A. 猪膀的做法大全家常 猪膀怎么做好吃
1、做法一：准备用料。猪蹄膀、八角、花椒、桂皮、生姜、老卤、油、盐、绵白糖。把要卤制的各种食材洗净沥干水分；洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉；炒锅放适量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加适量的清水后关火；老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水；在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜大火烧开；把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时；泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可装盘。
2、做法二：准备用料。八角、姜、糖、蹄膀。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色；蹄膀用清水漂洗干净；糖要炒成红色的；加蹄膀翻炒上色（要是还要更深色的，也可再加点老抽）；加半杯料酒，加水满过猪蹄，小火炖1。5小时，开大火，开锅盖，收汁即可。
3、做法三：准备用料。姜、大料、香葱、甘草、油、盐、老抽、猪蹄膀。准备斩件的猪蹄膀；煮锅加水，香葱和姜块一起烧开；准备冰块冷水，将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净；将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸；将调料加盐，老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开；然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧；烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。
B. 猪肉各个部位怎么做才最好吃
猪肉各个部位好吃的做法
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉
猪体有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同，营养成分、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。
猪体各部位分法和名称并不完全一样，大体上可做如下划分：
里脊肉：肉中无筋，时猪肉中最嫩的部位，可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。
坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。
臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。
五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。
奶脯肉：又名下五花，结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。
夹心肉：质老有筋，吸水力较强，适用于剁馅、制肉丸。
前排肉“瘦中夹肥，肉质较嫩肉，做烧、炖、米粉肉。
勃肉：俗称血勃、槽头肉，这块肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。
此外，整只猪各部位的肉，质量有好有坏，有的地方是“一刀切”一个价，有的地方分质量定价，一般可葱质量上分以下几等：
特级：里脊；
一级：通脊、后臀；
二级：前臀、五花；
三级：血脖、奶脯、前肘、后肘
C. 护心肉怎么做好吃下饭又下酒呢
护心肉是我特别喜欢吃的美味，因为它属于筋包着肉，并且全都是瘦肉，吃起来艮啾而又有嚼劲，最适合下酒的好菜。
正确制作护心肉的方法
护心肉因为属于猪身上保护心脏的横膈肌，所以几乎每时每刻都在运动，自然味道要好很多。
