等地传统的地方风味名吃之一，肉嫩味鲜，不做亏膻不腻，非常可口。
荞剁面
荞剁面是庆阳地区北部环县、华池、庆阳县等地久负盛名的传统名吃，食之别有风味。
⑤ 在甘肃吃羊肉，会让你头疼
在甘肃，吃羊肉会比较让你头疼，因为甘肃所有地方都有羊肉，不要说以市州为区域，就以县域为空间，基本上所有的地方都称自家的羊肉“最好吃”。
其姿闷掘实，就一种食品而言，谁家的“最好吃”好像就是个伪命题。对一种吃食的优劣评价，口味习惯所占权重相当之高。所以，好吃不好吃，只有自己吃了才知道。
甘南羊肉有多好？
这几年，甘南因为独特的自然环境和人文地理， 旅游 大热，甘南羊肉也名声大噪。事实上甘南羊肉一直在甘肃人民心里有地位，总之就是一个字：好。最近几年因为工作关系，每年十数次去甘南，吃了不少羊肉。但从个人的体会来讲，甘南羊肉既没有传说中的那么神奇，也没有不喜欢吃羊肉的人说的那么不堪。其中，价格是一个最直接的标志。夏河县的甘加草原羊，近年来价格坚挺，销量持续攀升，最高接近每斤50元，基本上常年维持在40元以上。
据说，当地牧民吃羊肉，除了盐，基本上不放别的调料，喜欢较硬的羊肉。我曾经在桑科草原上吃过现宰现煮的羊肉，比较硬，吃起来很费劲。但是换一种方式，比如用小刀切削成薄片，感觉就完全不一样了，口感味道都很好。吃完羊肉，再吃一碗放在小河里凉透的酸奶，情景的感觉非常棒。但有一点，当时发现吃完以后，手上有较重的膻味。在夏河县比较有名的一家名罩漏为XX林卡的饭店，吃过号称为甘加羊的肚包肉，除了形式上比较新鲜以外，并没有特别之处。所以，个人感觉甘南羊肉中规中矩，一切正常。想象中的羊只奔跑在大草原上，天当被子地当床，少膻腥，超美味，对我而言，只是一种情景。
其实，甘南的好迹核吃的还有很多，远不止羊肉。自己喜欢舟曲的腊肉，有人说迭部得更好。青稞酒有时候喝起来很香！
临夏羊肉怎么样？
回族和羊肉是天然关系。临夏羊肉的特色个人感觉多在处理加工的技艺上见长，比如手抓羊肉，一般甘肃人会直接把它和临夏关联起来，不管临夏的那个县，当然东乡、广河的名气更大些。
就是在兰州抑或甘肃省的其他城市，满大街手抓羊肉的招牌，大家自然而然地把它们统统归入临夏所属。
手抓羊肉的加工当然是有“秘方”的，家家不同。其实就是白水煮羊肉，不同的调料“秘方”决定了食客的不同口感。这几年，手抓羊肉价格是乘风破浪，一路上扬，再加上“精品”助推，羊肉自由对不少人来说也显得比较奢侈了。之前，临夏各县都有养羊的传统，特别是在大山上放养，至今还是很多人童年的刻骨记忆。如今，退耕还林越来越多，很多原来被视为“草山”的地方已经禁牧了，放养的羊肯定是少了，多的都是集中育肥，当然吃的饲料里少不了食客们并不喜欢的人工饲料。
手抓羊肉风味独特，但凡是甘肃土着不论回汉，喜欢的人居多。行家们还经常提醒吃羊肉的人：肥肉好吃。有些人基于所谓“科普”关注 健康 尤甚，拒绝品尝肥肉，也算是失去了一种独特体验，不过人各有爱好，也无可厚非。
