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鲫鱼干最好吃的做法

发布时间: 2023-04-21 18:55:23

① 酱鲫鱼干怎么做

酱鲫鱼干的做法:用料:鲫鱼2条、色拉油1大勺、葱段6段、姜片4片、红辣椒2个、八角1个、花椒1勺、酱油1勺、椒麻味黄豆酱1勺、盐1勺。

1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏。

② 干鲫鱼怎么做好吃又简单

主料:鲫鱼肉500克

辅料:柿子椒半个

调料:色拉油适量、食盐适量、姜10片、料酒适量、细香葱2根、朝天椒1个、豆豉适量、胡椒粉适量

做法:

1、我们将鲫鱼块洗干净了,切成块,然后就是在里面放入胡椒粉、料酒、姜片、盐,抓均匀了,然后就是再放入一些油,再抓一次,腌制半个小时就可以了。

2、然后再将其他的小配料都准备好了。

3、在锅里面倒入适量的油,用姜片擦抹一次,擦我们煎鱼的位置就可以了。

4、将鱼都放入,先用中火定型了,然后用小火慢煎,一般来说这个时候是需要15分钟左右才能够煎到金黄。时间到了关火,然后就是再煎另一面。

5、将鱼煎好之后,就先装起来,在锅里面留一些油,将所有的材料都放入,炒香了,然后就鱼放入锅里面,加入半碗水,用大火烧开了,就可以了。

技巧:

1、将鱼块腌制时间长一些,这样才是会更好入味。

2、我们尽可能是不要加面粉煎,因为如果用面粉裹住了,就不会使得配料进入身体鱼肉里面。

3、大家在煎鱼的时候要不要经常的进行翻动,因为鱼肉的纤维组织是比较的细嫩的,经常翻动的话,就会容易散的。

4、我们在煎鱼的时候用小火就可以了,保证鱼的完整性。

5、我们用铁锅煎出来的鱼是要比平常普通锅好很多的,我们在炒香的时候是要加入少量的水,这样是可以让香气更好的进入身体鱼肉里面,可以很好的帮助去腥,如果水多了就是会被煮软了,就是会使得口感变差。

③ 晒干的鲫鱼怎么做好吃

分享一下鱼干晾晒、油炸鲫鱼干的步骤和要点:

一、鱼干晾晒

1、鲫鱼宰杀后清洗干净备用。

2、将鱼放入陶瓷盆中,按照鱼500克、精盐25克的比例腌制。

3、鱼腌制4小时后,盆中加清水去除鱼表面的盐分捞出。

4、将鱼放在阴凉通风处晾晒2~3天,鱼干即成。

5、鱼干宜冷藏、冷冻保鲜,30天内食用完可冷藏保鲜,半年内食用完可冷冻保鲜,切记冰冻时间过长,对健康不利。

二、油炸鲫鱼干

1、将鱼干放入清水中浸泡5分钟,去除多余的盐分和灰尘,捞出沥干水分备用;

2、炒锅中加入食用油约150克烧至5成热,加入鱼干改小火慢慢煎制;

3、煎制过程中应不断翻面,直至两面金黄色,油炸鱼干即成。

三、鱼干晾晒、油炸鱼干要点

1、腌制鱼干的盐量需要合理控制,避免过咸、过淡;

2、鱼干晾晒时间需要恰到好处,确保鱼干干湿适度;

3、为了避免鱼干含水油炸过程溅油,鱼干清洗宜提前一天实施;

4、油炸鱼干需要全程小火慢炸,切记使用中大火。

④ 小鲫鱼干怎么做好吃

我们家经常做鲫鱼干,自制的
吃的时候一般拿水发一夜,第二天沥干水份拿油煎一下,不用放盐了,做鱼干时已经放过盐(至于你的你要弄点尝尝才知道),煎至两面金黄时加放葱姜蒜鸡精稍炒就可出锅了。
如果你还是觉得鱼干太硬可以煎好后放点水再焖一下。
我们那有的人要吃酥脆的就直接把鱼干洗干净下油锅炸,省去泡的步骤。
如果你不喜欢油的,可以把鱼干泡好后第二天加点葱姜蒜料酒上锅蒸熟了吃。

⑤ 干鲫鱼怎么做好吃又简单的方法

干鲫鱼有很多做法,可以油炸,也可以葱焖,我个人比较喜欢油炸鲫鱼干,一起来看看吧,希望你也喜欢。

油炸鲫鱼干

1、将鱼干放入清水中浸泡5分钟,去除多余的盐分和灰尘,捞出沥干水分备用;

2、炒锅中加入食用油约150克烧至5成热,加入鱼干改小火慢慢煎制;

3、煎制过程中应不断翻面,直至两面金黄色,油炸鱼干即成。

鱼干晾晒、油炸鱼干要点

1、腌制鱼干的盐量需要合理控制,避免过咸、过淡;

2、鱼干晾晒时间需要恰到好处,确保鱼干干湿适度;

3、为了避免鱼干含水油炸过程溅油,鱼干清洗宜提前一天实施;

4、油炸鱼干需要全程小火慢炸,切记使用中大火。

营养价值:

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2.鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。