‘壹’ 烤鸡怎么做好吃
食材准备
不同口味的烤鸡
不同口味的烤鸡(18张)
鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作步骤
1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
原料准备
1、成年公鸡1只（约3500克），打理干净备用。
2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。
3、熟油200克，小葱少许。
4、木柴100斤，细铁丝少量。
制作步骤
1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时；
2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。
3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。
4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。
5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用。
营养价值编辑
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
‘贰’ 怎么样烤火鸡更好吃
下面说说—“烤火鸡”
名为“火鸡”大餐，自然少不了一只烤火鸡。圣诞节是美加两国人全家团聚大吃一顿的节日，可以跟中国的春节媲美。烤火鸡在节日晚宴上的地位，可能与我们大年三十年夜饭的烧全鱼差不多链源，有丰裕富足的意寓，样子好看是首要的，味道好吃与否倒在其次。当然，火鸡烤得好不好，也是有一定标准的。烤火鸡，这有点像是块试金石，一名主妇能干不能干，厨房里的本领过关不过关，烤一只火鸡就试出来了。
烤火鸡的讲究也不少，例如单是拿什么东西充填火鸡肚子就各有各的招，更别提时不哗带时地往火鸡皮上抹油或者蜂蜜或者枫树糖浆等的繁琐程序。不能忘记的还有火候与时间，要是这两个关键技术没掌握好分寸，甭管那火鸡肚子里塞了什么稀罕东西，火鸡外皮涂抹了多少层调料，那您的火鸡也吃不成——不是烤糊了，就是没烤熟！
有一年，在女儿的积极要求下，我驾不住自己跃跃欲试的好奇心，不顾家里另一位吃饭的中坚力量的坚决反对，执意要在我们家的节日晚宴上体体面面地端上来一只烤火鸡。那天晚上，将有朋友的一家三口来赴宴，我想趁机显摆显摆我自制西式烹调的悟性。那段时间，我这个最烦做饭的人忽然对西式的烤箱十分地感起兴趣来了，几乎每个星期都要折腾用上那么几次。我用蛋糕粉加鸡蛋、奶油烤过纸杯蛋糕——成功了；我用罐头盒里装的半成品面团烤过巧克力的、花生酱的、果仁的各种小甜饼和biscuit——也成功了；我还创造性地用我独门秘方的调料浸泡一夜，烤出了色香味俱全的烤鸡块和烤排骨。这可不是我自己夸自己，也且把自家人的夸赞话放在一旁不提，单表那排骨和烤鸡块的香味，几次都把我们楼上楼下的美国左邻右舍连大人带孩子都招到了我的厨房里来（那时我们住在二层小楼的公寓里,我喜欢开着后门做饭，好通风），这吸引力不一般吧？专业的大厨师咱不去凑那数，但杰出家庭“煮妇”的名称我还是当之无愧的，反正我们家也没谁能和我比。
有了多次用烤箱的摸索实验和成功经验垫底，我当然要适时地把自己的烹调水平来一个大提高，所以，我决定向烤火鸡的厨艺“高峰”发起“正面冲击”。为了那一天晚上的荣耀，我早早地就开始广拜“名师”学艺。我处处表现出谦虚好学、不耻下问的中华优良传统美德，向周围我认识的朋友、邻居、同事一一请教，而他们也一个个的好为人师，悔人不倦、尽其所有地教导我。
