⑴ 烧鸡腿的做法
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。以下9款美味鸡腿的做法的详细介绍，教您美味鸡腿怎么做才好吃。只要按照下面的详细步骤来学，您一定可以学会哦。
家常红烧鸡腿
材料
：
鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法
：
1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用；
2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲；
3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！
日式照烧鸡腿
材料
：
鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜
做法
：
1.鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去；
2.给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味；
3.把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右；
4.鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁；
5.平底锅倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下；
6.小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚；
7.鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上；
8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅。
辣子爆鸡腿
主料
：
肉鸡腿500克
辅料
：
青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克
调料
：
黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克
做法
：
1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块；
2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。
番茄酥鸡腿
主料
：
鸡腿800克
辅料
：
鸡蛋黄100克
调料
：
花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克
做法
：
1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时；
2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中；
3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。
脆皮鸡腿
材料
：
肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒盐粉2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙
做法
：
1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡；
2.将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥；
3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中，以小火炸约15分钟后，等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分，沾上椒盐粉即可食用。
泰式可乐鸡腿
材料
：
鸡腿2个，泰式甜酸酱半包，姜，蒜，八角2个，香叶（月桂叶）2-3斤，小茴香少许，可乐
做法
：
1.姜蒜切碎、鸡腿洗干净晾干水表面划2-3刀让其在腌制过程入味；
2.鸡腿加入适量可乐、生抽、香叶、八角、小茴香、油、料酒、盐 砂糖混合搅拌均匀腌2个小时；
3.鸡腿先下锅煎香至七八成熟后，倒入腌汁以及半碗水烧至开后慢火焖煮5-8分钟；
4.快收汁时倒入半包甜酸酱翻炒均匀焖1-2分钟即可熄火。
法式香煎鸡腿肉
材料
：
鸡腿肉300克，法香5根，盐5克，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹签子6根
做法
：
1.鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟；
2.然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味；
3.再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可；
4.然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
奶酪鸡腿卷
材料
：
鸡腿1只（约250克），盐1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺（1.25ML），奶酪片2片，香芹1小束
做法
：
1、将鸡腿剔除骨头（有些超市也有已经去除了骨头的鸡腿出售），皮朝下放在案板上摊平；
2、在鸡腿上均匀的撒上盐与黑胡椒粉；
