1. 酱牛腱子的做法最正宗的做法大全
酱牛腱子的做法
用料
牛腿腱子 3斤左右
大葱 100克
生姜 10克
花椒、大料、小茴香、小丁香、草果、肉蔻、陈皮、桂皮、香叶…… 用量见步骤3视频
黄豆酱油 150克
老抽 10克或随意
盐 4克或随意
酱牛腱子的做法
先把牛腱子洗干净，然后加凉水上火煮开。
小贴士
1、把肉放凉了才好切片，热的一切就碎。
2，炖的时候注意不要炖的太过软烂，就都碎了。
3、捞出来时一定要再次开锅，趁热捞出。
2. 酱牛腱子的正宗做法是怎样的
材料：牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
做法：
1，将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2，锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3，锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
材料替换：原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。
口味变化：调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。
3. 喝酒时最喜欢吃的酱牛腱子，是如何制作的
酱牛腱子的做法一：
食物：牛腱子肉2斤，大葱一把，生姜片，米酒，八角3粒，砂仁1粒，八角茴香1一小块，三奈2粒，香叶4片，香茅草4根，朝天椒一小把，茴香一小把，山楂干3片
调味品：1碗生抽酱油.2勺老抽王.2勺豆瓣酱和2勺黄豆酱
小贴士：
1.酱牛肉要经过2次制冷全过程，第一次是撇沫以后，放凉水中浸泡，另一次是烧煮了1个三十分钟后，拿出来制冷吹干2钟头，那样做，酱牛肉的口味才筋道。
2.酱好的牛肉，彻底蒸发后再切成片，会定压比热着好切。假如感觉不太好切，套上薄膜袋，放电冰箱里冷冻三十分钟再切，会更好许多。
3.做酱牛肉仅仅用生抽老抽，但此次加了些郫县豆瓣酱，味儿更为浓厚，美味。
4. 酱牛腱肉最正宗的做法
做法
材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
制作
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
5. 酱牛腱子肉怎么做好吃
第10步、成品图。
6. 酱牛腱子的正宗做法
食材：牛腱子1000g。
调料：食盐适量、冰糖30g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、调和油适量、甘草适量、香叶适量、朝天椒4个。
步骤：
1．所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；
7. 酱牛腱子的做法窍门
食材
牛腱子肉 2斤
优质黄豆酱油 200克
塑料薄膜 1块
甜面酱 110克
洋葱 45克
生姜 30克
豆腐乳 20克
首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和 血水除去。
方法/步骤
8. 喝酒时最喜欢吃的酱牛腱子的做法是什么
牛腱子用老汤卤熟吃最好吃哦，牛腱子买回来先用清水洗干净，然后把大块的用小刀改几条小口子，再用葱姜，花椒，干辣椒，料酒，生抽各适量腌制12个小时，再用老汤酱1个小时关火焖3个小时不怕麻烦，可以自己做卤水，不会炒糖色的，在家就直接用酱油，香叶，八角，桂皮，花椒，生姜，料酒，辣椒，冰糖，草果，丁香等一起熬个简单点的卤水。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。蛋白质含量高，而脂肪含量低首先牛肉先放在冷水中浸泡半个小时到一个小时，这样可以最好的排出牛肉中的血水，然后把牛肉冲洗干净。做酱牛肉最好是设成稍微大一点的块，然后将切好的牛肉放入冷水中。