A. 朝鲜族的特色菜有哪些
1，米肠
米肠，是朝鲜族特色美食。采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养丰富。是延边的特色风味小吃。
2，打糕
打糕，朝鲜族风味面食。旧时农历三月祭祀时以之供神；用糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼；边打，边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒豆面食用。
3，大酱汤
大酱汤（된장찌개）是一道上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素。
4，冷面
冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。
5，辣白菜
辣白菜（朝鲜语：김치）是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
B. 舌尖之上的朝鲜族美食有哪些
吃货们快来围观！你不知道的朝鲜族 美食 都在这里，朝鲜族主要聚焦在东北三省，这里的朝鲜族 美食 极多，泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉等。
多达几百种的美味食材都是拥有 历史 深远的加工方法，其中年长的 美食 达人很多，什么叫做一招赢天下呢，就是卖冷面或是拌菜的老太太就凭着拌菜的技能月薪1万多。 泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉等。
大冷面，朝鲜族的传统 美食 。在沈阳分成咸味和酸甜两种，在延边只有酸甜味道的。
特色大冷面，真正的延吉冷面，汤色鲜亮透明，再来一片延吉的老黄牛肉片，洒在顶端的一小撮白芝麻。酸甜可口！值得品尝。
冷面的主要原料是荞麦面、小麦面、玉米面、高粱面、榆树皮面和薯仔淀粉制作。
打糕，是朝鲜族最爱吃的传统食品之一，称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已成为传统食品之一，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友，我每次到饭店都会来一盘油炸打糕。
朝鲜族喜欢吃烤牛肉，传统铁炉子烤肉和泥炉子烤肉，沈阳泥路烤肉更多一些。酸甜调料，麻酱调料，海鲜甜料、干料、孜然料，都是后来演变出来的。朝鲜族是爱吃狗肉的民族。在朝鲜族中流传着这样一句话："狗肉滚三滚，神仙站不稳。"
拌饭！蘑菇、肉丝、蕨菜、豆芽菜等七八种蔬菜打底，上面来一勺辣酱，再放一个糖心鸡蛋。这个必须要吃！
还有类似的鱼籽拌饭，据说拌饭就有七八种之多。里面金色是明太鱼卵，以前是很贵重的食材呢。
米肠，猪血熬制的黏米，放入猪大肠里，吃的时候蘸少许调料即可。
米酒是朝鲜族招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒，这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。
朝鲜族大酱闻名东北，他们与传统的东北大酱不一样哦，更具发酵的深度。
朝鲜族大酱是做各种酱汤必备食材，朝鲜做菜不放味素，调料味道基本来自各种发酵。大酱汤，必须吃一碗，很多人还喜欢豆腐汤。因为朝鲜族以米饭为主，每餐必备各种汤，尤喜喝大酱汤，咸菜泡菜为副食。
腌制各种小菜更是美味。
平时我们都扔掉的地瓜秧都会嗮干做出美味。因为以前朝鲜族比较节俭，粮食少蔬菜少，过冬必须要储备很多腌制菜和干菜。
