⑴ 火锅鸡与干锅鸡，哪个更好制作
那干锅鸡怎样做才更好吃？因为在制作的时候不能加水焖制，所以要想味道好那其中重要的有以下两点：一是原材料提味，二是配料提味。鸡肉味道鲜美，营养丰富，是我们生活中最经常吃的肉类，我们农村都是自己家养一些鸡，想吃的时候就杀上一只来吃，鸡肉的做法有很多种，其中干锅鸡就特别的好吃，麻辣鲜香，
锅留底油，下蒜子、小米辣节炒出香辣味，下鸡丁炒匀，再加入青椒圈，调入味精、鸡精、生抽、胡椒粉小火炒约1分钟，淋清水，加盖焖约1分钟，至锅内汤汁即将焖干时开盖，改大火这道菜以辣为主。毕竟这道菜的口感就是鲜辣，还有就是在做这道菜之前需要处理鸡肉。就可以让鸡肉的味道方面变得更佳。一般来说上外面饭店去吃干锅鸡的话，嗯，这一道菜怎么的也得五六十吧
⑵ 家乡味道——沧州火锅鸡！
提起俺们大沧州特色美食，火锅鸡那绝对是首当其冲第一位的了。无论你是土生土长的老沧州；还是半路出家的新沧州；亦或萍水相逢一过客。只要你和沧州有过那么一段缘，那火锅鸡定是你生命中那再也忘却不了碧灶的一抹亮色了。
纵观大江南北，鸡的吃法真的可谓百花齐放，百家争鸣。八大菜系中，作为扛把子的鸡，煎炒烹炸，各具特色。鲁菜有布袋鸡；川菜有口水鸡；粤菜有白斩鸡；苏菜有叫花鸡；闽菜有白雪鸡；浙菜有醉鸡；湘菜有口味鸡；徽菜曹操鸡。
你以为鸡的吃法仅限于此吗？那你可大错而特错了。满大街的黄焖鸡、鸡公煲、炸鸡、烤鸡……
还有家常的炖鸡、鸡汤、炒鸡……
说到这大家是不是就开始垂涎三尺了呢？千万别，世界上最好吃的鸡可悔做扮不是这些，在沧州火锅鸡面前，这所有的吃法也只能退避三舍了。
沧州火锅鸡属于一道特色传统菜，属于冀菜系，发源地就是俺响当当的武术之乡——沧州是也！是聪明绝顶的沧州先人以四川火锅为基础，加之鸡的吃法，根据当地人口味研发出的经典菜系，多少年来在狮城各地广为流传。
火锅鸡以白条鸡、番茄、郫县豆瓣酱、辣椒、麻椒、花椒、大料、大蒜为料炒制而成，炒制好的鸡块加入高汤炖熟。
火锅鸡麻辣鲜香，根据自己的偏好可以制成微辣、麻辣、重辣几种口味。吃鸡的过程中可以根据喜好加入喜欢的菜，比如薯仔、宽粉、白萝卜、豆腐、油麦菜等等。
一般到店里都是赠送4到6个配菜的，如果不够自己可以再单加。除了配菜，火锅鸡的蘸料也是与众不同的，那绝对是火锅鸡的灵魂所在。
火锅鸡的蘸料就像沧州人的性情一样，简单而奔放。陈醋加蒜泥，是不是够简单，看似普通的醋汁配上麻辣鲜香的鸡块，那感觉简直美翻了。火锅鸡本身的香辣加上大蒜的辛辣再配上陈醋的酸爽，那味道绝对让你回味无穷。
肉吃得差不多了，涮上几个配菜，给肠胃来个洗礼，适才的油腻一扫而空，豆腐、生菜唇齿留香，多了一份畅然舒适。
朋友聚会，家庭团聚，火锅鸡也一直是最理想的选择，说到缘由我今日才思量明白。
首先，亲朋好友同守一锅，各自添菜照应，关系瞬间亲切了起来。
“来来来，这边微辣的，她二姨，你吃这边的。”
“大白萝卜可以吃了，欣怡，你最喜欢的，赶紧吃啊！”
“谁下的宽粉，我先吃了啊，已经帮你们下新的了。”
……
其次，火锅鸡雅俗共赏，老少皆宜，少去很多麻烦与周折。
沧州人大多能吃辣，无论男女老少火锅鸡都是爱不释手的美食。大家同聚，即使你再口味刁钻，在大爱火锅鸡面前都是笑意连连。
所以呀，老友重逢，整上一锅火锅鸡，话匣子立马打开，好似二十年岁月未曾分开过似的。
沧州就是这样一胡猛座有魔力的城市，火车站一出来听到各种大嗓门的叫喊声，那定是到沧州无疑了。火热的沧州人，火热的性格，大底是和这火辣辣的火锅鸡拖不得干系的了。
最后呢，火锅鸡好学好做，可以留出更多的时间，诉说离殇。
远归的人儿团聚一起，总是有说不尽的思念，道不尽的衷肠。若是让做饭平白花去了大半的时间，岂不糟蹋。
亲朋相聚亦是难得，多些时间相互亲近才是首选，饭店吃食，做饭倒是免了，反而又平添了几分生疏与不适。
于是乎，择一友人家，花费些许时间，整上一大份麻辣鲜香的火锅鸡，岂不妙哉。从上午十点吃它个月上柳梢，那是多么惬意难得之事呀。
期间，聊聊彼此近况，回忆回忆往昔流金时光，岁月静好，将所有余味都深锁在那浓浓的火锅鸡之中了。
昨日端午佳节，弟弟发来一家聚餐图像，桌上美食依旧，只是徒少了我这个未归的姑娘。