手抓羊肉的一种特色吃法就是“冰抓”，记得年轻的时候第一次在海石湾吃凉羊肉，大块羊肉上布满白色的凝结脂肪粒，心里就有些犯怵：该怎么吃？而当地人却满面笑容：你不知道，其实真正的手抓就应该是这样的。也从来没有考证过是否如此。后来在临夏再次专门品尝了 “冰抓”精品：长长的肋条摆放在冰块上，干干净净，吃起来香脆可口，没有腥膻。
靖远羊羔肉到底有多香？
到现在都没搞清楚，打着“靖远羊羔肉”招牌、在兰州大行其道的“黄焖羊肉”到底是兰州人的附会还是靖远人的发明。不过作为一种特色羊肉，在兰州受欢迎的程度相当大。以至于“十三公里”成了“靖远羊羔肉”“黄焖羊肉”的等号。
这是兰州地区少有的对羊肉采取了浓油赤酱做法的品种，数十年来经久不衰。羊肉、粉条、洋葱等烩然一体，羊肉软烂，味道鲜美，吃完肉，主食通常是把酱色汤汁浇在米饭里或者直接在羊肉里放入白皮面，一气呵成，的确是很攒劲。当时在距兰州北部大约十三公里的109国道东侧，有“无数”的馆子经营者大同小异的“靖远羊羔肉”“黄焖羊肉”，铺面不大，设施简陋，可兰州城里人就是好这一口，终于在那里吃出了大名鼎鼎的几家名店，到了今天他们有人把店开在了北京上海广州深圳厦门等等。有的至今还在“十三公里”坚守的业者，也早就今非昔比，店面堂皇，设施和兰州城区并无二致，依然有很多兰州人喜欢去哪里消费。
“十三公里”，可在很多兰州人心里、和距离无关的美好记忆。
逆袭的嘉峪关羊肉
嘉峪关完全是个移民城市。最早的时候绝大多数都是酒钢的职工和家属。戈壁滩上突兀生长的城市，在饮食上了无禁忌，杂取众长，独成一体，我感觉比较典型的就是羊肉。
现在也说不清到底是什么时候， “嘉峪关烤全羊”成了一个地方特色品牌。最早在镜铁市场出了名的是一个戴着眼镜烤肉的小老板，至今仍然在当地人气大旺，赚钱不止。嘉峪关烤全羊，或者有两层意思，一是当地很早就有烤制整羊的业者，早在1990年代，长城关隘之下，有很多家这样的经营者，类似于新疆的馕坑烤全羊，味道不错，那时候大多是为 旅游 者服务，一只羊价格不菲。记得我们又一次在那里一个帐篷里吃烤全羊，吸引了几个南方客人，挨个和脖子栓了红丝带烤好的全羊合影。
嘉峪关烤全羊还有一层意思，那就是在嘉峪关，羊没什么是不能烤的，不管羊的什么部位，只要是能食用，嘉峪关人都一烤定干坤。至于烤肉的味道，个人感觉还是偏重于甘肃特色，调料比新疆烤羊肉要多很多，当然吃起来感觉也就比较复杂，但是这种样式，足以填充很多人大漠吃烤羊的各种臆想。
还有很多“最好吃”的羊肉
之所以专门说道以上四种羊肉，根本还是因为他们名气的规模大。实际上，在甘肃，“最好吃”羊肉比比皆是。不知道下面这些你是否尝试过呢？
“环县羊羔肉”：名气大，味道好，以环县为中心的很多庆阳人非常喜欢，吃过，不错。
“会宁黄焖羊肉”：名气不是很大，但做法独特，和兰州的“黄焖”那是完全不同，其实是白水羊肉，但做出来有浓汤，极鲜，肉很鲜美，主食通常配花卷。
“民勤羊肉”：很独特的存在，白水羊肉做法，通常肉比较烂，没有腥膻，肉、汤分开提供。有民勤人喜好这一口到了痴迷的地步。兰州有一家馆子，店面极小，经常爆满。点菜方式是老板根据客人数量给定羊肉的多少和其他配菜。实话说，感觉那是多年来吃过的“最好吃”的羊肉。这家馆子有一个重要业务，就是把煮好的羊肉真空包装后，发给天南海北的民勤人。
……
