A. 南方的“河粉”和北方的“米皮”做法上有什么区别
做法是一样的。
1、口感不同
软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮，口感软滑，凉皮比较硬，有嚼劲。米粉是用大米磨成弊铅消粉蒸的，口感更为嫩滑，入口即化
2、产地不同
凉皮在陕西和山西特有的小吃，河粉主要在广东、海南等地较多。
3、口味不同
在海南有名的就是海南粉和抱罗粉激裂，甜甜的口味感觉，不是谁都能接受的。凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。口味主要有酸、香、辣、鲜等。
(1)酸辣炒米皮最好吃的做法扩展阅读：
米粉是西南地区特有的，尤其是在云南和贵州，并且最着名的是桂林米粉。米粉蒸米粉的原因是，它的味道比柔软的皮肤光滑，入口即刻，味道主要是酸辣的。
营养价值
冬天可以保租知暖，夏天可以降温，春天可以除湿，秋天可以去潮湿，凉爽的肌肤真的适合所有季节，难得的天然绿色污染－免费食物。大米可以健脾，小麦可以补脾。根据原料替代和生产方法的不同，地点也有所不同。
河粉是一种富含碳水化合物，是构成人体的重要物质。储存和提供热量；维持大脑功能所需的能量；调节代谢物；提供纤维；节省蛋白质；排毒增强互动。
B. 米皮的做法 米皮的制作方法
C. 吃凉米皮的油辣椒怎么做才好吃
食材用料
辣椒3斤相克食物
大蒜1头相克食物
油300克
生抽300克
盐适量
鸡精适量
油辣椒的做法
油辣椒的做法图解11.新鲜朝天椒洗干净沥干水
油辣椒的做法图解22.因为在单位没虚滚有合适的砧板我用剪刀剪的，其实剁碎一点会更好
油辣椒的做法图解33.油烧热炒香蒜末在放辣椒一起炒
油辣椒的做法图解44.炒至辣椒变色加盐和生抽
油辣椒的做法图解55.要不停的翻炒以免粘锅，一直炒到一点水分都没了辣椒软烂加入鸡精出锅，晾凉分份可以用小点的容器分装，吃的时候比较方便
油辣贺嫌椒的做法图解66.做好了要不要来点禅誉手啊
D. 炒米皮的做法是什么
主料：凉皮适量、青菜一小把、鸡蛋1个、葱白一小段。
辅料：麻辣鲜微量、生抽适量、青椒1个。
做法：
1、青菜洗干净，备用。
E. 查询距离
1、郑州国家森林公园。位于郑州东北郊，占地面积3500亩。这里有连绵起伏的沙丘，郁郁葱葱的林木，波光涟漪的水塘，芳草萋萋，野花遍地。环境幽静，树木参天。火车站乘39路、21路公交车到森林公园门口站下车即到
2、黄庄黄河大堤。环境清静、秀美、游人少，此处有郑州黄河第二大桥。从紫荆山乘305路公交车到终点站黄庄，向北上黄河大堤，左转1公里即到。下车后步行30分钟。
3、常庄水库。位于郑州西南郊须水镇常庄村，距西环道2公里，水库周长8公里，环境清静、别有情趣。从医学院乘302路公交车到常庄水库。
4、洞林湖（原泗河水库）。位于郑州市西南15公里，因始建于汉唐的洞林寺而得名，湖的面积很大，湖水清清，波光粼粼，寺内古塔高耸，碑碣林立，建筑富丽堂皇，气势雄伟。古刹虽然破败，却依然透出世外桃园的清净。河医乘301路公交车，终点站即到，40分钟一班，车票2元。
5、黄河鲤鱼场。紫荆山乘308路直达，鲜黄河鲤鱼，吃起来鱼肥肉嫩。
6、岗里水库。原是黄河水利枢纽工程，始建于1958年，1960年大水时被迫炸开，仅余十八孔闸桥、消力池和河中一段神奇般残留至今的残坝。水域面积为461亩，水质清澈透明，可垂钓岸边，可泛波湖中，尽享大自然的情趣。紫荆山乘310路到终点站花园口，沿河堤西行约1．5公里即到。
7、青龙山（即蝴蝶谷）。西站坐去巩义的车，小关镇下车（55公里，车票7元），然后乘去狄坡方向的中巴，到峡谷口的杨树洼村即到（3元／人）。此后步行进山游玩，全程都在峡谷里穿行，一路上可边走边玩。
