Ⅰ 羊前腿肉好吃还是后腿肉好吃
羊前腿肉好吃还是后腿肉好吃？
看你怎么吃了，烹饪方法的不同和个人口味的不同，都会影响到选择。
一、羊肉前腿好还是后腿好
羊肉后腿肉比较好，羊后腿肉是羊的臀尖肉上面有一层加筋肌肉相连吃起来也会比较有嚼劲。如果家里要吃炖羊肉，选择后腿肉是最好的。
前腿肉羊的前腿肉是以1/3的肥肉和2/3的瘦肉组织成的，肉质比较嫩有肥肉也有瘦肉，如果买回家炒着吃选择前腿肉会更好。
二、羊肉前腿好和后腿肉的区别
前腿肉：
前腿肉位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成，肉质娇嫩，吃起来的味道鲜美润滑。
羊在活动的时候前腿卖力，但是支撑作用小，活动量也不大，所以前腿上面的肥肉比较多，总的来说，分为三分之一的肥肉，和三分之二的瘦肉，但是前腿上没有筋膜。比较适合拿来做肉馅，吃起来口感细嫩，所以也更适合老人和小孩吃，吃起来不费力。
后腿肉：
后腿肉位于羊的臀尖的肉，也被称为“大三叉”(又名“一头沉”)，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，筋肉相连，吃起来比较有嚼劲。
羊后腿的支撑力比较强，就是靠后腿作为整个身体的主要支柱，所以后腿上面的肉筋比较多，基本上没什么肥肉，全是瘦肉，肉质也非常紧实。肉筋吃起来很有嚼劲，很适合拿来爆炒或者红烧，口感很劲道。
总而言之，就是羊的前腿肉和后腿肉各有各的口感，在买的时候根据家里的需求来决定，如果想吃炒羊肉，选择前腿肉会更好如果想吃炖羊肉选择后腿肉会更有嚼劲。
如何分辨前后腿
在购买羊腿的时候，很多人不知道如何分辨羊前腿和羊后腿，其实非常简单。最简单的一个方式就是通过羊腿的弯曲程度来判断，前面有提到，羊前腿平时基本上都是一条直线，直直的站立。而后腿因为支撑整个身体的原因，后腿是有些弯曲弧度的，可以通过弯直的程度来判断是羊的前腿还是后腿。另外可以观察肉的肥瘦，前腿上面的肥肉比较多，瘦肉比较少。而后腿上面基本上没有肥肉，但是有一些肉筋，其实以上的观察还是很好分辨前腿和后腿的。
羊肉的膻味和羊肉肥瘦以及羊肉的品种也有很大的关系：
首先羊肉中的肥肉是羊膻味的主要来源，因为羊肉肥肉中含有一种叫脂肪酸的物质，而羊膻味就是这个物质产生的，我们在吃羊肉的时候就可以发现，如果都是瘦肉基本上是没有什么膻味的，所以如果介意羊膻味的，可以直接选择羊后腿，羊后腿上面基本上没有什么肥肉，只有脚底部那一块有一点点，但是并不影响。
另外市面上的羊肉分为山羊肉和绵羊肉，我们都知道山羊肉的膻味比绵羊肉更重，介意的朋友可以优先购买绵羊肉，膻味比较小。
Ⅱ 前羊腿好吃还是后羊腿好吃
羊腿肉要是吃好吃还是前腿肉比较好吃前腿肉有肥有瘦所以前腿肉比较好吃后腿肉大部分是瘦肉
Ⅲ 在买肉的时候，究竟是羊前腿好还是后腿好
大家都知道羊肉的营养价值非常高，而随着冬季的到来，吃羊肉不仅驱寒还可以暖胃。那么买羊肉时到底如何区分羊前腿肉还是后腿肉呢？是后腿肉好还是前腿肉好呢？
而且羊肉是非常补肾的，根据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。也是历来民间冬季进步的重要食材之一。而且羊肉吃多了也不容易发胖。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。可以只吸收营养，而不是脂肪。喜欢吃肉的朋友，但是又害怕发胖的，可以选择羊肉。
Ⅳ 羊的前腿肉好吃还是后腿好吃
羊的前腿肉更好吃一些。
羊前腿和羊后腿都是羊腿，但是在生长过程中，羊前腿使用更多，所以羊前腿的肌肉含量更丰富。从口感上来说，羊前腿的肉质会更紧实一些，吃起来口感会更好一些，用来炒食、炖食、煮食都比较好。羊后腿运动更少，因此羊后腿的肥肉更多，吃起来口感会差一些，建议日常在生活中购买羊前腿肉吃更好。
羊肉的前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理，喜欢吃嫩肉的话，建议购买羊肉的前腿肉。而羊肉的后腿肉比较适合于酱陪空制，炖煮等烹饪方式，吃起来比较有嚼劲，喜欢吃有嚼劲食物的话建议购买后腿肉。
