1. 哪个季节长得韭菜好吃一些
在春季和秋季，韭菜是最好吃的。
春季韭菜可以割三茬，秋季也是同样割三茬。
有农谚，关于韭菜的，春三刀，秋三刀。
2. 什么样的韭菜最好吃
墨鱼炒韭菜 材料：墨鱼（买的时候让小贩帮忙收拾干净），韭菜 做法：1.锅里放油，然后放姜丝和葱丝煸炒出香味 2.把洗干净的墨鱼放到郭里炒，可以放少许老抽；墨鱼切记不要炒的时间太长，太长了容易变老变硬 3.快熟的时候把韭菜放进去翻炒一下；出锅前放少许鸡精（因为鸡精是咸的），淋少许芝麻油就可以出锅了 不要炒时间很长 墨鱼和韭菜一老就不好吃了 韭菜香干炒肉丝 里脊肉一小块，先切成薄片，铺叠在案板上，切成细条，加少许的盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓一抓，腌几分钟入味后拌入1汤匙油。 香干1小包，取一半，一片片掰开，仍铺叠在案板上，用刀切成与猪肉差不多大小的细条。 韭菜花1小把，切去老茎，切成1寸半长的段，用水焯30秒取出冲凉水。 锅烧热，倒入1汤匙油，下点姜蒜末爆香，下肉丝，用筷子划拉开，肉色变白，下香干、韭菜花，加少许盐、鸡精，炒匀，再淋少许的香油，炒两三下出锅。 韭菜炒鸡蛋。 这个菜或许大家都吃过，不过一百个人有一百种做法。俺的姥姥（外婆）从小就是这样炒给俺们吃的，等我稍大一些了，俺的妈妈也是这样炒给俺吃的。小的时候不觉得这样炒法和其他种炒法有任何不同，甚至不觉得这样炒好吃，看到别人炒的韭菜是韭菜，鸡蛋归鸡蛋的，觉得人家那种炒法要高明的多，至少视觉上要好看。不过，等俺从此出了远门，在各地晃悠的时候，俺发觉，外面再怎么炒，也没有俺的姥姥、俺的妈妈炒的韭菜鸡蛋好吃，所以，俺从此只要吃炒鸡蛋，要么用韭菜炒，要么用青辣椒炒，炒法只有一种，那就是将鸡蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在一起炒。 方法大致上如下：半斤韭菜，四个鸡蛋。加适量盐和少许味精。 后将这些个家伙搅拌，通常韭菜都现在上面，这不要紧，一会盐要起作用，那时韭菜就会乖乖地蔫下来，和鸡蛋混合到一起。 热锅加上油，油要稍微的多一些哈。7成热的时候将鸡蛋韭菜混合体倒将锅里。火减小到中火左右。可以不停地搅动，看到快要凝结的时候，可以整块地翻动。作用就是让鸡蛋韭菜都可以熟，也不要让他们糊锅。 到鸡蛋被油煎的有点焦黄的时候，可以关火出锅啦。看看，就是这样的。黑有食欲呢
3. 韭菜搭配哪个菜好吃呢
韭菜是一种非常普遍的食材，平时在日常生活中可以用韭菜来炒鸡蛋吃，制作方法也非常简单，韭菜清洗干净后切段备用，在碗里打入两个鸡蛋，搅散后备用，可以放入热油将鸡蛋放入锅中煎熟后捞出，锅里放油，放入洗好的韭菜翻炒后，下入煎好的鸡蛋出锅时加入少许盐调料即可。
4. 哪的韭菜好吃，又健康
春天的韭菜，叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，深受人们喜爱。食家也云，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，可见春季的韭菜最鲜嫩可口。
5. 大韭菜和小韭菜哪个好吃
小韭菜好吃，大韭菜味道淡，没有小韭菜做出来的菜好吃
6. 韭菜和韭菜花哪个好吃
相对来说韭菜花更好吃，看价格就知道了。
但个人喜好不同，有些人喜欢吃韭菜。
除了韭菜，韭菜花，还有韭黄。
7. 哪个品种的韭菜最好
看你所在的地方适合哪个品种吧，网络找到的。
1、细叶韭菜（农家品种）：株高37厘米。叶片长27厘米，叶色淡绿较薄，上部弯垂，播种至初收270天。生长较快，分蘖力强，抽薹早，6-10月采收花茎。耐热、耐寒，耐风雨力强。品质柔软，纤维较多、香味浓但产量较低。亩年产韭青2500-3000公斤，韭黄500公斤，韭花400公斤。
