Ⅰ 腌制肉要不要放盐还要加哪些食材呢放什么调料比较好呢
腌肉必须要放食盐，否则腌肉在腌制和晾晒的过程中会被细菌侵害而变质发臭。除了食盐以外，还需要使用高度白酒去除腥味。调味料可以使用花椒，胡椒，桂皮，八角和香叶等，腌制的过程中可以加入适量的老抽酱油进行染色，并增加酱香味。
两天后将盖子打开，倒入准备好的酱油，酱油最好全部没过猪肉，重新盖严实。大约腌制三天后，将猪肉翻面并盖严实，继续腌制大约两天时间。 总共腌制七天后，将肉从盆中捞出，用干净的铁钩将猪肉挂着室外太阳处晾晒三天，随后转移到通风处自然吹干，大约四十天左右就可以食用了。
食用腌肉之前一定要清洗和浸泡，这样可以去除表面的盐渍。直接放到蒸屉中，大约四十分钟就可以出锅了，最后将腌肉切成薄片就可以食用了。
Ⅱ 怎样腌制咸肉更好吃
咸肉是现在很多人都喜欢吃的一种食物。咸肉是由猪肉腌制而成，这样不仅可以让猪肉可以长时间的保存，更可以让猪肉有更好的口感和味道。那么咸肉应该怎么腌制呢?咸肉怎么吃好吃呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。
咸肉在现在看来，是一道美味。很多人都喜欢食用，而自己想腌制，但是却又不知道方法。
咸肉的腌制方法
清洗方法
去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。
正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。
咸肉的做法大全
蒸咸肉
原料
肋条肉一斤，盐、花椒、白酒。
做法
(养生)
(1)锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。
(2)把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。
(3)把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。
(4)每天帮肉翻身一二次。
(5)约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。
(6)第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了
Ⅲ 酱油肉和酱肉哪种好吃一点
酱肉好吃。
1、酱肉是腌肉的一种，主要流行于我国四川，湖南和广东等地区。
2、早些时候没有冰箱，南方又因为气候潮湿等原因，很多肉制品容易腐坏发霉，所以人们通过烘烤，风干的方法，去除猪肉里的水分，然后将其制作成腊肉，以便于储存。
Ⅳ 在腌肉时，究竟怎么腌才更好吃
引言：因为古代的食材不容易储存，所以很多肉制品都会被做成腊制品。进行风干的肉类可以长期的保留下来。而我国的腌肉技术也非常的成熟，无论是哪个省份都有自己独特的腌制方法。所以很多居民好奇究竟哪种方式才能腌制出更加美味的食材。下面小编简单给大家分析一下，各位读者可以提前有一个了解。
此外，也可以把肉挂在火上熏烤。居民可以选择带有果香的一些木材，然后点燃木料。这样可以增添腌肉的芳香物质，同时能够给腌肉上色，看起来更加的香气四溢。尤其是一些南方地区最喜欢用这种方式，因为他们都是用古老的方式生火做饭，把肉长时间的悬挂在灶台之上，每次做饭的时候，食物的香味都会进入腌肉之中。这使得腌肉的优点被放大，因此才会更加好吃。