❶ 怎样做红烧鲤鱼好吃家庭做法
红烧鲤鱼的材料
鲤鱼1条、葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙。
红烧鲤鱼的做法
1、鲤鱼处理后划刀，在上面撒盐，腌制30-45分钟，期间要翻动按摩，涂抹均匀食盐。
2、葱切细丝做装饰，粗丝下锅;姜蒜以及红辣椒都切成片。
3、准备煎锅，热锅后放入一勺油，放入腌制好的鲤鱼，煎到两面都金黄色。
4、热炒锅放半勺油，烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水，倒入生抽，开大火烧开，之后用中火炖5分钟。
6、此时放入煎好的鲤鱼，再一次烧开之后，盖上盖子用小火等10分钟。
7、用淀粉和水勾芡，倒入炒锅里面，调成中火烧开。
8、用锅铲轻轻将鱼翻身，期间不断地往鱼的身上浇汤汁，这样可以让鱼更加入味。
9、等到汤汁收到1/3的时候，就可以关火了。将鱼装盘，上面撒上细的葱丝。
10、在上面浇上一部分的汤汁，放入香菜和红辣椒，最后再淋上剩余的汤汁。
红烧鲤鱼的功效
这道美味的红烧鲤鱼是很不错的了，它的蛋白质含量很出色，我们经常的吃可以有效补充蛋白质的量，而且还可以帮助我们补充大量的氨基酸，还可以有效起到保护视力的作用，这对于我们的眼睛来说好处是很多的了，还可以通过吃这道红烧鲤鱼来帮助我们降低胆固醇了，是能够有效保护现代人身体健康的了。
❷ 家常红烧鲤鱼怎么做好吃又简单，做法图解
－ 准备食材 －
鲤鱼 一条
大葱 两段
姜 适量
大蒜 半头
白酒 2勺
酱油 2勺
老抽 1/2勺
白糖 2勺
香菜 少许
干红辣椒 4～6个
鸡精 少许
八角 1个
白醋 1勺
十三香 适量
－ 步骤 －
1.鲤鱼杀好，去内脏，洗净内部鱼鳃及鱼鳞。两面斜切花刀4-5条。
2.葱切大片，姜切片，干辣椒及八角洗净晾干，大蒜4-5瓣备用。
3.热锅凉油，油热后下上述材料爆锅，煸出香味。
4.葱姜变色后，下鱼两面煎至微黄。【因为锅小，为了方便，把鱼切成两段了。】
5.依次加入生抽，老抽，白醋以及白酒。【也可用啤酒代替白酒。】
6.再加入十三香，白糖以及鸡精。
7.加入适量热水，没过大半鱼身为宜。中火烧开后，转小火炖25分钟左右。【因为不加盐，都用酱油调味，炖煮期间若不够咸再加入酱油。】
8.鱼眼明显变白，鱼肉熟透后大火收汁。待汤汁变得稍稍浓稠即可出锅装盘。装盘后撒适量香菜装饰增香。
❸ 鲤鱼怎么做好吃 红烧 家常
红烧鲤鱼的家常做法
食材：镜鲤鱼一条（大约700克），干辣椒1个，大蒜3瓣，小葱适量
详细做法：
步骤一、先将鲤鱼切开肚子，把鱼肚子的内脏去掉，鱼鳃也去掉。再把鲤鱼的里里外外都洗干净放到案板上，用刀案板鱼头和鱼尾旁边切开刀口，用手从鱼头的刀口里把鲤鱼背的鱼筋给抽离出来，这样红烧鲤鱼就不会有土腥味。
步骤二、把鲤鱼背两边的筋都抽离出来后，用刀在鲤鱼两边背面切上6-7个刀口，这样方便入油盐进去。鱼鳔洗净切破备用。生姜洗净，用刀切片，红辣椒洗净用刀切成小段备用。
步骤三、现在开始调料汁，往碗里倒入适量食盐，香醋，酱油，白胡椒，料酒，辣酱油，再倒入适量的清水搅拌均匀备用。
步骤四、起锅倒入食油，油温7成热，下入大蒜和干辣椒大火炒香。
步骤五、再把处理好的鲤鱼下入锅中，煎鲤鱼两边金黄。（鲤鱼翻面煎时要注意不要弄破皮了）
步骤六、把调好的调料汁水倒入鲤鱼里，盖上锅盖焖煮5分钟。时间到要把鲤鱼翻个面再盖锅盖焖煮5分钟。这个鲤鱼比较大要烧熟才行。
步骤七、时间到揭开锅盖，大火收汁后，将烧好的鲤鱼装入盘中，再撒上一些葱花即可。
小帖士：
1、鲤鱼无论是要红烧还煮汤都要把鲤鱼背上筋给抽出来，这样鲤鱼烧熟后才不会有腥味。
2、红烧鲤鱼时，锅里的油要倒的多一些，这样在煎鱼时才不会破皮，不粘锅。
❹ 家常红烧鲤鱼怎么做好吃
用料
主料
鲤鱼800克
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒20克
香菜30克
辅料
生抽
100克
老抽
20克
八角
5克
花椒
2克
茴香
5克
料酒
50克
盐
5克
白砂糖
10克
红烧鲤鱼的做法
1.
鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟
2.
锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型
3.
葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中
4.
煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟
5.
大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可