㈠ 麻辣鹅怎么做好吃
麻辣鹅是一道美味可口的汉族小吃，属于川菜系。色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。麻辣鹅原产于四川（另说重庆），该产品因具有营养丰富、 肉质细嫩、香气扑鼻、色泽棕红、夹黄鲜亮、咸淡适宜 和麻辣得当的风格和品味而广受称赞。
食材
鹅 半只
花生油 适量
精盐 适量
姜 适量
红尖椒 适量
蒜 适量
白酒 适量
方法/步骤
鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好
放油
油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒
炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧
放入姜片
放入红辣椒
放入适量盐，稍微翻炒下
沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟
放入适量盐翻炒片刻即可
注意事项
1、整个过程中都不用加水，所以油要稍微多放点；
2、如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来。
㈡ 寺巷麻辣鹅去哪里了
康和花园二期的广场。寺巷麻备举明辣鹅，老板仿告是正宗的四川人。从寺巷康和花园二期的广场上了。麻辣鹅色泽鲜红，香气扑鼻。刚拿到答卖手，忍不住尝了一块肉，鹅肉细腻爽滑，回味无穷。可以加红肠、素鸡、凉皮等配菜。
㈢ 兴化哪里麻辣鹅好吃又便宜
兴化的刘氏卤菜店麻辣鹅好吃又便宜。兴化的刘氏卤菜店是一间手明拥有20多年历史的小店，做的麻辣鹅很有名，麻辣鹅亏游40块钱一斤，出摊就排队。买麻辣鹅的多数是老顾客，对他毕空告家鹅的品质信任，鹅本身价格就贵，40块钱的价位是实惠的。
㈣ 麻辣鹅的做法
麻辣鹅是新近才在四川流行的新菜品，其制作方法是先将仔鹅放入特制的卤水中卤熟后，再斩成块，加入调料拌匀，成菜后麻辣嫩爽，回味悠长。
原料：
仔鹅1只（约2千克），老卤水1千克，香料（草果8克，八角10克，桂皮6克，丁香、香茅各3克，香叶2克，小茴香、甘草、山奈各5克），A料（盐5克，胡椒面10克，白酒15克，糖色50克），B料（红油30克，酱油、盐各10克，白糖50克，花椒面5克，醋3克，香菜、芹菜、姜末、蒜泥各15克），香油5克，花椒油3克，青椒、甜椒各50克。
油泼辣子制作：
I．将干辣椒剪成节，去掉籽，放入锅中加少许油用小火炒香，炒酥，待色呈棕红色时出锅，打成辣椒面，不可太粗也不可太细，细了油一烫就糊了，香味也出不来；太粗的话，颜色出不来。
II．将绞好的辣椒面放入不锈钢桶中，加入少量冷油将辣椒面拌匀，再加少许酱油，目的是增香，最后加入炼熟后再晾至六成热的菜子油，边倒边搅动，放两天即可使用。注意刚炼好的红油不可马上使用，要放一两天，这样油的香辣味才足，浓度才够。
制作方法：
（1）先将各种香料用温水浸泡10分钟，沥干水，包入纱布袋子中。再将鲜汤5千克放入不锈钢桶中，加入老卤水，再放入香料包，用大火烧开，转小火熬2小时，至香味浓郁时，加入糖色调成浅黄色，加入A料调好口味，即成卤水。
（2）将鹅治净后放入冷水锅中用中火烧开，打尽浮沫，汆尽血水后用冷水冲冷，放入烧开的卤水锅中，加入香菜、葱段、芹菜和拍破的青椒、甜椒，烧开后打尽浮沫，转小火卤2个小时后离火，浸泡30分钟出锅晾冷。
（3）将鹅斩成约3厘米见方的块，放入盆中，加人B料拌匀，加香油和花椒油拌匀，最后加入油酥花生拌匀即可。
操作要领：
1．卤水一定要保管好，每次卤菜都要根据菜品的数量添加调味品，这样才能保证菜品口味的一致性。
2．卤菜时火不能太大，要用小火，火大了容易将卤水烧干，卤水容易发黑变乌。
3．拌制时盐不可多放，因为卤制时就有盐味了，但又必须要放少许盐，这样拌菜的滋汁中才有盐味，否则拌菜的调料少了盐味，就会很难吃。
4．油酥花生要最后加入，放早了会变软，口感不脆。
㈤ 四川麻辣鹅与荣冒卤鹅哪个好吃
四川麻辣鹅好吃基蠢,因为四川麻辣鹅比较香辣，口感比较爽腻雀戚,一般人吃了都会上瘾,辣味十足,不过具体还得看个人口味,所以从这方面来讲，四川麻辣鹅好吃顷锋陵。
㈥ 四川正宗麻辣鹅的做法窍门
麻辣鹅的做法
麻辣鹅是典型的四川菜，由于其口感相当的不错，深受很多人的喜爱，特别是一些喜欢吃辣的人，对麻辣鹅肯定是爱不释手。因此，学会麻辣鹅的做法，在家中常吃麻辣鹅，简直是无上的享受。那么，麻辣鹅的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
【原材料】鹅肠300克、红椒2个、葱2根、蒜5克、辣椒粉2克
【调味料】辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克
【制作过程】
1、鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段;
2、锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中;
3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、辣椒粉拌匀，装盘即可。
4、准备：5分钟，烹饪：8分钟
【特别提示】鹅肠洗时放少许醋和食盐，才会洗出亮白色。
上面就是对麻辣鹅的做法是什么的介绍，大家应该学会了吧。从介绍我们可以看出，麻辣鹅的做法是非常简单的，在平时的生活中，认真的烹饪几次，然后宴请自己的朋友或者是亲戚，不仅能够吃好美食，也会受到大家的称赞。
㈦ 扬州哪卖麻辣鹅
1、四川麻辣鹅店，地址在江苏省扬州市江都区其他邵伯镇南塘小区118号。
2、东花园麻辣鹅店，地址在江苏省扬州市广陵区东花园联谊路农村商业银行东100米处。
3、正宗四川麻辣鹅店，地址在江苏省扬州市邗江区玉器街与梅岭东路交叉口旁。
4、正宗刘老三川味麻辣鹅店，地址在江苏省扬州市江都区龙溪路7号。
5、小唐麻辣鹅店，地址在江苏省扬州市仪征市新城镇龙河街28号。
6、徐明记麻辣鹅店，地址在江苏省扬州市江都区浦江路192号附近。