3、铺上两片奶酪片，在奶酪片上放上香芹；
4、将鸡腿由下至上卷起来。尽量卷紧；
5、把卷好的鸡腿用锡纸包好，拧成糖果形状。把包好的鸡腿放进预热好200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟；
6、烤好的鸡腿取出来，烤箱温度调高至220度。打开锡纸包，此时鸡腿已经定型，锡纸内会有较多的油脂渗出。将鸡腿拿起来，放在一张新的干净的锡纸上（或者直接放在烤盘上），重新放入烤箱，用220度烤10分钟左右，直到表面变得焦金黄色即可取出，稍微冷却后，切成小片摆盘上桌。
薯仔炖鸡腿
原料
：
鸡腿500克，薯仔200克，青椒1个，葱5克，姜5克，八角1个，草果2个
调料
：
白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）
做法
：
1、薯仔去皮后，切成滚刀状；
2、鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块；
3、翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及薯仔块；
4、烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅
⑵ 干烧太白鸡的做法，怎么做求方法
鸡腿——取肉——2.5cm块
花余困椒，香料用纱布包裹 ps：不包裹先炒料
油锅—6成火力，加入鸡肉—炸定竖喊念型
炒锅—3-4成油温，下泡椒节和干海椒节—炒香—加入姜葱—炒香—加入鸡块—掺汤加香料包—调色调味—改中火炒至熟软入味——加入味精旺火收汁至干亮
成盘
小渗亮贴士
1.干烧，勿加浓汤
2.香料不宜加多
3.味感略甜，糖色老糖色
4.掺汤不宜过为浓郁
⑶ 烧鸡腿怎么烧好吃
烧鸡腿好吃的做法如下：
用料：鸡腿5只、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉5克、盐5克、蜂蜜1勺。
1、鸡腿洗干净。
⑷ 干烧太白鸡的做法
主料：鸡腿500克
调料：辣椒(红、尖、干)10克,泡椒50克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐4克,酱油10克,味精3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,香油10克,花生油30克
做法：
1. 鸡腿肉洗净切成见方块；
2. 葱、生姜洗净，葱挽成结，生姜拍松；
3. 干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽哪氏，切段；
4. 锅中放李桐散入适量的油烧至六成热时，放入轮兄鸡腿肉过油后捞出，油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出；
5. 原锅留底油烧热，下入干辣椒煸炒，再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖，放入鸡块，加入肉汤搅拌；
6. 放入花椒包，微火慢焖15分钟；
7. 至汁浓肉熟软时，拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起锅即成。
⑸ 干鸡腿怎么做好吃
原料：鸡腿2个、梅干菜。调料：姜、蒜、生抽、料酒、老抽、盐、白糖、蚝油、干红辣椒、花椒、胡椒粉、油。做法：1、鸡腿剁块，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖，蚝油，姜片拌匀腌制入味 梅干菜泡发后洗净沥干水份备用 锅中放油，油热后，下干红辣椒，花椒炝锅后，倒入鸡块（连腌料一起）炒香 下入梅干菜和蒜头，放一小碗水，烧开后，改小火盖上盖焖煮15分钟左右 起锅前撒少许胡椒粉提味，撒入葱花即可 1、步骤3时要炒到鸡的香味出来，大约2.3分钟的样子就行了。 2、这个菜也特别适合做便当菜，回锅后更入味更好吃。
⑹ 干炸鸡腿的做法大全家常
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 但是油炸鸡腿还是比较油腻，不易多吃，也不易经常吃。总之“物极必反”适量为好。
主料 主料
鸡腿
鸡腿
500g
辅料 辅料
油600ml盐8g生抽5ml料酒5ml黑胡椒碎3g脆炸粉50g葱10g姜10g
做法 家常版炸鸡腿的做法
1鸡腿洗净，充分化冻使肉质松软。家常版炸鸡腿的做法步骤1
2在每个鸡腿上戳几刀以便入味。家常版炸鸡腿的做法步骤2
3葱切段，姜切丝，和鸡腿搅拌均匀，加入食盐、料酒、黑胡椒碎、生抽腌制半小时。家常版炸鸡腿的做法步骤3
4脆炸粉加水调成糊。家常版炸鸡腿的做法步骤4
5糊的稀稠程度。家常版炸鸡腿的做法步骤5
6面包片烤干，用擀面杖擀成面包屑。家常版炸鸡腿的做法步骤6
7腌好的鸡腿捡除葱姜，挂糊然后再沾上面包屑。家常版炸鸡腿的做法步骤7
8锅内倒油，烧四成热下入鸡腿定型后转小火慢慢炸制熟透（约八分钟），待整个鸡腿成枣红色即可捞出。家常版炸鸡腿的做法步骤8
9现炸现吃的鸡腿酥脆爽滑，肉质鲜美。佐餐、下酒都是很惬意的事情。
家常炸鸡腿重点是温度不能太高，不然外边糊了里面还是生的，也可以煮熟了再炸，这样可以避免外糊内生的情况，这样的味道各有千秋，看自己喜欢。
家常炸鸡腿最简单做法
食材
鸡腿 10个
鸡蛋 5个
淀粉 适量
面粉 适量
盐 适量
老抽 适量
油 适量
芝麻 少许
方法/步骤
1
鸡腿洗干净，沥干水，在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味；
家常炸鸡腿最简单做法
家常炸鸡腿最简单做法
2
放入盐、老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好放冰 箱腌制一小时以上（腌制越久越入味）
