1. 丁丁炒面的做法
丁丁炒面的做法
丁丁炒面相信大家并不陌生，很多人也会觉得口感是相当的不错。所以大家对于它的做法就是比较关注。今天也是带着大家的一份信任，跟大家分享下：
1、准备好适量的面条放入容器中，加入适量的水将苗条的表面进行揉光醒面，醒5分钟揉一次共两次，最后一次的时间会长一点，需要20分钟左右。
2、准备好各种配料，如蒜苔、番茄、青椒、大葱、洋葱以及姜等洗干净切丁备用，并将羊肉洗干净。
3、锅里防水烧开，将醒好的面条抹上油，将面条弄成筷子一般长度和宽度左右扔进锅里，记得在开水中用筷子进行搅拌几下。差不多的时候将面条捞起来用冷水冲洗一下备用。
4、锅里放油烧热，将羊肉放进去段生捞出来，将姜末、葱末、辣皮子全部放进去爆香，接着放入蒜台翻炒几下，加入洋葱继续翻炒。最后加入番茄加盐进行翻炒，最后放入羊肉进行翻炒基本就是可以了。
5、在快要起锅的时候放蒜翻炒几下就可以了。
2. 丁丁炒面的家常做法
原料：面粉300克、牛肉、青椒、红椒、番茄、洋葱、葱、蒜、清水、食用油、盐、糖、鸡精、老抽、生粉、孜然
制作方法
方法一
1、温盐水和面，揉成传说中的“三光”。2、盖上保鲜膜松弛半个小时。3、中间的时候哪出面团揉一下，这样更加筋道。4、面团擀成椭圆形，切成手指粗的面条，撒面粉滚一滚。5、面条抻成筷子粗细，切成面丁，撒面粉滚一滚6、锅中入水，家小半勺盐，水开下面丁，煮至八成熟。7、面丁捞起来沥干，到少许油拌匀，防止粘连。8、锅例入油，热了以后撒花椒粉，炒香后倒葱姜蒜和干辣椒炒香。9、倒入配菜翻炒断生后倒进面丁和鸡肉，翻炒片刻加调料。太干的话可以加一点点水。10、翻炒一下就可以出锅了。
方法二
1、面粉中加入少许盐，倒入清水，和成表面光滑的面团，盖上湿布醒2小时，牛肉切成丝加盐、糖、鸡精、老抽。生粉，用筷子延一个方向搅拌，加一勺油搅匀，腌制30分钟。2、把醒好的面团擀成面片，切成条再切成丁下入开水锅煮熟捞出浸至于凉水里，再捞出沥干水，加入食用油搅匀。3、锅热烧油，加入腌制的牛肉丝，用筷子划熟，控油捞出；锅洗净倒油，加入洋葱葱蒜，煸炒至洋葱呈现半透明状，倒入去皮切丁的番茄翻炒，炒出茄汁。4、倒入切丁的青红椒翻炒，炒匀后倒入面片，直至面片完全吸收茄汁后，投入牛肉丝、老抽、盐、鸡精、孜然，炒出香味即可。
做法三
1. 面粉中加入少许盐，倒入清水，和成表面光滑的面团，盖上湿布醒2小时，牛肉切成丝加盐、糖、鸡精、老抽。生粉，用筷子延一个方向搅拌，加一勺油搅匀，腌制30分钟。
2. 把醒好的面团擀成面片，切成条再切成丁下入开水锅煮熟捞出浸至于凉水里，再捞出沥干水，加入食用油搅匀。
3. 锅热烧油，加入腌制的牛肉丝，用筷子划熟，控油捞出；锅洗净倒油，加入洋葱葱蒜，煸炒至洋葱呈现半透明状，倒入去皮切丁的番茄翻炒，炒出茄汁。
4. 倒入切丁的青红椒翻炒，炒匀后倒入面片，直至面片完全吸收茄汁后，投入牛肉丝、老抽、盐、鸡精、孜然，炒出香味即可。[1]
用料
面皮 250g
薯仔 2个
蒜末 适量
葱花 适量
生抽 2汤匙
醋 1/2汤匙
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
薯仔丝炒面皮的做法
面皮用水浸泡软透，大约20~30分钟，沥干水备用
薯仔削皮擦丝，用清水投净淀粉沥干水分备用
葱切片，蒜切末，备用
过入油，热后放入葱片爆香，
放入薯仔丝翻炒
倒入2汤匙生抽，1/2汤匙，蚝油适量，盐适量翻炒均匀
放如面皮，加入适量水继续翻炒
放入蒜末和鸡精翻炒均匀即可
出锅乘盘
4. 制作面皮的方法和步骤
面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。
面皮做法如下：
一、和面
1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。
2、再加适量水，用筷子搅拌均匀。
3、再揉成团。
4、再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加盖或覆保鲜膜醒30分钟。
二、洗面
1、给放面的盆中加凉水。
2、在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来，另准备一大盆，将洗出来的面粉水倒入大盆。
