① 藕的种类有多少哪一种最好吃
据说有两种，一种是7孔的塘藕，一种是9孔的田藕。
塘藕多生长在在南方，而且是长在水塘中。它的水分含量是相对较低的，但是淀粉含量可是非常高。把这塘藕切开，会出现丝丝牵连，正所谓藕断丝连，说的就是它了。煮出来的塘藕，口感会更加的软糯，一般就会被用来煲汤，做一个排骨莲藕汤，或者是糯米藕。
田藕多生长在北方，一般种植在水田里，它又被称之为“白藕”。白藕的口感就不像塘藕那样软糯了，它是脆脆的，清甜可口，所以一般就会被用来凉拌或者清炒。
莲藕无所谓哪一种更好吃，要根据你要做的菜和不同的吃法来选择莲藕，便于做出更好吃的莲藕。
② 农村集市上卖的藕有七孔的和九孔的，两种藕有什么区别吗
莲藕具有清热祛火、补血益气、通便止泻、健脾开胃等功效，因此，深受很多消费者所喜欢。
那么七孔藕与九孔藕到底有什么区别呢？
一，生长环境有区别
七孔藕一般生长在水比较深，有机质较多、泥层肥厚，且水流动性大些的河、塘里；九孔藕一般生长在水位较浅，有机质含量较少，泥层较浅，且水相对沉寂的水田里。这一区别或许就是它们各自长七孔和九孔的主要原因。但河、塘里也有九孔藕，水田里也有七孔藕，具体什么原因至今也无从知晓。
二，开花的颜色有区别
在荷花开放的季节，河、塘内粉红色荷花要多于白色的菏花；水田内白色的荷花要多于粉红色菏花。那开粉红色荷花的生长的是七孔藕，而开白色菏花的生长的是九孔藕。至于七孔藕为什么大多开粉红色花，九孔藕为什么大多开白花？目前也没有什么科学的解释。
三，藕的形、色上的区别
七藕孔显得粗大、粗糙些，且外表为褐黄色；而九孔藕则显得细长嫩滑，且外表为银白色。这原因还是跟泥质、水质有很大关系。
四，淀粉含量和口感有所区别
七孔藕比九孔藕淀粉要丰富、水分含量要少。因此七孔藕吃起来糯而不脆，适合榨取藕粉、煲汤；而九孔藕吃起来更具清凉脆爽，更适合清炒与凉拌。
七孔藕和九孔藕的主要区别就是这些，朋友们上市场时，应根据口味来挑选七孔藕或九孔藕，以更好地一饱口福。
藕，是莲的地下茎部分。莲，可以说是全身皆可用，荷叶、荷花、莲子、莲茎或做茶、或入药，都有不错的食用和药用价值。但若说到做菜食用，就当属藕节部分了，不仅味道鲜美可口，而且营养价值极高。
与其它也是食用地下块茎部分的，诸如薯仔、红薯、萝卜等不同的是，莲的地下块茎部分，也就是藕，不仅是一节连着一节，可以多达十几节，而且每节内里都是有很多中空的小孔的。
顾名思义，七孔藕就是有藕节中有七个小孔，九孔藕就是藕节中有九个小孔。除此之外，还有11孔藕，也就是说藕节陵芹中有11个小孔，不过，这类藕市面上比较少，常见的基本都是七孔藕和九孔藕。
至于七孔藕和九孔藕有什么区别，如果从食用角度来说，两者的营养价值是区别不大的，只是在口感上，七孔藕更粉糯些，九孔藕更脆甜些。
这个好办，只需仔细观察藕节外皮就可判断是七孔藕还是九孔藕。
七孔藕在民间又被称之为红藕，它不仅开的花是红色的，连藕节外皮也偏向于红褐色或褐黄色，而且藕节是短而粗。而九孔藕在民间又被称之为白藕，相较于红藕，它的外皮就显得白净多了，藕节也细长些。就好比这两者，一个是五大三粗的汉子，一个是白净纤细的女人。
那也不是的。我们在数孔的时候，藕节中心的细孔是不算的，只数它围成一圈的孔。有些呢，也许正好不多不少是七孔或九孔，有些呢也许在很明显的七个孔或九个孔之外，一圈中还有几个很细小的、几乎闭塞的孔，这些孔通常也是不计入孔数的。
