❶ 酱爆肉片的做法
教大家做酱爆肉片，质地嫩滑，步骤简单，吃着很过瘾
哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好。现在又到了小厨给大家分享美食的时间了。小厨今天给大家分享的美食是一道吃着很过瘾的美食。这道美食的名字就是酱爆肉片。这道美食是用猪肉做成的，小厨因为个人喜好的原因，选择了猪瘦肉。大家如果喜欢吃肥瘦相间的猪肉，也可以选择五花肉。无论是选择瘦肉，还是选择五花肉，经过这道美食的烹饪过程之后，都会感觉肥而不腻。
因为以这两种肉质为主要材料的酱爆肉片，小厨自己都吃过。不仅不会让人感觉油腻，还会感觉质地很嫩滑。另外，这道酱爆肉片做起来的步骤很简单，酱汁又比较浓郁。如果大家和米饭搭配在一起的时候，会族森槐很契合，并且吃着很过瘾。接下来，小厨就将这道美食的烹饪过程分享给大家。
准备主料：
猪瘦肉300克（根据个人情况进行准备）。
准备配料：
玉兰片和水发香菇兆友各25克，葱10克，蒜15克，食用盐、味精各少许，绍酒4小匙，酱油1小匙，甜面酱、水淀粉各2大匙，肉汤5大匙，色拉油500克。
烹饪步骤：
第一步、首先，我们先将应该要准备好的东西全部都准备好。将准备好的葱摘洗干净之后，切成碎末状备用。将准备好的大蒜剥皮，清洗干净之后，切成片状备用。将准备好的猪瘦肉清洗干净之后，去掉里面的筋膜。
第二步、沥干水分之后，将猪瘦肉切成薄一点的片状备用。将准备好的玉兰片清洗干净之后，也切成片状备用。将准备好的香菇摘洗干净，去掉蒂，再切成两半备用。将切好的猪肉装入一个大小合适的碗中。
第三步、然后我们在碗中，加入绍酒10克、精盐、水淀粉20克。用手春拆将碗中的食材和配料抓捏均匀之后，把猪肉片上浆备用。另外准备一个干净的小碗，在里面加入甜面酱、酱油、味精、肉汤和余下的绍酒、水淀粉。
第四步、搅拌至充分混合之后，成味汁备用。起锅，在锅中加入适量的色拉油。等油烧到四成热的时候，将猪肉片放入锅中滑散。然后将猪肉片从锅中捞出，沥干油分备用。把锅清洗干净之后，再次加入适量的色拉油。
第五步、等油锅再次烧热之后，先在锅中放入葱末和蒜片炒香。锅中开始散发香味的时候，将玉兰片和香菇放入锅中。不断翻炒，将这两种材料炒熟之后，将肉片再次放入锅中。同时，将调制好的味汁倒入锅中。最后翻炒均匀，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。
美食小贴士：
一道酱爆肉片就做好了。教大家做酱爆肉片，质地嫩滑，步骤简单，吃着很过瘾。如果小伙伴们感兴趣的话，那就赶快行动起来吧！
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步骤
酱爆肉的做笑猜法步骤11.五花肉焯水，7-8成熟后，放凉被用。
酱爆肉的做法步骤22.将冷却的五花肉切成厚薄适中的片。
酱爆肉的做法步骤33.备好所需的配料。
酱爆肉的做法步骤44.铁锅烧热加油烧热，生姜爆锅。
酱爆肉的做法步骤55.放入切好的五花肉下锅翻炒，直至出油。
酱爆肉的做法步骤哪桐66.喷入酱油，加入蚕豆酱，蒜瓣和适量的盐，翻炒均匀，散上香葱即可起锅。
酱爆肉的碰缓型做法步骤77.装盘。
❸ 酱爆肉怎么做
主料：猪里脊.菠菜、鸡蛋
辅料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
制作步骤
1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在
酱爆肉
盘中；