前腿肉和后腿区别
羊的前腿只能向后弯曲，而后腿只能向前弯曲。羊的前腿还有一个特点，就是大腿和小腿可以呈一条直线，而后腿不可能呈直线。羊前腿肉相比后腿肉档次低一些，羊后腿肉比较方正，肉比较多。而且大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。
前腿肉主要做饺子馅或者炖着吃，后腿肉主要炒来吃。羊腿和猪芦咐瞎腿其实是差不多的，都是前腿比后腿好吃。因为前腿包括简锋前胸和前腱子的上部，尤其是羊胸肉更嫩，可以有多种烹饪方法，如烧、炖、酱、煮等。
Ⅳ 羊后腿和羊前腿哪个好吃 买羊肉买哪个部位好吃
1羊后腿和羊前腿哪个好吃
羊前腿比羊后腿好吃。
一般购买羊肉的时候，羊前腿由于羊运动量比较多，因此会比较好吃一些，口感比较紧实，而羊后腿运动量比较少，其中的肥肉多一些，相对于羊前腿口感会比较差一些，因此生活中在购买羊肉的时候，建议选择羊前腿比较好。
小贴士
由于每个人的喜好不一样，有些人喜欢吃羊后腿，那么也是可以选择羊后腿的，上述只是建议。
2羊后腿和羊前腿的区别
主要有以下区别：
1、羊前腿肉位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，肉质娇嫩，吃起来的味道鲜美润滑；而羊后腿肉位于羊的臀尖的肉，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，筋肉相连，吃起来比较有嚼劲。
2、羊肉的前腿肉比较嫩，适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理；羊肉的后腿肉吃起来比较有嚼劲，比较适合于酱制，炖煮等烹饪方式。
3、羊前腿几乎没有没有筋膜，口感较细嫩；羊后腿有筋膜，很有嚼劲，烹饪时间要更长一些，更适合做炖肉、卤肉或烤肉。
3买羊肉买哪个部位好吃
羊肉在宰杀的时候，可以分为14个部位，主要是颈肉、前腿、前腱子、后腱子、羊蹄、上脑、里脊、外脊、黄瓜条，以前后腿、后羊蹄、羊腩、羊排、胸口。
这么多的部位中，就只有三个部位肉质比较细嫩，首先是上脑，上脑是整只羊肉质需细嫩的部位；其次就是前腱子，前腱子主要位于前羊蹄的上方，肌肉包着筋，口感紧到无比，是比较畅销的部位；最后就是羊腿，羊腿分为前腿和后退，其中前腿比后腿好吃，其口感是很好的。
4清水煮羊肉的正确方法
清水煮羊肉看着比较简单，要想将其煮的好吃，是具有一定讲究的，具体如下：
羊肉清洗干净切好后，需要用沸水焯去血水，备用；之后取一锅水，加入姜片、蒜头、荸荠、葱段、酒；煮沸后投羊肉块；加盖煮软熟；之后加进腐竹，待腐竹煮至软滑，加进调味料；待所有材料煮透，撒葱花，关火上碟即可。
Ⅵ 羊前腿好还是后腿好
羊一般来说前腿肉会更好吃一些。所以，羊前腿肉吃起来格外的细嫩润滑、鲜美多汁，喜欢口感偏嫩的朋友最好选择羊前腿肉。
羊的运动量大宴樱，所以羊的腿部肌肉会很发达。尤其是羊的前腿，肉质比较紧实娇嫩，有肥有瘦，但以清销瘦肉为主，瘦肉与肥肉的占比大约为2:1，基本上没筋膜，尤其是前胸上边的肉更为细嫩。
羊前腿肉指羊前腿部位的肉。由于四肢经常运动，所以羊腿肉较为紧密，有韧性，是羊身上不可多得的美味。
羊的起源文化
是与上古先人生活关系最为密切的动物食物，与中华民族的传统文化的发展有着很深的历史渊源，影响着我国文字、饮食、道德、礼仪、美学等文化的产生和发展。
汉字是世界上历史最悠久、使用最广泛的文字之一。
汉字的起源和发展，与汉族的文明紧密相关，它是中华传统文化的基本载体，汉字中隐含着极为丰富的信息，是记录、反映、揭示中华晌正丛民族上古文化发展过程最为有力的“原始记录”。
我国早期的文字犹如古文化的化石，记载着古文化和古人的观念。汉字就像一副标本，传承着中国的古代文化，羊文化是具有中华民族特色的传统文化。
Ⅶ 羊腿肉前腿好吃还是后腿好吃
羊肉前腿以瘦肉居多，肉质细腻，没有夹杂着筋膜，吃起来比较细嫩，适合的做法也多种多样，可以小炒，可以红烧，也可以用来做羊肉饺子馅等等；羊肉后腿肥肉和瘦肉比例各占一半，肉中夹杂着韧性比较强的筋，筋肉相连，很难嚼得动，适合的做法也比较单一，常用来做酱羊肉，需要的烹制时间也比较长。
