❶ 小竹笋要怎么做好吃
小竹笋要怎么做好吃
凉拌小竹笋的烹饪技巧
技巧tips
1.小竹笋是甜笋，适合凉拌；
2.小竹笋的壳比较多，去壳之后肉少；
3.佐料煸香更美味，也可以直接加入拌均。
另一种吃法，小竹笋炒瘦肉。
食材
小笋 适量
油 适量
瘦肉 适量
葱 适量
方法/步骤
将笋去掉外壳，用水洗干净，特别嫩
将笋压扁后切成小段，放入盘子里
锅里面放油，等油热了先把切好的瘦肉炒至四五成熟，再捞出备用
小竹笋怎么做好吃
4
然后将笋放入锅中，加适当的盐，可以适当的加入些清水，焖煮一会，可以加一些辣椒酱
5
等笋差不多快好了的时候把之前炒了的瘦肉倒入锅中翻炒一会，在出锅前加入适量的葱叶即可
❷ 甜竹笋怎么做好吃 甜竹笋的做法
1、食材：甜竹笋 600克、半肥瘦猪肉 250克、蒜头 、耗油、 料酒、 少许盐 、生抽适量。
2、把采挖回来的新鲜甜竹笋剥皮，去根，切成小片放入锅里，锅内加入适量的水，用大火烧开煮熟。然后捞出再泡清水一个小时左右劳上来清洗一下沥干水装盘待用。
3、把猪肉洗干净切成薄片装碟，加入生油、料酒和少许盐，搅拌均匀后盐10分钟左右待用。
4、甜笋经过泡水后，含水量比较多。先锅中烧热后，倒入泡过水的甜笋用大火炒干水份出锅装盘待复锅炒肉。
5、锅中加入适量的油，倒入切好的猪肉，用小火煎至微黄出油，再加入蒜末炒一下。然后把炒干水份的甜笋倒入锅中一起爆炒。
6、爆炒过程加入适量料酒，盐翻炒2分钟左右，再加入蚝油、生抽进行翻炒均匀即可出锅。
❸ 新鲜竹笋怎么做好吃
原料：春笋5根，五花肉1斤，干香菇15朵，生抽30克，盐2克，冰糖5克，老抽3克，姜3片，蒜5瓣，食用油10克
做法：
1、把春笋切掉底部的老根，再剥去外皮，一根长长的春笋最好剥下来就剩一点点了。原来我还在想一斤2元真便宜，现在想想15元就这么一点点笋真的好贵哦。哈哈
2、再来把春笋切成小块，放到开水里焯烫10秒钟，可以去除春笋的涩味，再捞出来过下冷水后沥干水备用。
3、五花肉切成块，块的大小各人喜欢，都没所谓。锅里下少许油，把五花肉放下去小火慢煎到出油。
4、煎到五花肉出油，两面呈金黄色就加入姜片跟蒜头，再炒一会炒出蒜头的香味
5、接着加入泡发好的香菇，再翻炒一下
6、炒到闻到香菇香味了接着把焯过水的春笋加进来，继续翻炒一下
7、这时可以把准备好的生抽，盐，冰糖，老抽全部加进来，翻炒出酱料的香味
8、然后就可以加入开水，开水量没过所有食材为好，调小火焖到汤汁少了大半变浓稠
9、接着放入切成段的大蒜叶，大火翻炒几秒钟收汁了就可以出锅啦
10、搞定装盘，底下的浓汤汁不要浪费哦，拌着米饭吃又可以干掉一碗。
春笋我们买的时候要留意，最好买已经切去头部的春笋，这样老根不会太多，要不然回来去头去尾你会发现亏大了，哈哈。
不喜欢吃香菇的也可以不放香菇，肉要放足够的水去焖，最少小火半个小时才能焖得酥烂。
❹ 甜笋怎么做才好吃
做法一，甜笋香菇咸粥
材料
"甜龙笋(甜笋) 950克","红萝卜 半条","香菇 8朵","虾米 30克","青葱3 支","白饭 4杯米","油葱酥油 2大匙","食用油 1大匙","酱油 4大匙","盐巴 2大匙","胡椒粉 适量","水 适量"
做法
1: 甜笋去壳后切丝备用，
2: 红萝卜削皮切粗丝，香菇切丝，青葱切花，虾米洗净备用，
3: 锅里先放油葱酥油，开中火溶化后，再加些食用油，先爆香虾米，香味出来了再加入香菇一起爆香，**这步骤也可加些肉丝拌炒**
4: 接着加入甜笋，泡香菇水一起翻炒均匀，再加入红萝卜丝，葱白，调味料，再加水，
5: 中火煮至笋丝熟透，约10分钟，
6: 再加入白饭，青葱，中小火煮10分钟即完成。
做法二，百叶结焖烧甜笋
材料
百叶结 3两
甜笋 2根
酱油 适量
糖 适量
做法
1、将剩余的百叶结和甜笋倒入炒锅。
2、加酱油和糖，大火烧开，中火继续焖烧。
3、汤汁收干装盘。
做法三，
材料
米粉 200g,冷水 250cc,水 800cc,姜油 1T,盐 1/2t,白胡椒粉 1/4t,里仁玉香笋 适量,里仁香醇甜辣酱 适量
做法
1、将材料A拌匀成无颗粒状的生米浆。
2、将材料B煮滚后冲入生米浆中产生煳化作用，要边冲边快速搅拌，搅拌至渐渐地变浓稠。
3、将煳状的米浆装入碗中，约7~8分满，放入电锅(外锅放300cc的水)或蒸笼中蒸约30~40分钟。用筷子插入碗粿中测试熟度，沾黏在筷子上的粉浆吃起来不会粉粉的就表示熟了。