2007-5-24 12:52 AM 天之行者
8、老观寨水库。南站乘至新郑的长途车，距郑35公里，老观寨下车后步行1公里，车票3.5元。
9、毕河水库（即小魏庄水库）。在紫荆山路乘323路到终点站下车。
10、始祖山。古称具茨山，位于新郑市西南15公里处的千户寨境内，面积约12平方公里，山青水秀，风景如画，黄帝文化遗迹遍布山野。始祖山主峰远远望去，好似一尊轩辕黄帝像，伟岸挺拔，眉眼毕现，蔚蔚壮观，令人肃然起敬。悬崖峭壁，奇峰怪石林立，构成高峻雄伟的山岳风景。山坡上丛林密布，山半腰的青岗庙水库，水平如镜，清澈见底，西坡的黑龙潭、玉女池，溪水潺潺，波光潋影，妩媚动人，形成山、水、泉、林融为一体的秀丽景色。郑州客运南站乘车至新郑（车票6元），然后转车至始祖山（车票4元）。
11、黄帝故里。郑州客运南站乘车至新郑（车票6元），下车后步行1000米即到。
12、帝湖（即金海水库）。帝湖位于郑州市区西南部后河芦村，是金水河上游的一个天然湖，平时湖水面积有18万平方米，是市内最大水面。绕湖垂柳依依，湖岸全部被包上石块，湖水很深。在市区乘公交车63、212、87路，车票1元，到终点站下车后，步行500米即到。
13、北宋皇陵。为全国文物保护单位，分布在巩义市的西村、芝田、市区、回郭镇4个镇区，占地约30平方公里。从郑州市乘68、72等到新郑州大学，10元乘坐至巩义大巴，1个小时后到车站下车，乘3路、6路、1路公交车永昭陵园下车即到。
14、河洛文化发源处。是黄河和伊洛河的交汇处，也是河洛文化的发源地，这里有神秘的河图洛书传说，大王庙。从郑州市乘68、72等到新郑州大学，10元乘坐至巩义大巴，到巩义收费站下车，往北步行10分钟即到。寺庙收费2元（人多可以搞价）
15、邙山古树苑。位于天河路与开元路交汇处，占地600亩，目前栽植树木3723棵，其中古树880棵，树龄在千年以上的3棵，500年以上的数十棵，100年以上的850棵。还有林间小道、两块60—80吨重的巨石、人工湖、假山。在市内乘坐78、90、91路车到惠济区政府下车即到。
2007-5-24 12:53 AM 天之行者
城隍庙
地 址：郑州市商城路北。
简要介绍：建于明代初年，弘治十四年（1501年）重修。坐北朝南，有山门、前殿、乐楼、大殿、寝宫等。建筑均为琉璃瓦覆盖，卷棚出厦，飞檐四出，造型精致，结构紧凑。乐楼高达15米，歇山式双层建筑，正脊浮雕游龙数条，有凤凰在上下飞舞，有荷花、狮子在左右陪衬，异常生动。大殿正脊两端雕有吞脊吻兽，两侧刻滚龙数条，并饰凤凰、牡丹；殿上刻有“八仙过海”及苍松翠柏、人物鸟兽，构图和谐精致。
乘车路线：火车站坐2路、33路、87路、40路均可到。
2007-5-24 12:55 AM 天之行者
有一家热干面还不错
地址在政通路与淮南街路口往东50米路北，店名老料热干面，212路、213路、57路在店门口有一站。
[img]http://www.lcbus.com/images/upload/2005/11/04/200944.jpg[/img]
2007-5-24 12:55 AM 天之行者
[img]http://www.lcbus.com/images/upload/2005/11/04/201015.jpg[/img]
[img]http://www.lcbus.com/images/upload/2005/11/04/201029.jpg[/img]
2007-5-24 01:04 AM 天之行者
郑汴一体了开封的也发呵呵
1. 西司广场，有一家金记肉合，油而不腻
鸡蛋灌饼，春卷：二师附小南边路口
羊肉炕馍 地点:学院门夜市（联通门口） 特点:绿豆汤免费.
