‘壹’ 包菜炒粉条怎样好吃
大家好，我是热爱 美食 ，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
包菜是百姓餐桌上经常出现的蔬菜，别名洋白菜，卷心菜，大头菜，椰菜，它口感脆嫩，价格实惠，营养丰富，低脂肪，低热量，得到很多人喜欢，尤其是欧美市场，包菜在西餐中的地位，相当于大白菜在我们生活中的作用一样，虽然普通，但是却很招人喜欢，特别是一些减脂人群，更是喜欢拿它来做菜。
包菜炒粉条，一道很经典的家常菜，下饭下酒又可口，大小餐馆，尤其是学校餐厅，单位食堂更是少不了它。这道菜，看似简单，其实做起来，特别是要想把它炒好，还真不容易，炒出来的菜要么水塌塌的，要么就是不入味，没有味道，这些情况，我想大家都可能都遇到过。
那么包菜炒粉条，要怎么做好吃呢？
第一点就得保持包菜脆嫩的口感，炒菜时不加水或者是加少许水，猛火灶需要用勺子淋入少许水，因粉条下入后会吸水，而且还为了方便化开调料，家里灶火不旺的话看情况再加少许水。
第二点就是旺火快炒，以免包菜出水，而失了口感，还防止粉条粘锅。
第三点就是要注意炒菜的顺序，粉条需入开水锅中烫一下，然后再炒，这样炒包菜时放入粉条后，可缩短炒制时间，以免包菜出水，口感不好还不入味。
【食材】包菜半块，粉条一小把，大蒜五六粒，干红辣椒三个，八角一粒，花椒少许。
【调料】盐4克，老抽5克，生抽10克，蒸鱼豉油或者蚝油10克。
【具体的流程】
（1）把包菜一棵，一分为二，取一半用盐水或者淘米水泡几分钟，然后清洗干净备用，或者先把半棵包菜切三角去掉底部茎芯，然后纵向切成细丝，泡入盐水中几分钟，清洗干净后控水备用。
（2）粉条一小把提前用温水泡软，锅里加水烧开，把粉条放入，再水开，翻一个滚，捞出投入凉水中（可防止粉条粘坨在一起），然后捞起控水备用。
（3）把大蒜粒先拍碎，然后再剁碎备用，干红辣椒剪成段备用。
（4）起锅烧油，油热放入八角和花椒炸出香味后捞出留油，接着把蒜末和辣椒放入，炒出香味，把包菜丝放入，翻炒均匀，炒至断生微微变软，这时放入粉条，加入盐，生抽和老抽，沿锅边用炒勺淋入少许水，快速翻炒均匀，化开调料，使菜快速入味，最后加入蒸鱼豉油，再次翻炒均匀，即可出锅装盘，好吃的“包菜炒粉条”就做好了。
你好，我是开餐饮的‘’小二大厨‘’ ，分享一个饭店的经典做法，希望你能喜欢 。
包菜粉丝想要炒出来后包菜清脆、爽口，千万不可直接下锅炒， 这里有个很重要小步骤。
包菜切粗丝，然后撒入适量的盐 (不要太多，一点就好)，把盐搅拌均匀，腌制10分钟，直到包菜出水，倒出水份，沥干待用。
姜蒜切片，辣椒切段，粉丝泡发好，沥干。
起锅放油，先下干红辣椒，在放姜和蒜末爆香。
倒入包菜丝翻炒30秒，放蒸鱼豉油20克左右、鸡精调味(千万不能放盐，你懂得[呲牙])，再把粉丝下入锅内，淋10克自醋，粉丝炒软起锅，装盘撒小葱，一盘好吃又下饭的包菜就做好了。
我分享我经常做的两种做法：
1.家常做法
首先，把粉条在锅中煮软，然后关火，泡一会，泡至透明色捞出，过凉水，中间这段时间把包菜洗一下，切成筷子般的条状，然后锅中倒油，油热放入辣椒段、葱、蒜爆香，倒入包菜开始炒，炒软以后稍微加一点点水，倒入粉条，放点酱油、盐，炒匀出锅即可食用。
2.手撕包菜炒粉条
包菜洗净以后，撕成小块，放入淡盐水盆中，稍微泡一会，粉条在锅中煮软，然后关火，泡一会，泡至透明色捞出，过凉水，锅中放油，油热放葱蒜、干辣椒爆香，倒入包菜块，包菜炒软以后放入粉条，加入一点点盐、酱油、鸡精即可出锅食用。
以上就是我经常做的两种方法，希望可以帮到你。
首先把红薯粉用开水泡软，盖上盖在闷一下，把包菜用手撕为片状，用盐，小苏达，多洗几遍，控水，锅里用猪肉和菜籽油，爆香干辣椒，花椒，后把包菜炒几下后，就放泡好的粉条，调个碗汁，用酱油，醋，味素，豆粉