我的这些美国厨艺老师们以“煮妇”居多，也有不少“煮夫”，其中有一位——他是我的右邻，还是出身于真正的厨师世家，他足足花了一个小时给我介绍他的家史。上溯五六代，他的还是黑奴身份的祖先是某个庄园主的厨师。那时每个周末庄园里都要举行盛大宴会舞会，他先祖的烹调技艺得到了客人极高的赞赏，以至于有一位客人提出要用十个身强力壮的黑奴来交换他。但他的主人哈哈一笑，表示决不交换。后来奴隶制废除了，我邻居的后两代祖先凭着高超的厨艺到一位联邦议员家当了厨师。厨艺一代代传下来，他们家每一代都有许多人是靠传家的本领吃饭。到了他这一代，几个兄弟姐妹和表兄弟姐妹都是厨师，只有他本人不是。不过，他强调说：“我的厨艺并不比任何兄弟姐妹差，我会做全套的法国菜，我只是不想当职业厨师而已！”接着他兴致乱唤芦勃勃地要教我如何烤制一只法式的烤火鸡。他出口就是一大串我闻所未闻的香料名称，听得我云山雾罩地找不着北。
我的一位同事，她是真正的法国人，听说我打算拜这么一位能做法国烤火鸡的厨师后代学艺时，不屑地说：“很多美国人都说他们会做法国菜，可实际上他们做的只能称作美式法国菜！别听他的，我来教你烤真正法国风味的火鸡！”话音刚落，我的老板在一旁说话了，“感恩节是我们美国特有的节日，烤火鸡当然要以美国式的为正宗，还是跟我学我祖母的方法吧！”另一位来自土耳其的女同事也赶来凑热闹说：“烤火鸡还得跟我学才是，别忘了我是火鸡国里来的呀！”因为土耳其的英文名与“火鸡”拼写一样，所以平时大家开玩笑就说她是从火鸡国来的，没想到倒被她钻了空子，也来冒充烤火鸡专家了。几个人争先恐后地向我传授他们各自的家传绝技，我不知听谁的好，顿时两眼无光，耳朵“嗡”地一下，光看见他们的嘴唇翻动，一个词也没听进去。看我这样，他们终于明白要我继承他们各自的家庭烤火鸡秘技是指望不上了，只能退而求其次，关键是要能在我家的感恩节晚宴上端出只烤火鸡，不管什么式的都成。
最后，大家达成一致协议，决定我谁的秘技也不学，就到超级市场“Kroger”去买一只火鸡，按照包装袋上的说明一二三如法炮制就行了。这倒省心，我二话没说地点头同意了。
感恩节的前两天，我去“Kroger”买火鸡。过去从没认真注意过超市里卖的火鸡，只知道火鸡个大。这回一看果然大得出格，全都是十几磅，甚至二十几磅一只，搬都搬不动，这怎么烤呀？而且，还有好多种，仅拿冷冻的来说就有：烤好了以后冷冻的，化了冻以后再回炉烤一阵就行；抹好了调料后冷冻的，化了冻可直接进炉烤制；还有一般冷冻的，得在化冻后里外涂抹上盐、糖、香料等码味一天再进炉烘烤。前两种都简单，但味道不怎么样，尤其可能不合我们华人的口味，我的同事们告诫我千万不要买这两种。他们要我买的是第三种，我也挺乐意，因为这样我可以进行一点改良，加入一些中式的调料如花椒、大料、小茴香、桂皮、绍兴料酒等。我挑了只最小的火鸡，也有十磅多，回家了。
按照说明书操作，一切都很顺利，放到第二天火鸡就化了冻，清洗后滴干净水，我不打算给火鸡肚子里填塞什么东西，就直接里三层外三层地抹上了混合的中西合璧的调味料。第三天是感恩节，下午两点一刻我就将火鸡送入烤箱，把温度调到华氏325度，正式开烤了。说明书上指示：八到十二磅重的没有填充物的火鸡只要烤三个半到四个小时就行，我严格执行，取其中间数，烤了三小时四十五分钟立即停火。
http://www.xici.net/b5886/d33390663.htm
烤箱预热至华氏325度(摄氏150度)
加热时间依火鸡的大小而定：
10-12磅的火鸡：无填料的约3~4小时，有填料的约4~5小时
14-16磅的火鸡：无填料的约4~5小时，有填料的约5.5~6小时
18-20磅的火鸡：无填料的约5~6小时，有填料的约7~8小时
如何判定火鸡是否烤好？
视各种不同型式的烤箱而定，最好的方式是靠近火鸡的腿部和身体之间插入一支温度计至大腿肉的部位，如果火鸡内部温度达华氏165度(摄氏65度)则表示火鸡已烤熟。
切割火鸡
烤好的火鸡，先于室温下冷却20分钟，然后再切割装盘食用。
朋友，很全面了!