不过因为昌局护心肉都是筋膜和瘦肉，有些不太容易熟烂，如果火候不到位会塞牙、咬不动而影响食用。
介绍一下今天我刚做的护心肉:
【主料】新鲜护心肉旁团
【配料】葱姜、黄瓜片、蒜片
【调料】料酒、盐、老抽、花椒、八角、冰糖适量、蚝油、水淀粉
【做法】
把新鲜的护心肉清洗干净，整块的入凉水锅中焯烫，水开后撇去浮沫，把护心肉捞出用凉水冲洗干净。
把洗好的护心肉放入高压锅中，加入大块的葱姜、料酒、八角、花椒、老抽、冰糖、盐，然后开火压制。
上汽20分钟左右关火即可。把高压锅中的护心肉取出，横着肉丝切成大片备用。锅中入油爆香葱姜蒜，下黄瓜片炒出香味，把护心肉入锅。
舀一勺压护心肉的原汤入锅，加点蚝油调味，然后淋水淀粉勾芡出锅即可。
【制作要点】
护心肉必须焯烫、清洗干净，这样处理后护心肉没有异味。护心肉要压到用筷子一插就透，感觉特别松软的程度，这样好嚼不塞牙。
不过喜欢吃硬的、特艮啾的口感的可以少压一会。护心肉的调味上，一般我都是家里有什么香料就少放点的，我觉得有花椒、八角已经足够。
因为家里耐启让制作的量少，香料加多了反而会“喧宾夺主”影响护心肉的美味。因为家里老人不能吃辣，所以没有选择用尖椒来炒，不过黄瓜的清香跟护心肉也挺配。即使不回锅炒制，压好的护心肉也可以直接食用。
结语:护心肉是相当美味的一道菜，而且护心肉的售价比猪肉要便宜一些。所以大家有爱吃这一口，完全可以去买点回家自己制作，自己做的毕竟卫生、安全放心一些。
D. 隔山肉最好吃的做法
隔山肉怎么做好吃
它的做法有很多，煮、炒、红烧等都可以。在做之前，要准备好材料，适量的隔山肉，辅料白糖、生抽、料酒等。将肉洗干净，然后放些姜、料酒进锅里，放水进去，大火煮开后，把肉放进去，大概2分钟，去掉它的血水，吃起来口感会更好，更少腥味。
然后用清水洗一下，多洗几遍，再把它放入锅里煮。大概半个小时，把它拿出来，用水泡一下。把一些芝麻油抹在它的表面，各个面都要抹到，抹均匀，然后把它切成块状，最好切薄一些，会更容易熟。再将辅料洗干净，剁碎，放在一个干净的碗里，搅拌均匀。把油放入锅里，开大火炒，沸腾后，倒入辅料中，加点白糖、盐、生抽，倒在肉片上，搅拌均匀就可以吃了。在做的时候，要注意，煮肉时，一定要冷水下锅，口感才会更好。吃起来，营养也更丰富，不会破坏肉的营养物质。
炸着吃，也非常美味。首先，准备好材料，适量的隔山肉，辅料料酒、酱油、胡椒粉等。然后将肉切成适当的大小，最好是3厘米左右大。将一些调料放进去腌，搅拌均匀，腌20分钟。就可以放油进锅里炸了，放点蒜、香叶进去，口感会更好。五分熟时，把隔山肉放进去，在炸的过程中，要用筷子不断搅拌，这样会更容易熟，受热也会更均匀。当它表面变色，变成金黄色时，就可以盛出来吃了。非常美味，很下饭。
隔山肉炒蒜苗怎么做好吃
做之前，要准备好材料，适量的隔山肉、青椒、蒜苗。辅料酱油、花生油等等。然后将肉切小，大小、厚薄要均匀，口感才会更好。然后把肉放入煮开的水里烫一下，大概2分钟，捞出来，沥干水分，去掉它的血水，吃起来腥味会没那么重。然后放油进锅里，沸腾之后，把肉放下去，用大火快速翻炒，3分钟后，加点酱油、豆瓣酱，炒均匀，有香味出来时，加点水。但不要太多，会影响它的口感，大概2勺就可以了。然后盖上盖子，焖六分钟。再放入青椒、蒜苗，炒均匀，熟了后，加点盐，就可以盛出来吃了。
牛隔山怎么煮
它可以和很多东西一起煮来吃，比如红豆，非常滋补，补血效果很好。在煮的过程中，加点姜片、料酒，可以去腥，口感也会更好。水和材料的比例要正确，一般4:1是比较好的，做出来，味道会更好。在煮之前，红豆要提前一个晚上放在水里泡一下，会更容易煮烂。在煮时，当它全部裂开后，加点花生油，就可以盛出来吃了，很香。
隔山肉和什么煲汤好
它和很多东西一起煲汤都可以，很美味，很滋补。比如冬瓜、胡萝卜等。对脾胃很好，营养很全面，保健效果很好。经常吃，可以让人的免疫力更好，更少生病。首先，准备好材料，适量的隔山肉、胡萝卜等，辅料姜、红枣。然后把所有材料洗干净，把肉放入开水里烫一下，大概2分钟，去掉血水。再把它放入锅里，加水进去，水要多一些，避免烧干，要没过所有材料。加点姜，可以很好地去掉它身上的腥味，口感也会更好。加些红枣，就可以煮了，用大火煮半个小时。