实话说，我担心这些文字甘肃人看见了要打我，因为甘肃“最好吃的羊肉”是在是太多了，我这里挂一漏万，唉，也只能这样草草收场了，原来想着写一篇好文章，可现在发现，自己根本没有驾驭甘肃羊肉的能力。
祝你在甘肃吃到“最好吃的羊肉”！
⑥ 宁夏羊肉和环县羊肉对比
宁夏羊肉和环县羊肉在口感、质地、营养价值上有很大的差异。亩或
宁夏羊肉肉质较细，肉质紧实，口感柔软，肉质滑嫩，回味鲜美。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，是人们健康的首选佳肴。
环县羊肉肉局升质粗糙，肉质紧实，口感嚼劲，肉质鲜美，回味独特。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素桐耐老、矿物质等，是人们健康的首选佳肴。
⑦ 羊肉是河西走廊的好吃，还是甘南的好吃
这个我是真有发言权，甘肃十四个地州市我去了十三个，各地羊肉尝了个遍。河西走廊的羊肉以张掖肃南祁连山北麓产的臧山羊为佳，可惜那是牧民的专享，关系不到你尝不到。
⑧ 甘肃庆阳的肉羊很出名
在电视上看过，庆阳的肉羊确实名不虚传！
作为高原城市的庆阳市，因气候、地势等自然因素，羊肉或许是当之无愧的 美食 之首。庆阳市境内南北东西跨度均在二百公里以上，海拔南部最低处八百多米，北部最高达到二千米，海拔气候的差异，造就了不同特色的 美食 ，尤其以北部盛产的羊肉最为驰名。羔羊肉、黑山羊羯子肉，食之鲜美无比，十里飘香。肉质细嫩多汁，不柴不腻，膻味少，胆固醇低，老少皆可食用。味道之美，可媲美蒙古大草原羊肉。
羔羊肉，盛产于庆阳市环县境内，烹食方法以黄焖、爆炒为主；黑山羊羯子肉，庆阳市西北山区多有养殖，烹食主要以清炖、清汤为主，近年来因其出肉率低而被绵羊、小尾寒羊等高产肉羊替代，但后者肉质鲜美度大大降低，早已没了羯子肉肥而不腻，瘦而不柴的特色。另外，庆阳市北部地区海拔均高于一千五百米，土地盐碱化程度高，也是羊肉味道鲜美因素之一，象环县山区生长的一种地椒椒草，羊啃食后，所生产的羊肉已无膻腥味，再饮盐碱度高的水，肉质酸性度大大减少，使肉质细嫩，不柴不腻，香气四溢，久食不厌。
谢谢朋友邀请。
我比较喜欢吃羊肉，喝羊汤。一般情况下，是羊肉就行。至于是哪里的羊肉，不太讲究。对甘肃庆阳的羊肉了解不多。
其实羊的产地是一方面，最主要的还要看品种。
谢谢。
庆阳市环县山羊肉的确名不虚传，它是吃地椒长大的，其肉鲜嫰不膻，当地人早餐也有吃清汤羊肉的习惯，西峰区的大街小巷布满了大大小小的羊肉馆，每日早晨，市区到处弥漫着羊肉的香味，羊肉馆更是人满为患。
是的，尤其是环县羊肉，味口独特，不膻气。环县山大沟深、地域广阔、百草丛生，自然水流充沛，形成了优越的放牧自然条件。羊吃百草，饮自然流水，生长的肉质细腻、鲜美，吃上爽口味长。
甘肃庆阳市的羊肉挺出名的，当地的土特产众多，农户们养殖的羊也是土特产之一。甘肃庆阳人挺喜欢吃羊肉的，过年的时候杀猪宰羊，年夜饭做得挺丰盛的，大鱼大肉的，年年有余。庆阳人民风淳朴，热情好客，他们厨艺精湛，会制作很多特色 美食 ，亲朋好友来庆阳人家做客，吃饱喝足，纷纷竖起大拇指夸主人家会做菜。