给你分享一下，我家一直吃的吧，很简单的做法，我认为很好吃，你有空可以尝试一下[耶]
1 将包菜清洗干净后切片，粉条泡软；
2 干辣椒切段，葱，姜切段，备用；
3 起锅倒油，油热后，先将干辣椒，葱，姜下锅爆香；
4 爆香之后，接着将包菜片放入锅中进行翻炒；
5 三分钟之后将粉条下锅，并加入适量的食用盐，适量的酱油以及少量的醋再次翻五分钟左右就可以出锅了；
做法很简单，我家里人都挺喜欢吃的！
为什么都说加食用盐适量呢？是因为这些东西都真的只是凭感觉加[捂脸]
包菜炒粉条怎么做好吃？
一、
包菜价格便宜，是日常生活里的一道常见蔬菜，常见于家常口味，农家菜等。所为做法有很多、众口难调，各有各的做法，也各有各的吃法。
二、
常见的做法有：清炒包菜、手撕包菜、腊肉炒包菜、还有粉条炖包菜。
我有一种做法比较好吃，猪肉粉条炖包菜，这是一道北方的家常菜，使包菜和猪肉以及粉条完美的搭配在一起，色香味俱全，很有食欲。
三、
具体做法是：包菜洗净，淋干水分，用手撕碎。五花肉切片，准备一份红薯粉条洗净备用，起锅烧油，放入切好的五花肉，煸出猪油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角，炒出香味，再依次放入包菜和红薯粉条翻炒，锅中加入适量的开水，再放入适量的盐，少许的糖，以及老抽，料酒和十三香等调料，小火慢炖二十分钟，待汤汁收的差不多时淋入芝麻香油少许，即可出锅。这是一道完美的猪肉粉条炖包菜，粉条和包菜吸收了猪肉的油味会更加的香浓美味，香味突出比较解馋，也很下饭。
你好，很高兴回答这个问题。话说包菜，它是我们老百姓餐桌上的常客。它的做法也有很多种，下面以视频的方式和大家分享，我做的包菜炒粉条，简单又好吃，希望你喜欢。
太巧啦，中午刚好炒了这道菜，包菜炒粉条。
我是这样做的：
锅内加水烧开，放入一把粉条，煮熟后捞出，盛在盘中，加入红烧酱油，搅拌均匀上色，备用。注意，这一步很重要，必不可少。
包菜正好是时令菜，嫩绿鲜脆正美味，把一个包菜切粗丝，洗净备用。
葱切段，姜切片，少切点薄薄的五花肉，红辣椒切丝，备用。
1 炒锅烧热，放入切好的五花肉，炒出油。
2炒锅里再加稍多些花生油，油热后放入切好的葱段，姜片，炒出香味。
3倒入包菜丝，大火翻炒，炒至七八分熟。
4加入上色后的粉条，切好的红辣椒丝，放入食盐，十三香翻炒均匀，淋少许香油。
5出锅，闻起来香喷喷的。
你看，嫩绿的包菜，酱色的粉条，红色的辣椒，一道色香味俱佳的包菜粉条就做好了。
这里有个决窍，粉条开水煮熟，搅拌均匀上色后，再炒不陀，不是粉条块，而是一根一根的。
非常荣幸能回答这个问题，具体做法如下：
1：卷心菜洗净切成细丝，粉丝泡发，大蒜剁成蒜末。
2：锅里倒油，先爆香花椒粒、蒜末和干辣椒段，把花椒粒捞出；
3：把卷心菜丝倒入锅里煸炒，待卷心菜丝稍微变软之后，再把粉丝倒入锅里翻炒；
4：倒入少许酱油，撒盐，翻炒均匀出锅。
当然了，卷心菜如果可以换成牛心菜，口感会更好。粉丝建议用红薯粉丝。酱油建议用淡色酱油。
包菜炒粉条是一道美味好吃的家常菜，包菜脆嫩爽口，粉条劲道入味，不粘锅不起坨，鲜香可口，深受大家的欢迎，包菜炒粉条想要好吃， 选择新鲜的包菜，加入一点五花肉，粉条要提前煮一下再炒等， 这样做出来的包菜炒粉条不沾不坨，入味好吃。
包菜和粉条都是我们生活中经常吃的食材，营养丰富又好吃，包菜脆嫩爽口，粉条劲道爽滑，这两种食材搭配在一起非常的好吃，包菜炒粉条制作简单，是一道非常好吃的家常菜，家家都会做，但是很多人会会说做出来的包菜炒粉条不好吃，下面就来分享一下包菜炒粉条怎样做好吃。
