Ⅰ 白菜拌海蜇头怎么做，脆嫩又清爽，男人喜爱的下酒菜呢
白菜拌海蜇头怎么做，脆嫩又清爽，男人喜爱的下酒菜呢？
年夜饭鸡鸭鱼肉较多，可是也少不了凉菜，年夜饭配搭凉菜，吃起健脾开胃，可口，还能够提味。海蜇头是章鱼的触角位置，肉质地偏厚，营养全面，特别适合拌凉菜服用，吃起鲜美脆响。
海蜇头如何拌美味？今天分享一道海蜇头的做法，和青菜一起配搭拌着吃，是年夜饭的凉菜优选，做法简单，通过简易拌一拌，吃起脆爽又清新，口味脆爽、美味可口，是男性喜爱的下酒小菜，那你也学好它，年夜饭做一盘，确保受大家喜爱。下边分享下作法：【大白菜拌海蜇头】
所需资料：腌制海蜇头1斤、白菜心1个、红萝卜1段、盐适量、葱1段、蒜头3-4瓣、生抽酱油2汤匙、山西陈醋3汤匙、白砂糖1汤匙、米酒半汤匙、作法流程：
第三步
小葱切成丝，蒜头切碎，小米椒切成辣椒圈。盆中添加盐、白砂糖、山西陈醋、蒜泥、白砂糖、拿筷子翻拌均匀。放入蜇头，拿筷子翻拌均匀，盛出来摆盘，上洒辣椒圈就可以。
小提示：腌制海蜇皮较为咸要提前清水泡浸，多换几回小水泡去咸味，割开之后再泡一下，能够减少泡浸时长。海蜇头用热水烫制时，水的温度不适合太高，80度以上就可以，水的温度越大，海蜇头收拢越多、排水管道越大而口味衰老韧，吃起不焦。拌和时，无需加点油，吃起清新，鲜美。
Ⅱ 白菜都有哪些做法怎样烹饪好吃
原料： 白菜心500克
调料： 水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)
烹饪方法：
1.将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。
2.将植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。
3.将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。
菜肴名称： 油焖白菜
原料： 白菜500克，鲜蘑250克
调料： 植物油300克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量
烹饪方法：
1.将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。
2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟。控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。
3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。
菜肴名称： 栗子白菜
原料： 栗子100克，白菜300克
调料： 猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)
烹饪方法：
1.将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。
2.将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。
3.猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
菜肴名称： 麻辣白菜
原料： 大白菜芯和叶750克
