❶ 红烧猪肉怎么炖好吃
五花肉怎么做？大叔教你秘制红烧肉，美食达人
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说到猪肉，比较容易想到的会是红烧肉，红烧肉可以说是再经典不过的名菜了，不管是饭店里面还是平常家庭当中都有这道菜的身影，它除了拥有了香甜松软，入口即化的特点之外，还具有了很高的营养价值，里面含有了丰富的优质蛋白质和人体必须的脂肪酸，能够改善缺铁性贫血，还具有了补肾养血，滋阴润燥的功效，宴客菜也是有讲究的，不来些硬菜怎么行，红烧肉就成了当仁不让的主角，寓意着红红火火。
红烧肉可以说是家家户户都会的家常美食，各家的做法不同，口味也都有特色，做好的红烧肉泛着诱人的色泽，看着就有食欲，吃上一口肥瘦相间的红烧肉，香甜松软，入口即化，简直棒呆了！一个家庭的温暖，不光是对家的想念，还有哪些在一起吃饭的时光。一顿美味，也需要一家人开心围坐一起，品尝用劳动获得的美味，笑谈间，就能忘掉一天的忧愁！话不多说，今天大叔下厨房教你做秘制红烧肉，希望你吃得开心~
五花肉/ 葱姜蒜/老抽/冰糖/胡椒粉/蜂蜜/鹌鹑蛋/八角/五香粉
1、首先把五花肉和鹌鹑蛋冷水下锅煮，放点生姜，大火煮沸后小火煮5~8分钟，过冷水后把五花肉切成小块，切小一点让肉更容易入口将化，洗干净备用，备点生姜蒜、八角，鹌鹑蛋先用冷水泡一下再剥开；
2、然后热锅下少放一点油，放入姜蒜、八角、五花肉煸炒，中大火一直煸肉到两面微黄出油，放入冰糖融化，放入鹌鹑蛋炸一下，顺道上色，转成小火倒入老抽继续翻炒入色；
3、最后倒入适量的水漫过肉，放入一勺蜂蜜，少量五香粉、胡椒粉，大火煮沸，盖锅盖转小火炖煮1小时，汤汁快收干的时候换成砂锅，撒入香菜、葱花，收汁关火焖5分钟即可上桌开吃啦~
香甜松软，入口即化的秘制红烧肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、红烧肉要肥而不腻，经过水煮，回锅煎油，再炖煮，经过小火慢炖1小时，肥肉入口即化；
2、如果再经砂锅闷煮，温暖自在其中，做红烧肉，放一勺蜂蜜，会甜也不腻
❷ 怎样炖猪肉才好吃
1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪，膘都厚厚的，而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，而且土猪肉的纹理比较清晰，普通的猪的切面纹理就乱乱的。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
(2)猪肉炖好吃做法扩展阅读：
其实除了鲜肉外，猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉，甚至宠物食品。此种加工用的猪肉，甚至比鲜肉还多。
除此，家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉，还可以与其他蔬菜炒成菜肴。此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有。除此，猪血也在中国内地被称为“血豆腐”，台湾还有使用猪血与米做成的点心，台湾人称此为猪血糕。
❸ 猪肉怎么煮好吃又简单
想要制作出美味的猪肉吃，那么清炖猪肉无疑是很不错的一个选择，首先我们要把整块的连皮猪肉清洗好，然后刮干净毛，之后继续清洗干净，然后我们就可以把猪肉放到大锅中去煮，煮熟之后取出，切成四方块。然后我们再把适量的红糖或者是白糖搭配上酱油，熬成卤汁，然后把切成方块的熟肉放到卤汁中，在锅中进行慢慢的搅拌，这样就可以让肉块能够沾满卤汁。同时我们还要在其中加入洗干净的、浸泡好的冬菇，再在其中渗入适量的糯米酒酿、食盐等佐料。同时还需要加入其中一些胡椒仁，这样可以让猪肉的味道更好。然后我们选择搅匀卤汁、佐料，把肉块起锅加入到陶缸中，然后及时的盖紧缸盖，把盖沿密封之后。我们就可以把装满肉块的陶缸放到木炭上，用文火慢慢的去炖，等到肉块完全烂熟了，这样就可以吃了。
炖肉技巧有哪些
