❶ 鱼香茄子不用过油也能做的很美味，具体的做法是什么
具体的做法是把茄子切成条状，把茄子用水洗一下，然后用力按压茄子把水分都挤出来，裹上一层淀粉，然后开始煎一下茄子。煎得差不多的话就可以开始下调料开始煮，炒的差不多后，就可以用大火把汤汁收干，这样做的鱼香茄子既不用过油，也非常好吃。
鱼香茄子是一道日常大家所喜欢吃的菜毕渣式，做得不好的话，会导致油量爆炸，而且会使人吃起来有一点闷头，更会影响身体的健康。而做得好的话，则会有着不少的益处。
❷ 不用过油的烧茄子，制作简单，少油更健康，鲜嫩下饭还解馋
不用过油的烧茄子，制作简单，少油更健康，鲜嫩下饭还解馋
身边很多人都喜欢吃茄子，其实是其中之一茄子这种蔬菜这个季节食用正当时，鲜嫩可口，而且老一辈人都说应拍桥季而食才是最 健康 的， 现在趁着茄子鲜嫩就要赶紧吃，不然再想吃茄子就是大棚里种植的了。
茄子是为数不多的紫菜树紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的蔬菜，茄子的紫皮中含有非常丰富的维生素，E和维生素P是其他蔬菜不能比的，所以吃茄子模纯的时候最好不要削皮，因为茄子皮中的营养也是非常丰富的。
经过研究，发现茄子有一定的抗癌性，所以深受大众的喜爱，而且茄子中含有的维生素E，它能够防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子能够缓解人体衰老速度，所以茄子也是众多女性钟爱的食物之一。
茄子的做法是非常多的，可以炒，可以炖，也可以蒸，家人特别喜欢我做的烧茄子，其实想要做出好吃的烧茄子，茄子就需要过油过油之后的茄子非常的油腻，今天教大家制作一个不用过油的烧茄子， 做法也非常简单，少油更加 健康 ，秋天不能吃太过油腻的食物，这样做的烧茄子，现在下饭还检查。
【菜品】： 烧茄子
【烹饪食材】：茄子两根，青椒一个，洋葱适量，大蒜适量，盐一勺，白糖一勺，生抽两勺。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的食材，最好选用长茄子，将茄子去掉根部之后清洗干净，切成滚刀块。
2、切好的茄子放入盆中，加入一勺盐，用手抓拌均匀，袭码猛腌制3~5分钟，腌制过后的茄子会有很多水分析出，这样在炒制的时候就不会变黑，也会更加入味。
3、青椒清洗干净，切成块洋葱大蒜，分别切好备用。
4、腌制好的茄子，把水分挤干备用。
5、锅中添加食量食用油，油热之后放入洋葱爆炒出香味。
6、再放入腌制好的茄子，快速翻炒均匀。
7、最后将青抽块也放入锅内，加入一勺糖，两勺生抽，因为茄子已经用盐腌制过了，所以不用再放盐了，不放心的话也可以自己来尝一下味道，再决定加不加盐。
8、炒至茄子入味，青椒断生之后，姜蒜末放入锅中翻炒了匀之后关火，出过这道美味的烧茄子就做好了，茄子不用过油，炒出来的茄子一样鲜嫩可口，关键是口感鲜嫩，一点都不油腻。
【烹饪小贴士】：
1、茄子不用过油，还想鲜嫩又好吃，那就需要腌制一下，茄子中含有的水分比较多，用盐腌制一下，将多余的水分腌制出来，然后再进行烹饪，这样茄子会更加入味。
2、茄子腌制过后也比较容易熟，最后炒制的时候一定要大火快炒，直到将青椒炒断生就可以关火出锅了。
3、这样做出来的烧茄子一点都不油腻，颜色搭配也很好看，下班有检查，赶紧来尝试一下吧。
❸ 茄子不用油炸的做法 简单方法教你轻松制作美味
1、材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀昌皮雀粉适量。
2、茄子和尖椒去蒂，洗净。
3、将茄子切成比筷子握神稍粗些的条。
4、将茄子放在大碗中，加上少许盐，耐早拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。
5、将猪肉切成丝，尖椒切成丝。