食材的味道来自大自然，自然嗮干的小鱼是拌菜的鲜味来源！
朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。
辣白菜，清爽可口，增加食欲，解腻解酒，它既是日常菜式，也可上宴席，深受朝鲜族人民喜爱。
东北有一种鱼，朝鲜族非常喜欢吃，它叫明太鱼，正式名称为黄线狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，也是一种鳕鱼。朝鲜族主妇可以用明太鱼做几十种种菜式，据说门窗上挂满线绳捆绑的干明太鱼是家里富裕的象征。据说麦香鱼汉堡里面就是这种鱼肉，可以叫做明太鱼汉堡。
晒干的明太鱼撕成小条，再来做成凉拌菜。
朝鲜族的手工薯仔饼也是经典美味，薯仔磨成泥加面摊成金黄色的小饼，蘸上调配好的酱汁那叫一个鲜灵。
延吉是吃货的天堂，各种拌菜小菜都超级好吃，随便点一种都不会踩雷！每年秋天延吉的朝鲜族老奶奶都会晒干辣椒，自家制作的辣椒酱味道融合长白山味道，通过自然晾晒才能如此香，这里的 美食 应该是中国最传统的 美食 制作工艺。每一种都挺喜欢吃的，没有什么人工调料，大都是来自大自然的味道。
朋友，中国清代时期在东北执行的是封疆政策，后来随着清代的灭亡，封疆政策也随之灭亡。朝鲜（高丽）人跟着封疆政策的灭亡而跨过鸭绿江来到中国东北定居下来，后来人们称之为朝鲜族。
他们来到东北后，也把本民族的生活习惯，饮食文化带到了东北。
朝鲜族特特色 美食 很多，日常三餐都透着朝鲜族的味道，所以不觉得它们有什么特别，提到特色二字，就会有点茫然。现在我把朝鲜族特色食物教给大家。
1咸菜。就是大多数人说的朝鲜泡菜，在朝族叫咸菜。
2打糕。打糕是朝鲜族着名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名打糕。
3冷面。朝鲜族喜欢吃冷面。冷面现今在国内比较有名气，朝鲜族一年四季都喜欢吃。
4狗肉。朝鲜族人说狗肉鲜，所以他们爱吃狗肉，狗肉在朝鲜族人里是最上等的食品。
5小饼。是朝鲜族人过生日时吃的食品。
6朝鲜米肠。这是朝鲜族用猪肠，猪血，糯米做的食品。
7石锅饭。是把饭放在石锅里煮出来的饭。
8臭酱汤。这个食品里有一股臭香味。
9豆芽蒸鱼。这是朝鲜族的一种鱼做法。
10其它。还有寿司，炒粘糕，烤牛肉，薯仔饼，薯仔饺子等。
舌尖之上末朝鲜族 美食 有哪些？
我是吉林南部长白山脚下生人，出生地距离延边朝鲜族自治州比较近，因此所接触的朝鲜族比较多，接触到的朝鲜族 美食 也比较多。我来介绍下吧。
1、荞麦冷面。朝鲜族最具特色的 美食 莫过于荞麦冷面。褐色的面条、冰凉酸酸的汤汁、加一些冰块、在填上几片西红柿、黄瓜丝，在夏天绝对是解暑的好东西。但是不要多吃，肠胃负担重。正宗的朝鲜族荞麦冷面都是现压的，用自来水洗凉之后再与汤汁混合的。至于汤汁制作，各家有各家的秘方和秘诀，家家不同，但是总体来说汤汁是以酸为主。
2、打糕。打糕也是朝鲜族的代表 美食 。蒸熟的江米，也就是东北常说的粘稻子磨成的大米，放入木盆中用木质大锤不停的捶打，直到所有的江米都变成软糯的一团。切成各种形状，包裹调好味道的的绿豆面或者黄豆面。非常的软糯、香甜，吃多了也是肠胃负担重，毕竟糯米不利于消化。
3、泡菜。泡菜的种类多，但是朝鲜族的泡菜最大的特点是不咸、不辣、还略带发酵的酸味。比如辣白菜，正宗的辣白菜是咸淡适中的，特别是菜帮子相当的脆，比叶子的口感好多了。
4、明太鱼。明太鱼也是朝鲜族的较为传统的食物，可以烤制、腌制、炖制、炖汤。记着以前生态环境好的时候，住在鸭绿江边的朝鲜族家庭都会在院子里挂满满一院子的明太鱼，用于食用。