1、准备食材：包菜、红薯粉条、五花肉、姜、蒜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、十三香
2、把包菜切成丝，淘洗几遍，洗干净晾干水分，五花肉洗干净切成薄片，姜葱蒜洗干净，姜切丝，蒜切片，葱切段，干辣椒洗干净切段。
3、把红薯粉条洗干净，锅里加入水烧开，把粉条放进去煮软，煮软后捞出来冲洗一下，沥干水分放盆里，加入一点油和老抽搅拌均匀。
4、锅里加入一点油，油热把五花肉放进去，小火煸炒出油脂，把葱姜蒜放进去，翻炒出香味，放入包菜，加入生抽，转大火快速翻炒均匀。
5、翻炒至包菜微微发软后，把粉条放进去，翻炒均匀，再加入盐、蚝油、十三香快速翻炒均匀就可以出锅了，爽滑入味，非常好吃。
1、想要做出来的包菜炒粉条好吃，要选择新鲜的嫩一点的包菜，做出来口感脆嫩，做这道菜的时候放入一点五花肉，做出来会更香更好吃。
2、要选择优质的粉条，做出来才好吃，粉条用水煮一下，再用水冲洗一下，沥干水分，加入油和酱油搅拌均匀，加入油粉条不会粘连，加入酱油做出来更入味，这样不仅可以减短炒制时间，粉条炒出来还不沾不坨。
3、炒制包菜的时候，要用大火快速翻炒，避免包菜出水，影响口感，可以根据自己的喜好放调料，粉条放进去后也要快速翻炒均匀，这样做出来包菜脆嫩，粉条不沾不坨入味好吃。
总结：包菜炒粉条就做好了，包菜脆嫩爽口，粉条劲道入味，不沾不坨，鲜香可口，制作简单又好吃，也是一道家家都会做的家常菜，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出鲜香可口，入味好吃的包菜炒粉条，喜欢的可以试试。
‘贰’ 包菜粉条有什么好吃易做的方法
包菜粉条的做法很简单，把包菜切成细条泡在盐水里，粉条泡软，准备一点肉丝，准备好干红辣椒，葱姜蒜，开火炒就可以了。先介绍一下做这道菜的食材，包菜，粉条，猪肉，各种调料。
包菜粉条第一步准备包菜丝
我在制作包菜粉条时，喜欢在里面加一点肉，有荤有素，这道菜吃着很香。包菜粉条是一道家常菜，非常下饭，非常好吃。包菜粉条制作起来很简单，锅里放油，把肉丝放进去煸炒，加上各种调料，加上包菜丝，再加入粉条，迅速翻炒，最后加上一点葱花，就可以出锅了。
结语制作包菜粉条时，要注意火候，一定要大火，迅速翻炒，这样炒出来的味道才香。制作包菜粉条时，千万不要加水，利用包菜本身的水分就可以了。
‘叁’ 包菜和粉条怎么做好吃
包菜是生活中非常常见的碧答蔬菜了，而且做法是有很多的，像手撕包菜、包菜炒粉丝等，包菜的营养价值也是非常高悔含慧的，我们食用一些也是有清口的感觉，吃起来脆嫩，对于天天是肉的我们来说，吃一些青菜是非常不错的选择了，但老告是味道一定是不会让大家失望的。跟着来了解。
包菜和粉条怎么做好吃
用料：卷心菜400克、红薯粉条100克、蒜2瓣、花生油2-3匙、盐1/4匙、酱油2匙、姜3片、葱切碎的葱花5片
做法
1、我们将卷心菜洗干净了，然后切成丝，将红薯粉用水泡软了，将蒜切成片，备用。
2、在炒锅里面倒入适量的油，要比平时炒的时候多放一些，再放入一些蒜片，放入一些卷心菜。
3、将卷心菜炒软了，出水的时候就将粉条放入进行翻炒，放入一些盐和老抽进行调味，等到粉条充分的将卷心菜里面的水吸收了。
4、如果是有一些干的话，大家是可以在里面放入一些水，然后不断的翻炒，等到粉条变得软绵就可以出锅了。
包菜和粉条可以一起吃吗
包菜炒粉丝
材料：鸡蛋、米粉丝、胡萝卜、葱头、包菜。
做法
1、我们将胡萝卜和包菜洗干净了，将胡萝卜去皮，然后切成丝。
2、我们将鸡蛋打散了，然后在里面滴上几滴盐搅拌均匀了，然后将葱头去掉外面，拍碎了。
3、将米粉用水浸泡软了，然后捞起来，撕撒开了。
4、将锅烧热了，倒入适量的油，将鸡蛋液倒入，煎成蛋皮。
