A. 为什么陈面粉比新面粉筋力好
面粉在储藏过程中，脂肪受脂肪酶作用产生了不饱和脂肪酸，就可使面筋弹力增大孝睁，延伸败明性变小。除了不饱和察慎告脂肪酸的作用外，还与蛋白分解酶的活化剂-巯基化合物被氧化有关。所以陈面粉筋力比新粉好。
B. 面粉陈了还可以吃吗变质了不能吃没变质可以吃
陈面粉已经变质那么建议不要吃，而陈面粉没变质还是可以吃的。在吃陈面粉之前看看面粉是否发霉长虫子受潮等情况，如果有这些异常建议不要吃，吃了可能影响身体健康。
陈面粉是什么样的面粉
面粉是一种小麦磨出来的粉状物，假如面粉放置时间过长被称之为陈面粉，刚刚磨前手出来不久的面粉就是新面粉。不过面粉是保质期并雀的，一般来说面粉保质期在3－12个月左右，大家在吃面粉时候注意生产日期和保质期，避免面粉过期。
有人认为陈面粉比新面粉更好吃，面粉在放置过程绝悔早中，水分会逐渐蒸发掉，陈面粉中会产生一定不饱和脂肪酸，面粉面筋弹力也会有所增大，延展性没那么好。另外陈面粉放久了口感会更好，所以有人觉得陈面粉更好吃。陈面粉和新面粉是有区别的，陈面粉颜色会暗淡一些闻着气味比较淡，新面粉小麦的香气更浓。
面粉坏了还能吃吗
面粉放久了变质了是不能吃的，可能味道发酸，长虫子发霉等等，这样的面粉吃了会影响身体健康。有人也想问了过期面粉没开封能吃吗，虽然说面粉没开封但是既然过期了也发生了一些改变，建议还是不要吃。
怎样更好储存面粉
最好在一个通风环境下存储面粉，保持基本空气流通是很重要的，让面粉更好呼吸。面粉放在比较干燥不潮湿的地方比较好，环境太潮湿的话面粉含水量可能有所增加湿度大了面粉就有结块的风险。放置面粉的环境最好是干净整洁的，这样害虫滋生也会相对减少，微生物繁殖速度也会减慢，这样面粉可以更干净一些。
面粉会不断吸收周围的气味，假如周围味道比较浓有难闻的气味面粉可能也会变得很难闻，所以放置面粉的环境最好是没什么异味的。可以的话建议把面粉放在远离墙面的位置，这样通风条件更好，面粉也不会那么容易受潮。
C. 麦之源小麦雪花粉可以包饺子吗
非常适合包饺子。
包饺子的面粉，用新麦面粉是大错，选对面粉饺子皮才能劲道又好吃！
包饺子一般都是用小麦磨的面粉，小麦面粉有高筋、中筋和低筋面粉，做饺子皮要选用高筋面粉，劲道耐煮又好吃。冬小麦在每年的端午节前后收割，刚收获的小麦叫新麦，用新麦磨的面粉叫新麦面粉；放置六个月以上的小麦叫陈麦，用陈麦磨的面粉叫陈麦面粉。
新麦由于刚刚收获，磨出来的面粉麦香味很浓，用新麦蒸出来的馒头，那叫一个香！北方农村在新小麦收仓后，都有吃新麦面的习惯，认为新麦面更好吃。
我也一直认为新麦面粉会更劲道，包饺子也会更耐煮又好吃，其实这个认为是错误的。
陈麦在放置六个月以后，水分风干，含水量基本稳定，磨出来的面粉麦香味也会有所下降，但由于小麦收仓后必须存放起来慢慢吃，陈麦面粉也就成了最常用的面粉。
面粉既然分新麦面粉和陈麦面粉，包饺子用的面粉，脊搭为什么用新麦面粉是大错？选对了面粉，做出来的饺子皮才能劲道又好吃。听了以下的详细介绍，为什么不用新麦面粉包饺子，你就会明明白白。
一，新麦面粉
1，麦香味浓