5、狗肉。狗肉，可能一些爱狗人士又要喷了。但是这是朝鲜族的传统，现在的狗肉汤都叫做“阴阳汤”了。狗肉的做法比较多，狗肉汤、狗肉炖豆腐、椒盐狗肉、手撕狗肉、狗皮炒豆芽等等。可以说，朝鲜族是以狗肉为生的民族，男女老少无一不是对狗肉喜爱到极致。
6、米饭。朝鲜族栽培水稻的水平较高，且所在的环境山多、水多，种植的水稻质量也比较好。而且朝鲜族焖制米饭的锅也与汉族有很大的不同。锅盖沉且重，与锅严丝合缝，且盖沿较高，封闭性好，类似于高压锅的原理。焖制的米饭非常的软糯，可以说不吃菜就能吃两碗米饭。
以上是我对朝鲜族 美食 的一些了解。如有不当之处请海涵。
一，米酒。
二，打糕。
三，冷面。
四，咸菜(辣白菜)。
五，米肠。
六，烧烤。
七，辣酱。
八，绿豆饼。
九，酱牛肉。
十，生拌牛肚。
十一，炖雪鱼。
十二，生拌明太干。
十三，生拌百叶。
十四，鲫鱼汤。
十五，泥鳅汤。
十六，狗肉汤。
十七，芝麻糖饼。
十八，辣煎山胡罗卜。
十九，腌制牛蒡。
二十，大酱汤。
二十一，这些我喜欢下厨做，选择材质配料做法很重要，才能达到色，香，美，鲜，脆，爽，甜，酸，辣，好吃。
冷面，火盆，各种咸菜都是最爱的味道！
像自己的话，对于朝鲜菜最多的了解还是朝鲜冷面，像这个 美食 推广也是比较好的，知名度比较高。朝鲜族 美食 确实特别好吃，我喜欢的还有两样作者没说的，一是人参糯米鸡。二是野苏子炖鱼。真的好好吃，也都是比较有地方特色的。
几年前总去延边出差，到了延吉第一顿梅花狗肉，第二顿东方烧烤城，第三顿丰茂串城，第四顿那个什么参鸡汤，临走了，去一个小饭馆点几个菜，固定的饭馆，去过78回，进去脱鞋坐着的那种，豆腐是必点的。对于南方人，蛮有意思的。
其实像今天的延边地区，主要是我国的朝鲜族，当地的话，好吃的 美食 也是挺多的，除了像上面提到的一些以外，像当地人更喜欢吃大米和小米，当地人做的辣白菜，打糕，朝鲜冷面，大酱汤都是非常的不错，而且还是有名的 旅游 城市。
朝鲜族的主食以冷面和米糕见长。盛夏，朝鲜族家家都吃冷面，即使是冬天冷面也会得到许多人的青睐。这种冷面是用荞麦粉和淀粉轧成的，有的也用白面或米面。面条压成后，直接放到开水里煮熟，然后用凉水浸凉，捞出后加上牛肉、狗肉、蛋丝、辣椒、芝麻、香油、苹果梨丝等，再浇上一些狗肉汤。吃起来甜里有酸，香里透辣，清凉爽口。
米糕的种类很多，有打糕、切糕、片糕等。打糕是朝鲜族逢年过节，红白喜事招待宾客时所不可缺少的主食。打糕，顾名思意，就是用手工打出来的。打糕的具体制作方法是，先把糯米蒸熟，然后用木棰在木臼里打成糕团，有两人打的，也有一人打的，一般要打上半小时左右，然后取出切成片状，放上小红豆沙面，再蘸上蜂蜜或白糖，吃起来啧啧有味。
米酒，是朝鲜族爱喝的一种饮料。米酒是他们招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。不过千万不能贪杯，这种米酒开始喝的时候度数不大，但它却后劲十足。而且和长辈一起喝酒时，要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒，否则就是对长辈的不尊重。
辣白菜，是朝鲜族最喜欢吃的一种菜，它是冬季的主要副食品。每年冬天，大白菜下来后，他们就开始制作辣白菜了。此时无论是农村还是城镇，家家都要做，少则几百斤，多则上千斤，因为要持续吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受欢迎，成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。