5、鸡鸡蛋切成丝。
6、然后就是继续热锅，在里面倒入适量的油，将葱头放入，爆香了。
7、将胡萝卜丝放入了进行煸炒。
8、将包菜丝放入，倒入一勺酱油，翻炒均匀了。
9、然后就是将米粉丝放入，在碗里面放入老抽、香油、酱油、鸡粉、蚝油搅拌均匀了，倒入锅里面。
10、然后用筷子快速的进行划炒，等到色味均匀了就可以了，然后将蛋丝放入，关火，就可以食用了。
包菜怎么做好吃
食材：包菜半颗或一颗、五花肉半斤、姜蒜葱适量、蚝油适量、生抽适量、干红辣椒、花椒油适量
步骤：
第一步：将买来的包菜洗干净了，然后撕成小块，撕好之后就是用水洗干净了，将水分沥干了备用。
第二步：将五花肉洗干净了，然后切成薄片，备用。
第三步：将干的红辣椒切成片，葱切成段，将姜切成丝，大蒜用刀拍碎了。
第四步：将锅烧热了，倒入适量的花生油，将五花肉放入，用小火干煸，1分钟之后，将干红辣椒、蒜末、姜丝、葱段放入，翻炒。
第五步：将食材炒出香味之后，等到五花肉的颜色变黄之后，就将包菜倒入，然后就是再放入蚝油、适量的食用盐、生抽等，用中火进行翻炒，等包菜炒软之后，就是放入适量的花椒油，这样就是将手撕包菜做好了。
注意事项：
1、大家在选择包菜的时候，可以根据我们自己的状况和口味来选择，圆白菜的叶片是比较薄的，而且也是会有淡淡的甜味，椰菜的叶子是比较的厚的，而且口感叶不错，也是很适合做手撕包菜的，但是我们怎么选择，就是要看大家自己的喜欢了，大家在放包菜的量的时候，可以根据人数来决定，如果是人比较少的话，我们放入半颗包菜就是可以了。
2、我们在制作手撕包菜的时候可以用五花肉来作为辅料的，因为五花肉上面油脂的，我们用小火干煸出来，五花肉是会让包菜有一种肉香味的，而且纯的猪肉味道是会更好的提升我们的口感的，而且包菜本身就是很吃油的，我们用五花肉的油也是能够让这道菜肴更加的好看的，但是大家如果是不喜欢吃五花肉的话，就不要放入五花肉这款辅料了。
粉条可以怎么吃
猪肉炖粉条
1、将五花肉刮洗干净了，然后切成块，然后用水将粉条泡透了，将葱切成段，将姜切成片。
2、在锅里面倒入适量的油，等到肉炒到变色之后，就取出来。
3、在锅里面放入糖，等到糖变色了，就倒入一些汤，然后放入所有的调料和肉，用大火烧开了，将浮沫撇去了，用小火炖到酥烂，就再放入粉条，炖到入味就是可以了。
很多人都是喜欢吃包菜和粉条的，而且这两种食材一起搭配食用不仅是非常的美味，而且也是有很好的清补的作用了，非常的下饭，能够很好的增强食欲，制作起来也是比较的简单，几分钟就是能够搞得定的，所以大家就可以经常制作吃一吃的。
‘肆’ 包菜炒粉条的家常做法是怎样的
‘伍’ 手撕包菜怎么做才好吃
丸先森觉得餐厅总有一些经典的菜式，每次外出吃饭是必点的。
这些菜都有一些特点，不复杂且好味道。
但是任何一个大厨都会告诉你，最难做的菜是最简单风格的菜肴，如果菜肴的烹饪越是简单，说明这对食材的要求是越高。
不过做什么菜，只要食材新鲜，烹饪的时候带着敬畏的心情，这道菜一定也是很走胃的哦。
接下来介绍一道，极为家常，也非常容易上手的一道家常菜~
手撕包菜
=食材=
包心菜 500g
干辣椒 2 3个、姜片 3片、蒜2瓣（切片）
花椒 5g、盐 适量、鸡精 少量、油 100ml
=步骤=
将包心菜反复清洗干净，可以提前用盐水浸泡20 分钟左右，这样可以有效降解叶片中的残留农药。
将包心菜去帮，一片片洗净，去梗取叶撕成大片，沥干水分。将辣椒切成小段，为了更好地保证辣椒的营养不流失，可以用厨房用剪将辣椒剪成段，去籽。
锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。油烧至6成热时放入花椒、干辣椒爆香。之后向锅中下姜片、蒜片，翻炒一下，爆香。