调料： 干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒25粒。
烹饪方法：
(1) 将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。
(2) 炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。
菜肴名称： 糖醋三丝
原料： 白菜心200克，鸭梨300克， 出楂糕50克。白糖75克，米醋30克，精盐4克。
烹饪方法：
1.将白菜心冼净，切成细丝，用精盐拌匀腌一下。鸭梨去皮核，切成和白菜丝相仿的细丝。出楂糕切成粗丝待用。
2.用手轻轻挤去大白菜的水分，放入盘内，将梨丝码在白菜丝上，最上边放上山楂丝。
3.白糖和醋加清水少许上火熬化，倒出晾凉后浇在三丝上即成。
菜肴特点： 色泽美观，甜酸清爽，解腻开胃。
菜肴名称： 酸甜白菜
原料： 大白菜心300克，西红柿酱100克，白糖60克，米醋30克，香油10克，葱丝10克。
烹饪方法：
1.将白菜心洗净，顶刀切成细丝放入盘中，再将西红柿酱倒在白菜丝上待用。
2.然后，放上白糖、醋、香油、葱丝拌匀即可食用。
菜肴特点： 味道酸甜爽口，是下酒的好菜
菜肴名称： 素扒白菜
原料： 白菜心500克，熟花生油40克，酱油40克，味精3克，白糖4克，料酒4克，葱10克，姜5克，大蒜5克，大料3克，水淀粉30克，高汤100克。
烹饪方法：
1.将白菜心的疙瘩用刀削圆，每棵顺长切成8条，每条的尾部都带着疙瘩，使菜帮都连在疙瘩上，3棵共切24条。然后用开水烫熟，捞出用凉水过凉，根部朝一个方向逐条码在盘内备用。
2.葱切成斜段，姜、蒜切片，同大料放在一起备用。
3.把锅放在火上，放入花生油10克，加入大料、葱段、姜片、蒜片、接着用料酒一烹，加入高汤，烧几开后，将葱、姜、蒜、大料捞出不要，把白菜条轻轻推入锅内，加酱油、味精、白糖再烧开后，去掉浮沫，用水淀粉徐徐淋入，取熟花生油淋在锅内周围，左手转动炒锅，将锅内的白菜翻过来装盘即成。
菜肴特点： 色泽金黄，质地软嫩，味道鲜而醇香。
菜肴名称： 双色菜松
原料： 大白菜150克，精盐菠菜叶150克。味精10克，3克，植物油250克(实耗50克)。
烹饪方法：
1.选用大白菜中层嫩叶，切去帮，洗净，用干布擦去水分,整好理齐，顶刀切成细丝。菠菜也用同样方法切成丝。
2.将植物油放入锅内，烧至八成熟时，把白菜叶丝和菠菜叶丝分几次下入油锅炸，视菜丝稍挺，放入盘中，撒入精盐、味精拌匀即成。
菜肴特点： 白绿相间，菜质软嫩，清香爽口。
菜肴名称： 双色白菜
原料： 白菜500克，菠菜叶150克。味精猪肉馅150克，鸡蛋3个，精盐菠菜叶150克。香油5克。香油5克，猪油5克，精盐7.5克，味精2.5克，胡椒面3克，水150克，水淀粉8克。
烹饪方法：
1.将白菜去掉老帮洗净，切成象眼丑，放入开水内烫一下捞出，用凉水过凉。
2.肉馅内加入精盐3克、鸡蛋半个、味精1克，调拌均匀待用。
3.将鸡蛋加入水淀粉4克调成蛋糊，上锅摊成蛋皮3张。再把蛋皮一切两半，铺在菜板上，抹上拌好的肉馅，卷成手指粗的筒状，上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成五厘米厚的片。
4.将切好的蛋卷片平铺在大碗内，上面放上白菜块，然后再加入猪油、精盐、水，上屉蒸5分钟取出。