炖肉的时候实际上技巧还是非常多的，而且不同的肉类食物在炖的时候也会有区别，所以说我们应该对不同的肉类食物，选择不同的炖肉技巧才行，首先就是我们常吃的排骨了，在炖的时候我们可以先加酱油炒一下，如果排骨在炖之前的时候可以先用酱油去炒上一下，之后我们再在其中加入配料和水进行炖煮，这样是可起到缩短炖肉时间的效果。
❹ 猪肉怎么炖好吃又简单
在咱们平常生活中很多朋友非常喜欢吃丸子，无论是肉丸子还是素丸子，都是非常喜欢吃的，所以今天就来教大家一道丸子非常简单的做法，这道丸子的做法就是肉末胡萝卜豆腐丸子，里面的肉末是用的鸡胸肉做的而不是猪肉，吃起来更健康，而且不油腻。那么接下来咱们就一块去看一下这道肉香爽口，营养丰富的肉末胡萝卜豆腐丸子是如何一步一步做出来的吧。
【肉末胡萝卜豆腐丸子】
【制作食材】香菇，胡萝卜，食用盐，老豆腐，鸡胸肉，料酒，蚝油，胡椒粉，鸡汁，淀粉，白菜，大蒜，小米椒，食用油，生抽，水淀粉，小葱，鸡蛋
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是一道特别好吃的肉末胡萝卜豆腐丸子，吃起来肉香爽口，而且营养特别丰富，先来把做肉末胡萝卜豆腐丸子需要用到的材料准备一下，准备6~7个香菇，一根胡萝卜，一块老豆腐，一块鸡胸肉，一个鸡蛋，五六片白菜叶，五瓣大蒜，5根小米椒，一根小葱，继续准备适量的食用盐，料酒，蚝油，鸡汁，淀粉，食用油，生抽和一碗水淀粉就可以了。
2、首先来把香菇处理一下，将准备好的香菇放到清水中冲洗一下，冲洗干净之后沥干水分去掉根部，然后切成香菇小碎丁，切好的香菇小碎丁放到一个盘中备用，再把准备好的胡萝卜切成碎丁，切好之后将其放到一个碗中，加入适量的食用盐搅匀腌制10分钟。
3、准备好的豆腐拿出来放到大碗中，然后用手捏碎，尽量捏得细腻一点，捏好之后咱们先将它放到一旁。胡萝卜腌好之后放入到纱布中，然后捏紧收口，用力挤出它里面的水分，把挤干水分的胡萝卜放到豆腐中，然后放到一旁备用。
4、鸡胸肉先剁成鸡胸肉末，一定要细腻一点，剁好之后放到一个小碗中，然后加入适量的料酒，蚝油和胡椒粉，再加上一点食用盐，鸡汁，先将它们搅拌均匀，然后将其放到豆腐里面，再向豆腐里面加入香菇，打入一个鸡蛋，加上一点淀粉，将其搅拌均匀。
5、把准备好的白菜叶铺在盘中，然后抓一把馅料团成丸子，丸子不用太大，和乒乓球差不多大小就可以了，团好之后放到白菜上面，然后冷水上蒸锅，用大火蒸20分钟，接下来再来切一点蒜末和小米椒碎，切完之后放到盘中备用。
6、起锅烧油，放入蒜末和小米椒炒香，然后加入生抽，蚝油炒匀，再加入水淀粉用大火熬至汤汁浓稠关火待用。将蒸好的丸子取出来，然后浇入熬好的汤汁，撒上准备好的小葱，一道特别美味的肉末胡萝卜豆腐丸子就这样完成了。
【小贴士】
1、香菇碎丁和胡萝卜碎丁尽量切得小一点。
2、炒料汁的时候要用大火快炒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持
❺ 如何炖煮猪肉好吃
想要制作出美味的炖猪肉块来吃，首先我们要把猪五花肉切成八分大的方块，之后需要把葱成段，姜成片。这时候就可以把猪肉块放到锅中去炒了，等到发白的时候就可以及时放入料酒、酱油以及白砂糖，还需要在其中加入葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅之后再在其中放入高汤，等到煮开了就可以撇去上面的浮沫，改成小火炖上一个多小时，等到猪肉块酥烂就可以了。
在炖猪肉块的时候一定要切的大些才行。因为猪肉中是有可溶于水的物质，这种物质是呈鲜含氮物，在炖猪肉块的时候就会释出出来，越多的话肉汤的味道也会越香浓。
在炖猪肉块的时候，我们应该避免一直用旺火去煮，在刚开始炖的时候，先用大火去把水烧开，等到猪肉块表面的蛋白质凝固了，这样就可以避免香味跑掉的情况产生，然后我们及时的去捞取上面的浮沫，之后我们再用文火去进行慢煮就可以了，如果说大家一直选择用旺火去煮，这样是会导致猪肉块紧缩在一起的，不仅没有办法很好的炖烂，还会导致味道和口感变差。
大家在炖煮猪肉块的过程中，应该尽量少的在其中加水，这样才可以让汤汁的滋味更加醇厚，同时在放盐的时候，我们要尽量放得迟一些，否则会出现猪肉块不易炖烂的情况。同时在炖猪肉块的时候，还可以放些萝卜，可以让猪肉块更容易炖烂。
❻ 炖猪肉怎么做好吃