肉夹馍，西门大街原开封医专向西两百米，路北！
烧饼:第一人民医院门口
烧饼；徐府街中间，路北，五毛一个
河道街的烧饼不小，4毛 ；午朝门路西的菜角不错
西司广场夜市山东大煎饼.
金记煎饼果子 地点 徐府街东口 价格:2.5元一个
2.州桥胡辣汤 煎包：儿童医院对面的（名气够大，味道一般，24小时营业）
闪味胡辣汤 地点:包公祠大门向西20米路南 价格:汤1.0元一碗
穆斯林糊辣汤 地点：明伦街路口拐脚（10路公交终点站下车即到） 价格：1.0元一碗
胡辣汤 地点：劳动路南头路东 价格：0.5元/碗（肉的哦）在那里吃早餐，一元管饱！（油条0.25元/根）
寺门往西走，7中往东走，在路北的一个小小的楼洞里，隐藏了一家超级好喝的胡辣汤，每天早上出滩超过10点就很难喝到了，卖空了！
小碗0.7元 中碗0.8元 大碗1.0元
喝这家胡辣汤的时候最好不要配油饼吃，要配个馒头吃啊，更加好吃啊------好多次喝出的经验啊
胭脂河有家糊辣汤也不错的
开封少见的正宗油条：石桥口，北100米路西
3. 焖羊肉串 地点:西司广场(只有一家) 价格:羊肉串2.5元
海洋羊肉串 地点:内环路口(河南大学医院对面) 最好吃的是羊板筋. 价格:羊腰1.5元 羊肉0.5元 肉筋0.2元
扬记的 地点：学院门夜市从南数第一家．烤羊排．有10元小的．15元大的．烤羊腿．15元一个．
李记烤羊肉串 地点：东京大市场(河大东) 价格:串0.5元
西司广场夜市新疆烤羊肉串，马道街拿拿味都不错的。
4. 义盛斋羊肉汤，曹门往东劳动路再朝北一点儿，路西，汤鲜，肉味儿好，品种齐全，3元起
老白家牛肉汤 地点:南土街(顺河医院对面) 价格:3.0元起
闫记寺门牛肉汤 地点:西坡街路西 价格:3.0元起
5. 许记五香鸡血汤 地点 汴京饭店下 价格:1.5元起
三里堡夜市华美家具城门口有家鸡血汤，2元起价有鸡珍和苏肉，两样都要3元，汤比较鲜美
6中斜对面胡同口的鸡血汤.公认的味道好
鸡血汤 地址在禹王台小学对面，每天早上9点以前出摊，晚上5。30以后出摊。如果大家不知道禹王台小学，可以顺着开封高中那条路一直向东走，看到第一个地下道向右拐，一直走就能看见那个小学了。
而且她那儿的也不贵，小碗1。5，大了2块。
鸡血汤：蔡河湾那里的是我喝遍开封市的觉得最好喝的
宋都御街往里走，有个解放胡同，晚上有一家鸡血汤味道可不错，还配有不同扣碗，有牛肉丸子，鸡酥肉，鸡珍和鸡腰。其中鸡珍最好吃 价格适中喝汤是1.5一碗加丸子，酥肉，鸡腰是3.00元 加鸡珍是3.5元！
胭脂河市场的鸭血汤不错,里面有粉条,据说是南京风味小吃
6. 北京馆 地点:南土街(三毛隔壁) 特点:炒饼. 价格:3.0元
付二炒饼 地点 西司夜市(工商银行下) 特点:薄焦脆香 价格:3.0元
7. 老大牛肉拉面王，拉面，刀削面（三妞大排挡隔壁，无论什么时候这两家都是挨着）
马华拉面 学院门那土街的胡同里
牛肉面霸 河大东京大市场的夜市上，在城墙跟，路南，他的油泼面超好吃， 3元/碗
自中刀削面 （开封市五中对面）
三胜前街市场北头李记拉面 大3.00 小 2.50
老婆烩面，包公祠西10米.4块钱小碗.
