❶ 螃蟹怎么蒸才好吃
蒸螃蟹的制作材料
蒸螃蟹螃蟹许多只、姜末、盐、味精、螃蟹汁
蒸螃蟹的做法
把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟。(因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌)
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后挤点姜汁、蒜汁进去。
清蒸湖蟹
原料:湖蟹、生姜。
调料:双鱼米醋(我只爱吃这个醋)、白糖。
做法:
1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右;
2、取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末;
3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。
❷ 怎么蒸螃蟹才好吃
蒸螃蟹最好吃的做法如下：
用料：螃蟹4只、生姜1块、葱1颗、生抽1勺、香醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺、蒜1瓣。
步骤：
1、新鲜螃蟹用清水冲洗，刷子刷净蟹身蟹爪蟹钳，尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛，多刷几次。
❸ 清蒸蟹做法 最正宗的做法
清蒸螃蟹
准备食材：
螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，黄酒，陈醋
第一步：
先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手，还可以固定蟹腿，让它能够老老实实的待着，不能乱跑，记得第一次蒸螃蟹的时候，上锅的时候数好的是5只，等到蒸出来一看成4只了，不知道什么时候跑了一只。
第二步：清洗
把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时，然后用小刷子将螃蟹刷洗干净，特别是腹部，这个地方容易粘带着脏东西。
第三步：
上锅蒸
锅中放入冷水，水量要放多一点，加几粒花椒，蒸屉上摆几片姜片，把螃蟹背部朝下倒置在姜片上（这个很关键），再给螃蟹淋些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右就可以了。
第四步：上桌开吃
待螃蟹蒸好了，这时候我们再来给螃蟹松绑，解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃，味道简直不要太好吃，真的是鲜美。
温馨小提示：
1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅
冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话，里面的腥味出不来，吃的时候味道太腥不好吃，而且蟹黄也容易外流。
2、螃蟹的肚子要朝上
我们平常很多人都会犯这个错误，后果就是蟹黄流出来好多，而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流，减少损失，毕竟蟹黄才是灵魂，也是最有营养的。
❹ 怎样蒸螃蟹
蒸螃蟹怎么蒸
清蒸螃蟹的做法 菜系及功效：沪菜
清蒸螃蟹的制作材料：主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
教您清蒸螃蟹怎么做，如何做清蒸螃蟹①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油歼尺调味和醋。
怎么蒸螃蟹具体做法
螃蟹的做法
螃蟹的做法
洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳，千万别让螃蟹咬了！
做法一、 蒸螃蟹
做大闸蟹最好是清蒸。准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间）。
同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。
如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。
做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了，就差不多好了。再蒸5分钟，就可以据案大嚼了。
清蒸螃蟹怎么吃 图解
1、首先把蟹腿和蟹钳给掰下来，然后再把蟹腿的小腿给掰下来。
2、去掉小腿的尖爪。3、把大腿的两头咬掉一点。
4、用小腿把大腿里面的肉挤出来。5、蘸点姜醋汁，这样更美味，还可以驱寒。
6、嫌麻烦的话，也可以直接放在嘴里用牙挤，小腿里面的肉可以用牙齿来咬。7、螃蟹大钳子中的肉还是比较多的，它的外壳比较坚硬，需要用牙齿将它咬开。
8、咬开后，掰下它的一个钳子就可以开始吃了。9、吃完蟹腿和蟹钳，接下来，就要吃蟹黄蟹膏了，这个时候就要注意了，因为它里面有四样东西不能吃。