下包心菜翻炒至断生，下盐、鸡精调味起锅即可。
= 美食 背后的故事=
麻辣鲜香、爽脆清甜的包菜既好吃，做起来又很简单。
=小贴士=
包心菜的选择很重要，一定要选紧实的，重量重的比轻的要好一些。好的包心菜生长得非常紧实，一层一层的叶子压在一起。
老妈特别喜欢吃“包心菜炒粉丝”，每次下馆子必点这个菜，有次“小八”做了这个菜给老妈吃，老妈夸我做的比店里的还好吃的多，做法其实真的很简单很简单，拿出来分享给大家一起试试吧~
材料：
卷心菜 半个
粉丝 一把
葱姜蒜 适量
酱油 ，盐，糖，食用油 适量
做法：
1，葱姜蒜和辣椒切成小段备用
2，把粉丝放在碗里用开水泡一下，泡的时间不要太久哟，不然炒出来会很黏
3，卷心菜洗干净切丝
4，中火锅里面倒上油，等油微微热的时候就加入葱，姜和辣椒放入锅里炒出香味
5，倒入卷心菜，炒到卷心菜软的时候把泡好的粉丝加入里面翻炒
6，翻炒均匀以后加入酱油，糖，盐调味，在翻炒下，感觉差不多了就可以出锅啦~
亲爱的你是大众？还是小众呢？
提起手撕包菜这道 美食 ，我心里一直不能忘记它的美味，依然还记得我在河北光华中学读书的时候，我是寄宿生离家很远，妈妈就会准备一瓶炒好的手撕包菜让我带到学校慢慢吃，而如今这么多年过去了，那菜那香那味儿，爽，于是今天我就特意把老妈给拽过来当我的特别指导嘉宾，请她老人家来给大家详细的说道下如何制作，也烦请大家多担待。
老妈家常版做法：
烹饪小提示：
手撕包菜看上去色泽艳丽，吃起来香味扑鼻，这种简单的炒菜绝对是下饭神器，一点不比饭店做的差，而且绝对的干净卫生。今天的 美食 就分享到这里了，不知道对你也是否想起了印象中你妈妈版的其他家庭菜品呢？
手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛 圆白菜，又名 结球甘蓝 。据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。(收起)
步骤
1.将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段
2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味
3.加入干红辣椒
4.及葱蒜片，炒出香味
5.加入圆白菜，快速翻炒
6.炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅
手撕包菜是道有名的湘菜之一，用料简单、烹饪方便、颜色鲜亮、爽脆清甜即开胃又增强食欲，经各地改良制作有多种做法，包菜也称球甘蓝、圆白菜别名卷心菜，含较高的维生素及碳水化合物等多种微量元素，下面分享手撕包菜的具体做法
食材:
包菜400克，五花肉50克，小葱、生姜、蒜子、小米辣椒、红干辣椒各适量
调料:
生抽2克、蚝油5克、鸡精2克、蒸鱼豉油5克，植物油、辣椒油、料酒适量
制作:
1.将包菜用刀从中间切开，去掉菜心用手撕成小片，放入清水中浸泡半小时洗净捞出备用
2.五花肉洗净切成0.5厘米的薄片，大蒜切片，姜切片，葱切段，小米辣椒、干辣椒切段备用
3.起锅烧油下入五花肉片煸炒出油，在下入姜葱蒜、干辣椒、小米椒煸出香味，加料酒，蚝油化开炒匀
4.下入洗净的包菜大火炒至断生，然后加入，生抽、鸡精、蒸鱼豉油调味待调料化开拌匀大火翻炒30即可
5.待所以食材都入味时，淋上少辣椒油即可出锅装盘，一道清脆清甜，香辣爽口的手撕包菜就做好了
小贴士
①包菜要用清水浸泡半个小时，有效的去除农药残留
②包菜洗净后要沥干水分，以勉水分过多影响菜品的成色
③炒包菜一定要大火爆炒，这要能有效的锁住包菜的水分，吃起来更脆爽