3、洗到这样的程度，再洗两遍，将最后洗的水倒掉，不要。
4、洗好的面筋，放入凉水中浸泡着。
5、洗出来面粉水，放到一个不碍事的地方，不要动，让其沉淀至少五到六个小时。
6、沉淀好之后，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用来做面皮了。
三、做面皮
1、平底锅烧热，刷一点点油，倒一勺面粉水，转匀，等它起泡，边缘稍卷起，出锅。
2、重复上面的动作，烙完所有的面粉水
3、重叠起来放好，再放蒸锅大火蒸10分钟，就可以了。
5. 炒面如何做好吃
我们国家的主食主要就是米和面，稻米可以做米饭，米粉，米糕，凉皮等，而面粉可以做面条，饺子，馒头包子，面皮等。而每个地区的特色面条都不一样。比如岐山噪子面，武汉热干面，东北的豆角焖面还有兰州牛肉拉面等。面条不仅可以煮着吃，还可以蒸着吃，也可以炒着吃。那么小编就来给大家介绍一种非常好吃的炒面做法吧。
第一步：首先我们准备好做炒面需要的配菜和调料。配菜可以根据自己的喜好来选择，小编今天要做的是肉丝炒面，那么我们就需要准备好肉丝，面条，青菜以及各种调料。
第二步：锅中加水烧开以后下面条，面条煮熟后捞出记得放入冷水中冷却，冷却后就把捞出来加入食用油搅拌，不然面条会坨在一起。
第三步：锅中热油加入肉丝炒熟，再放入我们喜欢的蔬菜和调料炒香，最后就可以把煮过的面条倒进锅中一起炒啦。
简简单单就可以做好一碗令人忍不住咽口水的肉丝炒面条啦，小伙伴们还可以再煎一个溏心蛋放在炒面上哦。除了肉丝炒面，大家还可以按照自己喜欢的口味，做鸡蛋炒面，火腿炒面都是可以的呢。
6. 炒面皮怎么炒好吃
【制作食材】面条，绿豆芽，青菜，鸡蛋，火腿肠，洋葱，食用油，食用盐，鸡精
【制作步骤】
1、首先准备适量的手擀面，大概一碗左右就可以了，然后再准备两个鸡蛋，一小把青菜，一小碗绿豆芽，一根火腿肠，半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。配菜和食材准备好了，就开始准备调味料，调味料比较少就两种，一种是食用盐，一种是鸡精。全都准备好了之后，咱们就开始处理并烹饪吧。
2、先把咱们准备好的一把青菜清洗干净，然后甩干或者是晾干表面的水分，然后把它放到案板上，把它切成小段，形状无所谓，只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中，先将它们搅散，然后放到一旁待用。
3、准备好的火腿肠，咱们给它切成长条就可以了，形状也是没有要求的，只要自己喜欢，一切都OK。把准备好的半个洋葱取出来，先切成片，然后再切成丁，洋葱丁可以切得稍微碎一点，切好之后先把它放到一旁待用。
4、食材，配菜和调味料，该准备的都已经准备好了，该处理的也已经处理好了，那么接下来咱们就开始烹饪这道非常美味的不粘锅的炒面吧。先烧半锅开水，等锅里的水开了之后，咱们把面条放进去过一遍，不要将面条完全煮熟，煮到7成熟的时候就可以了。将煮到七成熟的面条捞出来过一遍凉水，可以用手给它搅拌一下，面条已经凉了就捞出来，不能泡的时间太长。
5、将过完凉的面条捞出来并控干水分之后，放到一个大盆中，然后加入适量的食用油，继续给它搅拌一下，搅拌均匀。接下来咱们起锅烧油，油热了之后倒入刚刚打好的鸡蛋，并快速地翻炒，炒成鸡蛋碎。将炒好的鸡蛋碎盛出来，放到装鸡蛋液的碗中待用。
6、再一次起锅烧油，锅内油热之后，下入洋葱丁翻炒，然后再倒入绿豆芽翻炒，炒大概一分钟之后把面条放进去翻炒。然后再加入鸡蛋碎，青菜，火腿肠继续翻炒。翻炒均匀之后就可以开始调味了，加入适量的食用盐和鸡精，一直翻炒到各种食材入味并熟了就可以了，一道非常美味的不粘锅的炒面就做好了。
7. 炒面皮怎么炒好吃
食材明细
主料：擀面皮一张、小豆芽适量、胡萝卜适量、葱蒜适量。
辅料：花生油适量盐适量生抽适量胡椒粉
炒面皮的做法步骤:
1所需食材准备就绪。
热量：
在家庭里，菜是天天都要炒的，炒制出来的食物的热量跟我们放的油有很大的关系，如果油放多了，热量也就相对提升。
而我们的炒面是需要多油才能成形，色香味俱全的，那么它的热量可想而知。一般炒面的热量为每一百克194大卡，这仅仅是一百克的热量，更不用说是一碗的炒面了。要是真的想减肥，炒面是万万不能碰的，热量高不可思议，除了炒面，还有很多食物减肥人士也是忌吃的。