5.将碗里的汤滗入锅内，蛋卷扣入汤盘摆好，再将锅里的汤加胡椒面。味精，用水淀粉勾成薄芡，放入香油、香菜，浇在菜卷上即可
在来个西餐的做法免的你吃腻了
牛肉白菜包
原料：牛后腿300克，圆白菜500克，大米饭150克，面包粉40克，面粉20克，玉米粉糊40克
调料：黄油20，奶油100克，牛奶100克，辣椒粉4克，精盐、白胡椒粉各适量
烹饪方法：将牛肉洗净剁末；圆白菜洗净，放入沸盐水内烫熟控干后，将叶瓣掰开摊平，菜心切末；把奶油、牛奶放在一起拌匀成淡奶油；备用。
将牛肉末、大米饭、面包粉、淡奶油、菜心末、辣椒粉、精盐一起放入器皿内拌匀成馅，将馅放在菜叶中间，包卷成白菜包，接口处刷上玉米浆，码入涂过黄油的烤盘，放进220度的烤箱烤至微黄取出，倒入一不开水，再放进烤箱烤至熟透，牛肉白菜包装盆倒出原汁煮沸，加面粉调匀，食用时浇上原汁即可。
特点：鲜辣味美，别具风味。
Ⅲ 五花肉炒白菜怎样做，下饭下酒，超级美味呢
五花肉炒白菜怎样做，下饭下酒，超级美味呢？
这一款五花肉炒白菜是老公的最爱，非常的美味又下饭菜。这是一道传统菜，好多人从特色小吃到大，一辈子都吃不够。因为我们全家人喜欢吃这菜，因此，这菜每个星期都是会囤十多斤。
比迹搭萝卜还便宜，简易炒一盘，太上头了。现在我把这道“五花肉炒白菜”的做法送给你们，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【五花肉炒白菜】食物：白菜、姜、蒜、葱、盐、生抽酱油、老抽王、味精、米醋。作法：
第三步
3根大葱清洗切成长段，3粒蒜头和1小块姜片切成片，2根小米辣切成段儿，随后放进小盘子中预留。锅里添加一点油，把五花小肉装进去爆锅，炒成表层越来越略微发黄以后，便会出去许多油，再放入葱根段，葱姜片，小米辣段炒出香味，添加2勺生抽酱油，1勺老抽王爆锅上色。
第四步
倒进白菜帮，走红翻炒3分钟左右，炒至菜帮变松，添加白菜叶再次翻炒。菜前竖叶子翻炒略微变松，添加小勺盐，少许姿悔拿味精，翻炒30秒上下，随后淋入少许米醋炒匀。
Ⅳ 哪几道家常下酒小凉菜，爽口开胃解油腻，5分钟就能端上桌呢
哪几道家常下酒小凉菜，爽口开胃解油腻，5分钟就能端上桌呢？
凉拌藕片
去皮的连藕一节，切成片状，放入盆中，添加冷水侵泡2min，防止鸭胗空气氧化发黑。姜片切成生姜沫，尖椒切成红椒粒，辣椒一样切成粒，一燃孙起放入盆中用于颜色。锅里烧开水，添加白米醋，水烧开后，下入鸭胗，使鸭胗遇热匀称。绰水1min，倒入漏勺中沥干水分拔凉。
取一个拌洗菜盆，倒入生姜沫和青红辣椒粒，添加食用盐，白砂信段戚糖，白米醋，芝麻油，油葱各适当，用筷子拌和融化全部调味品，再倒入鸭胗，拌匀，就能摆盘上菜。
拌凉菜炸豆腐
提前准备豆腐500克，洗干净后切成0.5公分粗厚片状，放入盘里预留。出锅倒入植物油，等温度至五成热时，下入水豆腐，炸2分钟上下，把豆腐炸至表皮呈金黄时，就可以捞起来控油补水。
小葱2段除掉葱芯，再切成细条，小米辣一个切成细圈，和京葱放在一起，香莱两根切成段，一起放入盆中。并滑陵把炸好的水豆腐切成条形，放入凉拌菜盆中，添加食用盐3克，白砂糖1克提味，鸡精1克，辣椒油3克，辣鲜露3克，油葱3克，米醋3克，颠盆翻拌，融化全部调味品，再放入京葱，香莱和小米辣，再度翻拌，就能摆盘食用了。
Ⅳ 只用白菜和蘑菇，能不能做出下酒又下饭的菜品
打入碗中，加盐后用筷子使劲打匀，加几片黑木耳并拌匀，加盖后隔水蒸熟，冷却后切片。晒晒他做的一部分美食。朋友们评价他做的菜是颜值高，味道美，有营养还成本低。我的拿手菜下酒菜就是炸花生米子，来我家喝酒的闺蜜都说模敏稿没有哪一次桌子上能少了花生米煎鲫鱼，麻酱菠菜，西蓝花炒虾仁，豆角炖倭瓜，蒸肘子肉，薯仔炖牛腩，小鸡炖薯仔。