6、锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。
7、下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白。
8、淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
9、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
10、加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。
❹ 茄子夏季最佳做法，不炸不炒，少油少盐，清淡不腻，吃出健康
本期导读：茄子夏季最佳族含做法，不炸不炒，少油少盐，清淡不腻，吃出健康
茄子是夏季的大众时令蔬菜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。是非常适合夏季吃的蔬菜，茄子的做法很多，尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，茄子喜油，制作炒制茄子类的菜肴，放油少了，味道稿闭不香，茄子经过过油制作菜肴，味道香，下饭，但是菜肴不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。
所以，要把茄子做的味道好吃，还营养 健康 ，也是一门学问，教你一道茄子夏季最佳做法，不炸不炒，少油少盐，清淡不腻，这个做法就是蒸拌茄子，在茄子的所有吃法中，这个做法有利于营养吸收，烹调温度低、时间较短，是茄子的营养 健康 做法，还有降低高血脂，高血压的好处，你也学会这道菜肴的做法，做给家人吃，保证受欢迎，下面分享下详细制作步骤：
【蒸拌茄子】所需材料：紫皮长茄子500克、小葱3棵、香菜2棵、油适量、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2汤匙、
步骤一：首先把茄子去蒂，洗净，茄子时要选用紫皮长茄子，嫩一些的比较好。
我们买茄子时，挑选好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。
步骤二：下面就来蒸茄子，把蒸锅加水烧开，把茄子放在盘子里，放到蒸锅的蒸格里，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。如果不知道茄子蒸没蒸熟，教你一个简单的小方法，用一根筷子扎一下茄子，如果茄子很容易就扎透了，那就是熟了，反之就是没熟，再蒸一会。把蒸好的茄子端出来晾的稍凉一些。
茄子要蒸熟才能食用，生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素又称茄碱的毒素。
步骤三：在等茄子晾凉的时间，我们准备配料，把小兆敬笑葱斜刀切成小段，香菜切小段，大蒜切末。
步骤四：茄子晾凉后，把茄子用手撕成比筷子稍粗一些的条，放在大一些的容器内，茄条不用撕的太细，撕的太细口感不好。
步骤五：把小葱段，放在茄条上，大蒜放在葱段上，锅内加入适量油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和葱花上，这样可以减少一些葱和蒜的辣味，还能激出葱香和蒜香味。
凉拌菜放大蒜可以为菜肴提味，还有可以杀菌的作用。
步骤六：把油浇好后，撒花上香菜，倒入蒸鱼豉油，加入辣椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，这样这道茄子的菜肴就做好了。
不喜欢吃辣的，辣椒油可以不用放，喜欢吃油再少一些的，浇油的这一步骤可以省略，直接拌制就可以了。
