① 家常千层饼的做法，家常千层饼怎么做好吃，家常
家常千层饼的做法
主料
面粉
500g
辅料
泡打粉
3g
油
适量
步骤
1.将面粉放在容器中，三分之一用开水和，剩下的三分之二中加入一点点泡打粉，用凉水和，然后揉到一起。
2.揉成团后，饧十几二十分钟。
3.将面团擀成长方形。
4.上面刷上薄薄的一层油，然后一层层叠起来，一个长方形叠四次。
5.竖着叠完后，再横着叠，这样成品会有好多层次的。
6.叠成这个样子，被子灶滑一样。贺辩空
7.再然后是将这个叠禅瞎好的面团再次擀开。
8.火上坐锅，锅中放少许油，面饼放上后，不断地过一会翻个面过一会翻个面，直至熟透。
切开装盘。
② 千层饼的制作
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
做法三
【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
千层饼
千层饼
【做法】
1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
做法四
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
【原料】面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
【制作方法】
1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
【提示】果料可根据自己的口味选择。
【特点】色泽洁白光亮，果料味特香。
千层饼的热量很高，减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。
照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！
计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量（稍有出入）
做法五
【原料】面粉500克，盐5克，猪大油些许。
【做法】
1.烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2.面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3.面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4.把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5.铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
【注意】此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
做法六
用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如此反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
③ 烙饼分层的技巧
烙饼分层的技巧
食念好芦材：面粉 四两 豆油适量
将面粉扒坑，放入少许盐，用温水合成中性面，揉成光滑面醒制带用，将面剂下2个剂，用挖剂法，擀成薄片放入油面（豆油加面粉）用叠的手法，叠好后抻成长条从1头下一快面，放到另一头压扁，做油饼垫，从头开始卷，卷成草帽型，压扁擀成圆形，放到饼铛里烙熟就可
和面时再加点鸡蛋和一点食油吃着口感会更好点
2：首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑，要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了，要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油，把剂子放上去擀成椭圆形，驮在擀面杖上放到平锅上就行了
千层饼的做法：
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：
1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定仔带要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面袜做摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
葱油饼做法
1。揉好一团面，静置半小时（醒面）。
2。擀成一张大薄片，像北方擀面条似的~~能多薄就多薄。撒上适量的盐，用手把盐在饼上抹匀，然后倒上适量的油，将油均匀沾遍整张饼。
3。均匀地撒上葱花~~越多越好。
4。将饼从一边卷起来，形成一个卷儿。
5。将懒龙像蛇一样盘起来，两头藏在蛇身内。
6。压扁，再擀成约8-10毫米厚的饼。
7。烙饼锅温度调到325F，把饼放到饼锅里，盖上锅盖。
8。两面烙黄（大约共需15分钟）即可。
④ 北方人最爱吃的千层饼，简单做法，新手一看就会！
一、椒香葱油千层饼
椒香葱油千层饼 | by 一米阳光612
原料：
饺子皮250g、葱花小半碗、花椒油指昌游一大勺、食用油2大勺
1. 材料备好，取一个小碗放入两大勺食用油和一勺花椒油，拌匀备用唯销。葱花小半碗。
2. 取四块饺子皮在菜板上，分开来铺平。
3. 用刷子在其中三块上面刷上调好的花椒油。尽量刷在中间点，边上留一点缝隙，好粘黏。再撒上葱花。迅告
⑤ 千层饼怎么做好吃，千层饼的家常做法
1.1.葱洗净，切成葱花备用，姜切末备用，面粉和成面团揉透揉匀。在肉馅中加入盐、料酒、姜末、葱末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲（适量加水），肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
2.2.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形。
3.3.用勺子均匀的涂上一层肉馅。
4.4.再撒上一层葱花
5.5.按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了。
6.6.叠起。
7.7.在叠起。
8.8.放到中间。
9.9.把两边的饼片分别放到中间。
10.10.在叠起。
11.11.把中间的饼坯放到上面，两边的分别放到上部。
12.12.电饼铛预热，把包好的千层饼放到电饼铛里面，倒入半碗水，盖上蒸锅的盖子。
13.13.烙好的千层饼。
⑥ 多层大饼怎么做好吃，多层大饼的家常做法
主料
面粉5-6杯
干酵母粉少许
糖少许
葱花一把葱
油适量
盐适量
花椒粉少许
辣椒酱少许
烙大饼的做法步骤
1.