‘叁’ 烤鸡的做法
烤鸡因其在火上烤而得名。烤鸡属于美国菜谱，主要原料是鸡肉，烤鸡外焦里嫩，口味清香。烤鸡的烹饪难度不大，属于中级。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，。烤鸡可以滋补身体，达到养身的效果。烤鸡用鸡作为原料，用烤箱或者放在明火上烤，根据不同人的口味可以自由选择烤制，是一道地道的菜肴。烤鸡的做法是怎么样的过程?烤鸡的营养价值都有哪些?跟着一起了解一下。
烤鸡是什么
烤鸡是一种地道的菜肴，主要原料是鸡。它是将整只处理模携好的鸡放在火上或者烤箱中，在配合调味品，如食盐、香料等，经过长时间的烤制而成的美食。口味飘香四溢，肉质细嫩，滋味鲜美。经过烤制的肌肉细腻，食用需要适量。选择鸡肉时一定要仔细挑选，有的鸡死病死的，带有治病细菌，不易识别，给自己带来影响健康的问题。
烤鸡的做法
食材：鲜嫩鸡一只、3克味精、15克盐、料酒、葱姜、麦芽糖少许。
做法：
1、把鸡放入开水中煮5分钟左右;
2、用料酒、盐、味精均匀涂抹鸡身，腌制半小时;
3、再用麦芽糖涂抹鸡身;
4、把鸡放入烤箱，胸部烤25分钟，背部靠20分钟。
5、取出淋上香油即可。
烤鸡的营养价值
鸡肉含有丰富的蛋白质，并且容易被人体吸收和利用，可以增强体力，强壮身体。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等营养成分。鸡肉还含有丰富的钾硫酸氨基酸。鸡肉的维生素A含量慧余多相比较其他的肉类，在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
烤鸡的功效和作用
1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
1、强身健体：肌肉的消化利用率高，很容易就被人体吸收加以利用，可以增强体力，强健身体的作用。
2、促进智力发育：肌肉具有抗氧化和解毒作用，可以较好的改善心脑功能，促进儿童的智力更好的发育。
3、提高免疫力：白领由于工作的劳累，体质下降。多吃肌肉可以增强免疫力，减少患病的几率。
4、鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
5、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
孕妇能吃烤鸡吗
孕妇能吃烤鸡。烤鸡有丰富的营养，可旦碧伏以为孕妈妈补充营养，增强免疫力，为胎儿带去营养。孕妇的血液旺，从中医学角度来看，肌肉性温，助火，孕妇在吃鸡的时候，在医生的医嘱下通过吃些肌肉，来达到中和温补的效果。孕早期的孕妈妈要吃公鸡，母鸡含有雌激素，雌激素会降低孕妈妈的孕激素，在怀孕期间，孕激素是非常重要的。孕妈妈不要吃鸡屁股，鸡屁股是淋巴最集中的地方，鸡屁股也有很多细菌和病毒等，多以吃的时候扔掉它。
烤鸡要烤多久
一般情况下要30分钟左右，视具体情况而定。这受到火候，肌肉的肉质等不定因素的影响。烤的时间过长，肌肉就会烤焦，就不能食用了，烤的时间段了，肌肉没有熟透，也影响口感。烤鸡的时候要观察，切忌不可长时间不管去做别的事情。选择烤箱烤，烤箱有菜单功能，靠箱会自动计时，自动翻转肌肉，会有智能提醒功能，不用再担心烤糊或者烤不熟了。
宝宝多大可以吃烤鸡
一般情况下，建议满8个月的宝宝，以肉泥的形式慢慢吃。宝宝一次不能吃太多肌肉，由于宝宝的肠胃功能还不够成熟，避免消化不良。鸡肉富含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、钾等营养物质，对宝宝的成长是有好处的。妈妈在给宝宝选择鸡肉的时候，要挑选新鲜的，皮肤有光泽的肌肉，没有异味的肌肉，外表微干，不沾手的肌肉，此外，再挑选鸡肉时用手指按按，选择有弹性的鸡肉为好。
烤鸡营养价值丰富，是家家户户不可缺少的美食，亲朋好友户外聚餐时，烤鸡是不错的选择，大家一起配合，制作烤鸡，既能活跃气氛，也能增进感情，烤鸡在带给我们营养的同时，大家也应该体验烤鸡的制作过程，大家会的话就动手制作吧。
‘肆’ 炭火烤鸡的做法与配方窍门