不一定非得等过年，喜欢做没吃过的新特色菜，每天爱去市场看看，有新菜，白灼大明虾五彩缤纷(五种不同颜色菜素炒)，花生米，水果拼盘，开心玉米枸杞馒头。列位，放上食盐和玉米淀粉以及胡椒粉，再淋上一点点蚝油，用手抓匀后静置腌制20分钟左右我家红烧肉，红烧鱼，大闸蟹，老鸭煲，虾几拿燃个小炒，加两个素菜就搞定了。
Ⅵ 白菜怎样腌制好吃
白菜腌的时候可以先洗干净，之后银态链在热水锅里面煮一下，然后沥干水分，闭姿放在缸锋孙里，加入盐、辣椒等，这样腌制出来的白菜会比较脆。
Ⅶ 请分享3道下酒菜，夏天的，爽口的
请分享3道下酒菜，夏天的，爽口的？
非常高兴回答朋樱做友的提问。炎热的夏天约上几位好友小酌一下，选择一些爽口美味的下酒菜是必不可少的迅祥。当然，地域和生活习惯不同，对下酒菜的要求也是个有选择。
我是东北人，给朋友推荐几道下酒小菜，这几道小菜无论你脊昌衡是去店里喝酒点菜，还是在家做，都能算得上爽口美味菜了。不过如果是请朋友来家里小酌，还是要做上四道菜，表示对朋友的尊敬。
这四道菜是：蒜蓉皮冻；果仁菠菜；家常凉菜；肉丝酸黄瓜。这四道菜无论你是喝白酒，还是啤酒，都是爽口滴。
1，蒜蓉皮冻 2，果仁菠菜 3，家常凉菜 4，肉丝酸黄瓜
下面是我在家做的的几道菜，把过程和朋友分享一下：
家常凉菜：做法：就是把白菜切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，干豆腐切丝，香菜切末，粉丝开水泡软，猪肉丝炒熟当做肉冒。所有食材放在盆里，再加上盐，醋，蒜末，辣椒油拌均匀。
拌好后装盘
肉丝酸黄瓜做法：酸黄瓜洗净
切成长丝
热锅凉油，猪肉丝下锅，加入生抽，盐翻炒至熟后，酸黄瓜丝下锅翻炒几下便可出勺
肉炒酸黄瓜装盘
蒜蓉皮冻猪肉皮洗净，剔除皮上肥肉，刮净皮上猪毛，凉水下锅煮后，捞出切成细条，高压锅压20分钟，捞出凉后放冰箱，（水和肉皮的比例1,1.5）
吃的时候切片，淋上酱油，蒜末，辣椒油
果仁菠菜做法：炒过水的菠菜攥干切上几刀，和炒好的花生米拌在一起，加点盐，淋上老醋便可
花生米小火慢炒至熟
菠菜开水焯熟，凉水镇过后捞出攥干
后记：皮冻是需要提前熬制。有时间应该试一下。没工夫可以忽略。
（一）洋葱拌猪肚:制作方法，将猪肚用盐和面揉捏檫匀，用清水冲洗干净，高压锅加适量冷水，猪肚放入冷水中，将葱，姜，蒜，花椒，大料，小回香，料酒加入锅中，烧开15分钟后，劳出猪肚切丝，洋葱切丝，放入容器内，大蒜切沬，香莱切断备用，黄瓜切片，将切好的黄瓜码在盘边，将蒜沫用生轴香醋白糖香油辣椒油调好汁倒入肚上拌匀装入码好黄瓜的盘内，洒上香莱即可食用。（二）蒜沫麻酱拌木耳，制作方法:将木耳用温水泡好，开水煮好劳入冷水劳出放容器内，青红椒切丝，香菜切段备将麻酱用凉开水打开，加入大蒜沬，生轴，白糖，香醋调汁倒入木耳内拌匀装盘洒香菜段，青红椒丝淋香油，即可食用。（三）皮蛋拌豆腐，制作方法:内脂豆腐装入盘中用刀划块，撒上肉松，将皮蛋切成花状码放豆腐上，䓤切花，香菜切段备用，蒜切沫用生轴香醋白糖调汁倒蛋上边，洒上葱花香菜淋上香油即可食用。
夏天天气炎热影响人的胃口，只想多喝水再吃些清淡的饭菜，瞬时感觉连平时最爱吃的浓油赤酱和大麻大辣的各种 美食 在这个时候都索然无味。这时爽口的凉拌菜越来越受欢迎，下在就介绍3道开胃又爽口的下酒菜。