2、大叶韭菜（杂交品种）：△寒青韭霸F1韭菜种子--该品种是利用在高寒气候条件下的韭菜雄性不育系和优良自交系杂交而成的，新世纪高抗寒，超高产，高抗病的韭菜一代杂交种（当月平均气温4℃，最低气温零下7℃时，日平均生长速度1cm以上），是目前全国各地日光温室、塑料大、小棚等保护地及露地栽培的最新韭菜品种。该品种株高50cm左右，株丛直立，叶片浓绿色，肥厚宽大、株型整齐，生长势强而迅速，20天左右收割一茬。最大叶宽2.2cm，最大单株重60g，纤维含量细而少，口感辛香鲜嫩，高抗病、抗老化、分蘖力强，一年生单株分蘖9个左右，三年生单株分蘖45个，三年后单株分蘖可达80个以上。露地年收割青韭7-8刀，每刀鲜韭的产量在5000斤以上，亩产鲜韭最高可达22000kg。3-6月份育苗或直播种植，育苗移栽时株行距15cm×20cm，每穴3-5株，亩用种量1.25kg，保护地亩用种量2.25kg。△四季青翠F1韭菜种子-- 该品种株高50厘米,植株直立性强，不倒伏、长势快，茎白长而粗，叶片扁平宽肥厚，叶长40厘米，最宽处可达1厘米，深绿色，叶质纤维细而少、鲜嫩、翠绿、清香、辛辣、味浓，品质一级。生长势强，分蘖力较强，高抗灰霉病、疫病，抗寒性好，耐热，在长江以南地区种植一年四季长青。亩产青韭14000千克左右。△黄韭一号韭菜种子--韭黄是一种高档的营养保健蔬菜，一年种植多年收获。该品种植株丛直立，叶宽肥厚，成株高50—55厘米，味鲜脆嫩，纤维素极少，柔嫩质优，生长快，产量高、耐寒、耐肥、耐高温、高湿，喜黑暗无光环境，抗病强等优点，比一般的韭菜品种分蘖力强，假茎粗不易倒伏，跑马根少，不易浮蔸上长，在黑暗条件下生长速度较快，是当今韭黄生产最理想的软化栽培品种。
3、阔叶韭菜（台湾韭菜花）：株高45厘米。叶片宽厚而柔，深绿色，茎青白色。花茎粗、绿色，基部近方形。播种至初收270天。生长快，分蘖力强，抽薹早，以采收花茎为主，3－12月均可采收花茎。耐热、耐寒，耐风雨力强。柔软，纤维少、味较淡。在广州地区以采收韭花为主。三年平均亩采收韭花3000公斤，旺产期年亩产达4800公斤。
8. 四季,什么时候的韭菜好吃
民间有句俗语称“正月葱，抄二月韭”，因此农历二月份是吃韭菜的最佳时节，农历二月前后的韭菜不仅鲜嫩可口，还能温阳驱寒，养肝护脾。而且中医素有“春夏养阳”之说。
春天气温冷暖多变，所以需要保护阳气；同时，因春天人体肝气偏旺，脾胃消化吸收功能容易受到影响，而农历二月正值春季，所以春季适合多选一些像韭菜这类的温性食材，祛阴散寒。
经济价值：
1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2、益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
以上内容参考网络—韭菜
9. 韮菜哪一种好吃
韭黄别称韭芽、黄韭芽、黄韭等，为韭菜经软化栽培变黄的产品，因隔绝光线，完全在黑暗中生长，无阳光供给，不能进行光合作用合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”，具健胃提神、止汗固涩、补肾助阳等功效，下面我们就一起来看一看韭菜和韭黄哪个有营养吧！
韭菜和韭黄哪个有营养？
韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。韭黄由于卖相与吃口俱佳，所以身价远较青韭为高。其实就营养价值而言，韭黄是不可与青韭同日而语的。例如同韭黄相比，青韭的胡萝卜素要高4.4倍，维生素C要高0.6倍，硒(抗氧化防御体系的重要元素)要高0.45倍。
韭菜和韭黄有什么区别？
1、颜色不同：很明显韭菜与韭黄的颜色不同，韭菜是绿色的。而韭黄是黄白色的。