小庆烩面,烩馍，西司广场夜市,伊园饭店附近.
羊肉泡馍 南关华美家具楼下夜市上，路南，4元/大碗，配上糖蒜（免费)
同和轩泡馍，凉菜拌的也很好吃，地点在西坡街三毛超市的那条路上，小碗是两快五吧，上面还写着毛注席吃过的
8. 擀面皮 五福路东段路南"擀面皮大王" 特色，香辣 价格，1.5元/小碗 2.0元/大碗
2007-5-24 01:04 AM 天之行者
2 开封市小吃地理图~
康太家园东门对面的汉中米皮酿皮
相国寺对面的小胡同口那里的"兰州酿皮"好吃。
凉皮，米皮，凉面：西郊商场的长风花园那里的"秦镇大面皮"那家的，这三种做的都不错
马道街铺鸽市那里有家调的凉皮也不错。挨着卖熟肉的那家的炒米皮可以。
凉面 以前三星的凉面好吃。现在好象搬到铺鸽市那里了，是个小饭店的门面，门口有招牌。
9. 米线：北土街的"尚记米线"。空分集团附近的"霍记米线"在开封也比较有名，分店挺多，给的多可能是一方面吧。
河大南门有个胖嫂米线也不错，人真的很胖，很好认的。
米粉：省府西街小学斜对面的"桂林米粉"，东苑大酒店对面的和他是一家。
炒凉粉：感觉马道街中间有家可以，夜市南边从右数第一家的，东苑夜市路北的那家也可以。
馄饨：五福路"福建千里香"。给的实惠，味道也好。好象在市里也有家分店。
10.上当一回：地点，新街口西南角向西50米 特色，麻辣鲜
上当一回 地点:中山路派楼下 特点:价格便宜 麻辣鲜香
11.在西区的康太家园往北200米左右，路西，名字是"香辣鱼"，青鱼和鲤鱼都是10元一斤
香辣鱼庄 地点:老七中路口(汴京饭店北50米)怪味楼西邻 特点:香辣爽,味道超好,鲶鱼为底最好. 价格:鲶鱼12块一斤,可来料加工,加工费6块一斤.
市公安局斜对面的扣碗
聚朋的扣碗也不错啊（儿童医院附近）
正点的五香新疆豆腐 地点：胜利市场北半段，第一家
油茶，南瓜汤，咸菜 大南门外夜市上，路南，1元/碗，咸菜2毛/小碟
东郊宋门往南100米，空分厂对面，北京面馆，那里的真菌面，特性，汤跟牛奶似的，菜也不错，面是5元一碗，
12.三盛公的烧鸡，中山路中段
马豫兴烧鸡 地点 学院门回族食品街对面 价格:贵
胜利市场 有2家 卖卤肉的 他们的麻辣牛肉感觉不错。料一定让他们放足
鸡头三 地点 北门大街(北门大街礼拜堂南10米 特点:鸡头为主要特色
温州红皮鸭店 地点 西司广场 特点:牛肉,鸭爪 价格:偏贵
大纸房街,5中对面,自中刀削面.强烈推荐卤鸡肝
白家麻辣羊蹄 地点:鼓楼夜市 特点:烂、香. 价格:5元/斤
寺门 海记 麻辣羊蹄
13.劳动路口：五香热羊脑 送喜米线隔壁的一个甜品摊的：羊肉炕馍 黑米粥
劳动路口：炒河壳 价格应该在5元钱一盘
劳动路十子口往北10米路东的，就一家"臭干子"。菜串就再往北走10米！两家的辣椒都巨有特点！
劳动路南口的涮菜真叫一绝，是夜市出滩啊！再叫上一瓶冰镇啤酒，滋味美极了！
14.西司广场夜市,黄家包子对面,伊斯兰眼睛烧烤
西司广场夜市雷记烤鱼.