2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；
3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油；
4、锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出脊源虚锅浇在菠菜上即成
- 将五花肉去毛洗净，冷水下锅，锅里放几片姜、花椒，煮熟，可以不用煮过芯。
- 将煮好的五花肉切成厚薄适中的片。裂带
- 将青红椒洗净滚刀切细，姜切小片，洋葱切小方块。
- 热锅，倒入适量花生油，烧七成热。
- 放入姜片、花椒稍微爆锅。
- 将切好的五花肉倒入翻炒，至表面出油微黄。
- 挤入约15克左右金格勒复合酱，翻炒均匀至吐油酱香，再倒入少许万家香酱油，翻炒均匀。
- 倒入青红椒、樱燃洋葱炒至其表面发软。
- 调入适量盐、味精即可装盘食用。
- 成品。 特点：成菜色泽鲜艳，酱香扑鼻，唇齿留香，回味无穷
❹ 酱爆肉家常做法，正宗酱爆肉怎么做
食材用料：
五花肉300克
大蒜苗50克族手
大蒜2瓣
豆瓣酱2勺
老干妈油辣椒1勺
姜3片
盐，白糖，料锋返酒，味精少许
花椒粒20粒
红兆基嫌柿椒半个
菜谱做法：
1.五花肉煮熟切片，红柿椒、大蒜、姜切片，蒜苗切段（杆叶分开）
2.炒锅入肉片慢炒出油
3.至肉片卷曲呈半透明捞出，舀出余油
4.锅内留少量油入花椒，小火至略变色
5.入姜蒜片炒香，入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒，可加少许开水，以免糊锅
6.倒入肉片，放点料酒炒匀
7.倒入红椒.蒜苗杆炒匀
8.倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火
9.出锅装盘
❺ 酱爆肉做法
“酱爆肉是一道传统的川菜。
在川菜中，酱爆肉和回锅肉、盐煎肉做法都很近似，只是成菜风味不同。酱爆肉具有干香、酱香浓郁，回味微甜的特点。
做酱爆肉可以使用五花肉，但最好使用二刀肉（猪后腿肉/猪臀肉），炒出来的肉片肥瘦相连，细嫩化渣。
酱爆肉的风味在于甜面酱，甜面酱最好先蒸制成熟酱，这样炒出来的酱爆肉味道会更好。”
用料
主料
酱爆肉成品图
❻ 酱爆烤肉的做法
主料
7.将炒好的肉铲起来放在窝笋上即可
❼ 五花肉酱肉的做法大全
第1步、准备好的肉，洗干净一下，有人说做腌肉不能洗，会导旦锋物致腌肉味道不够，但是这个不洗真心接受不了，实际我做好之后并没有感觉缺少味道。洗干净的肉放入空气炸锅，80度烤5分钟，让肉表面的水份弄干。我的空气炸锅最低温度80度，如果是用烤箱温度可调，那最好50度，适当延长烘烤时间，以肉表面水份烘干为准。冬天做的时候是直接把肉晾晒至干。
第2步、烘干到这个程度，表面摸起来干干的就好啦。
第3步、依次处理好所有的肉备用。
第4步、用一瓶叉烧酱，一瓶甜面酱，大半瓶老抽，来做腌料汁。
第5步、准备一个无水无油的大保鲜盒，把甜面酱，叉烧酱和老抽倒入，混合搅拌均匀。
第6步、将肉泡入腌料汁中，上下翻转一下，让肉全都沾上汁。
第7步、放入花椒和八角，就可以盖上盖子，放入冰箱冷藏啦。模液我的酱汁是可以淹没肉的程度，如果亲们做的肉的量比较多，例如有叠放2层，那么记得过2天把肉翻转一下基缓，以便均匀腌制。
第8步、在冰箱已经冷藏三天，取出一块肉肉，放入空气炸锅，180度烤15分钟，取出切片即可食用。或者上蒸锅蒸熟都可以。省去了风干晾晒的步骤，简直不要太开心
第9步、全部切好片，可以直接吃啦，空口吃都很好吃哦，酱香浓郁，回味甘香。也可以炒菜吃，做法跟腊肉一样。