庆阳人吃羊肉有很多讲究的，根据不同的喜好可以制作不同类型的羊肉菜肴，比如说天气寒冷的时候，大家喜欢涮羊肉吃，煮火锅底汤添加相应的配料，制作成为清汤羊肉，庆阳的清汤羊肉在甘肃省内甚至全国各地都很有名气，清汤羊肉原汁原味的，挺温补，想补身子的朋友，建议吃一锅清汤羊肉暖暖胃。脾胃不好的人去医院里面检查，老医生经常提醒大家冬天的时候多吃几顿羊肉汤可以调节脾胃。有的庆阳人喜欢吃爆炒羊肉，他们觉得爆炒羊肉的味道更加美味可口，爆炒羊肉比较香，吃起来嚼劲十足，挺下酒的，喝酒的人一般喜欢吃爆炒羊肉。除此之外，庆阳人还挺喜欢吃羊肉垫卷子的，味道也不错的。
庆阳市，甘肃省辖市地级市，位于甘肃省最东部，陕甘宁三省区的交汇处，系黄河中下游黄土高原沟壑区。
庆阳市东倚子午岭，北靠羊圈山，西接六盘山，东、西、北三面隆起，中南部低缓，故有“盆地”之称。
经过地壳不断地质构造运动和变迁，形成现存的高原、沟壑、梁峁、河谷、平川、山峦、斜坡兼有的地形地貌。
全境有10万亩以上大塬12条，面积382万亩。董志塬平畴沃野，一望无垠，有700多平方公里，横跨庆阳市四县区，是世界上面积最大、土层最厚、保存最完整的黄土原面，堪称“ 天下黄土第一原”。
市内有马莲河、蒲河、洪河、四郎河、葫芦河5条河流，较大的支流有27条。
大陆性气候，冬季多吹西北风，夏季多行东南风，冬冷常睛，夏热丰雨。
特殊的地理环境、土质、气候和水资源造就这里草料丰富，羊肥牛壮，羊肉非常有名！
庆阳十大特产中，关于羊肉就占了两种：
1. 庆阳羊羔肉
是庆阳环县传统名吃，羊羔肉味鲜，肥而不腻，瘦而不柴，非常可口。立春至端阳节后前后，是食用羊羔肉的最好季节。
羊羔肉做法较多，有清炖和蒸做红烧烩汤较为普遍。
环县草场广阔，羊只年饲养量在50万只以上，是滩羊生产基地之一，盛产羔羊。羊羔肉，即哺乳期的小羊羔肉。
清炖羊羔肉，色泽金红，细嫩溢香，味道美爽。
选好期月龄肥羔，宰剥开膛后，除去内脏蹄脚，浸泡洗净，切成小块；然后用烧沸的清油(植物油)，把切成条状的干辣角油炸后捞出，再将肉块下锅猛炒；随后放人生姜、花椒、胡椒粉、食盐等佐料，并适量加汤(以肉烂汤干为宜)：快炖熟时，再加葱花、味精，用温火再炖至熟，食用时，再备一盘香菜、大蒜，以助 美食 。
蒸羊羔肉，肉色金黄，味道鲜美。蒸时，仍是将宰杀、洗净的羊羔肉切成小块，再加姜粉、花椒面和少许大香、葱花等佐料。蒸前，羊羔肉需在清水中浸泡一小时后才入笼；蒸熟后，再加过油葱花、味精调拌，即可食之。
2. 陇东黑山羊
产 地： 华池
特点：体格中等，结实紧凑，善于登山爬坡，公羊体高60多厘米，体长60多厘米，胸围62厘米左右，管围8厘米左右，体重50公斤；母羊体高55厘米，体长58.2厘米，胸围6.39厘米。
陇东黑山羊具有合群性强，体小灵敏，善攀登，喜食灌木枝叶，耐粗饲，抗病力强等优良特性。
其肉质细嫩，低脂肪高蛋白、低胆固醇，膻腥味极轻，是当地居民肉食的主要来源。
(庆阳其它八大特产：庆阳苹果、环县荞麦、庆阳香包、庆阳黄花菜、庆阳驴、正宁大葱、环县皮影、 早胜牛 )
很高兴为您回答:
作为一个土生土长的庆阳，早餐难免不了一碗热气腾腾的羊肉泡馍。下面我就为大家介绍一下，为什么庆阳的羊肉这么出名。
陇东构成之一的庆阳老区，多采用绵羊和山羊进行烹食。地域不同，吃法不同，选用的羊种也不尽相同。庆阳地区最为着名的莫过于环县羔羊肉，主要的吃法以爆炒和黄焖见长。而喜闻乐见于老百姓餐桌上的却是山羊肉为主材的清汤羊肉。
每天早晨从五六点开始的早餐，大大小小的街道、巷子，除了油条稀饭豆浆包子，最为硬实的就是来一碗清汤羊肉泡馍，滋补、解馋、舒坦。大到市府所在地的西峰，小到各个县区的县城乡镇，从早晨到下午，一碗清汤羊肉，两片锅盔，三五颗蒜瓣，即是早餐，也是午餐，还能当晚饭咥一顿。
平头老百姓，达官显贵，莫不如是。林林总总显现街头的羊肉馆，多是以下庄羊肉为命名的下庄羊肉馆，据不完全统计，全庆阳市七县一区叫下庄羊肉馆的不下一二百家。下庄是西峰区彭原乡一个建制村，当地并不产羊，以羊肉闻名是因为这里是庆阳当地最大的肉羊集散中心。
肉质最佳，口感最好的清汤羊肉属以庆城县北山区出产的黑山羊肉最为上乘，是清汤羊肉和清炖羊肉最纯正的原材料。庆阳市南部塬区多以绵羊肉为主，少有黑山羊肉。常言道十里乡俗不同天，庆阳清汤羊肉吃法也模式繁多，不尽相同。最广见的就是西峰下庄羊肉为代表的抓肉--浇汤--撒香菜--加红油辣子--外带两牙锅盔，超不过3分钟端到你面前，比世界着名的麦当劳快餐还快。
另外别具风格的镇原县死面饼子煮馍，相信好多人也吃过吧！生意味道最好的算是县城贾师羊肉馆。笔者在宁县早胜吃过一次清汤羊肉，时值秋末冬初，天气阴冷，羊肉师傅的做法别具匠心，熬制的羊汤锅里多了两个羊头，随着翻滚的汤水时沉时浮，肉香四溢。吃之前师傅先给一只大碗，一片锅盔，把锅盔掰碎入碗再端回加肉，用汤勺将锅里羊汤反复浇淋三四遍，再乘汤加香菜加辣子油才可享用哈！和西峰的清汤羊肉做法貌似差不多，实则有了质的区别，羊汤愈纯，肉香更正，反复浇淋可祛除碗具、肉片、锅盔上冰冷的寒气，为的是让食客吃到一碗热气腾腾肉味醇香的羊肉泡馍，有点上升到 美食 家的境界了。
后来问师傅才得知，这种做法叫“泖”，是一种古老的烹食方法，老一辈都这样做，现在好多羊肉馆为了效益，省去了这道工序。
总之，陇东庆阳的清汤羊肉泡馍作为小众的区域性地方名吃，虽在全国无名无姓，却是当地当之无愧的美味之一。身为庆阳土生土长的我，吃过名震天下的西安羊肉泡，也喝过闻名遐迩的单县羊汤，但始终回味无穷的却是庆阳老家那一碗飘着肉香的清汤羊肉泡馍。
回答完毕，望采纳，谢谢！
以上就是我个人的一些观点，欢迎大家讨论。
肉是草养出来的。草长越高越好的肉 越无味。反而是地上不见草，山上没有青的，穷山恶水的地方的羊牛的肉特香。越苦穷的地方的肉越鲜美味浓，天然有活性精气神，吃起来不是一般美让人特别解馋越吃越想吃。反观人功圈养的肉稀松达拉散，吃起无味，更没有上美鲜味汤，啥都不行。庆阳是山穷地博地方放养的羊应该好吃，卷养当然次了，总之地无草肉才香，草厚的都不行山羊好绵羊草原好于圈养就是如此
合水石双金羊肉惠大师主厨，味道决对一流！
⑨ 环县的特产
土产有黄花、杏仁、甘草、秦艽等。