与满族的习俗相反，朝鲜族是一个爱吃狗肉的民族。他们认为吃狗肉可以清热解毒。用狗肉来烹制菜肴，是朝鲜族烹饪中的一大特色。
这个有很多啊，冷面，狗肉火锅，打糕，米肠，泡菜，大酱汤都是朝鲜族的 美食 。
那说朝鲜族 美食 如果介绍冷面烤肉就显的太不专业太low了，所以我要从专业角度和现代 美食 角度解答:
朝鲜族 美食 最具代表性的就是参鸡汤，参鸡汤可是肉类和滋补的完美结合，是朝鲜族最具代表的料理之一。参鸡汤不仅不油腻，而且汤汁清爽鲜美，营养很高，有一股浓浓的药膳味。肉炖的极烂，然后用筷子在中间一夹让骨肉分离，肉香中带走米香，米香中带有药香，鸡的肚子里填满糯米，而且里面同时还填有大枣、枸杞、高丽参、板栗等营养食物使鸡汤更滋补、美味、美容、去燥。所以可以说吃朝鲜料理不喝参鸡汤等于没吃过朝鲜族料理。
全州拌饭可以说是朝鲜族的着名 美食 ，而全州拌饭中最有名的就是黄豆芽拌饭，用朝鲜自产的酱油配上黄豆芽等食材，自己加上朝鲜辣酱一拌再配上朝鲜族的小黄瓜、萝卜、辣白菜等咸菜，再喝上一小碗豆腐海带汤，那才叫完美，一般情况下在朝鲜族餐厅汤和咸菜都是赠送的，一般还会有大麦茶，这个大麦茶可是在朝鲜族饮食占有很大的地位， 因为用朝鲜族特有的石锅蒸好的米饭，锅底会有锅巴，大麦在餐前可以当开胃茶喝，而当你吃完拌饭时锅底会有锅巴粘在锅底，倒上刚泡好的大麦茶，然后盖上盖闷10分钟，这个时间不是固定的，是要根据水开的程度而定，闷好之后就是锅巴大麦汤饭，这个也是拌饭的一种特色吃饭，大麦茶泡的拌饭也是别走风味。
元奶奶包饭可以说是很有特色是 美食 ，包饭也是东北酒精锅作用的一道经典菜。包饭一定要选用东北的五花肉，而五花肉一定要是三层五花肉，一层瘦肉一层肥肉，三层叠加肥而不腻，在酒精锅上五花肉下放一半生菜叶和一半苏子叶，苏子叶一般在别的地方吃的都是保鲜的而这里是新鲜的苏子叶，新鲜的苏子叶有一种特殊的食物香味，用苏子叶包上五花肉，再抹上点朝鲜辣酱，那真的可以让忘掉一切，纯粹的感受食物的味道，而这个包饭的辣酱和拌饭的辣酱还不一样，它偏向于朝鲜大酱，而如果用辣酱就会掩盖住肉香和苏子香，吃的光是辣味了，吃不出包饭使食物体现的层次感。
其实朝鲜族特色食物还有很多，不只限于这些，而随着时代的进步，很有朝鲜餐馆已经研发出适合年轻人的和西餐相结合的，比如芝士玉米，辣酱鱿鱼，芝士奶香菠萝，火辣鸡爪等，这些是改良过的朝鲜 美食 ，如果喜欢这类的年轻人可以尝试下。
C. 朝鲜族特色菜有什么
朝鲜族特色菜有：
一、狗肉
在汉族人里有个不成文的规矩“狗肉不上桌”，然而在延边朝鲜族，狗肉是经常摆上桌的特色菜之一。延边也有个不成文的说法，“六七月的狗肉胜过人参”。狗肉是一种性温和，含有多种氨基酸和易被人体吸收的蛋白质的上等补品。在朝鲜族家庭里，最常见的吃法是清水煮和火锅。
清水煮是最传统的吃法。做的好吃不好吃通常雀决于狗酱，狗酱一般使用少量的狗下水和狗肉剁成碎末，在锅里爆一下葱花，再加野苏子末，然后加入香菜俩叫之类的佐料和狗肉汤面。火锅是最常见的吃法。一般的辅料里有粉条，豆腐，青菜，蘑菇之类，调味料依个人情况。
二、冷面
冷面是朝鲜族的特色风味小吃，味道独特，酸辣爽口，深受喜爱。朝鲜族自古就有正月初四尺冷面的风俗，因为传说这一天吃长长的冷面会长寿，因此还叫长寿面。
冷面店遍布延边，我们刚来到者的时候，老师就介绍那里的冷面和狗肉好吃，让我们一定要去吃。然后我们就去了解了冷面的大制作法。一般是将荞面和淀粉混合和好，用专用机械压好，放入锅中煮熟，捞出用凉水冷却，再加些汤（鸡肉汤等），佐料是泡菜，辣子，蒜泥（依个人情况而定），丸子，鸡蛋，拌后即可使用。
三、泡菜