比如因为七孔藕淀粉含量高，口感比较粉糯，通常用来煲汤比较多，像最常见的做法就是莲藕排骨汤。而九孔藕呢，相较七孔藕，淀粉含量少，而糖分和水分都要多些，所以口感爽脆清甜，则更多的被用来做凉拌藕片、清炒藕片。当然，什么藕怎么个吃法，这都不是绝对的，只要合自己口味就好！
大家好，我是东子小厨。我想大家通过名字就可以看出我的职业了，是的我是一名厨师，下面我简单的给大家说一下莲藕七孔的藕和九孔藕的区别《七孔藕和九孔藕外观不同，口感不同，颜色不同，硬度不同，七孔藕又叫红花藕，七孔藕的外观比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，外皮的颜色也常常有一块块的褐斑，整体为褐黄色，看起来十分的粗糙。九孔藕的外观为银白色，所以俗态顷称白花藕。外观极为细腻，光滑，里面的肉质看起来也很干净，清洗后十分的莹润，七孔藕外部颜色较深，切开后里面的藕肉颜色也较深，常常带有微微的粉色，九孔藕洗干净后切开，外表和里面的藕肉都洁白无暇的。值得注意的是，不良商贩为了提高利益会用漂白粉漂白藕，然后高价卖出，这样的藕外面比里面白即使是九孔藕这也是不正常的，买藕的时候要仔细查看，切莫买到漂白藕》以上这一段话网上就可以搜索到，现实中我们买藕的尺闭毕时候也可以根据这些提示来买，当然现在市场监管力度很大，市场中的这些食材绝大部分都是没有问题的。就我们饭店来说，买藕的时候怎么买呢？我们就看它是池藕还是坑藕，一般池藕是粗短形状的，这样的藕做一道姜汁藕片之类的凉菜非常好吃又白又脆很有食欲，而坑藕一般都是很大很长里面的藕孔也非常大但是颜色偏褐色，这样的藕我们一般都用来炖排骨炸丸子一类的热菜。好了我就简单的给大家说这些吧，如果大家还有什么不明白的地方也可以给我留言，我一定会回复大家的，谢谢
不仅小孩喜欢吃莲藕，很多大人、老人都喜欢吃莲藕，莲藕含有丰富的营养价值，适合各个人群食用。莲藕不但可以当做家常菜食用，也可以做成药治疗很多种疾病。尤其对于脾胃不好、食欲不振的患者，多吃莲藕可以增减食欲，健脾养胃。可能细心的人会发现，我们常常买莲藕，有七孔和九孔之分，那么，哪个更 健康 ？藕农：区别很大，别买错了！
第一，莲菜的价值。1、有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。2、莲藕对于患有缺铁性贫血症的病人来说非常有用，能够发挥很好的补铁作用，有效改善贫血的症状。3、莲藕全身都是宝，常吃可以美容养颜，而且还可以祛痘，因此如果你容易火气大长痘那就多吃莲藕吧，而且平时常吃还能令我们的肌肤更光滑。
第二，七孔莲菜和九孔的区别。七孔莲藕，这种莲藕的外形节短而粗圆，生吃的话会感到明显的纤维质感，口感并不怎么样，但是这种莲藕在经过长时间蒸煮后，吃起来是哪种粉粉糯糯的，香甜味也比较浓重。所以，七孔的莲藕是最适合煲汤的，因为它的莲藕肉质比较软糯，非常适合炖汤，鲜味也能完美的煲出来。而九孔藕横切面上有九个大孔，颜色米白，比七孔藕更长，口感清脆，用来做酸辣藕丁与藕片最好，断生就能吃清甜香脆。适合做凉拌菜，或清炒，水分多口感脆甜，吃起来爽口，很好吃。无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只是口味大不同而已。
