Ⅰ 素炒老南瓜的做法大全
用料
南瓜 400g
蒜 3瓣
油 适量
盐 适量
葱 2根
清炒老南瓜的做法
南瓜去皮洗净切均匀的片，大概2～3cm的片，葱切小段，蒜拍碎切末。清炒老南瓜的做法
热锅冷油爆香蒜末，放入南爪片翻炒几下，炒至南瓜油光放适量盐。清炒老南瓜的做法
沿入锅边加一饭碗水盖上锅盖焖。清炒老南瓜的做法
水收干时，撒入葱花。清炒老南瓜的做法
装盘清炒老南瓜的做法
小贴士
1.老南瓜选皮比较黄的，比较甜和粉。
2.加水焖熟的比较快。
Ⅱ 老南瓜的吃法的做法大全
第一种《南瓜大米饼》
主料：大米250克、南瓜
辅料：植物油、白糖、清水100克
做法：1、把大米洗净，加料理机里，加清水（千万不能加多，后面还要加南瓜榨），选择果蔬功能，榨出大米糊
2、把南瓜洗净去皮去籽切小块
3、加进去继续榨，榨到南瓜米糊
4、倒出来加白糖拌均匀（不吃甜食可以不加），最好是厚米糊，这样好煎
5、用平底锅或者电饼铛煎都可以，刷上一层油，加模具刷上一层油
6、舀一勺南瓜米糊，我用的是大饼/馅饼模式，等米糊定型，去掉模具，第一面饼要尽量熟，要不一会翻面的时候有些粘
7、煎到定型出香味，翻面继续煎到出香味即可出锅
8、如果怕麻烦就这样，加少许油，直接舀一勺铺平，煎到定型出香味，翻面继续煎出香味就可出锅了。口感外酥里黏糯，南瓜特有的甜香，南瓜饼可以直接吃，或者卷各种炒菜类的，也很好吃
第二种《南瓜鸡蛋饼》
吃腻味了蒸南瓜，就把南瓜泥和鸡蛋和面粉、酵母一起和成面团做成了饼子，真是香甜好吃，又软又蓬松可口，老人孩子都喜欢，即使凉了都软和香甜。做早餐特别的好。
主料：板栗南瓜、鸡蛋2个、面粉300克
辅料：白糖适量、酵母3克
做法：1、把南瓜洗净去皮去籽切薄片，这样好熟透，节省时间，最好装在大碗里，把大碗放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；
2、水箱加凉水，定时20分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的
3、把南瓜去取出来，用勺子压成南瓜泥，要等到凉一会（凉至室温20度左右（手摸上去温热）
4、加入2个鸡蛋，加入面粉、酵母粉、糖，用筷子搅拌均匀
5、和成光滑的面团，（如果南瓜泥和鸡蛋不够，可以加少许的清水或者牛奶一起和面）不粘手为宜，盖好等着发酵成两倍大，一般不到2小时就可以发酵好了，这是因为南瓜和白糖是天然发酵剂，可以帮助酵母发酵。
6、发酵好的面团内部出现大量的蜂窝状，将面团取出来，撒点面粉多揉揉，这样可以将蜂窝组织揉出去排气。
7、把揉好的面团分成多个小剂子，取一个小剂子放在手心，稍微揉圆后按扁，成小饼坯，盖上醒发10分钟左右，小剂子明显变圆滚滚的就好了。
8、电饼铛预热，不用加油，直接加南瓜饼，不要挨着太紧了，留点缝隙，这样煎的时候回膨大，用上下功能，再用馅饼功能，加盖
9、等时间到了，南瓜鸡蛋煎饼会香喷喷的甜味出来了
Ⅲ 老南瓜的做法有哪些
简单做法；南瓜切块，高压5分钟，取出凉凉，浇上蒜泥，（盐，味精，香油）营养好做。
Ⅳ 炒老南瓜片的做法大全
主料4人份
南瓜适量
辅料
植物油一勺
盐适量
小葱适量
步骤1清炒南瓜片的做法大全
大南瓜切四分之一，然后削皮，在切成宽条，这个宽条就是要炒的南瓜的宽度了
步骤2清炒南瓜片的做法图解
切多宽就炒多宽的南瓜条，自行掌握了。南瓜片切得厚薄如图片，差不多就行了
步骤3清炒南瓜片的家常做法
热油下锅炒南瓜，开始炒的时候火不要开得太大，南瓜是有水分，但是炒的火太急了，菜也会糊的影响口感
步骤4清炒南瓜片的简单做法
翻炒南瓜变红了，菜就熟一半了。这个时候稍微的加一点的水在炒菜
步骤5清炒南瓜片怎么吃
看见锅底的水了吧。不用加太多水就可以了，现在开大火炒菜就不会糊了
步骤6清炒南瓜片怎么做
大火翻炒的南瓜片全部变得透明了。颜色加深了，汤汁也收了，菜基本就熟了。撒上蒜苗和盐混合均匀，关火菜就出锅了
成品图
烹饪技巧
南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天
Ⅳ 老南瓜的吃法有哪些
南瓜常见的食用方法有哪些
南瓜是人们日常能吃到的一种家常菜，要说南瓜很多人不知道它所具有的营养价值，平时能适量的吃南瓜对身体健康非常有利。目前，用南瓜能够制作出各种不同的美食，不同的吃法具有的功效也会有所不同。
南瓜饭 大米500克，淘净，加水煮至七八成熟时，滤起;大南瓜半个，削去皮，挖去瓤，切成块，用油、盐炒过后，即将过滤的大米倒于南瓜上，慢火蒸熟。蒸饭前宜加少量沸水，以免南瓜焦糊;若同时加入适量红糖其味更美。南瓜饭可以起到健脾益气的作用，非常适合那些脾虚以及营养不良的人食用，能很好的滋补身体效果，对健康非常有利。
