1. 什么是叉烧叉烧到底有多好吃如何做一款好吃的叉烧
在影片《食神》含有一道黯然销魂饭，是叉烧加叉烧汁或生抽遮住一碗或一碟白米饭成的，被赞誉：“每一块叉烧的汁水被封号在化学纤维里边，如同河流聚集，里边的筋脉被武学震断，通道极之松化。”
在前文写过，肉的采用都是有讲究的，甄选是指左右略微赘肉且核心携带梅花状的新鲜的猪瘦肉。先腌渍三个小时，再换烤叉串起来，放在明炉子里烧四十五分钟，期内不停旋转烤叉，确保叉烧匀称遇热。叉烧做得怎么样，老师傅对环境温度和熟成水平的分辨特别是在关键，确保赘肉一部分溶化后，必须离炉晾凉，让汁液锁在肉中，随后刷过麦牙糖或纯蜂蜜，再送到炉中进行爆香，一款好吃的叉烧就出炉了。
用锐利的针锋刀隔着纹路割开，刺啦冒着油，裹着香嫩高做，一口入嘴，汁水滚翻在舌头，焦黄内嫩，细致的口味通道松化，健脾开胃下饭菜，黯然销魂。
2. 做蜜汁叉烧肉掌握哪些秘诀，才能使做出来的叉烧肉口感柔嫩香而不腻
在制作秘制叉烧肉的时候，腌制是最关键的，首先把肉买回来，切成块，加入适量的叉烧料，加入一勺料酒，这样做出来的叉烧肉没有腥味，香而不腻
3. 叉烧肉的家庭做法，先腌后焖，不加水不加油，鲜嫩多汁，香气四溢
叉烧肉的家庭做法，先腌后焖，不加水不加油，鲜嫩多汁，香气四溢
经常看港剧的朋友，应该对“叉烧”不陌生吧，什么是叉烧呢？
叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，是广东烧味的一种，颜色红润，味道咸鲜微甜。传统的做法是先用酱料把猪肉腌制一下，然后挂在叉子上，放入炉中烧烤，所以叫叉烧。
优质的叉烧肉吃起来软嫩多汁，色泽鲜亮，香气浓郁。原料应该选用肥瘦均衡的猪肉，所以做叉烧肉，以五花肉、梅花肉、前腿肉是最合适的。用叉烧肉做成的 美食 有叉烧包、叉烧饭、叉烧酥等。所谓的“叉烧饭”，其实就是在米饭上放几片叉烧肉罢了。
叉烧是烧烤而成的，所以没有烤炉烤箱，就做不成了吗？其实有一种简单的家庭做法。
那就是借助家里的电饭煲来做叉烧。之前也和大家分享过用电饭煲烤红薯、烤蛋糕，说明电饭煲也是可以烤的，而且做法简单，放进去就不用管了。
出锅后的叉烧咸香软糯，肥而不腻，和烧烤制成的叉烧肉一样好吃，今天我和大家分享一下做法，喜欢吃的朋友可以学一下，很适合“贴秋膘”，比红烧肉还简单。
【叉烧肉】
准备五花肉、大葱、生姜、大蒜、叉烧酱、白酒、食盐、生抽、蜂蜜。
【做法】
第一步、买一些肥瘦相间的五花肉，用水洗干净后切成长条，放入盆中，加入适量葱段、姜末、蒜末、叉烧酱、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜，用手翻拌均匀，再淋入一些高度白酒拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制一晚上。
【技巧】想要叉烧肉入味，一定要腌制的时间够长，12个小时以上为好。
第二步、电饭煲内胆刷上一层油，把腌好的五花肉放进去，再倒入剩下的料汁，盖上盖子后选择煮饭功能，焖30分钟。
第三步、30分钟后，给肉翻个面，刷上一层叉烧酱，继续焖30分钟，让肉的两面均匀上色，充分入味。
第四步、如果汁水还比较多，再继续焖到没有汁水，具体时间要注意观察，汁水浓稠后就可以出锅了。
第五步、做好的叉烧切成薄片，淋上浓稠的酱汁，就可以吃了。
用电饭煲做的叉烧肉颜色红润，香气四溢，咸鲜入味，特别好吃。由于电饭煲内胆都是不粘的，所以不用担心会糊锅。
【厨师长有话说】
做叉烧肉，一定要先腌制再烧烤，这样才能够入味。由于电饭煲相当于煎了，所以要记得翻面。用电饭煲做出来的叉烧肉不容易上火，比烤出来的更 健康 ，但味道也一样好。
腌制五花肉时，叉烧酱一定要放足一些，不怕咸，就怕不入味。
4. 叉烧和照烧的区别 叉烧和红烧的区别
对于猪肉的烹饪方法是十分多斗简样的，其中照烧、叉烧和红烧这几样都十分美味，特别受欢迎，相信很多人都很喜欢吃，下面我们就来看看它们之间有什么区别吧。
叉烧和照烧的区别
照烧是指日本一种有名的菜肴，也是一种烹调食物的方法，一般都会使用到大蒜，糖水以及酱油，它的口味会比较重一些。
而叉烧是一种肉制品，颜色属于红色，是用瘦肉制作而成的，味道会偏甜一些，需要放到炉子里面烧烤，吃起来香味四溢，颜色也非常鲜明。
叉烧和红烧的区别
其实叉烧跟红烧的区别还是很大的。叉烧它其实是属于烧烤肉的一种，它通常情况下都是需要经过其腌制而进行制作的，可以通过电还有木炭来进行烧烤，它也是一种熟肉制品，是广东一带很受欢迎的烧味，它的肉是红色的，主要是由瘦顷友肉空乎裤制作的。而红烧它的外观上来看，会呈现出酒红色，制作时需要通过酱油还有糖以及各种调味料制作而成，它的色泽会更加鲜明，主要以五花肉为主，层次会更加的鲜明。
叉烧肉的做法
主料：里脊肉500克,香葱1棵,生姜1块
调味料:食用油500克,酱油2小勺,料酒3小勺, 精盐1小勺, 白糖1小勺
制作步骤
(1)葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小 时;
(2)将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出;
(3)锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。
吃叉烧有什么好处
1改善缺铁性贫血
叉烧里面含有的营养物质丰富，可以给身体补充充足的维生素，脂肪以及优质蛋白，容易被身体消化吸收，而且里面还含有身体所需要的脂肪酸，可以让铁元素吸收的更好，让缺铁性贫血问题得到有效改善。
2解毒润燥
适当的吃一些叉烧能够起到滋阴补肾作用，解除毒素的效果也非常强，如果出现了便秘燥咳，生完孩子以后身体虚弱，肾虚以及消渴热病等问题，吃一些叉烧就能达到很好的缓解作用。