4、在蒸好的碗粿放上玉香笋，淋一点酱油膏或甜辣酱就可以上桌享用啰！
做法四，
材料
米洗净泡水备用 1.5杯,香菇 适量,竹笋切丝 2颗,肉丝 适量,雪白菇 可有可无,红葱头 适量,葱花 少许,白胡椒粉、盐 适量
做法
1、起一油锅先下红葱头爆香,再下肉丝及香菇依序爆香,加少许酱油及红糖炒香
2、洗净泡水后的米下锅一起翻炒均匀后,再下笋丝及雪白菇依序翻炒,之后再加适量酱油及红糖炒香
3、下葱花翻炒一下,加入水(须盖过食材再更多一些)、盐、白胡椒粉,闷煮至米饭熟透即可
做法五，
材料
"绿竹笋 7支","水 4米杯","沙拉酱 1小包",
做法
1:上等竹笋的要件是“短、肥、弯、白”，笋尖不要是绿色的
2:切面纤维必须是细致而溼润
3:侧边的笋皮颜色淡且薄
4:新鲜竹笋买回后，先以清水洗净沙土
5:洗净的竹笋放电锅内锅，内、外锅各加入2米杯水煮
6:开关弹开后拔掉插头，锅盖打开ㄧ小缝散热，让熟笋自然待凉，等降温后再放冰箱冷藏（冰箱空间如果够大，建议原锅盖上锅盖直接冷藏）
7:冰凉透了，食用前再来剥开笋壳，削去粗黄老皮
8:切滚刀的块状，清脆口感最佳
9:摆盘，挤上适量的沙拉酱即可。
10:【速食者撇步】：用冷开水泡凉后，切好摆盘并包上保鲜膜，放冰箱冷冻10分钟可快速上桌！
❺ 有哪些好的窍门可以把竹笋做的很好吃
对于普通的竹笋，可以春举先用热水炒一下，然后在用冰水过一下。
这样竹笋在后期烹饪的姿森升时候，就可以更加轻松的入味，而且口感不会有很大的变化。
如果是比较新鲜的竹笋，那么不需要处理，直接烹饪。
新鲜竹笋本身的鲜味就很重，直接烹饪，可以最大限度的发挥其鲜美口迹老感。
❻ 竹笋怎么吃法大全
竹笋红烧肉
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
油焖冬笋
食材：
冬笋，两只，生姜2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙。
做法：
1、冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用。
2、另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。
3、加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。
梅菜笋丝
食材：
梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
笋烧腊肉
食材：
腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。
做法：
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。
2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。
鱼香肉丝
食材：
竹笋、木耳、胡萝卜、香菇、猪肉。
做法：
1、猪肉切丝加料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。竹笋入开水煮4分钟过凉备用；
2、取一小碗加酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用；
3、竹笋和泡发的木耳洗净切丝，香菇、胡萝卜洗净切丝；
4、炒锅到油烧热，入肉丝翻炒均匀至变色盛出，锅中加少许油放蒜末，姜末爆香，再加剁椒，小米椒和泡姜炒出香味；
5、入竹笋和木耳翻炒片刻，再把炒过的肉丝倒入翻炒，加调好的料汁翻炒均匀，最后淋香油翻炒均匀关火。
炒双鲜
食材：
竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。
做法：
1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。
2、 烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用。
3、炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。