两团面：
一团3杯面粉加温水泡发酵粉揉好；
另一团只是凉水揉好！
发面让它松软，
普通的增加它的精道。
用湿布盖上醒2个小时左右、再把俩和一起揉一下，
再分俩团。
2.
两种面柔和好后，
像干面一样干成大片的圆。
3.
1。油抹匀
2。
撒盐和花椒粉
3。
用勺子抹上你最爱的辣酱酱做歼
4。
撒上葱花
4.
从一边紧紧的卷起，
捏住口，
像盘蛇一样盘起。
再用干雹胡吵面棍稍杆出和烤饼的锅大小一样的饼子。
5.
大平锅烧热，
下饼。
晃荡锅，
不沾。
翻面。
6.
小火源侍，
慢慢地烙，
切四瓣，
开吃啦！
⑦ 分明的烙饼的家常做法大全怎么做好吃
主料 3人份
面粉500克、温水380克
辅料
精盐适量、花生油适量
层次分明的烙饼步骤1
温水和面，水温不能过高，手感温乎就好。把面和成很软的面团
步骤2
来个特写，这是我和好的面团，特别特别脊衡的软。和好面以后，盖上湿布或保鲜膜，静置，让面团饧（xing）上半小时左右，当然时间越长越好。洞野逗也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出来用，会特别地好用
步骤3
面团饧好以后，案板上撒上薄面，取出适量面团。这时的面团已经呈现很细腻的状态了
步骤4
轻轻地把面团整理成圆形，不要再揉，不然就白饧了。因为面粉中的蛋白质架构在饧的过程中已达到一个稳定的状态，如果再揉面，会破坏面团的蛋白质结构，还需要重新饧过才行
步骤5
把面团用擀面杖轻柔地擀开成圆形，刷一层油，撒上适量盐，再撒上一点点面粉（不能省略，烙饼起层的保障）。当然，盐也可以直接和进面里，没有多大区别与影响，看个人习惯吧
步骤6
割一刀，从一侧开始卷起，如图。卷起的边不要过宽，否则烙饼层次会很少
步骤7
把接口捏住
步骤8
把面团竖起来，按扁
步骤9
用擀面杖轻轻地擀开，不要用大力猛力或狠力，不然面团会全部粘在一起，很难分层。擀到一半时，把面团翻个面，接着擀，不要只擀一面，不然也会分层不明显纳卖
步骤10
平底锅烧热后刷一层油，把烙饼生坯放入，中小火烙。请注意，不能使用小火或微火，不然会因为烙饼的时间太长，水分也会丧失严重，面团和的再软，饼也会发硬。翻面前要刷油，直到把两面烙出金黄的颜色。烙饼取出后，拿起饼，在案板上摔它几下，更有利于分层明显
步骤11
烙好的饼，层次分明，外酥里嫩，特别好吃
⑧ 饼怎么做好吃，千层饼的家常做法
千层饼
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煎
咸鲜
3-4人
20分钟
中级
层层香酥，又不干硬，没有过多的油脂，制作起来快速简单，材料随手可得：面粉、小葱、油、盐和水，哪家的灶台能缺少了它们？油可以用猪油、鸡油、鸭油、牛油、植物油，今天用的是鸭油，是从鸭子皮下剔除的多余脂肪炼制的。个人认为这种千层饼的制作方法是最简单的，且起酥效果最好。
主料:面粉200克;辅料:细香葱 1根 ,开水105克 ,鸭油(炼) 25克 ,精盐 1克
步骤 (合计 10 步)
进入烹饪模式
1. 备好鸭油和切碎无水的小葱。
2. 面粉加温水拌成雪花状。注：面要和的软一些,也可以用半烫面,即一半开水,一半凉水。
3. 和光滑，蒙上保鲜膜，静置30分钟以上。
4. 将醒好的面团擀成大片，抺上一层鸭油，撒上小葱和盐。
大师秘籍
1、面一定要醒，面才光滑有韧性。
2、面要和的软一些,用温水，也可以用半烫面,即一半开水,一半凉水。
3、小葱清洗干净后，一定要擦干，否则会影响层次的分明。
4、虽然饼铛是上下火的，但是上火没有下火大，因此中间要翻面，否则下面就会焦。
5、油快炼好的时候撒几粒花椒，即可除异味，油又香。