一、爽口拌海带丝
泡海带时最好用淘米水，可以很好的去除杂质，而且也可以缩短浸泡的时间，如果没有现成的淘米水，可以在泡好海带后，倒些米醋再清洗，也可以将黏黏的杂质清洗得很干净。另外，切记一点，泡海带的水无论是淘米水还是清水都必须要用凉的，这样泡出的海带才能是非常爽脆的口感。千万不要为了节省时间用热水浸泡，否则海带的口感体验会非常差。
焯海带时要凉水放入锅中开始焯烫，否则腥味很重。焯好后迅速放入纯净水或是凉白开水中过凉，这也是保证海带爽口的关键。
1、 干海带放入淘米水或凉水中浸泡1小时以上，泡好后在泡海带的水中倒入1小勺米醋可以在洗海带时将黏黏的杂质清洗得很干净。
2、 1头大蒜去皮洗净，用压蒜器压成蒜泥，放入小碗中，加入适量食用盐和半碗纯净水或凉白开调成蒜水。
3、 泡好的海带清洗干净后切成细细的小丝。
4、 将切成细丝的海带放入凉水锅中开始焯烫，水中倒入料酒去腥，加少许食用盐入底味。
5、 大约焯烫3、4分钟后，将焯好的海带丝迅速放入之前晾好的凉白开水或是纯净水中过凉，多投洗几次口感更脆嫩。
6、 过凉的海带控干水放入器皿中。放入切好的青椒圈、红椒圈和香葱段，也可再放些香菜提味。
7、 海带上倒入蒜水，放入少许白糖。
8、 锅中倒入炒菜量的食用油，放入花椒和洗净的干红辣椒，待出糊香味后迅速将炸好的油倒在海带上，热油可以很好的激发出蒜香味。
9、 倒入3-4勺香醋，3勺生抽，撒上熟白芝麻，如果能吃辣再加上一大勺红油会更香。
搅拌均匀后，一大盘鲜香又爽脆的拌海带丝就做好了，佐粥下饭都特别美味，给肉都不换哟！
二、香辣手撕鸡
1、 鸡腿肉洗净浸泡半小时后冲净，放入凉水锅中开始煮制，水中放入1个姜片、葱段、适量白酒或料酒去腥。大概煮20分钟后鸡肉成熟，撇去浮沫，用筷子夹到冰的纯净水或凉白开水中过凉。如果有老人和小孩可以省略放入冰水中的过程，直接夹到容器中晾凉即可。
2、 鸡腿放凉后，用手撕成丝或块。
3、 这是5个琵琶腿的量。另外，将香菜洗净切段，放在鸡丝上。
4、 大蒜去皮洗净，用压蒜器压成蒜泥放入小碗中。
5、 小碗中继续放入1勺盐、10几个花椒（也可用花椒粉1勺代替）、适量辣椒粉（我大概用了2勺）、香葱末、小米辣圈（不能吃辣的小伙伴可选择不放）、熟白芝麻
6、 炒锅中倒油，油热后泼到调料上，倒入3勺生抽、2勺米醋、半勺白糖。
7、 用筷子或勺子将调料和油搅拌均匀，喷香啊。
8、 将调好的料汁倒在鸡肉和香菜上。
9、 用筷子拌匀。
10、这样一盘超美味的香辣凉拌手撕鸡是不是超简单？最主要的是这个调料味道太好了，特别推荐的一道菜。
三、水煮毛豆
1、 购买到的颗粒饱满、新鲜翠绿的毛豆先冲洗几遍，然后在盐水中浸泡十分钟再反复搓洗干净。用剪刀剪去毛豆的两端方便入味。
2、 锅中放入清水、八角、香叶、干辣椒2个、盐煮开，淋入少许食用油，放入剪好的毛豆。
3、 待锅中的水再次沸腾开始计时6、7分钟即可关火，全程不要盖锅盖。
4、 煮好后就可以趁热食用也可以泡在锅中一段时间方便更入味。
【小薇的温馨小提示】购买毛豆时就要挑选颗粒饱满、新鲜翠绿的毛豆。洗泡好的毛豆要先用剪刀把两端剪去方便入味。料水煮开后放入少许食用油再放入毛豆煮6、7分钟，全程不要盖锅盖。
很高兴回答你的问题，要说下酒的菜品，我们就先来说说“酒”，饮酒在我们中华名族已经形成一种文化。而这种“酒文化”已经具有好几千年的 历史 。
俗话说“有酒有菜方为上席，有菜无酒就不成席”。现实也确实是那样，如果一桌子上没两个喝酒的，始终气氛搞不起来，因为酒能让人丢掉面具，更能让人口吐真言。
