Ⅰ 黄鳝怎么煮好吃
1、油浸黄鳝：
用料：黄鳝500克，葱姜蒜，辣椒油500克，辣椒段100克，花椒100克，美极鲜酱油，生抽以及蒸鱼豉油。
做法：
A、把黄鳝宰杀洗干净，切成段备用。
B、把切成段的黄鳝放入容器制作加入葱姜花椒大料花椒辣椒段咸盐，味精调味搅拌均匀备用。
C、锅里倒入适量的油烧热浇入黄鳝中撒上香葱，芝麻即可进行食用。
2、第二种做法首先准备做菜的材料：
当然其中有些配料也不是非要不可，大家可以看文章会介绍这些配料在做菜中有啥用处(*￣)￣：
鳝鱼、黄瓜、大蒜、生姜或老姜、小辣椒、蚝油、鸡精、白胡椒粉、白砂糖、生抽、盐、芹菜或者是紫苏。
A、清洗鳝鱼：
买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但是一定要剪断当中骨头。
捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
挖去肚肠，冲洗干净。
杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅之中。
倒入一壶开水，淹没鳝鱼之后，马上盖上锅盖。
闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
加入凉水之后，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
B、准备炖鳝鱼的佐料：
先将鳝鱼这样静放一段时间，我们趁着这段时间准备需要的作料
F、出锅：
等黄瓜煮烂了加入芹菜出锅
加入芹菜增加香味。
Ⅱ 烧鳝鱼最正宗的做法
小贴士
鱼身上的粘液微有腥味，不怎么好洗，那我们可以用淀粉来抓均匀后再冲洗，这样子就可以将鳝鱼洗的很干净。