穆家烤鱼清真大排挡的烤黑鱼以及羊肉串腰子，砂锅做的可以打90分（位置在夜市最南边）三刀:寺门南边小路口有一特胖老太太卖的三刀，绿豆糕，花生糕。
15.葵瓜子：丁角街赵五洲和虎子两家都不错，尤其是虎子家的南味瓜子那是一个绝阿。
五香花生：汴京桥北边那条街有家赵记艮焦花生(5元), 秀水胡同市场那儿一小路口也不错
书店街南口岳记板栗.
16.书店街中间一家老店三刀等甜点比别地儿贵些。
东司门向北的那条路上，（就是三路车，从火车站到铁塔公园的那个路线）从南向北，由汴京饭店开始的第二个路口（第一个是双龙巷，第二个是右司官口，第三个是北道门。路东的，在东棚板街的路口。她家的三刀超级好吃，三块五一斤。
绿豆糕 东司门往北有一里，东棚板街口，是一辆糕点车名字叫"右司关口糕点"，5毛/个，或者4元/斤，不加色素，特纯的绿豆
17.冰赤豆：东苑那里的一家好喝，里面有葡萄干，玫瑰叶，豆也煮的好。
炒赤豆：地点，劳动路口休闲餐吧 特色，好吃实惠 价格，3元/份（好象）
拜记甜食 地点：宋都御街 ，特别是玫瑰汁鲜奶，橙汁，关键是价格不贵，
曹记原汁赤豆，书店街北头,这家店有年头了，里面的原汁赤豆很好吃的，还有黑凉粉也不错
西司广场夜市的韩记杏仁茶、八宝粥、干净、味道很好
天力面包房的冰粥 鼓楼广场 五元一份
学院门万家切糕.
18.爆米花，一个是书店街北头的，也叫曹记，另一个在东苑大酒店路口，第一家，这俩家的米花奶味实足，不过都是傍晚才出来
爆米花：大粱门老三届饭店西臭干子挨着那家，是个男的
不过胡辣汤南羊市场对面有一家~~很不错~~
不过就是钱多点~~~不过很好喝~~~~~I喜欢~~~
江米甜酒汴京饭店往男走400米~一个流动商贩再卖是一个银行的前面
很不错~~
F. 干炒米皮怎么做
干炒米皮的做法
将圆白菜，胡萝卜，洋葱，火腿切丝
米皮中裂雹拌入老抽上色。
锅内咐肢油烧热，炒出打散衡源世的鸡蛋；炒切好丝的菜菜。
最后入拌好的米皮、炒好的鸡蛋合炒，加入生抽，出锅装盘，撒上芝麻上桌。
G. 米皮和鸡蛋可以混在一起吃吗
米皮和鸡蛋可以混在一起吃。
（1）米皮具有补中益气，健脾养胃之功效。
（2）鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。
米皮和鸡蛋混在一起吃具有补中益气、健脾养胃、润肺利咽、滋阳润燥、养血的作用。
炒米皮
主料：火腿肠一根，米皮250克，鸡蛋两个，菠菜一小把。
辅料：泡椒 一勺，腐乳汁一勺，干辣椒3颗，蒜4瓣，菜籽油20克，生抽5克。
制作过程：
1、干辣椒洗净剪成小段，蒜剥皮切成蒜片；
健康功效：补中益气、健脾养胃、润肺利咽、滋阳润燥、养血、补血、通肠胃，开胸隔，润肠燥，止血，敛阴，润燥，降血压，解酒毒。
炒米皮的营养价值：
1、米皮性平，味甘。归经脾，胃。具有补中益气，健脾养胃之功效。适宜体质虚弱、产妇、老人、婴幼儿、腹痛、腹泻。禁忌糖尿病、干燥综合症、阴虚火旺。特点老百姓天天离不开的食物。
2、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
3、火腿肠性平，味甘，咸。归经脾，肾，胃。具有补肾养血，滋阴润燥，补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃和强壮身体之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良等症。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。
4、菠菜性凉，味甘。入肠、胃经。具有通肠胃，开胸隔，润肠燥，养血，止血，敛阴，润燥，降血压，解酒毒，补血之功效。主治衄血、便血、坏血病，消渴引饮、大便涩滞。近来用以治贫血。 适宜高血压患者和糖尿病人食用；适宜痔疮病便血，习惯性大便燥结之人食用；适宜贫血之人及坏血病者食用；适宜防治夜盲症者食用；适宜皮肤粗糙，皮肤过敏症，皮肤松弛者食用，具有美容效果；适宜防治流行性感冒时食用。
H. 吃炒米皮会胖吗会长脂肪吗
减肥期间吃米皮会发胖，制作米皮的原料是面粉，属于碳水化合物，此外需要注意的是，在制作米皮的过程中，经常会加入花生片、芝麻油、芝麻酱等高脂肪食物，所以减肥时吃米皮的热量并不低，人们在吃米侍饥皮的老枝返过程中，往往还会搭配主食，这样会增加热搭枯量的摄入。