更有“烟搭桥，酒铺路”的说法，只要两杯酒下肚，关系就要进一步。什么事都可以开始商量了，可见酒这个东西的确好。好了言归正传，由于夏季气候炎热，喝酒呢话冰镇啤酒就是我们的首选。那么做什么下酒菜了？
在夏季不管你是跟风还是凑热闹，或者是吃时令 美食 ，第一道菜 小龙虾 是首选。根据自己的口味做成 麻辣小龙虾 或 蒜蓉小龙虾。
麻辣小龙虾做法：1、 把小龙虾清洗干净后，去头去虾线后再次清洗干净。然后龙虾冷水下锅加点食盐后焯水，等龙虾全部变红色后捞出控水备用。
2、 准备适量姜片、大葱、蒜片、泡青菜切碎、火锅底料、干辣椒节节、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、鸡精、盐。
3、 起锅烧油，油温六成热后下入姜葱蒜和泡青菜爆香后，下入豆瓣酱炒出红油，下入火锅底料、生抽、白糖、干辣椒炒均匀后下入小龙虾翻炒均匀，加入少量的水、鸡精和盐，大火直接收干水分同时不停翻炒出锅。
蒜蓉 小龙虾做法：按上面的办法把小龙虾处理好焯水后，准备多蒜蓉，适量姜末、洋葱末、大葱末先把调料爆香后加入鸡精、盐、耗油调好味后直接把小龙虾下入让其均匀的挂上蒜泥就好了。
第二道菜就做火爆郡花：
将鸭郡肝改刀成郡花后，起锅烧油，油温六成热下入姜片、蒜片、大葱爆香后下入豆瓣酱炒出红油，下入白糖翻炒均匀下入郡肝花，干辣椒节、适量洋葱大火爆炒均匀后下入适量鸡精、盐调好味翻炒均匀即可出锅。
第三道菜“爽口木耳”的做法：1、 把木耳泡发好后，然后开水里焯下水。
2、 切掉洋葱丝、芹菜段、蒜泥、小米椒椒粒、姜粒、葱花备用
3、 将泡好的木耳装盘后加入洋葱丝、芹菜段、蒜粒、姜粒、生抽、白糖、鸡精、食盐、味精、泡野山椒水搅拌均匀后再加入小米椒粒、葱花搅拌均匀一道爽口木耳完成。
我是 @分享 美食 爱上生活 ！我喜欢吃 美食 也喜欢自己做 美食 ！喜欢喝青岛啤酒！夏天来了更喜欢哈青岛扎啤，我最常吃的下酒菜有很多…
因为你只说要分享三道下酒菜，所以下面这三道菜就是我自己做的，又适合夏天哈啤酒的下酒佳肴（金针菇凉拌粉丝！微波烤肉和辣炒蛤蜊！看图），希望你也喜欢这几个菜下酒！
想学做菜的朋友们可以关！注！我！别客气！我每天都以视频的方式分享好吃的菜肴！
分享三道下酒硬菜看看怎样。
皮蛋豆花
材料：松花蛋、嫩豆腐、花生碎、青椒末、香菜、榨菜末、葱花、姜末各少许，盐、味精、香油、辣椒油、陈醋、生抽。
1. 将嫩豆腐取出，放入微波炉中用高火加热3分钟，取出表皮后切成大片，放入盘中晾凉，松花蛋去壳，切成小瓣放在豆腐中间备用。
2. 将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角，再将姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀，淋在豆腐上，然后撒上花生碎，即可上桌食用。
延边牛肉
熟牛肉切片备用，
小米辣切圈用盐腌下。
香菜段和葱花备用。
盆放小米辣，蒜泥，盐，味精，鸡精，香油，一品鲜酱油，少许白糖，少许色拉油，香菜段，辣椒红油，加牛肉拌匀即可。
红油耳片
猪耳朵处理干净，焯水，煮熟捞出，压平，切片，装盘。
调汁：酱油，盐，白糖，味精，鸡精，香油少许，红油，熟芝麻搅匀。
6月的天气越来越热，到了晚上喜欢和几个朋友们把酒言欢，吃上一口爽口的下酒菜，喝上一杯冰镇的啤酒非常过瘾。