2、生境不同：韭菜是的叶绿素比较丰富，叶子比较绿。而韭黄在黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
3、做法不同：韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，可以做汤、炒、当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒是很不错的。
4、营养不同：韭菜膳食纤维含量较多，可以补肝养肾、壮阳的功效。而韭黄能够治理便秘，有助于缓解肠道问题。
5、禁忌不同：韭菜属阳性食物，吃多了易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃。而韭黄则没有太多的禁忌。
6、价格不同：韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
扩展：韭黄的营养价值
1、补肾温阳：韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。
3、补血益气：韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭黄含有大量维生素和粗纤维，能把消化道中不能消化物质随大便排出体外，治疗便秘，预防肠癌。
5、抵抗突变：韭黄的抗突变成分可以阻断亚硝胺的合成，减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用。
10. 秋天的韭菜和夏天的韭菜，哪个更好吃
南齐周颙有句名言："春初早韭，秋末晚菘"，指的就是初春时节的韭菜是最为美味的，品质是最佳的，接下来就是晚秋时节的韭菜，品质略差于初春时节的韭菜，品质最差的就是夏季的韭菜了，这也是为什么在夏季的时候市面上韭菜比较少的原因，所以又有"春食则香，夏食则臭"的说法。
那么为什么夏季的韭菜品质那么差呢？因为大家都知道初春时节的韭菜品质最好，而韭菜在春季被收割过几茬之后，韭菜本身的养分被大量消耗，所以夏季生长出来的韭菜品质比较差，口感不好，粗纤维比较多，因此需要在夏季的时候对韭菜进行栽培管理，最好不收割，对韭菜的根部进行营养养护，管理好之后，秋季就又有品质比较好的韭菜可以收获了。
俗话说：“一月葱，二月韭”，指的就是农历二月的韭菜是最佳的食用时间，所以在食用韭菜的时候首先推荐的是春天的韭菜，其次是秋季的韭菜，那么除了季节之外，挑选韭菜还有哪些注意事项呢？
1、韭菜的外观
在挑选的时候要选择韭菜叶子颜色翠绿，没有枯黄的叶子，叶尖鲜嫩，不要选择叶尖干枯的，还有就是韭菜的叶子要选择比较肥厚的，叶片挺直，没有弯折的叶子和腐烂的叶子，最好韭菜的叶片上没有什么斑点。
韭菜有宽叶品种和细叶品种，这两种有略微的区别，宽叶的韭菜的叶片颜色偏向于淡绿色，粗纤维含量比较少；细叶的韭菜叶片颜色偏向于深绿色，粗纤维含量高，韭菜自身的味道比较浓，可以根据自己的喜好来进行挑选。
2、韭菜的割口
前文有提到，韭菜是一茬一茬收割的，所以如果割口比较整齐的，说明刚割下来没多久，比较新鲜，如果割口中有长出芯来，说明韭菜收割下来经过一段时间的，放置的时间比较长了，没那么新鲜了。
3、韭菜捆扎的松紧度
韭菜收割之后都要捆扎好才能运输到市场进行销售，所以如果是新鲜的韭菜，捆扎的会比较紧，如果捆扎的比较松的，说明就没那么新鲜了。
4、韭菜的叶片
捆扎好的韭菜，握住韭菜的根部，然后上下抖动，如果叶片能够飘起来，说明韭菜比较新鲜，叶片飘不起来，则说明韭菜不怎么新鲜。还有就是握住韭菜的根部，如果韭菜的叶子能够直立起来，就说明韭菜比较新鲜，如果韭菜的叶子垂下来，则说明韭菜不怎么新鲜。