㈠ 什么牌子的烤鸭好吃
这个牌子还是挺多的呀，比如全聚德，便宜坊，大董，煌上煌，大鸭梨，鸭王，金百万这些牌子的都不错，你可以参考下，它们都是上榜品牌十大网maigoo上的烤鸭十大品牌排行榜的牌子，是大家买的多的，也是市场上知名度高的，口碑好的牌子，我自己吃过全聚德的，我觉得特别好吃，就是很贵，不过绝对是物有所值哦。你如果是想做生意的话我建议你加盟大牌子的哦，市场上有名气，生意才好呢。
㈡ 北京烤鸭哪个品牌正宗
正宗的北京烤鸭，肥而不腻的特色被誉为天下美味！
北京烤鸭到北京必吃美食，不到长城非好汉不吃烤鸭真遗憾。烤鸭在北京人乃至全国人心中的地位。烤鸭从明朝到现在几百年历史。从最早的便宜坊，再到文明全国的全聚德，新派大董。烤鸭也在不断的改进，从人们喜欢肥美香醇，到现在低脂少油。不断的改进来满足食客挑剔的味蕾。
制作烤鸭最关键的就是鸭子的选择，北京填鸭是最适合制作烤鸭的鸭种，它体型丰腴、皮薄，肉质均匀、鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉的纤维组织之间和皮下，是烤制的最佳选择。制作时一般选择2.25千克左右的填鸭，由鸭厂将鸭宰杀，然后送到店中，再进行制作。为了保证烤鸭的出品，建议用同一个鸭场养殖的填鸭做原料，我们店一直用的是北京金兴鸭业养殖的填鸭，他们的填鸭质量一直是最好的。
北京烤鸭的主料选用北京填鸭。因为北京填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸。是制作烤鸭的最理想原料。
北京烤鸭为我国着名特产，历史悠久，且以选料严格、加工烤制技术精细、风味独特、食法多样等特色名扬中外。北京烤鸭的特点是外脆内嫩，肉质鲜酥，肥而不腻。北京烤鸭的烤制方法有叉烧烤制法、焖炉烤制法和挂炉烤制法等，其中挂炉烤制法烤制的鸭子，色泽枣红油亮，皮质酥脆，肉质鲜嫩，香味纯正。且此法简单易行，得到广泛推广与应用。
关于北京烤鸭还有一段历史呢！因为朱元璋非常喜欢吃烤鸭，宫里的御厨知道皇帝喜欢吃烤鸭，为了讨好皇帝的开心，于是开始研制各种烤鸭。于是“叉烧烤鸭”和“叉烧烤鸭”焖炉烤鸭相继又出现了。明朝后期迁都北京，烤鸭的制作方法也逐渐流传到了民间。一家家烤鸭店逐渐兴起，烤鸭技术也得到了不断的改进，以“便宜坊“和”全聚德”最为有名，最终形成了今天的北京烤鸭。
小诀窍1.甜面酱我觉得市售的都比较咸，味道不太柔和，建议把烤制过程中，烤盘接到的鸭油，倒入炒锅中，5成热后倒入甜面酱，撒入一点点糖，见微微冒泡后即可盛出。2.配菜推荐黄瓜，去皮后就不会涩涩的感觉，很清新。如果不配烤鸭饼吃的话，用圆生菜包裹着吃也很不错呦。3.如果吃不了不要紧，隔天吃的时候烤箱再烘焙一下即可，然后撒上椒盐吃也很好
㈢ 北京烤鸭哪个牌子的好吃
1、全聚德烤鸭
中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被誉为“中华第一吃”
2、便宜坊烤鸭店
建于明永乐十四年(公元1416年)，以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。
3、大董DADONG烤鸭店
创立于1985年，“大董”，大董烤鸭在北京颇有名气，比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色，大董的鸭子是22天的小鸭，皮更紧实，肉更鲜嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鸭皮味道却是别有一番风味，招牌的烤鸭鸭皮非常脆，卷在饼里吃，火燎鸭心脆嫩可口，味道相当惊艳。
4、四季民福烤鸭店
位于北京南池子大街11号故宫东门旁，坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享受。四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。 制法烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整，使其颜色均匀，使用的木材全部是专门配送的枣木——这也是京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。
5、大鸭梨烤鸭店
位于北京右安门外开阳里五区6号，人均79元，是一家性价比超高的北京烤鸭店，虽然名气不如全聚德和便宜坊，但来这的大多都是北京当地回头客。这里的烤鸭肉质鲜嫩，鸭皮酥软。夹起一片烤鸭蘸酱，裹上黄瓜和大葱，趁热送入口中，唇齿留香。
㈣ 烤鸭有几种那个好吃
北京烤鸭，名扬四海。其中尤推老字号全聚德的烤鸭，最为地道。鸭子选的北京填鸭，绝的是，烤鸭子的燃料，全部使用桃木。据说用桃木烤制的鸭子，火候适度，且鸭子上带有微微的清香。全聚德的烤鸭全都是现烤现吃，决不含糊。鸭子是用挂炉烤的，烤好后，还滋滋地冒油呢，用小桌子推到你面前，当场将鸭子用刀割出鸭片。鸭子的外皮已经烤成金黄色，皮内鸭子的肥油，有部分早已渗出皮外，给鸭子抹上一层亮色；一部分以融进鸭子瘦肉，入口也别有一种滋润感。