在煮的过程中，为了节省时间，更高效，要将冬瓜、胡萝卜的皮去掉，然后切成块状，最好均匀，小一些，会更容易熟。继续煮半小时，加点盐，就可以盛出来吃了。非常美味，很滋补。在煮的时候，要注意，第一次加水时，要多加一点。如果烧干或少了，继续加的话，会影响它的口感，营养也没那么好。在做时，胡萝卜不用去皮也行，但冬瓜一定要去皮，否则，会很难吃，很硬。
E. 猪肋骨怎么做好吃
此菜的做法并不复杂，猪精排只需要放入卤汤中略微卤制，客人点菜后快速油炸、炒制即可，出菜只需要一两分钟，菜肴即可上桌，而且还可以大批量预制。制作这款菜肴，最重要的是熬制卤汤。卤汤没有添加香料，而是用炸香的蔬菜来取代，所以卤好的成品香味更充足。
卤汤制作并不复杂：取少许蔬菜料用油炒香，放入不锈钢桶内，加入海鲜酱、柱侯酱、蚝油、牛肉汁、骨头汤等调料熬制而成。与所有卤水不同的是，这款卤汤没有添加任何香料，而是利用大量油炸的蔬菜料来增香、提鲜，所以卤好的排骨口味更加鲜美。
下面给大家介绍一下这道菜的制作方法：
初加工 1.取圆葱块、大葱段、胡萝卜块各50克，西芹段70克，香菜段25克，姜20克清洗干净；锅内放入色拉油500克，烧至四成热时，放入蔬菜料，小火炸至其变成微黄色时，捞出蔬菜料控油。2.取猪骨头汤8千克倒入汤桶内，下入炸好的蔬菜料和调料（美极鲜味汁、东古酱油各50克，保卫尔牛肉汁、海天柱侯酱、红曲米各10克，家乐鸡粉、海天海鲜酱、家乐蚝油、冰糖各20克），大火烧开，改小火熬制20分钟，过滤料渣，即成卤汤。3.取猪精排洗净，切成长8厘米的条，放入冷水锅内，大火烧开，改小火撇净浮沫，捞出冲洗干净。4.将排骨放入卤汤内，用微火加热25分钟，略微浸泡后捞出，放入不锈钢盘内。
熟加工 1.客人点菜时，取卤好的排骨400克，放入烧至五成热的色拉油中，中火浸炸10秒，捞出控油。2.锅内放入黄油10克，烧至五成热时，放入圆葱粒、红椒粒、黄椒粒各20克煸炒出香，下入排骨，倒入美极鲜味汁5克，翻炒均匀，出锅装入容器内，用洗净的香椿苗5克点缀即可。
F. 猪横膈肌汤煮法大全
猪横利鸡骨草汤材料：猪横利，鸡骨草，姜片，蜜枣 做法：把材型樱料洗净，然后一起倒入煲内，加卜祥丛适量的水，煲2小时左右，加少许盐，可饮用。鸡蛋鸡骨草汤材料宴薯： 鸡蛋2个、鸡骨草30克、山栀根30克、瘦猪肉50克。做法：几味共煮，蛋熟后去壳再煮，1小时...
G. 格子肉是什么肉
格子肉指的是隔子肉，学名叫“膈肌”，是猪胸腔和腹腔之间将猪的心肝脾肺连在一起的那块肉，肉的边上由筋膜包裹，其主要作用是跟肋间肌一起产生呼吸运动。格子肉
每陆则一头成年猪身上只有500克左右的隔子肉，越是稀少，越显其珍贵码哪，所以隔子肉又被称之为“稀肉”，是猪肉中最香的一块肉。
隔子肉最常见最好吃的做法是小炒隔子肉，肉的周边就好迟悉码像被一层筋覆盖着，有嚼劲，有点像牛筋的感觉，香嫩无油，脂肪含量低，口感非常好。
H. 猪隔山肉的做法大全
吃过猪肉的小伙伴们，还真不一定吃过隔山肉。隔山肉是猪肉身上最贵的一块肉，因为一只猪只长了一斤，所以很贵重啊。隔山肉是猪身上一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉，外表裹着一层白色肉膜。食用隔山肉有健胃健脾、补气减肥之功效。买隔山肉通常要早上早点去卖猪肉的档口才有，因为这种肉的量不多，而且早上也比较新鲜，去的晚了就没有了。今天就给你带来一款隔山肉的做法，让你见识一下！
主料：隔山肉500g、胡萝卜250g、油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、青椒2条
步骤：
1.隔山肉清洗干净去掉多余的油脂。
2.把隔山肉放入电饭锅，加入适量水，姜丝和料酒煮10分钟。
3.隔山肉煮好后用清水冲洗去浮沫，切小块。把胡萝卜去皮斜刀切片，青椒去籽斜刀切片，大蒜切粒。
4.热油锅爆香蒜粒。
5.把隔山肉下锅煎香。
6.把胡萝卜下锅翻炒一下。
7.加入少许高汤盖好把胡萝卜焖熟。
8.加入青椒。
9.调入适量生抽。
10.加入盐翻炒至青椒断生。
11.最后淋入少许水淀粉勾芡即可。
美味的隔山肉炒胡萝卜做好了，看这一盘成品，色香味俱全，我就被征服了。等不及尝了一口，果真是美味啊。为了隔山肉我以后一定也要早起去市场买，做给老公吃。美食的力量果真是大啊！
I. 猪胸口肉怎么做好吃
准备主要食材:猪肋肌肉200g,糯米60g; 辅料:葱、姜、蒜、小米椒
2.