泡菜是朝鲜族最拿手的菜之一，平时吃炒饭或者其他的，总有一碟泡菜在，我们回家带的特产基本上都有泡菜，年前的老乡会出也游特地带上泡。
四、打糕
打糕也是朝鲜族的特色之一，它是把糯米煮熟后捶打而成，吃的时候切成块，蘸着豆面白糖后蜂蜜，味道筋道。朝族在过年或待客的时候都会做打糕。
D. 朝鲜的美食有哪些
香辣牛板筋 辣白菜。猪血米肠 香辣豆皮 粘糕 等等还有以下几种着名的美食：
咸菜
咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品，多以桔梗，蕨菜，白菜，萝卜，黄瓜，芹菜等为原料，洗净后切成片，块，丝，用盐卤上，然后再拌以芝麻，蒜泥，姜丝，辣椒面等 多种调味品，吃起来清脆爽口，咸淡适口。泡菜
也叫辣白菜，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中最有特色的一种。泡菜一年四季皆可制作。挑上好的白菜(包心的为好)，萝卜，黄瓜等 新鲜菜，放在淡盐水中发酵，然后加入辣椒，姜末儿，白皮蒜，香菜籽等调料，数日后即可食用。打糕
打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕 。松饼
松饼如饺子。松饼是先反和好的米面擀成小面片，后把拌有芝麻，枣，糖的小豆馅包在里面，再放到松树叶上蒸熟而成。冷面
延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械机压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等 佐料，即可食用。
朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。狗肉汤
狗肉是朝鲜族吃的肉食之一，一般喜欢熬汤，多在三伏天吃，认为热天吃了能滋补身体。现在一年四季都经常吃，但婚丧及佳节忌食狗肉。
朝鲜小吃讲究的是辣，但和四川不同，她的辣从鲜字入手，不像四川那样的麻辣和油性大，朝鲜族的饮食主要 以米饭为主食，以汤、酱、咸菜和其他泡菜为副食，具有自己独特的饮食风俗。
E. 朝鲜族尖椒酱牛肉的做法
朝鲜族酱牛肉，酱香浓郁辣味十足，百吃不厌，越吃越上瘾的下饭菜
作为朝鲜族，从小开始除了吃各种泡菜之外，经常吃这种酱牛肉，也是最爱吃的菜。这是一种酱香浓郁，辣味十足，百吃不厌，越吃越上瘾的下饭菜。
朝鲜族酱牛肉
朝鲜族酱牛肉的做法：
1、食材准备：牛腱子肉0.5kg，尖辣椒1kg，老抽1炒勺，生抽1炒勺，盐2饭勺；牛腱子肉洗净，沥干水分，切块， 肉中带筋，筋多为好，如果是小牛的键子最好。
小牛建子
切块
2、汤锅煮水，放入切好的牛肉，凉水下锅你， 便于泡出血水等杂质；撇出水面的血沫；撇干净后关火，留汤待用。
汤锅煮水，放入切好的牛肉
撇出水面的血沫
撇干净后关火
3、炒锅倒入一炒勺油；放入尖椒翻炒，都过油炒几分钟；连汤倒入煮好的牛肉，汤淹过辣椒；加入生抽，老抽，盐；.盖上盖，一直煮 ，如果锅比较满，待水位低一些了再盖上锅盖，否则会溢出来。
炒锅倒入一炒勺油
放入尖椒翻炒，都过油炒几分钟
连汤倒入煮好的牛肉，汤淹过辣椒
加入生抽，老抽，盐
一直煮 ，如果锅比较满，待水位低一些了再盖上锅盖
4、牛肉和辣椒是基本款，可以中间加别的配菜 比如豇豆、小薯仔、地瓜梗、萝卜缨、鹌鹑蛋 等等等等，爱熟的晚放， 不爱熟的早放。
加配菜
5、慢慢混合均匀； 慢慢缩汁 ，中间可以尝尝咸淡，不够再调 一般汤多的时候偏淡是正常的 等汤汁快没时，浓度变大，咸淡就适中了；最后留少许汤汁。
慢慢混合均匀
慢慢缩汁
最后留少许汤汁
6、出锅，摆盘。