南瓜猪肝汤 南瓜、猪肝各250克，精盐、味精、麻油各适量。先将南瓜去皮、瓤，洗净切块;猪肝洗净切片;以上二物同人锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料调匀即成。这汤具有很好的健脾益胃和明目的作用，这汤非常适合长时间用眼和夜盲症有起到治疗的效果。
绿豆南瓜汤 绿豆50克，老南瓜500克，食盐适量。将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用;先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。绿豆南瓜汤能够起到很好的清热解暑、利尿通淋。这汤非常适合夏天食用，在炎热夏天最容易出现中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等，是夏日糖尿病人的理想饮料。
Ⅵ 南瓜的做法有哪些，怎么做最好吃，最有营养
南瓜丸子 主料：南瓜500克,面粉50克,白糖50克,醋50克,淀粉10克,盐适量,油250克（实耗50克）。 做法： 1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。 2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。 3.锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。 炒南瓜 用料： 1、南瓜一斤。 2、小葱四、五棵。 3、盐适量。 做法： 1、将南瓜去皮、瓤，洗净切片，小葱切段。 2、锅中放油烧至六成热，下南瓜片翻炒约两分钟。 3、加入刚好淹过南瓜片的水，加盖用中火烧约四分钟。 4、放入葱段、盐翻匀后加盖续烧至汤汁刚干，立即关火。 5、铲匀起锅，装盘即成 咸蛋黄炒南瓜 原料： 南瓜半斤，切厚片。咸鸭蛋黄四个。干红葡萄酒两大匙。鸡精一咖啡匙。葱两棵，切段。盐适量。 做法： 1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。 放蒸锅中大火蒸五分钟 取出后趁热用不锈钢匙碾成泥 2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。 3、倒入南瓜片中火煸炒。 4、放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。 5、铲匀后起锅装盘即成。 原料： 南瓜、蒜容、糖、盐。 做法： 1、油烧开后，把蒜容爆香。 2、把南瓜放进爆炒。 3、加上清水煮 4、加入糖。盐。煮到南瓜开始有点溶烂时即可。 （注：糖一定要放多，听当地人说：要做的好这道菜，主要是糖，本来南瓜是带甜的，但加了糖，更加容易把南瓜的味道带出。） 南瓜酥条 材料： 南瓜、面粉、面包糠、鸡蛋清儿 做法： 1、南瓜切条儿，在面粉里均匀裹一层面粉，再放进蛋清儿沾一下，均匀的裹一层面包糠 2、锅里放平时炒菜时多3-4倍的油，7、8分热，放入裹好面包糠的南瓜 3、炸至金黄，捞出，沥干油，摆盘儿，可以开动了 韩式南瓜粥 首先是原料：南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。 糯米粉在各大超市都有卖的，就是包元宵的面。 做法： 1、南瓜去皮去蒂洗净切块，蒸熟（瓦一般是用高压锅弄，因为比较快）后用汤匙压成泥。 2、把南瓜泥放入小锅中，加入适量水（我喜欢的浓度的比例是南瓜泥：水的体积为=1： 1.5）以小火煮开，再加入糯米粉水（就像勾芡一样，是把糯米粉加水后再倒进去）边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。 *注：糯米粉加水一定要把糯米粉里的小面疙瘩都用调羹碾碎，不能有小疙瘩出现，否则煮出的南瓜粥也会有小面疙瘩~影响口感。 油拌南瓜条 原料： 主配料：净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。 调料：胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗约100克）。 制法： 1、将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。 2、炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。 百合蒸南瓜 配料： 老南瓜约600克，鲜百合100克，白糖等 做法： 1、将老南瓜挖囊去皮洗净，切片，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形。 2、将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖。放入蒸笼蒸熟即可。 3、将碗内的南瓜倒扣在碟子上，将碗拿开。 炸南瓜饼， 做法是首先把南瓜蒸熟，凉后碾成泥，再掺入一些糯米粉一起合成面团，然后搓成条揪成一个个剂子再包入豆沙馅，入油锅炸温油炸制而成。 薯仔烧南瓜 将薯仔和南瓜切块儿，薯仔块小于南瓜因南瓜更易熟，切葱花（绿叶部分）炒锅加适量油烧热，薯仔，南瓜下锅翻炒片刻，加少量十三香，适量盐，糖，鸡精，加水，炒匀，水开后盖盖儿，时而开盖儿翻炒，注意不要干锅。薯仔和南瓜熟透变软时加葱出锅（可以适当撵碎一些南瓜和薯仔，看起来粘粘的很诱人）。 麻辣南瓜 南瓜一斤，切细丝~撒上盐腌5分钟，出点水。腌好后，把南瓜丝放到水里焯一下，断生即可。（时间可千万要控制好，别焯太久，南瓜丝会软掉的就不方便夹了）接着把南瓜丝摆到盘子里，晾凉…..~~~准备一个小碗，里面加上盐，糖，味精，生抽，醋，油辣椒，香油还有花椒粉。拌匀调味汁后，再浇到南瓜上，就OK啦~~~ 水晶南瓜鸡肉饺： 主料：澄面 辅料：鸡肉、南瓜、木耳、玉米粒、豌豆 调料：盐、香油、生粉 烹制方法： 1、将澄面与生粉以3.5：1的比例放入器皿中，加开水和成面团； 2、鸡肉中加入南瓜粒、木耳、玉米粒、豌豆、盐、香油调匀制成馅，用面包成饺子，开锅后蒸6-7分钟即可。 特点：晶莹透亮，口感独特。 南瓜粥的做法1： 原料： 南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。 做法： 1、南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用汤匙压成泥。 2、把南瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。冬天热食，夏天放冰箱冷藏后吃更爽。 南瓜粥的做法2： 配料: 米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克) 操作: 米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。 小米南瓜粥的做法： 原料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。 做法：米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。 绿豆南瓜粥： 绿豆洗净，南瓜切成小块。 先将绿豆煮成绿豆汤，待快熟时，将南瓜倒入锅中，继续煮，直到南瓜变面即可。 绿豆清凉解暑，由于南瓜的甜味进入汤中，喝起来甘甜爽口。 南瓜炒粉： 主料：南瓜、粉丝 辅料：五花肉、葱、姜 调料：盐、鸡精、糖、生抽、香油 烹制方法： 1、将五花肉、南瓜、葱、姜切成丝，粉丝用水泡发好备用； 2、坐锅点火倒入油，待油热后，放入肉丝、葱、姜丝煸炒，加少许生抽，再放入南瓜大火翻炒，加入盐，放入粉丝继续翻炒，加鸡精、白糖、香油调味，炒匀出锅即可。
Ⅶ 老南瓜的各种做法
一、糯米南瓜饼
原材料:冬瓜、粘米粉。
作法：1.冬瓜削皮，去籽清洗切片，笼屉中放水放进冬瓜煮熟，随后将煮熟的冬瓜放进器皿中捣烂捣烂以后添加适量白砂糖搅拌均匀，待至南瓜泥晾凉以后添加适量粘米粉搅拌均匀。
2.将拌和好的面糊揉至不粘手以后就可以分为好几个尺寸一致的小面糊，随后用力轻按成饼，随后放进刷油的炒菜锅中小火煎至双面金黄色就可以（这儿需要留意玉米馒头不必做得太厚，要不然可能会造成 外边焦了里边还不太熟）
二、脆皮南瓜饼
原材料：冬瓜、红豆沙、粘米粉、香炸粉。
作法：1.冬瓜削皮，去籽清洗切片，笼屉中放水放进冬瓜煮熟，随后将煮熟的冬瓜放进器皿中捣烂捣烂以后添加适量粘米粉搅拌均匀以后，搓成光洁的面糊。
2.将面糊分为尺寸适合的面剂子，随后把面剂子擀一片放进芝麻汤圆好再轻按成饼状，随后碰水以后双面都撒上香炸粉，放进五成热的锅中中文火炸制玉米馒头飘浮起来就可以（谨记要用文火要不然可能会造成 外边焦了里边还不太熟）
三、南瓜糯米滋
原材料：粘米粉、小麦面粉、红豆馅、冬瓜、白砂糖、椰丝
作法：1.冬瓜削皮，去籽清洗切片，笼屉中放水放进冬瓜煮熟，随后将煮熟的冬瓜放进器皿中捣烂捣烂以后添加适量白砂糖搅拌均匀，随后再将适当粘米粉和吉士粉搅拌均匀以后添加放了糖的南瓜泥中搅拌均匀，随后将拌和好的面糊揉至光洁。
2.将面糊分为尺寸适合的小面糊，随后将小面糊用力轻按成面皮，再将红芝麻汤圆入面皮中以后包裹搓成球体状，待全部球体搞好放进笼屉中蒸10分钟上下取下裹上一层椰丝就可以。
Ⅷ 老南瓜的100种做法大全
红烧老南瓜的做法步骤
步骤 1
老南瓜的切成小块，一定要小，更容易入味
步骤 2
油温七成热，把南瓜块倒进锅里然后翻炒，等南瓜炒软（用锅铲叉一下试试），加入白糖、生抽、食盐
步骤 3
炒熟用锅铲把所有的南瓜块送进盘子里