小贴士：吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒的朋友不宜多吃。
❺ 茄子不炒也不炸，还有哪些新吃法呢该怎么制作
在我们生活中有一样蔬菜，既不是我们常见的绿色，也不是一般蔬菜的黄色或者红色，而是神秘的紫色，这样蔬菜就是茄子。茄子这样蔬菜在我国各地都有栽培，大江南北都有茄子的爱好者，不同的地方对茄子的吃法也不相同。今天就让我们来好好了解一下茄子以及茄子的做法。
有租锋喊一种吃法就是把我们的茄子进行清蒸，清蒸的茄子也会保佑茄子的味道，而且清蒸茄子能够最大程度的去保证清爽的口感。像一些需要保持身材的人就可以选择清蒸茄子配上一个好吃的酱料。首先我们需要把茄子进弊野行清蒸，然后准备一个小碗，碗里放入酱油，甜醋，麻油，辣椒油，大蒜末，香菜，葱花，芝麻。最后把我们准备好的酱料倒入我们的茄子中，或者是在吃之前沾一点酱料就可以了。这样的吃法既不会让我们肥胖，而且酱料还可以根据个人的喜好进行调换。当然，茄子还有其他的做法，大家也可以根据自己的喜好进行调整。
❻ 夏季吃茄子不要炒也不要炸，这种做法不费油还下饭，几天不吃都馋
茄子最接地气的做法，擂出来的美味，酸爽开胃，不费油比肉香！
茄子是夏季的主要蔬菜之一，也是餐桌上比较常见的家常菜，其中鱼香茄子、烧茄盒、肉末茄子、糖醋茄条是非常受欢迎的做法。对于家常烹饪来说，茄子要做的油而不腻，就不能让茄子吸入太多的油，我们可以先用盐将茄子腌一腌，或者给茄子挂上一层面糊，而饭店的做法往往是过一遍油。天气不热的时候，不管是油炸还是油炒都还能接受，可是最近高温天气，出门就跟蒸桑拿一样，再吃一些油腻腻的菜，真是一点儿胃口也没有。
这几天买菜，碰见一位大叔天天买两根茄子和一把青椒，卖菜的老板娘开玩笑说：“吃茄子还上瘾了，天天吃这两样，你咋那么会过！”大叔说；“这你就不懂了，茄子青椒加上一把大蒜擂一块儿，喝喝小酒多恣儿！”晌袭大叔的一番话让我想起之前在烧烤摊吃过一次擂辣椒茄子，烤的黑乎乎的辣椒跟蒸好的茄斗卜子擂碎，加入蒜末和调料，酸辣开胃，别提多宴销兄好吃了！其实有时候想想买菜的时候也能无意间学到不少知识和经验呢！
所以今天就跟大家分享这样一道尤其适合夏天吃的快手凉拌菜——擂辣椒茄子，不费油还超级下饭，比大鱼大肉都受欢迎！
食材：圆茄子1个，青椒4个，大蒜1头，米醋1勺，生抽1勺，香油1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙。
【步骤】1、准备茄子、青椒和大蒜，能吃辣的可以直接用线椒，或者小米辣。
2、茄子切块，上锅蒸熟，用筷子拨散开。茄子用什么样的都行，并不局限于圆茄子。
3、锅中刷一层油，放入青椒煎至虎皮状。青椒下锅前擦干水分，要不然会到处溅油，能吃辣的不要去籽。
4、煎好的青椒和蒸好的茄子，加入切好的蒜末一起倒入蒜臼子擂碎。
5、擂好的青椒、茄子，加入米醋、生抽、香油、鸡精、盐拌匀即可。
廉价又好吃的一道爽口开胃菜，如果家里有皮蛋，可以加入一个皮蛋一起擂，味道会更棒哦！
1、茄子是为数不多的紫色蔬菜，紫色的茄子皮上含有很多蔬菜中没有的维生素E和维生素P，因此吃茄子最好不要去皮。
2、要想茄子不变色，还可以把茄子先用醋水泡几分钟，再上锅蒸。
3、茄子不可以跟螃蟹和墨鱼一起食用，会引起腹泻，甚至中毒。
❼ 茄子简单又好吃的做法，不用油炸，不用腌，软烂鲜香赛过吃肉
茄子是夏秋季节的时令蔬菜，尤其是夏季的茄子，肉质鲜嫩，价格实惠，是非常好的餐桌食材。茄子的营养也非常丰富，蛋白质、碳水化合物、矿物质含量都非常高。茄子还含有维生素P和皂草甙，对于保持血管 健康 和降低胆固醇有着积极的作用。茄子属于凉性蔬菜，而且本身热量比较低，非常适合夏季食用。眼下是吃茄子的最好时节，喜欢的不要错过哦。
