⑴ 新疆手抓饭怎么做最好吃还营养
手抓饭是突厥语系民族的菜品，是新疆地区少数民族的菜品，手抓饭主要用新鲜的羊肉、洋葱、大米和清油等制作的，手抓饭营养价值高，非常适合人们在秋冬季节食用。手抓饭在新疆地区是非常流行的，羊肉、洋葱、胡萝卜等都是非常滋补的食物。
新疆手抓饭怎么做最好吃还营养
手抓饭做法简单，不需要太长的时间，一般是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。手抓饭油亮生辉，味香可口。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐，新侍乱掘疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。
手抓饭的营养价值
手抓饭在西北地区是非常流行的，现在，随着新疆菜馆在全国各地的流行，我们在全国的很多地方都可以吃到。手抓饭用的羊肉，对人体有非常高的滋补功效，羊肉是一种温补性食物，人们在冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
手抓饭所用的洋葱，是我们制作手抓饭的重要材料，手抓饭中的洋葱有很丰富的大蒜素，有很强烈的刺激味道。切洋葱时，这种味道会刺激人的眼睛，使之流泪。虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低，富含多种蛋白质、纤维、胡萝卜素、维生素等。
手抓饭
食材主料：羊排1000g、大米400g、洋葱300g、胡萝卜500g。辅料：盐8g、孜然粉10g、花生油适量、清水适量、五香粉3g。
步骤：
1.羊排洗净切成块。洋葱洗净切成小粒。胡萝卜洗净切成滚刀块。
2.大米淘洗干净浸泡20分钟。热锅下油，放入洋葱粒翻炒。炒至洋葱出香味。
3.再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软。
4.加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀。大火烧开。盖盖转小陪枯火炖20分钟。
5.先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部;再把羊排放在上面。再把大米均匀的铺在羊排上面。
6.将炖的汤浇在上面，没过大米即可。盖盖煮熟。煮好后打开盖，用铲子铲匀。再盖盖焖10分钟即可。
手抓饭老核是维吾尔族地区人们普遍吃的食物，人们吃手抓饭可以有效补充能量，缓解疲劳，而且手抓饭里面的色香味俱全，可以引起人们的食欲，不管是早上吃还是晚上吃，非常容易消化吸收。如果我们平常喜欢在家里吃手抓饭的，可以按照以上所讲的方法进行制作。
⑵ 羊肉手抓饭的四种做法
孜然手抓羊肉饭
材料
主料：塞奇纳尔草原羊肉200克，大米200克，洋葱头一个，胡萝卜一个
辅料：花生油1汤匙，酱油1勺，孜然粉适量，盐3克，葱花少量
做法
1.草原羊肉洗干净，切成块备用
2.大米洗干净，浸泡五分钟，然后倒入电饭煲
3.胡萝卜、洋葱头切成细条备用
4.锅里油热以后放入羊肉翻炒，然后放入适量的孜然粉
5.待羊肉变成灰色后放入洋葱头翻炒，倒入一勺酱油
6.放入胡萝卜翻炒均匀后，全部倒入电饭煲
7.加盐，加适量的水（淹没食材)，盖好盖按到煮饭档
8.大约20分钟熟了后出锅，撒点葱花即可
羊肉手抓饭
材料
1.5LB羊肉 切小块
2杯Basmati 长米
1个白洋葱
3个胡萝卜
? 杯油炸洋葱
1/2杯白葡萄干
孜然粉一汤勺
黄姜粉一小勺
胡椒粉半小勺
盐一小勺半
做法
1、Basmati 长米用水泡1小时，沥干水，胡萝卜、洋葱刨成丝。
2、羊肉用油炒干香，加孜然粉、黄姜粉、胡椒粉炒香，加洋葱丝、胡萝卜丝，炒干水份，加入油炸洋葱和葡萄干，加米、盐，倒入鸡汤刚刚淹盖米，小火焖煮10分种，关火焖5分种。
3、松子炒香，加入饭里拌匀，开吃，非常好吃。
乌兹别克斯坦羊肉手抓饭
材料
原料：羊蝎子，香米，胡萝卜，洋葱
调料：棉油，孜然粒，盐
做法
1、将胡萝卜切粗丝，香米用热水和盐泡上，羊蝎子洗净焯水，洋葱切丝待用。
2、起砂锅烧热，加入棉油熬透，下入羊蝎子煸至变色再加入胡萝卜丝继续煸到变色后，放入孜然粒再稍煸一会。
3、注入少许纯净水，用小火将羊蝎子焖至半熟，放入用热水泡过的香米。
4、继续用小火焖至米快完全熟时，用铲子把米翻一次使其成熟均匀，也可用器皿把米饭中间扒开几个洞便于出气和预防糊锅（也叫扒拍出气孔）。大约四十分钟即可出锅装碗。
正宗新疆羊肉手抓饭
材料
新鲜羊排200克，大米2量杯，胡萝卜1根，洋葱1个，新疆巴旦木，新疆葡萄干，食盐2茶匙，孜然粉适量，食用油
做法
1.大米2量杯放入碗中，加入适量冷清水
2.使水面没过大米，放在一边浸泡20分钟
3.浸泡好的大米沥干水分备用
4.食盐2茶匙放入小碗中
5.加入1少冷清水搅拌均匀，调制成食盐水
6.锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热
7.调好的'食盐水快速倒入油锅中
8.洋葱1/2个切成条状
9.洋葱条放入油锅碧念中，用铲子翻炒
10.炒到洋葱变黄出香味，用勺子把洋葱控油捞出
11.剩下的油中放入生姜片，小火炸香