把螃蟹腹部的小盖子给扒下来，这里是螃蟹的蟹肠，里面都是排泄物，是不能吃的。把蟹壳扒开，扒开后，大家看到螃蟹两边有像毛毛虫一样的东西，软软的，这是蟹鳃，是螃蟹身上最脏的地方，含有大量的微生物和脏东西，千万不能吃。
在这个膜下面有个白色的六边形薄片，用勺子一挑就出来，这个是蟹心，蟹心极寒，尤其体质寒凉的人，千万不能吃。在蟹壳的嘴巴下面有一个东西不能吃，就是蟹胃，这是螃蟹的消化器官，里面也有各种脏东西。
那么剩下的除了蟹壳就都可以吃了，特别是这个蟹黄相当的美味，这两边的蟹肉也非常的多哦 另外吃完螃蟹再喝一杯姜茶，可以驱寒哦，怎么样，看完这个视频是不是感觉自己又涨知识了，那么赶快把这个视频分享给你的家人和朋友哦。扩展信息：“不到庐山辜冲族负目，不食螃蟹辜负腹”。
苏轼的这句诗一针见血地描述出螃蟹的鲜美，不吃螃蟹是对肠胃的辜负。不负美食不负胃，是吃货们一直在追求的境界，古今皆如此。
秋天来了，螃蟹开始出现在人们的餐桌上，都知道螃蟹味道鲜美，但它还有更多的食疗价值。螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸，这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力，能够促进伤口愈合，还能抗感染，所以，术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。
再者，多食螃蟹还能预防肿瘤，能抗结核，还可清热解毒，这些保健功效不可小觑。
清蒸螃蟹怎么做？ 螃蟹要不要杀死它？
1，用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。
2，姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用（美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放）。
【螃蟹】
螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·包人》中均有记载 。
如何蒸螃蟹？
【食材】主料：大闸蟹氏判高数只；配料：陈醋适量、生姜些许。
【做法】1、鲜活大闸蟹清水冲洗数分钟后，用刷子清洗干净（特别是蟹钳上的毛毛）。2、蒸锅加水烧开后，放入大闸蟹，盖上锅盖大火蒸。
3、水开后15分钟后关火。4、 取出装盘。
5、一份醋3份水两勺糖一把姜末调匀微波炉热30秒6、一次吃不完，给蟹蟹盖块湿毛巾放冰箱里冷藏可以存活三天以上，螃蟹不可养在自来水里，必死。【吃蟹小贴士】◆每百克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
阳澄湖大闸蟹壳，除含大量的钙外，还有蟹红素、蟹黄素等。蟹肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸含量较多。
大闸蟹不但为食中佳肴，作为药用更有奇功。◆大闸蟹要分辨雌雄很容易，把大闸蟹反过来，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。
或者看腿也能分辨，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，其他地方没有；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。◆大闸蟹虽然味道鲜美，但是性寒且带湿毒，并非人人都可以吃，对于体质虚寒、皮肤易过敏的人来说，尽量避免食用，以免造成肠胃不适或过敏。
蟹膏中的胆固醇含量非常高。因此，高血压、心脏病、糖尿病患者也不宜食用。
还要注意的是，吃蟹时不能喝啤酒，因为啤酒也是属性寒食物。吃完大闸蟹最好再来一杯热热的姜茶，驱寒暖胃，大闸蟹必备呢。
◆ 如果买的大闸蟹很多，保鲜也是大学问。将大闸蟹放入冰箱冷藏，短期内可保持新鲜。
以上转载自：网络贴吧【洪湖大闸蟹吧】。
螃蟹应该怎样做？蒸螃蟹要蒸多久才能行？
清蒸是螃蟹最为鲜美的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的螃蟹，放在清水里洗净，用绳或草把螃蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鲜美无比。那么螃蟹要蒸多久才能吃？下面为您分享螃蟹蒸煮注意事项
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
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此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
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3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食
吃螃蟹注意事项