4、快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖（加点糖，口味很鲜）。炒匀之后装盘出锅。
❼ 蘸水甜竹笋的做法，蘸水甜竹笋怎么做好吃，蘸水
主料甜竹笋300克 辅料生抽适量盐适量姜适量蒜适量绿米辣适量糊辣椒粉适量味精适量熟芝麻适量
步骤
蘸水甜竹笋的做法步骤11.把竹笋去笋衣洗净后放入蒸锅里中小火蒸半小时蒸熟。
蘸水甜竹笋的做法步骤22.蒸熟的竹笋放凉后切成薄片。
蘸水甜竹笋的做法步骤33.姜、蒜切碎成细末，绿米辣切小圈，准备一些糊辣椒粉和熟芝麻。
蘸水甜竹笋的做法步骤44.把姜蒜末、绿米辣、糊辣椒放入一个小碗里，放入一汤匙的生抽。
蘸水甜竹笋的做法步骤55.加入一匙凉开水，放入少许盐和味精搅匀。
蘸水甜竹笋的做法步骤66.放入熟芝麻。
蘸水甜竹笋的做法步骤77.把切好的竹笋片码在盘中。
蘸水甜竹笋的做法步骤88.把调好的味汁碗摆在笋片旁即可沾吃
❽ 竹笋怎么做好吃
每到春天的这个季节，都是吃竹笋的季节，而且竹笋也是非常好吃的一种蔬菜，我们平时在菜市场都可以看见，尤其到春天的时候，大街小巷卖竹笋的人也是非常多的，我们通常会买竹笋回家烧肉，吃竹笋烧肉也是非常的香的。
记得小的时候，我的爸爸他们也是会自己去竹林里面去采摘这个竹笋的，一到春天他都会采许多竹笋回家，竹笋也是可以晒干了，吃的时候拿出来泡一下，也是可以用来腌制，也是可以用来炒五花肉的，竹笋的吃法也是非常的多，爸爸炒的竹笋炒肉也是非常的好吃。炒竹笋的时候，一定要先将处竹笋去焯一遍水，因为这样可以去除竹笋的苦味儿，有一些竹笋也是比较苦的，所以要先去焯水去除苦味。
❾ 竹笋怎么做最好吃
引导语：竹笋含有丰富的营养，而竹笋怎么做最好吃？接下来是我为你带来收集整理的'文章，欢迎阅读！
油焖笋
原料：竹笋、葱花、酱世贺油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段;
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味;
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
竹笋红烧肉
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯察返桐好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
温馨小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用败坦小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
春笋砂锅煲鸭汤
主料：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)
辅料：胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)
做法：
1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。
2、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。
3、倒入料酒开大火待水开了转小火。
4、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。
5、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。
6、倒入适量的盐巴，就可以出锅了
咸肉片煲春笋
主料：春笋 (250克)、咸肉 (100克)
做法：
1、春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。
2、把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.
3、春笋片也放开水焯一下捞出。
4、取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片
5、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.
6、放些枸杞。煮开即可。