家常炸鸡腿最简单做法
3
鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐；
家常炸鸡腿最简单做法
4
淀粉加面粉各半搅均（最好用低筋面粉）；
家常炸鸡腿最简单做法
5
腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚，粘满蛋液；
家常炸鸡腿最简单做法
6
沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚，筷子不好用，直接上手，一定要裹均；
家常炸鸡腿最简单做法
7
再重复一次，继续沾，继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）；
家常炸鸡腿最简单做法
8
锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火哦！（火太大外边糊了里面不熟）
⑺ 烧鸡腿怎么做好吃简单的家常的
鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。
1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
上海做法
材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B.蚝油1大匙、糖1小匙
制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。
2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖
做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃！
主料：鸡腿
辅料：盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1. 鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料酒稍腌。
2. 净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
4. 加适量水淀粉，大火收汁。
5. 撒少许芝麻，葱花即可起锅。
食材主料琵琶腿500g辅料
油适量、盐适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒1粒、红烧酱油适量、葱适量、姜适量、冰糖适量
1.准备好所有食材。
2.鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。
3.小火煎至表皮微黄。
4.另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮香叶煸炒出香味。
5.再下入葱姜继续煸炒。
6.加入红烧酱油和冰糖。
7.倒入开水。
8.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。
9.加入盐，转大火，收干汤汁即可。
⑻ 如何制作好吃的薯仔干烧鸡腿
1、原料：鸡腿5-6个，薯仔干约200克，食用油适量，葱姜适量，八角适量，干辣椒适量、酱油适量，老抽适量，十三香适量，清水适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量、葱花适量，香菜适启悄量。
2、我们将鸡腿洗净，表面改花刀，干薯仔用热水洗净泡发，泡好后控干水分备用。
3、锅中放油，油热放入鸡腿，煎至金黄后加入葱姜，八角，干辣椒，再放入酱油，老抽上色调味。
4、加入十三香和没过鸡腿的清水，再放入盐，鸡精，白糖增鲜调味悄吵渣，大火煮开后，盖盖转小火炖十碰悔分钟。
5、再放入泡发的干薯仔，翻炒均匀后，再小火炖煮二十分钟，最后大火收汁，撒上葱花和香菜，即可享用啦。
⑼ 怎样烧鸡腿简单又好吃
红烧鸡腿
〖主料〗鸡腿500g，腐竹20g
〖辅料〗油适量，盐适量，芝麻适量，白砂糖适量，小葱适备羡量，酱油适量
〖做法〗向锅内加入侍岁少量的油,待油热,放入鸡腿煎制
2.翻面煎至两面金黄.
3.倒入生抽,将生抽煮沸,用锅铲翻动鸡腿,使鸡仿谈拍腿均匀的裹上生抽
4.向锅内加入适量的水，
5.向锅中加入泡好的腐竹结,加点白糖大火将汤汁煮沸
6.盖上锅盖,转小火,焖10分钟左右,打开锅盖,大火收汁. 装盘 撒葱花 白芝麻
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
⑽ 干煸鸡腿怎么做好吃又简单
干煸鸡腿的做法：
材料：鸡腿3个，姜一大块，大蒜一头，料酒适量，盐少许，生抽少许，白糖少许，八角一个，桂皮一小片，蚝油少许，花椒适量，干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，孜然粉一小勺，胡椒面少许
制作步骤：
1、鸡腿洗净剁小块，用料酒姜片抓匀挤少许柠檬汁放置十分钟后，用水冲洗干净捞出加少许生抽姜柠檬汁腌制一小时以上。
2、锅加小半锅油烧热倒入腌制好的鸡腿小火煎炸。
3、鸡肉收缩后加入八角桂皮花椒姜块，继续煎炸直到无水份后捞出。
4、另起锅放少许油加热后倒入蒜，辣椒和一大勺豆瓣酱小火煸香后倒入煎炸好的鸡腿继续煸炒。
5、煸炒水份全干后加少许生抽老抽蚝油盐，一小勺孜然粉翻炒均匀，再加少许白糖调味。
6、最后加少许胡椒面炒匀起锅就可以开吃了，可以撒少许蒜苗点缀。
(10)干烧鸡腿最好吃的做法大全扩展阅读：
鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称跑不死)的人，一般都加儿化音，叫鸡腿儿。另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。