茄子的吃法比较多，凉拌、炖、炒、炸，各有各的鲜美滋味。不过茄子要想做得好吃还是有技巧的，特别是炒茄子，总觉得油少了不好吃。而油多了，热量又太高，也会腻，所以总有很多朋友喜欢吃茄子，但是却炒不好吃。其实掌握技巧，茄子还是非常好炒的。今天就给大家分享我家常做的家常炒茄子，茄子不用腌，不用油炸，直接炒就可以。茄子软烂入味，鲜香赛过吃肉，爱吃茄子的朋友一定要试试。
【食材】茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油
【具体做法】
1，把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末。
2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。
3，炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。
4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。
5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。
这样做的炒茄子，颜色依旧好看。口感特别软烂，鲜香好吃却一点也不油腻。微微带辣，特别开胃下饭。
家常炒茄子的小贴士
1，购买茄子时，选择表皮光滑紧致，捏起来手感比较硬实一点的，这样的茄子更嫩，水分更足。
2，茄子在炒的过程中一定不要加水。新鲜的茄子，本身含有的水分就足够茄子炒熟所需。这样炒的茄子口感软烂入味，没有水水的口感。
3，最后调味，少许的白糖不能少，可以起到很好的提鲜效果。
❽ 大厨教你蒜蓉茄子最正宗的做法，不煎不炸，蒜香味美，吃着很健康
大家好，我是小青。茄子不要总炒着吃了，如果您喜欢吃茄子不妨换一个吃法，今天就来分享一个茄子新吃法“ 蒜蓉茄子 ”这样蒸出来蒜香味美，吃起来还不油腻，比饭店的还好吃，几分钟就能出锅，保证您两分钟就能学会。
主料：长条茄子两根；
辅料：大蒜一把；香葱两根；
调料：植物油、蚝油、生抽、食盐、鸡精、白糖；
1、我们准备两根新鲜的茄子，使用刀从中间劈开， 注意“茄子头部要保留” ；
2、下面把茄子一块一块地摆放在盘中，放入蒸锅中大火蒸三分钟。
3、蒸好之后使用提菜夹取出，使用刀子在每块茄子上轻轻划上几刀，这样做的目的能更好入味还好吃；
4、调制蒜蓉酱：一把大蒜切末，切好之后放入碗中，浇入一勺热油激发出蒜香味，加入蚝油两勺、生抽一勺、食盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺中和味道搅匀。 （如果喜欢吃红色小米椒也可以放入，因为本人不喜欢吃辣就没有放。）
5、下面把蒜蓉酱均匀地涂抹在茄子表面，涂成这样就可以。
6、下面把茄子放入蒸锅中，水开后 大火蒸五分钟 左右。
7、蒸好之后利用提菜夹把茄子取出，撒一点香葱末点缀增香。
❾ 茄子不油炸，怎么做好吃
茄子不油炸怎么做好吃？茄子不油炸的做法还有很多种，比如蒸，煎，炖，烀等等，这些烹饪方法都可以制作出美味的茄子。蒸蒸茄子和烀茄子口感上差不多，但是烀茄子味道上更好吃，这个做法只适用于东北的柴国，也是地地道道的东北家常菜，下面就和大家分享一下茄子的做法吧。
最后是烀（hū）茄子；很多人可能第一次看到这种做法，这个做法在东北非常常见。长茄子洗净，直接放在柴国里，加入适量的水盖上锅盖烀20分钟左右，这样制作出来的茄子味道很浓，烀熟后取出来，拌入东北黄豆酱，在放入手撕的葱叶拌匀，一道非常下饭的烀茄子就做好了。
【总结】：茄子是我们常见食材，制作茄子时通长都是油炸的做法，比如地三鲜，红烧茄子，炸茄盒等等，茄子都是需要过油的。上边和大家分享了其中不用过油的做法，都是非常简单的家常菜，用的色拉油量很少，同时又非常好吃。我的视频中也有一个煎茄子的做法，有兴趣的朋友可以去翻看。