⑴ 豆豉辣椒酱怎么做好吃
步骤
1.原料
12.小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
⑵ 最好吃的辣椒酱怎么做
1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
3，四川辣椒酱
配料：
郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
4，北京蒜蓉辣椒酱
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
⑶ 自制豆豉辣椒酱的做法窍门
红色米辣椒剁碎，姜蒜少许剁碎，豆鼓一包。
放油烧热，剁碎的辣椒姜蒜倒入，翻炒至八成熟，加入豆鼓。再翻炒几下，出锅。
期间加调料，盐，鸡精，酱油，香油。
盐稍微放多点。
就这么简单，很香很辣！
⑷ 豆豉辣椒酱的做法步骤图，豆豉辣椒酱怎么做
食材明细
主料
豆豉100克
辣椒粉60克
蒜子30克
- 辅料
花椒15克
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
12
小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
豆豉辣酱的做法步骤
小窍门
做这个酱酱的时候，火不能大，全程都是中小火在慢慢地熬。
⑸ 辣椒酱豆豉做法
准备原料
2
豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
3
然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
4
捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
5
小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用筛把它捞出来不用
6
然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
7
放入极少量的盐1，加入白砂糖，再放点生抽，小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
⑹ 老干妈豆豉辣椒酱的做法
老干妈牛肉豆豉辣酱的制作
原料：
瘦牛肉800克，红辣椒700克，辣椒粉150克，花椒粉150克，大蒜200克，姜200克，白芝麻200克，花生米200克，干豆豉500克，酱油200克，菜籽油1500克，盐3勺，味精2小勺，白糖5勺
制作流程：（注意下面流程全程小火，需要用其他火会特别指出）
1.牛肉洗净，搅碎成小丁（手艺好的剁碎也行）；红辣椒剁碎；大蒜和姜剁碎，越碎越好；花椒碾碎
2.炒锅放油，加入花生米炒至酥脆，搓去表皮敲碎成花生碎
3.干豆豉蒸15分钟
4.炒锅少许油，放五分之四的糖进去翻炒直到闻到焦糖味出来
5.糖锅放牛肉碎，大火爆炒到牛肉炒熟，注意牛肉粒的上色，然后关火
6.换炒锅，油烧热后加入炒好的牛肉粒，倒入辣椒炒10分钟，再倒入姜和蒜炒5分钟，加入辣椒粉和酱油熬制几分钟加入豆豉，等酱料颜色变深加入剩下糖，花椒粉，花生碎，熟芝麻炒五分钟，加入盐和味精炒匀即可出锅
老干妈香辣排骨
做好了新鲜的辣椒只装瓶保存多浪费啊，必须继续拿来做菜啊
原料：
排骨、青蒜苗、老干妈，大料、花椒、盐、姜
做法：
1.排骨切块儿，冷水入锅煮开后捞出用水焯一下
2.开水锅放排骨小火炖熟，放入花椒、大料、姜
3.炒锅少放油，加入青蒜苗，花椒，大料爆香，倒入辣酱爆出香味后，倒入排骨翻炒，加少量盐，炒到入味即可出锅，很简单吧。
⑺ 辣椒酱的做法，蒜头豆豉辣椒酱怎么做好吃
主料大蒜30克豆豉50克小米辣50克 辅料油适量盐适量生抽适量花椒适量老抽适量大料适量
步骤
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤11.原料图，将主料切碎备用
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤22.热锅凉油放入花椒大料炸出香味捞出
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤33.加入蒜蓉和豆豉碎小火大概1-2分钟炸出香味
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤44.加入辣椒碎小火炸制1-2分钟
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤55.加生抽、老抽、适量盐搅拌均匀即可
⑻ 辣椒酱的做法，蒜蓉豆豉辣椒酱怎么做好吃
食材
主料
大蒜
30g
豆豉
50g
小米辣
50g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
花椒
适量
老抽
适量
大料
适量
步骤
1.原料图，将主料切碎备用
2.热锅凉油放入花椒大料炸出香味捞出
3.加入蒜蓉和豆豉碎小火大概1-2分钟炸出香味
4.加入辣椒碎小火炸制1-2分钟
5.加生抽、老抽、适量盐搅拌均匀即可
小贴士
一定要小火慢熬才能将各种香味更好的融合在一起