北京的烤鸭，吃法和广东的、上海的、云南的都不一样。那几个地方，烤完了鸭子，切成块，就端上桌来。其中云南烤鸭是选用当地土鸭烤制而成，香而酥，配有葱、椒盐等佐料。按说，土鸭生长期长，喂以天然饲料，要比强行填食令其速生的北京鸭地道。但土鸭油不足，便与北京烤鸭大异其趣。其它地方的烤鸭是当菜吃的，不可令其肥；而北京烤鸭是当饭吃的，必须令其嫩；要肥而不腻，除烤制的火候恰到好处外，吃时的配料大有讲究。面酱是全聚德自己秘制，不随便到市场采购；葱不是南方的小葱，而是用北方大葱的白杆，剖成均匀的细长条。
外地人没吃过烤鸭的，这时全部停箸不动，静观主人表演。他取面饼一张，放在掌心，筷子夹鸭肉一两片，沾上面酱，放入饼内；葱几根，并细黄瓜条包起，入口一咬：光是一片鸭子，外皮是香脆，皮下是肥软，瘦肉是鲜糯，三种感觉。即便挤出来的油，让饼子新鲜的面香包着吸着，让面酱的咸味甜味伴着，让大葱的辛辣、瓜条的凉脆比着；那种滋味，没吃过的人是不能想象的，吃过的人是一定还想吃的。
外地人手忙脚乱地学起来，总有几位有面酱从饼里漏出，粘了一手。于是主人讲解要领：包饼时，先兜底，再合两边，头上露着就行，就象婴儿的蜡烛包，你说，孩子会掉出来吗？于是盘中的鸭肉山迅速削平，几只面酱碟子露了白瓷底，吃客拿片鸭肉使劲地刮。而肚子呢，也差不多饱了，嘴呢，略有点渴。就在这时，服务员用白瓷盆，端上一盆鸭架汤。分到每个人的小碗里，乳白色的鲜汤汁，滑口而下。有人顾不得用勺，端起碗来一饮而净，自己再去大盆
里添上一碗。
全聚德在北京，开了许多分号。最为正宗的，在前门，我没去过。我早些年去过西单那家，是一段并不美好的记忆。我和朋友进去，好不容易找个空桌落座，有一个穿得整整齐齐差的小姐，拿着菜单过来。我们看了价格单，就点了半只烤鸭。所有饼啊、酱啊都是配套的，我们原想这就够了；看小姐有嫌少的意思，就再点了个煎鸭胗。小姐还是不满意，那脸上写着的意思，是我们白占了这个桌子了。最后算帐是正正好好100块。那顿烤鸭是甚么滋味我早就忘了，记得那盘鸭胗量很多，只是又油又焦，我们怎么努力也没有吃完，从此我再也没有去过那家全聚德。
好在中关村开了个全聚德连锁店，成了我经常请客的地方，地点在长征饭庄的楼上。吃顿烤鸭并不便宜，四五个人，一只鸭子，再点几个菜，要上几扎啤酒，怎么着也两百朝上了。虽说请客一般可以公家报销，但在中关村，做生意都是要算计成本的。若找家川菜馆，两百块钱是可以甩开吃了。之所以挑全聚德，是因为川菜全国都能吃到，而正宗的北京烤鸭，这里才能吃到。一般的店员都是老北京，态度不卑不亢。这态度搞大国外交是可以，但做服务，难免要招来挑剔的顾客的不满，常也能见着口角。平心而论，就服务态度来说，北京老字号里，全聚德就算是好的；而全聚德里，中关村这家就是好的了。
中关村全聚德烤鸭店在北大南墙对面，经常可以见到金发碧眼的外国人来尝烤鸭。近些年韩国人开始多起来，本来韩国人长得跟中国人差得不多，但韩国人个子要偏矮，略显紧张，吃饭也象是开检讨会，一说话，就更容易区别了。处在中关村电子商圈的关键地段，比起其它餐馆，在全聚德吃饭的生意人好象算是少的，所以店里也比较安静。如果你来晚了，可就没你的座位了，服务员会请你在过道里等一会儿。下午过了两点，晚上过了八点，烤鸭店准备关门休息，恕不接待，让广东人惊得合不拢嘴。
不过，近两年中关村全聚德越来越会经营，也是有目共睹的。比如前年搞了个抽奖，去年搞了个赠券。有一次，我们快吃完时，一个四十岁左右的女服务员托来一个果盘，说是饭店赠送的，可惜我不是近视，否则一定大跌眼镜。
楼下的长征饭庄，以前叫长征食堂。地下还有个“一洞天”饭店，档次还要高一些。这两家也经营烤鸭，但不是主营，生意就要差一些。顾客在全聚德找不到座，有时也会跑进这两家去。服务员会对顾客说，这儿的烤鸭也是全聚德的师傅烤的，以此打消客人的疑虑。
一次，有几个宜昌来的客人，想买我们的产品。我提议先去吃饭，边吃边谈。客人却说，先把事情谈完，要不恕不从命。我向来敬重这样的客人，把公家事情放在主要的位置，但又不是不讲人情。谈了近两个小时，才把技术细节和价钱谈定，心急的客人要我们马上跟他们一起去宜昌。来的那个局长，才做完外科手术，还上着腰托，做事情不要命的人，也是少见。我们来到全聚德，吃了个闭门羹，依次到一洞天、长征饭庄，也都关门拒客了。最后，我们去了对面的川菜馆。那儿，只要有客人，是永远不会关门的，因为北大南墙的店租太高了。另外一个特色，是小姐时不时算错钱，当然，从来不会是少算的。
中关村卖烤鸭的其它饭馆，也是星罗棋布，价钱要便宜得多，一只才四十块。如果你只有二十块钱，也想吃顿烤鸭，可去颐宾楼，那儿有烤鸭套餐。不过，鸭子绝对是预先烤好，放在保温箱内，与全聚德不可同日而语，不到万不得已不可出此下策。
㈤ 北京烤鸭哪些品牌比较正宗
刘福记、全聚德、便宜坊都是有名的正宗北京烤鸭。
㈥ 北京烤鸭，哪个品牌比较好吃
京鸭记北京烤鸭