包菜的名字很多，有叫它卷心菜，圆白菜，洋白菜，包心菜，还有叫它疙瘩白，莲花白的。不管是哪种名字，你知道它是那个由一层层菜叶包裹成球的蔬菜就好。我们这边菜市场里比较常见的包菜分平头包菜和圆头包菜两大类别，平头包菜价格更便宜点，但我个人更喜欢吃圆头包菜，平时买它买的比较多，做手撕包菜也推荐它。
手撕包菜算是家常菜里颇有个性的一个小单品。全程不需要用到刀之类的工具，只用手将包菜撕成片状，让它以简单粗犷的状态呈现就好。做得好的手撕包菜，颜色鲜亮好看，初入口带点微微的酸淡淡的辣，再嚼就是包菜清甜脆爽，口感非常之好。在整个素炒蔬菜界里，它都能算是比较好吃也比较出彩的一道菜了。
【手撕包菜】
材料：包菜350克，干红辣椒2－3根，蒜头2瓣，盐，醋，蚝油
做法：
1.将包菜掰成一片一片的洗净后，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分，然后用手撕成适合入口的片状。蒜切末，干红辣椒掰成段备用。（包菜看起来很干净，但其实是非常容易残留农药的蔬菜，清洗前最好先扒掉外层的菜叶不要，然后把茎部切掉，再扒成一片片用流动的清水洗净，最后用淡盐水泡个十来分钟再入菜最好）
2.锅中放油， 等油烧热后，放入蒜末和干红辣椒，炒到出香味后迅速倒入包菜。（油用一半食用油一半猪油炒出来比较香，如果家里有炸好的猪油渣，放点进去也很香的，当然了，你要放五花肉或肥肉也没人拦着，都好吃）
3.一边翻炒，一边用锅铲把锅里的包菜压扁，等包菜都变成半透明状时，调入盐调味，放点点白糖，（喜欢的话放点蚝油更好吃），再沿锅边淋入香醋，快速炒匀出锅即可。
炒手撕包菜和炒其它青菜一样，火要大手要快，炒好迅速出锅，才能保证最好状态和口感。
以上，祝吃得愉快
首先很高兴能回答这个问题！
手撕包菜是很多人都喜欢吃的一道菜，当然~~也包括我，但是自己在家做的时候总是掌握不住火候~~所以味道也是不尽人意，今天，憨豆教大家怎么炒出爽脆又多汁的手撕包菜。
包菜洗净，沥干水分，用手撕成小块；干辣椒切段，蒜切碎
锅里热油，大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香；随后放包菜，大火快速炒散
沿着锅边淋入生抽和香醋，烹出香味；关火，出锅前调入适量盐
就是这么快~~一道色香味俱全的手撕包菜就出锅了！
要注意的是包菜一定要控干水分，全程大火快炒。
一定要手撕！一定要有肉！
把苞菜叶子，用力撕成大小不规整的一块块。每一块都是沿着包菜的自然纹理分割开，纤维、叶脉分明。
五花肉切薄片，热油练出多余的脂肪，同时动物油脂特有的芳香也开始在小小的炒锅里翻滚， 大火爆香辣椒蒜瓣，加调料，
酱汁会渐渐的从纤维层渗透进去。手撕包菜，即能保持包菜脆嫩的口感，又能充分的吸收汤汁，还有劲道口感微焦的五花肉，
美味就是那么的简单！
你会做手撕包菜吗？怎么做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“手撕包菜” 的做法其实也挺简单，与一般包菜最大的不同在于 “手撕” 二字，意思是这道菜的包菜必须是手撕成片进行烹饪，手撕包菜其实并不是什么噱头，因为手撕的包菜确实好吃更多，为了更方便大家理解其原理，下面麟大官人教给大家手撕包菜的详细做法。
“手撕包菜”——这是一道经典美味的汉族名菜，属于湘菜菜系，主要是以包菜为主料，通过手撕成片后，搭配蒜片、干辣椒、食盐、生抽、香醋等配料一同炒制烹饪而成，因为色泽翠绿、口感爽脆、麻辣回甜、开胃下饭等诸多优点而备受大众喜爱，目前手撕包菜也是一道家常菜， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