炖猪肉也有技巧，掌握技巧，炖出的猪肉入味又美味，超级好吃。
第一步：取一把粉条放到小盆里面，用温水浸泡15分钟左右，让粉条泡软之后剪成长一点的断状备用。生姜切片、大葱切段备用。
第二步：五花肉洗净之后切成小块的形状，紧接着将五花肉放到锅里面，加入足够的冷水，等到冷水没过猪肉表面的时候开火，将猪肉煮到变色后捞出来过一下水之后备用。第三步：起锅烧油，等到油温到达五成热的时候加入五花肉，小火将五花肉里面的肥油煸炒出来，将多余的油撇掉之后加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小米辣和少量的冰糖，将它们翻炒入味之后沿着锅的边缘加入生抽和少量的老抽调色。
提示：加调料的时候大家注意了，炖猪肉的时候可以加八角但是不能加花椒，加花椒就不好吃了。第四步：继续翻炒到猪肉上色之后向锅里面加入适量的料酒和蚝油，再次翻炒均匀之后加入适量清水，让清水和猪肉持平即可。
第五步：盖上锅盖，大火将水烧开之后调到中小火继续炖四十分钟左右，让猪肉充分吸收调料之后揭开锅盖，加入切好的白菜、备好的粉丝、盐、白糖、胡椒粉进行调味，继续炖煮到粉条变得软烂了之后就可以吃了。
❼ 炖猪肉的做法
导语：炖猪肉时别放花椒了，掌握3点技巧，猪肉嫩滑入味，不塞牙无腥味
红烧肉是猪肉众多做法中最为经典且家常的一种，红烧肉是选择将猪肉经过一番炖煮而成，猪肉嫩滑香醇的口感深得大小朋友的喜欢，而在炖猪肉的时候往往会有人用错方法，难怪炖好的猪肉口感不好还塞牙，炖肉用到的调味料是非常有讲究的，大家只有掌握好了其中的方法，炖好的肉才会更加嫩滑入味，而多数人因为担心猪肉的腥味比较重，所以总会加花椒去腥，但往往不知道加入了花椒炖的猪肉更会使其异味重，下面我便会将红烧肉的正确做法详细分享给大家，学会后便可以随手做了，自己炖的红烧肉吃着更放心。
红烧肉的做法：
备用食材：
五花肉500克，八角2个，香叶3片、小茴香1小搓，陈皮1小块，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖少许；
制作过程：
第一步，猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，待将猪肉浸泡好之后，切成块状，在锅中添上水，冷水放入猪肉；
第二步，加上点料酒，烧开后继续煮2分钟，将猪肉从锅中捞出，并且用温水冲洗干净，炒锅中不用放油，直接将处理好的猪肉放入开始煎，将其中的油脂逼出；
第三步，待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出，给锅中加上点油，放入冰糖小火将其炒化，再慢慢炒至焦糖色的时候，放入煎过的猪肉，快速翻炒均匀上色；
第四步，然后加上没过猪肉的热水，同时放入葱姜蒜和所有的香料，比较细小的可以装入在纱布中，加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖；
第五步，开始炖煮，差不多小火炖40-50分钟的时间，肉变软烂的时候加上点食盐调味，即可关火出锅。
小编总结：
炖猪肉是万万不能放花椒的，老话说得好“猪不椒羊不角”，也就是说炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放八角，如果炖猪肉的时候放了花椒，会将猪肉本身的鲜味给遮住，反而还会使其变得更加腥味重，我之前掌握不好方法，炖的猪肉口感也总是不好，但后来跟着大厨学会了技巧后，做的红烧肉家人特别喜欢吃，红烧肉这道经典家常菜，每家的做法各不相同，但是大家只要将其中的技巧掌握好，不该做的不要做，猪肉的口感便会特别好。
烹饪小技巧：
1、炖猪肉，我一般会放八角、小茴香、香叶和陈皮，无需过多的香料，或者是用家中现有的一些简单香料亦可，香料放的多了反而会影响口感，所以这点大家需要注意下；
2、猪肉别直接焯水，多加1个步骤，便是将猪肉放在水中浸泡一会，经过浸泡会使得猪肉中的血水充分逼出，再冷水下锅焯水，猪肉的腥味便会减轻许多；
3、猪肉炒好后，加入的水应该是热水，因为猪肉是热的，如果加入冷水会使得猪肉一下子变紧致，口感便容易发柴，另外盐也需要等到猪肉炖软烂后再放，否则其中的蛋白质不易散发出。