12.羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒
13.炒到羊排变色，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出香味，表面呈金黄色
14.胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗条
15.胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软
16.锅里加入足量的冷水没过食材表面
17.盖好锅盖，大火熬煮
18.煮到水烧开，表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉
19.控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整
20.盖好锅盖，转小火焖煮
21.焖煮时每间隔一段时间，就打开锅盖，用筷子在大米表面扎几个窟窿
22.之后用铲子背面把大米抹平整，盖好锅盖再焖煮
23.直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色，撒入适量孜然粉
24.放入适量巴旦木
25.放入葡萄悔此困干
26.盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅
⑶ 手抓羊肉饭的正宗做法家常
手抓羊肉饭的正宗做法家常
材料
羊排肉大约400克，大米两杯（电饭煲量杯），胡萝卜一个，元葱一个（我实际用了半个），料酒，姜片，李锦记红烧汁，盐
做法
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费），浸泡洗净
2.冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫
3.捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用
4.元葱、胡萝卜去皮洗净
5.将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块
6.大米提前半小时浸泡上
7.炒锅注油烧热
8.放羊肉块翻炒，尽量炒干水分
9.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀
10.放入适量红烧汁
11.翻炒两三分钟
12.放入适量清汤，与原料持平为宜
13.盖上锅盖焖煮10分钟
14.大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的
15.将原料移至电压力锅中
16.将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水
17.选择煮饭程序将饭焖好
18.用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐
⑷ 羊排抓饭的做法
小贴士
加水的时候要加热水
⑸ 手抓饭 新疆抓饭做法
手抓饭新疆抓饭做法如下：
主料：大米1000克、胡萝卜2个、孜然粉少许、羊排400克。
辅料：葱少许、姜少许、盐少许、老抽酱油少许、花生油少许。
步骤：
1、大米提前浸泡开。
⑹ 羊肉手抓饭的做法
羊肉手抓饭的做法
想必大家都吃过手抓饭吧，那么手抓饭的做法多种多样，食物的搭配也不一样，那么大家想知道手抓饭的做法是怎么样的吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的羊肉手抓饭做法大全，欢迎收藏噢！
羊肉手抓饭的做法1
简介：
所属分类：主食、焖饭，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级)。
所需食材：
主料：羊肉600克，大米400克，胡萝卜100克，洋葱适量
辅料：盐适量，啤酒适量，姜葱适量，生抽适量，老抽适量，孜然适量
做法步骤：
1、 羊肉在凉水中煮开去除浮沫捞出
2、 放入葱姜在锅中炒干水分
3、 放啤酒没过羊肉，大火煮开后改小火焖，等羊肉基本酥烂时连汤盛出
4、 洋葱切片、胡萝卜切块
5、 锅中煸炒洋葱
6、 放入胡萝卜煸炒
7、 放入羊肉，放盐
8、 放点老抽和生抽煸炒一会
9、 大米清洗干净，浸泡30分钟后，放入电饭煲，羊肉连汤放入米中，根据水量再添加开水，水量比平时少一点，开始煮饭。
10、 等米饭熟时撒上孜然
11、 撒上葱花搅拌均匀即可开吃。
温馨提示；
米饭水量比平时少一点，菜的味道要比平时咸一点
羊肉手抓饭的营养价值
羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13、3克,脂肪34、6克,碳水化合物0、7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2、0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。
羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉手抓饭的做法2
羊排手抓饭
主料：羊排540g、大米300g、胡萝卜2根
辅料：红葡萄酒半碗、洋葱半个、油、盐、胡椒粉、鲜贝露调味汁、柱候酱、大葱、孜然粉适量
做法：
1、首先将胡萝卜洗净去皮;大米提前淘洗浸泡20分钟;胡萝卜切滚刀块、葱切段、洋葱切块。
2、羊排切块倒入适量的'葡萄酒去腥，然后放盐、胡椒粉、孜然粉、鲜贝露调味汁、柱候酱和几块洋葱搅拌均匀后放入冰箱冷藏24小时。
3、隔天后取出腌制的羊排放入油锅里炒至7分熟，后倒入胡萝卜块和适量的清水用大火炖。
4、将炖好的羊排的一部分倒入电压力锅内平铺好再将泡过的米倒入锅里，最后把剩下的羊排全部倒入锅里，启动煮米饭键即可。
⑺ 为大家介绍两种不错的手抓饭做法
手抓饭，相信大家都是听说过的，但是我们却是不怎么食用过的，这是新疆非常传统的一种菜品，我们多数人都是不太会制作的，手抓饭是用来招待贵宾的，所以味道是非常的不错的，那么我们怎么才能够很好的做出手抓饭呢，下面来看看两种简单的做法。
做法一
食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步骤
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。
手抓饭不仅是非常的美味的，而且也是非常的营养的，含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1。B2和烟酸，胆甾醇等成分，是可以很好的补充身体营养物质的。
做法二
食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步骤
1、羊排洗净，控干水分备用；
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟；
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分；
4、胡萝卜和洋葱切丁；
5、锅中倒入油；
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；
7、放入羊排；
8、炒至表面变成金黄色；
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉；
11、盖上盖子转中小火煮20分钟；
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多；
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；
15、开始煮饭
我们食用这种做法的手抓饭是可以很好的补充营养物质的，而且对于肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良是可以很好的治疗喝改善的。
上面就是为大家介绍的关于手抓饭的几种做法了，手抓饭是新疆的美味，但是这些年来也是受到了各地人们的喜欢，所以我们喜欢的朋友也是可以很好的自己在家里进行制作的，大家是可以参考上面的方法自己动手进行尝试的。
⑻ 手抓羊排正宗做法是怎样的
主料
羊排
1000克
大葱
30克
洋葱
50克
辅料
生抽
10ml
老抽
5ml
料酒
15ml
砂糖
3克
花椒
适量
孜然
适量
盐
适量
原味
口味
爆
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
手抓羊排的做法步骤
手抓羊排的做法步骤：1 1把所有材料准备好。
手抓羊排的做法步骤：2 2大葱洗干净，斜切长片。
手抓羊仿斗排的做法步骤：3 3洋葱洗干净，切成小粒。
手抓羊排的做法步骤：4 4羊排洗净，切成小块。
手抓羊排的做法步骤：5 5羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花猛州椒和小许洋葱粒。
手抓羊排的做法步骤：6 6大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
手抓羊排的做法步骤：7 7捞出备用。
手抓羊排的做法步骤：8 8花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
手抓羊排的做法步骤：9 9热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
手抓羊排的做法步骤：10 10加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
手抓羊排的做法步骤：11 11加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
手抓羊排的做法步骤：12 12加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖枝大蔽上锅盖焖15分钟左右。
手抓羊排的做法步骤：13 13最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。