手撕包菜的家常正确做法】——特点：色泽诱人、嫩脆爽口、香辣下饭、做法简单、一看就会。【主料】：新鲜包菜半颗（包菜也叫卷心菜）
【配料】：大蒜5瓣、干辣椒5个
【调料】：水、食用油、生抽、花椒油、食盐适量
——【开始烹饪】——
①： 准备好所有食材后，先把包菜用手撕开成小片，留包菜梗用菜刀切片，分成两边一同装入过滤盆内用清水冲洗干净，沥干水分，同时取一小把干辣椒冲洗干净，下锅开小火炒干水分炒出香辣味，盛出改刀切小段，最后将大蒜去皮，一半切片一半切末，备用。
②： 起锅，下入适量的食用油，开小火下入切好的干辣椒段，慢炒炒出香辣味后，再下入切好的一半大蒜蒜片爆香。
③： 炒出蒜香味后，将洗好沥干水分的一边的包菜梗全部下入锅内快速翻炒，让其均匀裹油。
④： 转中火炒至包菜梗微软后，下入另外一半手撕包菜叶一同快速炒匀。
⑤： 炒至包菜叶和包菜梗均发软变小以后，下入适量的食盐调味，生抽一汤匙增鲜，炒匀炒出酱香后勾入50毫升左右的清水，关盖焖煮5分钟至包菜完全熟透，最后往锅内下入剩余的蒜末增香，少量的花椒油提味，再次炒匀炒出蒜香时即可出锅装盘。
出品图： 这样一道嫩脆爽口、香辣开胃、多汁下饭的手撕包菜就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——1、手撕包菜有何不同之处？为什么说手撕包菜会更加好吃？ ——（手撕包菜“更加美味”的奥妙之处）
答：........手撕包菜确实比刀切的包菜要好吃很多，因为手撕包菜要更加的多汁入味，为什么这么说？原理其实同样很好理解，主要的原因就是手撕撕开的包菜断裂处并不工整，一般都是会在受力的那一边暴露出更多的横截面，简单的理解就是： 手撕的包菜断裂处是斜面，而并非刀切的平面，斜面要比平面多出一些面积，所以在烹饪时可以带入更多的调味和汤汁， 所以手撕包菜炒出来要比刀切的更加多汁入味，美味下饭！
2、为什么炒包菜的干辣椒要先洗一次再炒干水分？ ——（干辣椒“干净且更香辣”的细节步骤）
答：........这里这一步虽然是很细节的操作，但是作用同样不容小觑，这里先把干辣椒清洗一次是为了去除干辣椒晒制过程中残留的多余灰尘和细菌，让干辣椒更加干净，其次，洗过的干辣椒本身水分较多，直接下油锅肯定不合适，所以先将其下锅小火炒去水分， 而炒去水分的同时因为高温加热原理，又可以很好的同时炒出干辣椒的足够香辣味，用这样炒过的干辣椒要比不炒直接下油锅的香辣许多， 所以这里这一步也同样重要。
3、为什么炒包菜时还要勾入适量的清水焖煮5分钟？ ——（手撕包菜“不发黑且能熟透”的关键步骤）
答：........这里这一步其实同样很好理解，即使是饭店炒包菜也会勾入一些水分，主要目的是为了避免爆炒包菜的时候底部包菜被提前炒糊，虽然说家庭火力不比饭店，但是如果是一直干炒包菜，那么因为包菜本身出水量少，炒不了多久就会特别容易炒黑包菜， 这个时候焖煮包菜就会显得特别重要，只有通过加水焖煮的方式，才能既不炒糊包菜且能让包菜熟透， 所以这里这一步同样比较重要，当然，焖煮包菜也不需要加太多的水，加50毫升左右就够了，不然包菜加水太多香味和味道上也会被冲淡，那就得不偿失了。
4、为什么做手撕包菜你就只放了食盐、生抽和花椒油调味？ ——（手撕包菜“调味、开胃”的详解步骤）
答：........首先讲一下手撕包菜的特点，因为手撕包菜本身主要是以吃包菜为主，所以这意味着调料方面一定要尽量加少， 正常情况下，做手撕包菜我建议是只用加食盐和生抽即可，食盐主要调味，生抽则是增鲜并带入酱香，而在这里我为什么要多加一些花椒油？其实主要原因是因为现在天气太热了，在炒菜里加少许的花椒油可以极大程度上增加炒菜的开胃效果， 经过实测，加了点花椒油的手撕包菜，孩子吃着都特别喜欢。