新麦刚从地里收割回来、从麦穗上脱粒下来，肯定是非常新鲜的，由于小麦的新鲜，所以磨出来的面粉有着浓浓的麦香味，非常诱人。
2，含水量高
新麦面粉由于是用刚刚收割的小麦磨成，所以含水量都比较高。
新麦虽然经过晾晒，但水分还没有完全晒干，所以如果用新麦面粉包饺子，注意控制和面时的加水量。
3，粘度高
新小麦中淀粉酶活性强，加工成面粉后产生了大量的糊精，所以导致新麦面粉粘度高，做出来的饺子皮会发粘，有种没有煮熟的感觉。
由于新麦面粉的口感不好，所以建议尽量不要用新培正麦面粉做饺子皮。
4，面粉不白
新小麦刚收割，难免有没有熟透的小麦混在里边，没有熟透的小麦颜色发青，所以就导致新麦面粉不白，颜色发青。
5，弹力小、韧性差
新小麦在收割时生理上还未完全成熟，麦胚的发育还未结束，小麦收仓后还需要一个“后熟期”，没有经过“后熟期”的新麦，磨出来的面粉就会弹力小、韧性差，不光是做饺子皮容易破、不劲道，做其他面食的口感也不好。因为新麦的蛋白质还未完全角成。
所以新麦面粉虽然麦香味诱人，但也不能用新麦面粉包饺子。用新麦面粉包饺子会不劲道、口感差，而且还非常容易破皮，这是做饺子皮的大忌。
二，陈麦面粉
1，含水量统一
陈麦一般是存放六个月以上的面粉，最少也要三个月以上，小麦的水分基本晾干，含水量统一，所以用陈麦面粉包饺子，不用担心面粉太湿的问题。
2，面粉更白
陈麦在存放几个月后，小麦经过了“后熟期”，麦胚完全发育成熟，未成熟的青小麦也变成了褐色，所以陈麦面粉没有了未成熟小麦的青色，面粉就变得更白。
3，弹力大、韧性强
陈小麦经过几个月的存放，已经过了“后熟期”，小麦已经完全发育成熟，蛋白质也完全角成，这时候的陈麦面粉弹力大、韧性强，所以包饺子做饺子皮要用陈麦面粉。
4，各项指标稳定
陈麦在存放几个月后，虽然麦香味不如新麦，但各项指标都已经稳定。
比如陈麦水分基本晾干；淀粉酶活性减弱，没有了粘口的感觉；新麦过了“后熟期”，面粉更白，配野悔而且蛋白质形成，弹力大、韧性强。
所以包饺子做饺子皮要用陈麦面粉，如果必须用新麦面粉，可以在新麦面粉中加入陈麦面粉来使用。
包饺子的面粉，用新麦面粉是大错，选对面粉，饺子皮才能劲道又好吃！
您包饺子用过新麦面粉吗？如果有不同意见，可以在下方留言评论哦
D. 吃新麦面好还是陈麦面好
陈麦好。
因为成熟种子离开母体后，经过一段时间的储存达到生理上的完全成熟的时期，叫作种子的“后熟胡拿期”。收获的小麦，它是麦子植株长出的种子，因此它是一个活的生命体。
新收获的小麦生理上还没有完全成熟，胚的发育也未结束，这个时期就是睁做没小麦的后熟期。也就是说新收获回来的小麦还需要70~80天才能完全成熟。小麦在后熟期间其酶活性较高，此时磨出的面粉粉色不白且口感有点发粘，不是悉纳很好吃。
那小麦最长可以放长时间
这就根据储存的条件了，有些地方最长可达的6~7年。北方地区气温低、空气干燥，十分适宜于小麦等粮食的储存。这里小麦存放6~7年后，其品质下降幅度小，仍然可以作为口粮销售。
各级政府储备的小麦储存期一般规定的是3~5年，政府储备的小麦存放5年后仍然可以作为口粮上市销售，不会影响作为食用小麦的品质。