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1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄；
2
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味；
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3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；
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4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
❺ 螃蟹怎么清蒸好吃
螃蟹清蒸好吃又简单方法如下：
1、准备6只鲜活的螃蟹。
2、螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹会分泌出一种毒素，导致肉质腐败、细菌滋长，是不能食用的。
3、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。
4、清洗螃蟹，用刷子仔细刷干净。
5、葱末姜末备用，加酱油，锅中加清水，加上蒸屉。
6、螃蟹放在蒸屉上，盖上盖子。
7、大火烧开转小火，小火蒸15分钟。
❻ 蟹腿肉怎么做好吃 蟹腿肉做法
1、原料：蟹钳肉200克，白米虾50克，冬瓜1200克，姜15克，玫瑰香醋50克，糖15克，盐5克。
2、锅内注水，烧开，将大闸蟹(或直接将蟹钳)放入，大火煮6分钟捞出。将煮熟的大闸蟹钳拆壳，保持原型备用。
3、把白米虾煮熟，拆壳，用刀沿脊背对开为二待用。
4、把冬瓜切出一个厚五厘米的横截断面，中间挖空，一侧的截面修成齿轮状，冬瓜侧面略作雕饰，放在盘中。
5、再把冬瓜切片(厚薄大小不计，因为以垫底为主，不做食用)，加少许盐灼水至断生，垫在盘内的齿轮冬瓜圈内。
6、将提前制好的蟹钳肉放入齿轮冬瓜内，用白米虾肉围上一圈，上笼旺火蒸一分到两分钟即可。
7、将玫瑰香醋、糖、盐调制成味汁跟蒸好的蟹钳肉一起上桌即可。
❼ 蟹腿肉的做法
制作蟹腿肉需要用到的材料有帝王蟹蟹腿6只，粉丝1小卷，色拉油适量，蒜瓣1个，蒸鱼豉油2勺，葱花适祥灶手量。
1、买回的帝王蟹是速冻的，需要将其放辩橘在盆中进行自然解冻，
❽ 螃蟹直接上锅蒸就错了，渔民教我正确做法，不掉腿不流黄肉鲜美
进入秋天了，正是吃螃蟹的季节，这个时候的螃蟹肉肥黄多，好吃更营养，螃蟹最常见的做法便是蒸制，将其简单上锅蒸一蒸，鲜嫩味美，口感特别丰富，不过螃蟹直接上锅蒸是不对的，渔民分享给我一个正确的做法，蒸好的螃蟹不断腿、不流黄，肉还特别鲜美，这样的螃蟹让人吃着才更加过瘾，将蒸螃蟹的方法掌握到位了，更加充分吸收其中的价值，下面我便会将蒸螃蟹的这个做法详细分享给大家，相信你也能学得会，趁着这个季节抓紧吃螃蟹。
备用食材： 螃蟹8只，生姜1块，大葱1根，白糖1小勺，醋少许；
制作过程： 第一步，螃蟹事先放入在水中浸泡10分钟的时间，用小刷子蘸着少许的食盐，用力将螃蟹的背部、腹部、嘴等刷洗干净，同时再将其不能食用的部分都去掉；
第二步，准备一大碗清水，在水中加上2勺黄酒，将螃蟹放入在碗中，浸泡5分钟，可以分开来浸泡，生姜一块将其切成片，可以适当多准备点；
第三步，同时大葱取葱白，将葱白切成小段，先在蒸屉上铺上点生姜片，将事先处理好的螃蟹肚子朝上放在姜片上面，然后肚子上面也放上点姜片和葱段；
第四步，加上盖子开始蒸，大火锅开后，继续蒸15分钟的时间，这个过程中，生姜一小块将其磨成姜末，放入在小碗中，加上点白糖、醋和鲜酱油；
第五步，混合拌均匀成料汁，待将螃蟹蒸熟后，关火，可发现没有断腿，蟹黄也没有外流，蘸着料汁便可开吃了。
我总结： 螃蟹的坦羡唤吃法其实很多，蟹炒年糕、螃蟹粥、咖喱蟹等等都是其非常经典的做法，在秋后的螃蟹正是最肥美的季节，为了能让家人更加充分感受到螃蟹的原汁原味，我便选择用蒸制的方法做，这样的螃蟹肉肥黄不外流，吃着美味，而且价值还高，这个时候错过了吃螃蟹就要等到明年了，喜欢的当然不容错过学习，蒸螃蟹的方法其实并不难，大家掌握好其中的方法和技巧，便可轻松搞定，我每次用这个方法蒸螃蟹，口感好还完整，家里的大人和小孩都非常喜欢吃，螃蟹的这个做法不输外面买的，想吃便让凯可随手做。
1、螃蟹直接上锅蒸是不对的，教你1招，螃蟹事先刷洗干净后，将其逐个放入在加上黄酒的水中浸泡一会，这个做法一方面可以帮助去除腥味，另一方面还可让螃蟹的肉更加鲜美；
2、蒸螃蟹，冷水上锅还是开水上锅？正确做法应该是冷水，如果热水上锅，螃蟹便会挣扎，这样便很容易会断腿，另外记得多放点生姜片，既能帮助去腥，还可中和螃蟹的寒性，吃着更加 健康 ；
3、螃蟹的肚子派弯记得一定要朝上放置，这样螃蟹的膏汁不会外流，鲜味也会锁住，蒸螃蟹的时间不用太长了，一般在10-15分钟内便可。
将渔民分享的技巧掌握到位，螃蟹肉鲜嫩黄不外流，如果你也认为这个做法不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！