❶ 油炸狮子头的做法早点
炸狮子头（可清蒸可红烧、肥而不腻）
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。徐珂在《清稗类钞》明确记述:"狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐，以肉作极大之圆，置其上，上覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。然后，以文火干烧之。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。"
主料：五花肉300g、山药30g、大葱2根、鸡蛋清1个
辅料：盐适量、生抽25ml、白糖3g、料酒20ml、胡椒粉2g、姜粉2g、鸡精适量、淀粉15g
炸狮子头的做法
1、准备好所有的食材
2、五花肉去皮加入葱花
3、剁成肉泥备用
4、山药去皮切碎
5、肉馅加入盐，胡椒粉，生抽，白糖，鸡精，姜粉，鸡蛋清，料酒
6、搅拌上劲
7、再加入山药泥
8、加入淀粉
9、继续搅拌上劲
10、手上沾淀粉，把肉馅团成大肉圆，油锅油温烧热放入狮子头炸至
11、炸制狮子头金黄捞出即可
小贴士
五花肉最好是瘦一些的五花肉，做出来的狮子头口感才好。 加入一些山药可以让狮子头的口感更鲜嫩而且减少油腻感。 肉馅加入调味料后要多搅打上劲，这样狮子头才会紧实。
❷ 狮子头的做法最正宗的做法
狮子头的家常做法如下：
主料：五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个。
辅料：油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。
1、准备好其他的材料。如下图所示：
❸ 狮子头的做法最正宗的做法
狮子头的做法：
食材：后臀尖猪肉瘦肉375克、肥肉150克、荸荠10个、泡发好的香菇8朵、小油菜适量、红薯淀粉30克，葱适量、姜适量、黄酒适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡汤适量、
烹饪步骤：
1、洗净的姜切片，葱切寸段放小碗里，加2汤匙黄酒，50克清水浸泡10-20分钟，30克红薯淀粉放入碗里，加30克清水搅匀成淀粉糊。
❹ 油炸狮子头的做法
油炸狮子头的做法
1.猪肉剁碎
8.待都做好后，下油锅炸，炸至熟透后捞出沥水，即可食用。
❺ 炸狮子头怎么做
主料：三分肥七分瘦猪肉400克，荸荠4个;
调料1：葱姜水约40毫升，高汤约500毫升，水淀粉2大匙；
调料2：料酒1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，胡椒粉少许，淀粉1.5大匙，鸡蛋清1个，芝麻油0.5小匙，盐适量；
调料3：大葱1段，生姜1小块，八角1个，桂皮1小块，老抽1大匙，生抽1大匙，冰糖约20克；
做法：
1.准备好各种原料，荸荠洗净去皮待用；
2.猪肉剁成小肉丁（不用剁太碎）；
3.肉馅中分次放入葱姜水，朝一个方向搅匀上劲，再放入调料2中的全部调料；
4.继续朝一个方向搅匀上劲；
5.荸荠切成小粒，放入肉馅中；
6.继续朝一个方向搅匀；
7.然后分成四份，分别团成圆球状，做成大丸子（将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实）；
8.锅中放入适量的油，烧至六七成热，下入丸子，炸至丸子表面金黄（不用完全熟透）；
9.另起锅，放入高汤与调料3中的全部调料，烧开；
10.放入炸好的丸子，盖盖，中小火，炖煮约40分钟；
11.取适量煮丸子的汤，倒入水淀粉，烧开成芡汁；
12.将芡汁浇在煮好的丸子上即可。
小贴士：
1.肉馅不用剁得太细，先将肉切成粒，再稍剁即可，不用剁成肉泥；
2.做丸子时，要将丸子在两手间反复摔打，使丸子更加紧实，可用清水将手掌打湿，这样可防止肉馅粘手；
3.炸丸子的时候，油温稍高一些，不用将丸子炸透，表面炸成金黄就可以了；
4.调料1中的葱姜水做法：将葱姜切丝，倒入开水，浸泡约20分钟后捞出葱姜丝不要，剩下的就是葱姜水了。
❻ 狮子头的正宗做法
狮子头是扬州的一道名菜，此菜受到了全国各地人的喜爱，现在很多地方也将狮子头叫做四喜丸子，胡师傅曾经在扬州游玩过1个月，在此期间，有幸结实了做狮子头22年的冯大厨，品尝他做的狮子头后，胃口大开，他做的狮子头吃着鲜嫩爽口，入味即化，真是人间罕见的美味，今天我们请到了冯大厨，教大家正宗狮子头的做法和5大诀窍，此做法经过他自己的改良，味道还是超级的好，只要大家认真学，一看就会做。
狮子头
配方：五花肉600克、马蹄50克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇15克、鸡蛋1个、酱油10ml、香葱10克、姜片10克、姜末10克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒8ml、高汤500克、鲍鱼汁100克。
做法：
1.先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。
2.马蹄洗净去皮，干香菇泡发3小时，然后都进行焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。
将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟，取水备用。
3.将肉末放入碗中，再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌8-10分钟，直到肉不粘手。
4.将马蹄、干香菇放入肉末中，搅拌均匀即可。
5.热锅放入油，油温8成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄即可。
6.将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤、鲍鱼汁（没有就不要）大火煮开，然后改小火煮15分钟，再放入酱油，煮10分钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。
7.锅中剩余的汤汁，用水淀粉进行勾芡，淋到狮子头上即可食用。
狮子头
5大诀窍：
1.做狮子头最好选用6成瘦4成肥的五花肉，这种五花肉做的狮子头不容易发硬，肥肉太多吃着太油腻，瘦肉多了，狮子头就发硬。
2.搅拌肉时，一定要朝一方向至少搅拌8分钟，这样做可以使肉更加劲道，口感更好。
3.加适量的马蹄和干香菇等食材，可以使狮子头吃着不腻，大家想吃什么食材，都可以加。
4.狮子头下锅炸时，油温一定要高，如果温度太低，狮子头不容易成型，如果炸的时间太长，狮子头就太老了，吃着不鲜嫩。
5.煮狮子头时，大概煮30分钟即可，时间太短，狮子头吃着不鲜嫩，时间太长，肉质老了，30分钟时最合适的。
狮子头
这就是冯师傅教给大家狮子头的家常做法和大诀窍，很适合大家在家做，虽然大家第一次很难做的和冯师傅一样美味，但是只要大家多做，用心去研究一下，都能做的非常好吃，相信大家都能做出鲜香美味的狮子头的。
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【食材】五花肉500g，干香菇20g，鸡蛋1个，马蹄（乌芋）40g，香葱、姜末各10g，食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。【做法】1、先把五花肉洗净，去皮，先切换成小块，然后剁成肉末备用
2、马蹄洗净削皮，切成碎末；干香菇泡发焯水，切成碎末；
3、香葱姜片温水泡10分钟，捞出来沥干水，切成碎末。
4、把五花肉放入盆中，加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀（朝一个方向搅拌！）
5、把香菇、马蹄也放入盆中，搅拌均匀。
6、起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出。
7、把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。
8、锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。
9、淀粉勾芡，倒入锅中，把汤汁淋在狮子头上，收汁即可！狮子头完成！