第三，如何清洗莲藕。莲藕的淤泥要清洗干净需切掉莲藕两端的藕节，再将莲藕从中间切开，用水顺着莲孔冲洗，之后在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后便可处理干净。或者，把藕的一头切开，将一些淀粉化的水，倒入藕孔里，用手捂住开口的一头，来回晃上几次，然后再用清水冲洗二遍。要知道，淀粉有很强的吸附及去污能力，这样，就可以把莲藕清洗干净了！
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤，它还具有清热生津，凉血止血，补益脾肺的作用，还有一定的药用价值，是 养生 保健的好食品。
七孔藕又称红花藕，开出的荷花是粉红色的，它外表是褐黄色，体形粗短，生吃苦涩；九孔藕又称白花藕，开出的荷花是白色的，它外皮光滑，体形细长，生吃脆甜爽口。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。我们还可以把莲藕横向切开来看，边缘有七个藕孔就是七孔藕，有九个藕孔的就是九孔藕（中间的孔不算数，非常小的藕孔也不算数）。
这两种莲藕在营养方面相差不大，只要新鲜，都适合煨汤。但七孔藕的淀粉含量偏高，口感软糯，适合炖煮，九孔藕淀粉含量较少，脆嫩多汁，更适合凉拌或清炒。
近年买的莲藕几乎都不粉，冬天来了，天干物燥喝点莲藕汤好。所以昨天不甘心，又去市场买了七块钱一斤叫湖北藕的回来，这一煲把我过往关于七孔九孔及所有买藕的知识几乎全颠复了。
这藕其貌不扬，那藕瓜不单不滚圆相反很长，不是一身泥就不知它是藕不细看倒似毛瓜。，像长在藕尾那爽脆的藕瓜，不过它头尾几乎一样粗，切时很易进刀，切开数一数还有九个大孔，这回我们又作了输数，不粉就光喝汤，谁知煲好后放进嘴里用舌头一顶就化了，那个粉呀不是槟榔芋却胜过槟榔芋。
原来真是世事无绝对。上午吃过中午我又去买了四段回来。
孙女放假了，今天中午回来，虽然这汤连煲了两天，她也跟着吃了两天，但连汤带藕还吃不厌，少有地把藕当饱来吃。
莲藕的品种和它们的孔数没有太大关系，我们这边的莲藕分浅水藕和深水藕，深水藕的品种也不同，最好吃的是白莲藕，在我们济南就有，这种藕的口感特别好很脆，不管怎么做都好吃，凉拌最棒。但是缺点是产量低，一支藕三节。浅水藕是近八九年才培育出来的新产品。产量非常高，每支藕能有五六节甚者六七节。直径很粗。但是口感绵软不好吃。
简单地说的说七孔的就是粉一点，用来煲汤的
九孔的呢，是用来炒的，凉拌的
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生活中，
藕有七孔藕和九孔藕，我从非常专业的角度告诉您，七孔莲藕和九孔莲藕的营养是一样的，都是很 健康 的，下面我从一个厨师的角度为您讲解7孔莲藕和9孔莲藕在做菜时的区别。
九孔藕
一、九孔藕
九孔藕的颜色是银白色的，水分含量非常高，吃起来也非常的爽口，所有我们在选择清炒莲藕时，或者凉拌藕片时，选择九孔的藕。
二、七孔藕
七孔藕是褐黄色的，水含量非常的少，淀粉含量很高，吃起来非常的糯、粉，适合煮莲藕汤，用七孔藕煮的莲藕排骨汤会喝着非常浓郁的。
三、如何挑选新鲜的莲藕