爽口的下酒菜，凉拌菜对是最好的下酒菜，清清爽爽，口齿留香，下面分享小崔喜欢的3道下酒菜给你。
请分享3道下酒菜，夏天的，爽口的？第一道：==》【凉拌猪耳朵】《==
主料：卤猪耳500克
辅料：香菜、大蒜
调料：1勺盐、1勺生抽、1勺醋、半勺白糖、1勺辣椒油
①、将卤猪耳切丝，香菜切段备用
②、大蒜切末，准备一个碗放入蒜末、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油搅拌均匀
③、将料汁中淋在猪耳丝上，再撒上香菜段即可食用
▲凉拌猪耳朵
第二道：==》【凉拌鸡丝】《==
主料：鸡胸肉500克
辅料：黄瓜1根、半个洋葱、香菜适量、姜1块、蒜3瓣
调料：1勺盐、1勺生抽、半勺白糖、1勺辣椒油、1勺香油、1勺料酒、花椒5粒
①、将鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜，放入冷水锅中，加入料酒和姜片焯水，期间撇去浮沫煮10分钟，关火焖5分钟
②、大蒜切末、黄瓜切丝、洋葱切丝、香菜切段，将香油、生抽、白糖、辣椒油、蒜末放入碗中搅拌均匀调汁
③、将鸡胸肉捞出放入冰水中冰镇后捞出控干水，用刀背拍在鸡胸肉上将鸡肉拍松，在撕成鸡肉丝，放入大碗中
④、将料汁中淋在鸡肉丝上，再撒上香菜段、黄瓜丝、洋葱丝搅拌均匀即可食用
▲凉拌鸡丝
第三道：==》【凉拌猪拱嘴】《==
主料：熟猪拱嘴500克
辅料：香菜适量、姜1块、蒜3瓣、小米辣3根、
调料：1勺盐、1勺生抽、半勺白糖、1勺醋、1勺辣椒油
①、将香菜清洗干净切小段、熟猪拱嘴切片、大蒜切末
②、将熟猪拱嘴放入大碗中，加入香菜段、蒜末、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油搅拌均匀即可
▲凉拌猪拱嘴
小贴士：因为这三道菜中都有辣椒油，不喜欢吃辣的可以少放一些，喜欢吃的多放一些。
感谢您的阅读。
你好，我是爱做饭的小锅。
下酒必备菜“炒花生米”，做法分享给你。
材料：
花生米1盘、油适量
配料：
盐适量
做法：
1、先把花生米用水清洗一下，沥干水分备用。
2、锅烧热，放入适量油。
3、再把花生米倒进去一起翻炒。
4、大慨10分钟左右，就会听见噼噼啪啪的声音，等声音停止了，加入盐炒均。
5、花生米就炒好了，等到冷却后就可以吃了，又香又脆哦！
你好，很高兴回答你的问题。夏季天气炎热，难免约上三五好友出去喝点小酒，喝酒的话必不可少的便是下酒菜了。下酒菜当然要选择一些爽口美味的，这就来介绍三款下酒菜。
香辣毛豆（香辣爽口，营养美味）
所需食材：毛豆、姜丝、小米椒圈、蒜沫、八角、桂皮、香叶、胡椒
制作方法：毛豆清洗干净（毛豆上面有很多绒毛毛，尽量用小刷子刷洗干净）
用剪子减去毛豆的两端，方便入味。
八角、桂皮、香叶、胡椒（家里有什么用什么就好，不用按着这些准备）
锅中少油大火翻炒毛豆，炒到差不多了就适量放盐。
再将香料以及蒜沫、辣椒圈放到锅中翻炒均匀，倒适量生抽加没过食材的水。
放入姜丝盖上盖子焖煮半小时左右就可以了。
糖花生米（喝酒伤肝，糖可以护肝）
所需食材：红皮花生米、砂糖
制作方法：凉锅凉油下入花生米小火不断翻炒，使其受热均匀。
听到噼啪响声、花生米裂开、飘出香味盛出备用。
锅中倒水加入白糖，小火翻炒，直到白糖彻底融化能拉出丝。
将花生米倒入锅中翻炒均匀，花生米均匀裹上糖浆以后就可以盛出了。
凉拌木耳（清脆爽口、简单易学）
所需食材：木耳、洋葱、小米椒、香菜、蒜