糯米浸泡5小时。(这个需要提前准备,浸泡后的糯米在之后用蒸锅蒸的时候会更容易蒸熟,更...
3.
腌制猪肋肌肉第一步加入姜蒜末:将姜和蒜切成末放入排骨中,辣椒和小葱切细段备用。
4.
腌制猪肋肌肉第二步加调料:加入老抽一勺,生抽一勺,盐一勺,白糖一勺,蚝油一勺,料酒一勺。最后搅拌均匀，腌制一个小时。5/9
5.准备荷叶。取干荷叶放入水中，加一勺盐浸泡。
这个过程大概需要半个小时，直到荷叶展开6/9
6.将糯米水倒掉，
荷叶铺开摆到碗中。7/9
7.用筷子夹一块腌制好的猪肋肌肉，放在糯米里面翻滚一下，粘上糯米粒，然后放到铺好荷叶的碗内。如此重复将排骨放满，最会将剩下糯米倒到上面。最后将荷叶折叠，包裹住糯米。8/9
8.放入蒸锅上蒸，大火蒸50分钟。9/9
9.蒸好后，用剪刀剪掉覆盖在糯米上面的多余荷叶，撒入香葱，小米椒。
香喷喷的荷叶糯米猪肋肌肉就做好了。
J. 猪臀肉怎么做好吃
猪臀肉最好吃的做法，香浓可口，肥而不腻，美味下饭，百吃不厌
这段时间实在太热，每天买菜的活儿基本是老公负责，也给我解决了很大的问题。不过，他买菜，必定都少不了猪臀肉和青椒这两样，几乎隔天就买。一周4吃，也吃不腻。我家幺妹也和她爸一样，都是肉食动物，最喜欢的就是大块大块的肉。这道让这父女两爱到骨子里的菜就是青椒炒制的“回锅肉”，隔天就要吃一回，香得流油，吃起来却肥而不腻，真的是百吃不厌。就连我这天天喊着要减肥的人也难以抵御这道菜的诱惑。这也是一家人齐刷刷日渐圆润的原因。
其实，我做的这道“青椒回锅肉”，不是真正的回锅肉。因为，我没有将猪臀肉回锅，而是直接生爆的。最初他们喜欢的是回锅肉。但是自从吃了这种生爆盐煎肉之后，他们都不想再吃回锅肉了。回锅肉和生爆盐煎的区别只有一步。回锅肉是先将猪肉煮好，再切成片，回锅煸炒，而生爆是将生猪肉切片直接下锅煸炒。但就是因为这一步之别，味道也就差之千里。生爆的，吃起来肉香四溢，肉质细嫩弹滑又化渣，直接甩回锅肉几天街。
今天就给大家分享这道“青椒生爆猪臀肉”的做法，简单美味，肥而不腻，超级下饭又下酒，家人吃不够。学会这道菜，家人再不吃回锅肉了。你也试试吧。
【青椒生爆猪臀肉】
食材：猪臀肉 400克，青椒 一把，大葱 3根。
制作方法：
1. 将青椒大葱清洗干净，青椒切滚刀，大葱切成节，猪臀头洗净切成薄片。
2.锅里放入适量植物油，再放入一勺猪油，烧至7成热。
3.放入猪臀肉大火煸炒。
4.炒至猪臀头出油，微微变卷。
5.将猪臀肉推至锅边，舀入一勺豆瓣酱放入底油里炒香。再放入一小勺细砂糖炒化。
6，再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒均匀。
7.将青椒放入锅里翻炒。
8.炒至青椒变软。
9.放入大葱翻炒均匀，放入适量盐，鸡精翻匀起锅。
青椒生爆猪臀肉出锅了，香软可口，细腻化渣，肥而不腻，好吃到爆。老公百吃不厌，一周4吃也吃不腻。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.做这道菜，猪肉最好选用猪臀肉或者二刀肉，五花肉。一定要肥瘦相间的才好吃，太瘦了不够香，吃起来也很柴。
2.豆瓣酱有盐味，最后放盐，适量少放些。
3.蔬菜可以用青椒，也可以用甜椒，蒜苗等，根据各家喜欢而定。