1.新鲜的藕闻着会非常的清香，有种荷花刚开的味道。
2.购买时要买颜色看着正常的颜色莲藕，不要买看起来特别白的藕，这样的藕只好看，吃起来完全没有口感。
四、莲藕排骨汤制作
食材：七孔莲藕7斤、排骨3斤、猪蹄2斤、花生米50g、姜片30g、白酒5ml。
做法：
1.先把排骨、猪蹄焯水，然后过冷水，放入锅中进行炒制，炒到锅底没有水时，加入白酒、食盐、胡椒即可完成。
2.莲藕切成块，喜欢吃什么形状的就做什么形状的。
3.把炒的肉放到砂锅中，加适量的水和花生，烧开后煮制半小时，然后加入莲藕，大概煮制2小时左右，加入调料，即可食用
③ 浅水藕和深水藕有何区别
莲藕品种以适应水位高低可分浅水藕与深水藕两类。
(1) 浅水藕：藕及叶均较矮小，多属早熟品种，适于洼田、浅塘或禅伏稻田栽培，水位30厘米左右，最深不超过1米。
(2) 深水藕：适于池塘贺野携或脊野湖荡栽培，水位宜30~100厘米，夏季深水达150厘米，茎叶高大，节粗长，多属中熟、晚熟品种。
④ 浅水藕与深水藕哪个好吃
深水藕
⑤ 深水藕和浅水藕分不清，深水藕和浅水藕有什么区别
深水藕长在池塘或湖塘里，8一9份上市，藕身长，藕皮呈白色，淀粉含量较高，合适熟吃，蒸炖汤口感软糯。浅水藕长在浅塘或者栽培在稻田里，7月上市，藕身短，藕皮呈黄色，脆嫩甜水分多，合适生吃，凉拌小炒口感清脆。
最深不超过80cm，多为早熟种。如苏州花藕、慢荷(晚藕)、武植2号、鄂莲1号、鄂莲3号、湖北六月报、扬藕1号、科选1号、大紫红、玉藕、嘉鱼、杭没兆州白花藕、南京花香藕、雀子秧藕、江西无花藕等。美国雪莲藕现在经过2年的培育，成为我国的美国雪莲3号。该品种是用我国的本枯此租土品种3711做公本，与美国雪莲做母本相互嫁接而成，历经2年培育而成，可适应我国各地气候种植，该品种通过浅水泥池、
⑥ 什么品种藕比较好吃
莲藕在平时是很常见的一种蔬菜，而且莲藕不仅好吃，影响也是很丰富的，虽然我们平时经常吃藕，但是大多数人不知道莲藕生长在什么地方，莲藕的种类也是非常多的，不同的莲藕，吃法以及作用也是不相同的，那莲藕什么品种比较好呢?下面具体介绍莲藕的品种哪种比较好。
高产莲藕品种有哪些
一、鄂莲五号
鄂莲一号与鄂莲二号杂交选育而成，2001年通过审定。中早熟，结实率较低。长江中下游地区4月上旬定植，7月中下旬每亩收青荷藕500-800公斤，8月下旬产老熟藕2500-3000公斤。生长势强，不早衰，抗逆性强，稳产，藕形粗壮，肉孔比大，商品性好，炒食、煨汤色白易粉，南方市场及出口市场倍受欢迎。
二、无花一号
经过仁发莲藕种植基地多年的培育、优选、优育出来的浅水莲藕新品种，本品种极早熟，7月初基本成熟，入泥5-10cm,极易采收，主藕5-8节,子藕佳，藕形均匀，达国家出口标准，菜藕率90%以上。
三、南斯拉夫雪莲藕
南斯拉夫雪莲藕是目前世界上最高产的雪莲藕，引进于南斯拉夫，雪莲藕淀粉和糖份含量高，且皮薄脆甜，生食如水果，
雪莲藕适应性特别强，抗病能力强、抗冻、抗倒伏、目前在我国的湖南，山东，河南，河北均有种植。
四、白莲藕
白莲藕原是汪塘深水栽培，一般8-9孔，上世纪70年代经农技人员精心选育、提纯复壮，培育出适宜大面积稻田浅水栽培的优良品种。今白莲藕是人们餐桌上的一道家常菜，以质细洁白、清脆爽口、甘甜无渣而名扬四方。