制作方法：木耳放到温水中提前泡好，去掉根部清洗干净。
锅中烧水将木耳焯熟，过凉水控干。
洋葱用一半就好，洋葱切丝，小米椒切圈，香菜切段，蒜切沫。
将所有食材放到碗中、加入酱油、盐、鸡精、白糖、香油、少量醋拌匀装盘即可。
【秘制卤猪耳】
准备食材：猪耳朵、葱、姜、蒜、盐、卤料包、生抽、醋、老抽、香叶、料酒、糖、干辣椒、味极鲜、芝麻油。
1、猪耳朵去毛洗净后加入姜片和料酒，先焯一下水，煮出血沫后捞出清洗干净备用。
2、锅中加入适量水，放入猪耳朵、姜片、葱段、盐、卤料包、生抽、老抽、香叶、料酒、糖、干辣椒调味，大火煮开后，转小火焖炖30分钟，关火后让猪耳朵在卤水中浸泡2个小时以上，让猪耳朵可以更好的入味。
3、蒜切末装入碗中，再加入味极鲜、醋、芝麻油调味，用筷子搅拌均匀，我们的蘸料就做好了。
4、浸泡好的猪耳朵捞出后切成均等大小的肉块，摆入盘中，这道爽脆可口的卤猪耳就做好了。
自制盐水鸭
做法：
夏天必吃的下酒菜！爽口脆甜辅料：青椒，小葱
制作方法：
①将莲菜削皮洗干净切片。
②将切好的莲菜片用水冲洗一下，主要是把莲菜里面的淀粉洗干净要不然容易莲菜容易黑。
③莲菜洗干净后先在锅里烧水加点白醋（有条件的可以适量放些白糖）这样莲菜不会给别人，水开下入莲菜，然后煮2-4分钟，煮好后捞出用冷水冲凉，冲凉后水控干备用，
④切些青椒,小葱（这是配料可以放可以不放）再切些生姜米。“注意姜米跟配料分开放”
⑤将切好的东西放入控干的莲菜里，然后烧油，等油热后在姜米上放些干辣椒用油一泼（或者把姜你跟干辣椒放到一个小碗里泼也是可以的）不过我建议直接在莲菜上泼，这样会香点。
⑥然后就给泼好的莲菜里放调料了，调料有:盐，鸡精，味精，香油，白醋，白糖（注意糖比醋多点）
⑦搅拌均匀，装盘，就可以吃了。
Ⅷ 白菜怎么做才好吃
早年间，北方有冬储大白菜的习惯，各家各户门前一边堆煤一边堆大白菜，小山似的，天天吃，炒吃煮吃凉拌吃，应有尽有，按说也吃怕吃腻了吧？然而没有，早就过上了不需要冬储大白菜的日子了，饭桌上仍是常常能见到大白菜的身影，怎么吃呢？还是熬、炒、拌，只不过佐料更多了些，不是为了恋旧，而是大白菜本身就好吃，没有苦菜的苦，没有萝卜的辣，独有的一股清甜味，吃什么吃腻了，也吃它不腻。比如下面这几样：
东北饭包
大米掺小米一起煮熟，薯仔蒸熟，压成泥，鸡蛋调上东北豆瓣酱炒成鸡蛋酱备用，青椒、葱、香菜切段，把大白菜叶完整的拆几张下来，把自己喜欢的菜、饭、鸡蛋酱、薯仔泥包上，手一握就可以吃了。
非常家常省事的一种吃饭，重点是嘎嘎好吃。
骨汤娃娃菜
菜市场里卖的娃娃菜，价钱贵，其实就是大白菜心，剥去外面的菜叶，只取黄嫩的菜心部分使用。
做骨汤娃娃菜，先将娃娃菜一剖四瓣，焯水，然后浇上煮涨的高汤即可。也可以直接把娃娃菜放到高汤里滚熟。味道汤甜醇厚，吃的明明是大白菜，却比吃大块肉还过瘾。
煮完撒上火腿丁，更香。
白菜坨蘸水
这是一素到底的做法，没有串荤肉丁，也没有肉高汤搭配，纯粹就是把白菜心剖小，用白水煮熟，然后做一个糊辣椒酱油蘸碟，蘸着吃。
娃娃菜煮山药
这个可以用白水煮，也可以用肉汤煮，用肉汤煮更香，要先把山药煮化煮融，再放白菜，山药已经全部化成了粉面，站到白菜叶子上，独特的糯香加上菜叶的清甜，绝搭！
醋溜白菜
醋溜白菜，把洗干净的白菜手撕成小片，用干辣椒、蒜末、姜末和花椒粒炝油锅，出香以后，立马趁辣倒进白菜，快速翻炒几下，沿着锅边浇下酱油和香醋、盐、少许白糖混合成的料水，最多再翻炒一两分钟即可起锅。