无论是从口感味道上看，还是从适合做法多样性上看，羊肉前腿都比羊肉后腿更好，适合的人群也更广。
根据烹饪用途，选择对应部位的羊肉
羊肉所处部位的不同，造就了羊肉口感之间的差异，在日常烹饪中，不是所有部位的羊肉都适合同一种做法，我们要根据烹饪用途，来选择相应部位的羊肉。在了解了“羊肉前腿好还是后腿好”的小知识后，下面也分享给大家不同部位羊肉的适合做法。
家常小炒用
如果是准备用炒、炸、溜的做法烹饪羊肉，那要首选肉质细腻嫩滑的羊肉，像羊里脊肉、羊外脊肉、羊前腿肉、羊上脑肉、羊霖肉等，都适合这类做法。在烹饪的时候，一定要用大火煸炒，这样炒出来的羊肉口感才足够嫩滑，不然炒的时间过长，羊肉口感会变老。
Ⅷ 羊前腿肉和后腿肉哪个好
羊前腿比羊后腿好吃，具体还是需要根据个人口味而拍举定。
羊肉的前腿肉适合炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理，喜欢吃嫩肉的朋友，建议购买羊肉的前腿肉。
羊肉的后腿肉比较适合于酱制，炖煮等烹饪方式，吃起来比较有嚼劲，喜欢吃有嚼劲食物的朋友，建议购买后腿肉。
注意事项
羊前腿和羊后腿烹制出来的菜肴都非常鲜美，但两者袭谨碧在烹饪晌迹的方法及口感上还是有区别的。羊肉好不好吃还与切法有关，同样的羊肉采用不同的切法，味道口感也不一样。
如果羊肉的纹路是竖向走势，那切羊肉的时候就应该相反，用刀横切羊肉，这样煮出来的羊肉质感没那么硬。每种羊肉的切法都是这样，应沿着肉类纹路相反方向切，这样煮出来的肉质感会比较鲜嫩。
Ⅸ 羊腿前腿和后腿哪个好
羊腿前腿好。
比起圈养的猪缺乏绝物搏运动量，羊的运动量会高上很多，所以羊的腿部肌肉会很发达。尤其是羊的并祥前腿，不仅可以很明显地感蚂孝觉到肉质的紧实，而且因为本身前腿的筋膜较少。
所以羊的前腿肉吃起来的口感会更加多汁细嫩美味。所以一般吃肉喜欢嫩一些的朋友，就可以选择羊的前腿，而且一般来说，羊的前腿会更适合拿来炒羊肉，烤羊肉串，制作成饺子馅之类的。
而且像是烤羊腿，更多时候也是采用的也是羊的前腿，所以因为羊的前腿的制作方法多样，所以在市面上，更多时候羊的前腿会比羊的后腿更受欢迎一些。
相比于羊的前腿，后腿一般运动量会较少，但是主要是起到一个支撑的作用。所以后腿的筋膜会比较多，肥瘦也会更加的均匀，所以羊的后腿一般会做成羊肉干之类，口感和嚼劲更好的菜品。
买羊腿区分前腿和后腿方法
1、看肥瘦
我们买羊肉的时候应该也能看得出来，羊前腿的肉质肥肉多一点，没有筋膜。而羊后腿瘦肉比较多，底部只有少许肥肉，带有一点筋膜，所以看肥瘦能很好地区分出前腿和后腿。
2、看弯曲度
羊前腿活动量比较小，所以一般大腿和小腿的弯曲程度不明显，几乎是一条直线。羊后腿支撑着整个身体，受重力量大，所以羊后腿弯曲比较明显。
3、弯曲方向
除了看羊腿的弯曲程度来分辨前后腿外，还有另外一种方法，通过羊腿弯曲的方向来分辨前腿和后腿，羊前腿弯曲程度不明显，但是它的弯曲方向是朝后弯曲，而羊后腿是朝前弯曲，其实对于细心的朋友来说，不光是羊，很多动物的关节结构都是一样的，前腿朝后弯曲，后腿朝前弯曲。
4、看有没有羊拐骨
羊拐骨也叫作羊拐，就是羊的膝盖骨，俗称波棱盖！羊拐骨只有羊后腿有，所以这也是区分前腿和后腿的方法之一。
Ⅹ 羊后腿和羊前腿哪个好吃
羊后腿好。含禅
羊前腿和羊后腿在口感上有所不同，造成口感不同的主要因素就是运动量，因为羊的运动主要集中在前腿，羊前腿的运动量大，所以它的肌肉较发达，肉筋谈散尘紧实，有肥有瘦，主要是以瘦肉为主，吃起来的口感非常鲜嫩。
而羊后腿主要起到的是支撑作用，但运动量不多，因为它起到支撑身体的作用，所以羊后腿上肌肉也是较多的，也是有肥有瘦的，而且肥瘦的量很均匀。另外，后腿上分布着筋，所以从口感上来说，后腿是比较有嚼劲的。
因为羊前腿的肉质比较鲜嫩，所以它更适合“吃肉”，比如说做成炒羊肉、羊掘闭肉串、烤羊肉等，这些都是美味。而后腿上分布着很多筋，肉就没有那么容易烹饪，所以它比较适合长时间烹饪，比如说炖羊肉汤、卤羊肉等，用这些做法烹饪出的后腿鲜香有嚼劲，口感特别好。
以上内容参考网络-羊后腿