故乡难归，乡愁难寄，如今最是留恋的仍是那火锅鸡的鲜香！
⑶ 沧州哪家火锅鸡最好吃位置在哪儿
川燃火锅
地址：河北省沧州市新华区
福顺园火锅
地址：河北省沧州市新华区
玉龙居火锅
地址：河北省沧州市运河区
旺角火锅居
地址：河北省沧州市运河区(0317)3139999
禧源火锅城
地址：河北省沧州市新华区(0317)3070999
大富贵火锅
地址：河北省沧州市新华区
旺达火锅城
地址：河北省沧州市运河区(0317)2098866
满福楼火锅
地址：新华西路65号(0317)2088255
康乐火锅店
地址：河北省沧州市运河(0317)3563688
长润养生火锅
地址：河北省沧州市运河区(0317)2188877锏惧害鍦板浘
⑷ 重庆鸡公煲和火锅鸡的区别有哪些呢你觉得哪个好吃呢
那时火锅鸡才开始在沧州市发展趋势，一锅大概25-30左右吧，如果没搞错。那时候发补助，找几个四川老乡聚会大部分就吃火锅鸡。火锅鸡其实是四川火锅到沧州市的改善作法，全是运用豆瓣调味料翻炒火锅底料（这个是根据那时记忆中的味道）为了能能听从华北地区的口味，不易那般麻辣，铜火锅一口，通话同伴边炖边聊，鸡肉吃的差不多了还可以点些荤腥涮。
盖上锅盖走清炖开，慢火煮15min，加上青笋再焖5min；最后加上冬茹和鸡精调味品就能够出锅；一道色香味俱全的重庆鸡公煲就制作开展重庆鸡公煲和椒麻鸡区别或者很大的，不论是味道上或者作法上边存在特别大区别。最开始重庆鸡公煲主要做法是煮，杀好的鲜鸡在锅中简单爆锅，将大料的味道与鸡融合宴凯，炒成四健全在放入明炉中，小伙儿微煮，直至烧烂，这类重庆鸡公煲味道是最舒服的。
⑸ 火锅鸡的4种做法大全
火锅鸡起源于河北省沧州市，沧州火锅鸡，经独特的秘制配方，用特殊的炒制 方法 入锅焖制而成，既可吃鸡块，又可以涮火锅。好吃的火锅鸡做法有哪些呢?接下来我给你推荐4款火锅鸡的好吃做法。
火锅鸡的好吃做法一
材料
主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加
火锅食材：薯仔片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好来放)
做法
1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。
2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香(本来应该加糍粑辣椒，材料所限)
4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些)。
5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。
火锅鸡的好吃做法二
材料
材料土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙做法
做法
1、土鸡切块，用清水洗净血水，山药去皮切块。
2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。
3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。
火锅鸡的好吃做法三
该工艺原料采用35-45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。
做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。
将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。
锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制)，放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。(如果时间紧，用高压锅)
烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤(没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。(也可完全熟软再上桌，可以不点火)
先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮 其它 的蔬菜原料，颇具火锅特色。
火锅鸡的好吃做法四
1.准备食材
2.鸡洗净去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开
3.砂锅下少量油烧热下鸡块
4.煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒，1勺老干妈爆香
6.翻匀煽炒一下，下胡萝卜
7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉
8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟
9.先下豆芽平菇
10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇
11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁
烹饪技巧
1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜;
2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖薯仔也很美味。
⑹ 沧州哪些小店的火锅鸡比较好吃
沧州火锅鸡，讲究的是够麻，却不是四川的麻，够辣，也不是四川的辣。又麻又辣还有浓厚的鸡肉味，这才是火锅鸡的美味之处。如今的火锅鸡，除了几家流河火锅鸡还算不错，其他的包括上文提到的，都不怎么样，从鸡肉的选材上就差远了。
再推荐一个最正宗的火锅鸡，还是25元的味道。只有整鸡没有腿翅。地址在富苑小区的路上，名字好像叫富苑烧烤，对面有个澡堂子。我也是朋友带去吃的味道确实好吃，而且价格也不贵，还有就是百合世家西门吃过一次，鑫程火锅，又便宜又好吃，又干净。
⑺ 是地锅鸡好吃还是火锅鸡好吃
火锅鸡和地锅鸡的主要区别如下：
1、两者做法不同。火锅鸡的汤料更多。做法与火衡含锅更类似。地锅鸡与炒菜做法类似。
2、两者口味不同。火锅鸡口味更倾向于火锅。地锅鸡口味倾向碰州于炒料。
3、两者食材不同。火锅鸡的配菜与地锅鸡的稍咐吵笑有差别。
⑻ 打火锅什么鸡最好吃
打火锅使用三黄鸡最好吃。我是东北人，我们这边吃火锅的也很多，几乎是一年四季都吃火锅的。搭配的鸡使用的就是三黄鸡，这种鸡肉非常的嫩，鸡肉煮很久都不会变柴变老。
打火锅选择三黄鸡的理由：
营养丰富：三黄鸡除了喂养部分饲料以外，还会经常吃各种其他小虫飞蝇，鸡的补充营养比较丰富，比一直在鸡棚内圈养的白条鸡好很多，会更有营养。
三黄鸡含有大量蛋白质，且是易于人体吸收和利用优质蛋白，另外它还含有多种氨基酸，平时人们食用三黄鸡以后能为身体补充营养，也能促进身体代谢，还能缓解身体虚弱，对提高人体素质有很大的好处。所以，三黄鸡是打火锅最佳的选择。
口感劲道：三黄鸡的主要养殖方式为山内放养，鸡因为需要经常跑动飞动，肉质比较紧实有劲，整体口感比普通走地鸡都会好一些，炖火锅很适合。
总结：挑选三黄鸡首先在外表上，三黄鸡最明显的就是身上的"三黄"，而肉食鸡基本都是白色的羽毛。三黄鸡的个头是要比普通的肉鸡要小一点，鸡冠也偏小。所以在购买时候，最好选择活的三黄鸡比较好区分，而超市里面去皮之后的鸡肉是很难区别的。
⑼ 火锅鸡用什么鸡好吃
用35－45天左右的白条鸡做火锅鸡最好，详细的做法如下:
火锅鸡
菜谱简介 咸鲜味香，鸡肉细嫩
原料：白条鸡1只，青笋500克。
材料
主料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
⑽ 泊头哪里的火锅鸡比较有名啊
泊头建设街上面是火锅鸡的发源地，那边做的比较多而且都很好吃，你就挑门脸多，人比较多的去，味道肯定好，还有就是市医院对面有一家，还有就是中医院斜对面也很好吃的。