木炭烤鸡其实烤鸡比较原始的方式，很多地方是不具备这样的条件，这时候也是可以通过烤炉来进行代替的。木炭烤鸡进行制作的时候，其实比较关键的就是两点，一个就是鸡肉的腌制，还有一定就是烤鸡时候的火候或者温度的控制，这两点都是直接影响鸡肉的味道和口感的。
烤鸡烤箱做法
做法一
食材准备
鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作步骤
1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱);
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
做法二
食材准备
主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克、果木香熏腌料40克
配料:水(冰水或凉水)70克、老抽1克/每100克原料肉、1克/每100克原料肉制作步骤
第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0:7.0:100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
做法三
食材准备
主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克
配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉欧芹
美味的烤鸡
适量丁香罗勒花束百里香紫罗勒花束迷迭香特制香草豉油茴香
制作步骤
1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;
2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;
4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时不时翻面以及浇汁;
5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;
6、烤箱200度，中层烤60分钟途中刷腌汁2-3次最后10分钟取出;
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。
‘伍’ 烤鸡怎么做
烤鸡的做法有很多种，我们来看一看喷香烤全鸡做法步骤：
【喷香烤全鸡】
【主料】 三黄鸡1只，薯仔1个，洋葱半个，胡萝卜1根，青椒1个
【调料】 香葱4棵，姜1块，生抽适量，酱油适量，盐4克，白糖少许，料酒适量，黑胡椒适量，大葱1头，大葱半棵，干辣椒2个，八角1颗
【烘烤】 烤鸡模式，上下火230度，100分钟
【制作】
1. 2斤多重的三黄鸡一只，清洗干净；
2. 调味料准备好，不限于这些，可根据口味进行调整，这些是中式的口味，还可以加入西式的一些香草同烤会有异域风味；
3. 将酱油、生抽、料酒、葱段、蒜片、姜丝、黑胡椒粉、八角、干辣椒、少许白糖、盐全部倒在鸡身上，用量可多一些；
4. 戴上手套，手抓这些调料给鸡做全身按摩15分钟，里外充分入味；可将鸡爪剪下来，利于盘起来；
5. 配菜清洗干净：洋葱，薯仔，青椒，胡萝卜，香菜；
6. 薯仔和胡萝卜切细小的滚刀块，洋葱和青椒切大块；
7. 将薯仔、胡萝卜、洋葱、青椒与调料混合，取适量配菜填入鸡肚中，以洋葱为主，薯仔胡萝卜的用量不要太多，肚中材料彼此间要留出空气流通的空间；再灌入一些调料汁；
8. 肚皮用几根牙签叉紧，防止烤制过程中被撑开；
9. 鸡翅尖用锡纸包裹住，防止温度过高而被烤黑；用锡纸将鸡脖子固定在转叉棒上；大腿处也用锡纸捆结实，转叉也叉住鸡身体，防止在烤制过程中打滑而不能360度转动；
10. 将插着整鸡的烤盘一起放入烤箱中，将转叉安放好，用“烤鸡”程序230度100分钟；没有这个功能可用上下烘烤或者热风循环220-230度，烤100分钟；
11. 烤好后鸡肉背部的肉较薄，跟上加热管较近，所以色泽金红，而腹部的肉较厚，色泽比背部的要浅且均匀；. 味道非常的好吃。