I. 开封有哪些好吃的
小笼灌汤包
开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是着名风味面点。
原料配方：
精粉5公斤猪后腿肉5公斤小磨油1250克酱油400克料酒150克姜末150克味精55克盐100克白糖35克
制作方法：
1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。
3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。
4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。
产品特点：
皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。
第一楼包子
这是开封从古至今就有名的第一楼包子，它的特点就是皮薄馅鲜，属于灌汤包。皮不是发酵的面蒸的，就像饺子皮，但很爽滑，馅鲜而细腻。配上老陈醋，味道更独特。
马豫兴“桶子鸡”
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。
“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。
三鲜莲花酥
三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封着名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。
五香兔肉
一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
开封套四宝
套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。
鲤鱼焙面
"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。
鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。
菊花火锅
菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。
大京枣
大京枣是开封糕点的传统名产，素负盛名。大京枣古称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形，金黄色，外粘白糖，外观饱满，膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，是老少皆宜的美味糕点。
烩面
用上好的羊骨汤加上枸杞、沙参还有很多药善墩的哦！
双麻火烧
此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。
原料配方：面粉2.5千克植物油1千克大料面5克芝麻500克盐50克
制作方法：
1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。
2.制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面，用手揉成酥面团。
3.制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。
4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。
5.烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼虚红黄色即成。
产品特点：口感酥焦，透五香味。
芝麻翅中翅
到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
红薯泥
凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。名食红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。
花生糕