黄花菜：主答明产于环城镇、曲子镇、吴城子乡、演武乡、合道乡、何坪乡、天池乡、许家河乡、木钵乡、西川乡。
杏干：主产于西川乡、樊家川乡、许家河乡、合道乡、演武乡、吴城子乡、环城镇。
环县是庆阳地区乃至甘肃省荞麦的主产区。环县荞麦营养价值很高，每100克荞麦面中含有蛋白质11.2%，脂肪2.4%，碳水化合物72%，所含维生素B1、B2均超过大米和小麦面粉；人体所需要的22种氨基酸，荞麦面里就含有17种，因此有“保健食品”之称。环县荞麦面适口性好，食用价值高，用荞麦面、荞麦糁子加工成的荞剁面、荞面、凉粉、油糕等，是有名的地方风味食品。同时，用荞麦皮做成的枕芯，柔软舒适，可明日清心，安神醒脑。环县每年种植荞麦1万公顷左右，总产1100吨左右。.2010年10月，经国家质检总局审定，决定对“环县荞麦”进行国家地腊腔理标志产品保护。.
产地范围
环县荞麦地理标志产品保护产地范围为甘肃省环县甜水镇、山城乡、罗山乡、毛井乡、车道乡、芦家湾乡、小南沟乡、南湫乡、虎洞乡、洪德乡、耿湾乡、四合原乡、秦团庄乡、环城镇、曲子镇、木钵镇、八珠乡、樊家川乡、演武乡、合道乡、天池乡等21个乡镇现辖行政区域。.
环县羊羔肉
环县草场广阔，羊只年饲养量在50万只以上，是滩羊生产基地之一，盛产羔羊。
羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉。庆阳羊群一般冬季下羔，到第二第三、五月份，正是羊羔哺乳期。环县习惯于把正在哺乳旺季的羔羊宰杀后食用，这种羊羔肉鲜嫩味美，不膻不腻。做法为：先将宰杀后的羔羊肉清洗干净，入锅清炖，火候不宜过大，羔羊肉嫩，一般不到一个钟头就可煮熟，捞出锅去掉骨头，色泽鲜亮呈褐黄色，鲜美脆嫩，是招待贵客的美味佳肴。
环县荞剁面
荞剁面是庆阳北部环县独有的地方小吃。环县盛产荞麦，荞面品质优良，色白，食后不会出现腹胀。吃法有饸饹面、剁面等。荞剁面的做法为，先用碱水将荞面和好，软硬适度，再连续揉搓揉匀，用擀杖擀成薄面片，折迭好后放在案板上，双手握一尺多长的双柄大铁刀，将面条直接剁入锅里，煮熟后捞到碗里，浇上臊子汤，即可食用。正宗的荞剁面味美轮举衫绝伦，是环县人待客的上等佳肴。
环县小绿豆营养丰富，其籽粒中仿蛋白质22％－26％，富含人体所必须的8种氨基酸其性味甘寒，入心膊二经，长期食用具有清热解毒，消暑利水，抗炎消肿保肝明目止泄润肤，降低血压防止动脉硬化等功效。环县小绿豆选用环县产绿去皮除杂精制而成，采用抽真空包装，可防潮，防虫保质期180天
绿梨瓜
瓜秧绿叶黄花，植株不大，每株结实2至3个，形似纺锤，个体约半公斤许，外皮白绿，肉深绿，外脆里软，香甜爽口，泌人心肺，为瓜中珍品( 庆阳地区)
⑩ 庆阳的特产有哪些
庆阳的特产有：
一、环县羊羔肉
环县羊羔肉，是甘肃省庆阳市环县地方风味名吃，环县草场广阔，每年饲养量亩镇在50万只以上，是滩羊生产基地之一，盛产羔羊。羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉。羊羔肉味鲜，肥而不腻，瘦而不柴，非常可口。目前环县羊羔肉获国家地理标志证明商标。