——手撕包菜之“技术小提示”：（1）做手撕包菜时，包菜叶一定要手撕，这样炒好的包菜才能更加入味多汁。
（2）做手撕包菜的配料只需要干辣椒和大蒜，干辣椒提辣味，大蒜提香味，其他提味都是串味，最后要以吃包菜味为主。
（3）加入的大蒜建议一半切片前面爆香，一半切末最后增香，两道步骤下来，炒好的手撕包菜即使是上桌后也能持久飘香。
结语
最简单，却又最难的一道菜。简单之处在于用料，而用料并非易事，难处则在于火候，因此更是难上加难。
准备的材料
1、材料与配料：鬼子一个，花椒一小把，干辣椒一把，蒜5瓣；
2、调料：生抽、蚝油、陈醋、盐；
做法详解
1、首先我们需要一颗完整的大头菜。
2、 不需要清洗 ，用手把外层脏叶子撕掉以后，将它从中间分成两半，像这样。
3、用手把叶子撕开， 并将每片叶子撕小一点 ，比如这样：
4.下锅前先调好味汁，一般有这两种选项，一种是有味精，一种是没有的：
1汤匙醋，2汤匙蒸鱼酱油，1茶匙鸡粉，1茶匙味精，1/3茶匙盐，全部混在一起。
2汤匙蒸鱼酱油，0.5-1汤匙醋，1-2汤匙甜豆瓣酱备用。（对，不辣的豆瓣酱）
注：以上分量配备大约一整颗的高丽菜，请自行调整。
5. 下锅爆香蒜瓣（切片也可以），干辣椒，切记干辣椒不要弄黑了，技术不好可以用小火。以及记得去掉干辣椒籽。有人觉得要有辣椒籽才够辣，但我觉得吃包菜的途中嚼到辣椒籽真的挺破坏食感的，而且看起来也特别脏。当然，纯属个人意见
6. 如果选用（1）号味汁，这个时候把味汁加下去翻两下起锅就好。如果选用（2）号味汁，请先稍微在锅子里炒一下豆瓣酱（5-10秒），然后加入蒸鱼酱油搅拌均匀。
7. 起锅前给一勺花椒油就好了。
‘陆’ 包菜怎样炒好吃
手撕包菜】 材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法：
把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下
干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片
锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可
【包菜炒粉条】材料：包菜半棵、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋几滴、酱油2汤匙、料酒半汤匙、
做法：
先把粉条放在容器内，浇入开水，使粉条变软，再用温水泡发1-2小时，时间不要太短，要把粉条充分泡发好，泡发至没有硬芯。
把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，然后把包菜撕成大小均匀的块。
猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
锅加水烧开，下入粉条焯水，把粉条焯水至变软，将粉条捞出，沥净水
把粉条放在容器内，加入1汤匙熟油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这一步很重要，这样粉条炒制时就不会粘成一团，不会粘锅，根根分明。
锅加油烧热，下入包菜大火煸炒，淋入几滴米醋，将包菜煸炒至断生，将包菜盛出待用。
锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段，爆香。下入肉末小火煸炒，将肉末炒至颜色变白。
淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉条，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。