开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。
1 .庞记桶子鸡。 地点：20路公交学院门。路北的回民市场北头。
2 .闪味胡辣汤 。（早餐） 地点: 9路公交包 公祠大门向西20米路南
3 .上当一回。 （麻辣粉） 地点: 9路公交 中山路5小对面。有很多的连锁店。
4 .口福居 。 （涮羊肉） 地点：13路公交西门大街大梁门下。
5 .大梁包子。 （早餐） 地点：13路公交书店街南口。
6 .化三驴肉汤。 （早餐） 地点：18路公交小街道，记不住了。
7 .白记羊蹄。 (夜市） 地点：13路公交下午在书店街中段。
8 .白记花生糕。 地点：9路公交 寺门。
9 .沙家酱牛肉。 地点：9路公交 寺门。
10.麻辣花生。 地点：1路公交 二师附小隔壁。
11.三盛公烧鸡。(夜市） 地点：8路公交 三毛时代广场南50米。
12.鸡头三 。 地点：10路公交北门大街(北门大街礼拜堂南10米）。
13.马豫兴烧鸡 。 地点：9路公交学 院门回族食品街对面。
14.温州红皮鸭店。（连锁） 地点：8路公交 西司广场
15.老婆泡馍。 地点：1路公交 振和西临的小街中段。
16.烧饼。 地点：13路公交徐府街中间，路北。
17.汉中米皮 地点： 康太家园东门对面的
18.自中刀削面。（推荐卤鸡肝） 地点：9路公交 大纸房街,5中对面。
19.黄家包子。 地点：10路公交西司广场。
20.一楼包子。 地点：10路公交四面钟。
21.朱广义包子。 （早餐） 地点：13路公交医专西临50米。
22.聚朋扣碗 地点：9路公交 儿童医院西临100米。
23.鸡血汤 地点：9路公交 6中斜对面胡同口里。
24.菜角 （早餐） 地点：1路公交 宋都御街牌坊下东口，东角楼后，原回民区。
25.烧饼不小 地点： 河道街上。
26.三元扣碗城 地点：5路公交 朱雀园对面的内环路，临近三职专。
27.葵瓜子 地点：8路公交 市环保局旁边，赵三洲挨着那两家。
28.葵瓜子 地点：10路公交丁角街虎子家。
29.眼镜羊肉串 (夜市） 地点：13路公交劳动路十子口往北50米路东。
30.拜记甜食 (夜市） 地点：1路公交 宋都御街 牌坊下东口，原回民区。
31.天力的冰粥 地点：13路公交鼓楼广场天力面包房。
32.兰州酿皮 地点：9路公交 相国寺对面的小胡同口。
33.擀面皮 地点：8路公交 寺后街，联通营业厅旁。
34.科技炸鸡 地点：8路公交 寺后街，联通营业厅旁。
35.延庆观炸鸡 地点：9路公交 大纸房街,5中对面。
36.馄饨 （连锁） 地点：13路公交大梁路上的曹家馄饨。
37.烧饼 地点：13路公交市第一人民医院门口的都不错。
38.赵记艮焦花生 地点：9路公交 汴京桥北边的街，有家赵记艮焦花生。
39.驴肉烩面 地点：18路公交市25中门口。
40.包子 （早餐） 地点： 市乐器厂南临路口。
41.稻香居锅贴 地点：1路公交 宋都御街路南。
42.刑家锅贴 地点：9路公交 空分厂附近。
43.炸鹌鹑 地点：8路公交 三毛时代广场对面。
44.黄闷鱼 (夜市） 地点：1路公交 鼓楼广场，具体哪一家我忘了，查证后再更新。
45.烙馍麻叶儿 地点：无固定地点，一个老太太，推车到处转。
46.两口烙馍麻叶儿 地点：1路公交 鼓楼广场，人民大楼后门。
47.华侨卷粉 地点：13路公交马道街南头，夫妻两个卖的，达芙妮旁边
48.涮菜 (夜市） 地点：1路公交 二师附小旁边
49.涮牛肚 (夜市） 地点：13路公交劳动路口夜市，人最多的那家。
50.羊双肠 （早餐） 地点：13路公交新街口孙记，路南。
51.羊肉汤 （早餐） 地点：9路公交 寺门
52.尚家锅葵 地点：小街道，记不住了。
53.馅饼 (夜市） 地点：8路公交 城隍庙街。6：00去。
54.肉菜合 (夜市） 地点：10路公交西司广场夜市
55.白激馍 地点：13路公交三圣街口.
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J. 炒米皮怎么做如何做好吃
炒米皮的做法
葱、蒜苗切段、火腿切片备用
热油、葱、蒜苗爆锅，放入火腿片翻炒，加少许水；倒入拦塌米皮继续翻炒，加五激大香粉、胡椒粉、盐等少许
不用翻炒太久，加鸡明衡竖精出锅