‘壹’ 油炸鱼怎么做才好吃
把小鱼放放上酱油,酱油,酱油,酱油,味素馅岩岩再放上面砸出来就非常的好吃
‘贰’ 怎么炸鱼才好吃的方法
炸鱼的时候,最好用面裹或用鸡蛋清过一下,再用油炸比较好吃,香酥可口。
‘叁’ 如何炸鱼才好吃又简单
“脆皮炸鱼,要做到不油不腻,外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上,添加了酵母粉和五香粉调味,这样鱼可以更加香脆入味。选鱼要先用新鲜 中等大小的黄花鱼。鱼太大炸不透,太小了吃着不过瘾。鱼要提前腌制去腥。做到这几个要点,就能轻松搞定脆香鲜嫩的脆皮炸鱼了。”
用料
主料
小黄花鱼500克
辅料
淀粉
2勺
糯米粉
4勺
酵母粉
2克
调料
食盐
5克
葱
5克
姜
5克
花椒
20粒
料酒
2汤匙
五香粉
2克
水
适量
香菜
1棵
植物油
300毫升
脆皮炸鱼的做法
1.把黄花鱼去膛去鳞洗净
2.在鱼身切上花刀
3.加入葱姜、花椒、盐和料酒翻拌均匀,腌制30分钟
4.按比例准备好淀粉、糯米粉、酵母粉和五香粉
5.加入适量的清水,调制成煎炸糊,饧至20分钟
6.把腌制好的鱼,冲洗干净,均匀的沾上煎炸糊
7.锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可
8.沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊
9.下入油锅,不要搅动
10.轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄
11.捞出鱼,使油温重新加热
12.再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可,可放香菜做装饰
烹饪技巧
煎炸糊的粘稠度,用筷子挑起,能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵,使脆皮蓬松香脆。
‘肆’ 炸鱼怎么做酥脆好吃
炸鱼的话,你要又粗又脆的话,首先你要加入些淀粉,不能令粉什么的加进去以后在油里面炸一下,应该就可以又酥又脆。
‘伍’ 炸鱼块怎么做酥脆好吃
鱼块一斤,米粉,姜,葱,蒜,盐,酱油,料酒,鸡精,八角,桂皮
1、工艺流程
原料处理→切块→浸渍→冲洗→油炸→调味→沥汤→调味→装袋封口→杀菌冷却→保温检验→成品
2、调味液配制
茴香和桂皮各1千克,花椒0.4千克,加水煮沸1小时,过滤并调整50千克;然后加砂糖15千克,精盐3千克,味精1千克,黄酒7.5千克拌匀即成。
3、操作要点
(1)原料处理:原料鱼经去头、内脏、尾洗净后,切成小块,用10波美度盐水浸渍5分钟,捞出冲净后,进行油炸至黄色,趁热浸调味液30—60秒种,捞出沥汤。
(2)装填密封:除气溶封整理袋形,总厚度不超过2厘米。
(3)杀菌:(10-55-急速水冷/118℃)×0.14兆帕。
保温检验:将袋体置37±2℃保温室内,保温贮藏7天,剔除胀袋,合格成品入库贮藏。
草鱼.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
草鱼块加入姜丝,精盐腌制三十分钟。生姜切丝,辣椒王切丝,小香葱切段,碗中入生抽,陈醋,白砂糖备用。
起油锅烧至六成热时放入草鱼块,不要翻动它,等炸到鱼块收缩微黄时把鱼块翻面接着炸,炸至焦黄时起锅。由于在炸制过程中鱼块会粘在一起,所以要把炸好的鱼块每块分开。
另起一锅烧至六分热放入生姜丝,辣椒丝,小葱爆香,倒入鱼块翻炒,用料酒去腥味,然后放入准备好的佐料,烹一下,待到锅干时起锅,撒上生姜丝和小葱段。
注意事项
在炸鱼块时千万不要翻动,否则鱼块会粘锅,散开不成型。
‘陆’ 炸鱼怎么做才最好吃有什么推荐的做法
引言:如果说你特别喜欢吃炸鱼的话,也要自己去研究一些制作方法。将鱼裹上面粉其实味道是不一样的,对于炸鱼你在吃的时候一定要防止被刺给卡到。首先你要将鱼肉给买回来,腌制好之后再加入五香粉和盐,要少放一些酱油,腌制鱼的时候都有技巧,所以一定要学会小妙招。
三、总结
在做鱼的过程当中,你要不断的去进行调整,因为有些人会觉得每道菜的制作方式都是不一样的,对于鱼的做法也要不断的去进行改善。每个人在做鱼的时候效果都是不一样的,所以你要不断的去帮助自己的家人,做鱼的时候千万不能让自己分心,这样的话鱼也容易做糊了。有些人小的时候就没有下过厨房,他们不知道该从何入手,那么你也可以去询问你的爸爸妈妈,让他们教一教你。
‘柒’ 炸鱼要怎么做才能好吃
【原料】
净鱼肉150克,葱末、姜末各15克,绍酒10毫升,精盐2克,味精、香油各3克,老面肥50克,干面粉100克。【制作过程】
1、将鱼肉片成三成厚的大片,再切成二寸长、三分见方的条,放在碗里,加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油,腌好;
2、取老面肥放在碗里,用水调开,加干面粉、清水适量搅成稠糊状,放在30摄氏度处发酵。待糊发起时,下入少量碱,再放入花生油搅匀;
3、炒锅内放入猪油,上微火烧至五成热,将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊,下入油里的漏勺中翻炸,待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时,捞出滴净油,去掉鱼条外部的糊渣不要,码于盘中即可上桌。
‘捌’ 炸鱼怎么做比较好吃都有哪些配方呢
炸鱼怎么做比较好吃?都有哪些配方呢?
炸鱼的做法有太多太多啦,我先给你说一个家常的做法,隔壁小孩看了都馋哭了!
首先原料我们需要炸刀鱼、鲅鱼、五香粉、盐、酱油、低筋面粉、 一个鸡蛋、生抽、水、油。做法:1、腌制,适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。第一步腌制,适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间;第二步调面糊,低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入一点生抽,加入适量水调成稀糊;第三步热油;第四步沾面糊;第五步炸鱼;最后一步就捞出沥油,大功告成!
炸鱼的小诀窍:第一不管什么鱼,腌制的时候不要只会用食盐,要记得放葱、姜和料酒,它们去腥的效果是很不错的,还能提鲜呢。第二不管炸什么鱼,或者是鱼块,尽量不要调面糊,因为面糊刚炸好的时候好吃,但放凉了以后,它吃起来是很吸油油腻的。倒是用混合的面粉和淀粉,炸好的鱼才会是酥脆可口的。