⑴ 锅包肉是一道东北菜，该怎么做才能正宗好吃呢
锅包肉可以说是一道东北名菜，味道酸甜可口，吃起来特别的爽脆。最主要的是锅包肉，即使经过油炸以后，肉质还特别的酥嫩。自己要想在家做出美味正宗的锅包肉，也是有很多技巧的。首先，调锅包肉的面糊，一定要把握到位。不能过厚，也不能过薄，否则都会影响肉质的口感。其次在炸的时候，要在锅中炸两次，第1次炸至两面金黄，第2次要复炸，这样会让炸出来的锅包肉，特别的酥脆可口等等。
⑵ 锅包肉怎么做
说到锅包肉，这几乎是我家去东北菜馆吃饭时必点的一道菜，当然，这也是我家小妞最爱吃的一道菜了。凡是有这道菜的餐馆，管它好不好吃，点了再说，可见锅包肉是极具诱惑力的。锅包肉看似简单，不过就是挂糊，油炸，调汁几个步骤，其实不然，要做好一道色香味俱全的锅包肉，可不是那么简单的，据说，每一个厨师做出来的锅包肉都是不同口味的，面糊的薄厚，火候，汁儿的味道，可都是差异的所在…
芡汁调的太浓太稠，做出来的锅包肉好看不好吃，黏黏糊糊，口感也不酥脆，当然，要经过多次试验，才能做出完美的成品来。就如这道干爽香酥的锅包肉，这次，在选料上放弃了使用全瘦肉，挂糊选用淀粉放弃面粉，香醋换成苹果醋，味道和我以往做的锅包肉却大有不同，口感酸甜酥脆，干干爽爽不油腻，非常好吃！
香酥爽脆锅包肉的做法
步骤step
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香酥爽脆锅包肉的烹饪技巧
技巧tips
食尚小贴士：
1.沾过干淀粉的肉片再裹上淀粉糊再油炸，不用担心油炸时会溅油，因为经过干淀粉密封肉片，没有水分渗出，所以不会溅油。
2.肉片要油炸两次口感才会松化。
3.喜欢香菜的朋友还可以加入少量香菜和姜葱丝一起煸炒。