⑴ 麻辣烫红油的做法
首先把麻辣烫的辣料熬制好，如果喜欢吃可以多做一点，因为这个辣料做其它菜的时候，都可以用，用途很广泛。
1：准备红油郫县豆瓣酱一小桶，大概10元左右，川椒面1斤，野苏子粉1两，这个调料店就有卖。
2：起锅烧油，色拉油2斤，油温五成热时，加入川椒面，油的颜色变红后，倒入红油豆瓣酱，野苏子粉，小火一起熬开后，加盐如碧2两，味素3两，鸡精1汤勺，再次熬开后，就可以必火了，装到容器中，留着慢慢用就可以了。
3：开始烧水烫菜，这个在家做，自己喜欢吃什么菜，就准备啥烫就可以了，粉条，玉米面条，都可以渣旦举加入，很随意的，只要是你喜欢的。烫好后，用漏勺捞出来放到碗中，放上点开水，再加入刚才炒好的辣料，还要加调制好的麻将一汤勺，麻辣面2料勺，就可以了。
是不是在家做也很简单，而且自己熬制的辣料可以做很多菜！
最后分享一下红油的制作，这个红油虽然自己用不上，但是如果你想开店，可以参考一下我的这个。
1.取八角、香叶、草果各25克，甘草、荜拨各20克，桂皮100克，小茴香、肉豆蔻各50克，黄栀子、陈皮各30克混合，取一个纱布袋子装好，然后把袋口扎紧。。2.取比较好的干辣椒7.5千克-10千克放入烧热的炒锅内，小火炒至表皮焦香，取出用机器打成粗辣椒面。3.将辣椒面倒入盆内，放入干辣椒节1千克和香料（取八角、香叶、草果各25克，甘草、荜拨各20克，桂皮100克，小茴香、肉豆蔻各50克，黄栀子、陈皮（最好到中药店去采购）各30克混合，用料理机打成碎末，这个就是香料的配比。迟型）4.锅内放入菜子油25千克，大火加热至油沸，关火冷却至油温六七成热时，将油倒入辣椒面中，此时要注意，一定要边倒油边加入高度白酒（大概用酒1.5千克），边搅拌，搅拌均匀后再撒入适量白芝麻即可。
⑵ 如何做麻辣烫红油
1、材料：
辣椒面适量、盐3g、糖2g、植物油10ml、凉开水适量、醋5ml，葱2根、姜4片、蒜3瓣、八角3g、桂皮2g、香叶2g、花椒适量。
2、做法：
（1）姜切丝，蒜切片，葱切段；
（2）八角、桂皮团棚、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；
（3）辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；
（4）起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、源或如八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；
（5）至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；
（6）雹启关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；
（7）重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；
（8）添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味。
⑶ 谁能教教我麻辣烫的红油怎么做
加工流程
1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒（或告携者是放在灶边慢慢炕）直至辣椒干脆。
2、在石臼里舂碎。
3、装态友衡在钵钵内（放入少许食盐）。
4、菜油（调合油）烧至八成热。
5、离火晾凉一会
6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。
7、边倒边搅，让辣椒面均匀受热。
8、待油完全避免冷却后加入。
9、待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油：红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉帆做底，红油浮在上面，把红油打出即可。